Cannelloni ricotta e spinaci in Airfryer
Tubi di pasta italiana ben farciti con un ripieno cremoso di spinaci e ricotta, immersi in una salsa di pomodoro speziata e gratinati con formaggio fuso. L'airfryer regala una crosta di formaggio dorata in meno di mezz'ora.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Pirofila Deve poter stare nel cestello dell'airfryer
- 1 Pentola Piccola
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Sac à poche Oppure un sacchetto per congelatore con un angolo tagliato
- 1 Carta stagnola
Ingredienti
Ripieno di spinaci e ricotta
- 250 g spinaci tritati surgelati Scongelati e ben strizzati
- 250 g ricotta
50 g parmigiano Grattugiato finemente
1 pz. uovo
1 spicchio aglio Tritato finemente
0.5 cucch.ino noce moscata grattugiata
0.5 cucch.ino sale
1 pizzico pepe Macinato fresco
Salsa di pomodoro
1 cucch. olio d'oliva
1 pz. scalogno Tritato finemente- 1 spicchio aglio Tritato finemente
400 g polpa di pomodoro 1 lattina
1 cucch.ino origano secco
1 cucch.ino zucchero- 0.5 cucch.ino sale
Pasta e guarnizione
- 12 pz. cannelloni Secchi, circa 125 g
125 g mozzarella Grattugiata- 25 g parmigiano Grattugiato finemente
Istruzioni
Ripieno di spinaci e ricotta
- Scongela completamente 250 g di spinaci tritati surgelati e strizza bene tutto il liquido con un canovaccio pulito. Più acqua riesci a eliminare, più sodo e saporito sarà il ripieno.
- Mescola gli spinaci con 250 g ricotta, 50 g parmigiano, 1 pz. uovo e 1 spicchio aglio. Insaporisci con 0.5 cucch.ino noce moscata grattugiata, 0.5 cucch.ino sale e 1 pizzico pepe.
Salsa di pomodoro
- Scalda 1 cucch. olio d'oliva in una pentola piccola e fai soffriggere 1 pz. scalogno e 1 spicchio aglio a fuoco dolce per 2-3 minuti, senza farli colorire.
- Aggiungi 400 g polpa di pomodoro, 1 cucch.ino origano secco, 1 cucch.ino zucchero e 0.5 cucch.ino sale. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 8-10 minuti, finché non si sarà leggermente addensata.
Montaggio
- Metti il ripieno in un sac à poche o in un sacchetto per congelatore con un angolo tagliato, e riempi 12 pz. cannelloni da entrambe le estremità, in modo che siano pieni fino al bordo.
- Distribuisci metà della salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila che possa stare nel cestello dell'airfryer. Disponi i cannelloni uno accanto all'altro in un unico strato, e versa il resto della salsa in modo uniforme, così che tutta la pasta sia coperta di salsa. I bordi di pasta asciutti diventano duri durante la cottura.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C con aria calda.
- Copri bene la teglia con carta stagnola, mettila nel cestello e cuoci i cannelloni per 22 minuti a 180 °C. Dovresti riuscire a infilzare la pasta con la punta di un coltello senza incontrare resistenza.
- Togli la carta stagnola e cospargi con 125 g mozzarella e 25 g parmigiano. Continua a cuocere per 8 minuti a 180 °C, finché il formaggio non sarà fuso e dorato.
Per servire
- Lascia riposare la teglia per 5 minuti, in modo che la salsa si assesti e i cannelloni siano più facili da servire. Servi i cannelloni con un'insalata verde e qualche foglia fresca di basilico.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa cannelloni secchi senza precottura — assorbono il liquido della salsa di pomodoro e restano al punto giusto, purché siano completamente coperti. Scegli una pirofila che lasci almeno 1 cm d'aria tutt'intorno nel cestello, così l'aria calda può circolare liberamente intorno alla teglia. Variante:
Aggiungi pomodori secchi o pinoli tostati al ripieno, oppure sostituisci gli spinaci con cavolo riccio tritato finemente. Se preferisci un piatto più cremoso, versa 1 dl di panna da montare sulla salsa prima di coprire con la carta stagnola. Per servire:
Servi con un'insalata verde croccante, cipolla rossa sott'aceto e una fetta di pane all'aglio tostato per raccogliere il sugo. Dimensione delle porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due infornate oppure dividere i cannelloni in due pirofile piccole.
Usa cannelloni secchi senza precottura — assorbono il liquido della salsa di pomodoro e restano al punto giusto, purché siano completamente coperti. Scegli una pirofila che lasci almeno 1 cm d'aria tutt'intorno nel cestello, così l'aria calda può circolare liberamente intorno alla teglia. Variante:
Aggiungi pomodori secchi o pinoli tostati al ripieno, oppure sostituisci gli spinaci con cavolo riccio tritato finemente. Se preferisci un piatto più cremoso, versa 1 dl di panna da montare sulla salsa prima di coprire con la carta stagnola. Per servire:
Servi con un'insalata verde croccante, cipolla rossa sott'aceto e una fetta di pane all'aglio tostato per raccogliere il sugo. Dimensione delle porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due infornate oppure dividere i cannelloni in due pirofile piccole.
Valori nutrizionali
Calorie: 490kcalCarboidrati: 34gProteine: 28gGrassi: 25gGrassi saturi: 13gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 7gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 105mgSodio: 1050mgPotassio: 690mgFibre: 4gZuccheri: 7gVitamina A: 6800IUVitamina C: 12mgCalcio: 580mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 30g
