Las judías verdes envueltas en bacon son uno de esos acompañamientos que siempre desaparecen primero de la fuente. Los paquetitos de judías verdes con una rebanada de bacon alrededor de la cintura quedan preciosos en el plato y combinan con casi todo, desde un filete hasta el asado del domingo. En la airfryer el bacon se dora y queda crujiente en los bordes, mientras que las judías conservan una textura fresca y firme.
Publicidad: La página muestra anuncios y contiene enlaces publicitarios (enlaces de afiliados). Ver nuestros anunciantes aquí.
El secreto está en blanquear brevemente las judías antes de envolverlas. Así tienen el punto justo cuando el bacon está listo, y todo el plato está preparado en 30 minutos, de los cuales solo 10 minutos corresponden a la airfryer a 190 °C. Aquí te cuento mi método, los errores más habituales y mis mejores ideas para servirlas.
Tiempo de lectura estimado: 4 minutos
Índice
Por qué me encantan las judías verdes envueltas en bacon en la airfryer
La airfryer es como hecha a medida para este tipo de acompañamiento. El aire caliente circula muy cerca de cada paquetito, de modo que el bacon se dora y queda crujiente, y la grasa gotea en lugar de acumularse alrededor de las judías. Las puntas de las judías se doran ligeramente y quedan crujientes, y eso crea un bonito contraste con el centro jugoso del paquetito.
También me gusta que el horno quede libre para el asado o las patatas mientras las judías se hacen solas en la airfryer. Los paquetitos se pueden envolver con antelación y esperar en la nevera hasta que el plato principal esté casi listo.
¿Por qué hay que blanquear primero las judías?
Las judías verdes crudas necesitan más tiempo que el bacon. Si van directamente a la airfryer, el bacon está listo mucho antes que las judías, y te quedas con bacon crujiente alrededor de judías crudas. Un blanqueado de 2-3 minutos en agua hirviendo y un enfriado rápido en agua fría dejan las judías de un verde intenso, pero todavía firmes. Después, la airfryer solo tiene que dorar el bacon y calentar bien las judías.
Mi prueba en la cocina de las judías verdes envueltas en bacon
He probado los paquetitos en mi Cosori Dual Blaze, que tiene una sola cesta con resistencias tanto arriba como abajo. A 190 °C durante 10 minutos, el bacon quedó dorado y crujiente en los bordes, y las puntas de las judías se habían dorado ligeramente. Como el calor también llega desde abajo, la parte inferior, donde está la unión del bacon, también se doró, aunque no sacudí la cesta ni di la vuelta a los paquetitos. Tú tampoco deberías hacerlo, porque así los paquetitos se deshacen con facilidad.
La preparación lleva 20 minutos entre lavar, blanquear, secar y envolver, así que todo el plato está listo en 30 minutos. En mi Philips XXL caben los 8 paquetitos en una sola capa con aire entre ellos. Si tienes una airfryer más pequeña, hazlos en dos tandas en lugar de apilarlos. Si el bacon sigue pálido después de los 10 minutos, dales 1-2 minutos más a 190 °C.
Elige rebanadas finas de bacon. Tienen tiempo de dorarse y quedar crujientes en los 10 minutos que pasan en la airfryer, mientras que las judías conservan un ligero punto al dente.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores más habituales y cómo evitarlos
El primer error es saltarse el blanqueado para ahorrarse una olla. Entonces las judías siguen crudas cuando el bacon está listo. Mejor dales 2-3 minutos en agua hirviendo y enjuágalas enseguida con agua fría, para que conserven el color verde. El segundo error es envolver las judías cuando todavía están mojadas. El agua se convierte en vapor dentro de la cesta e impide que el bacon quede crujiente, así que sécalas por completo con papel de cocina antes de formar los paquetitos. El tercer error es una rebanada de bacon suelta que se desenrolla durante la cocción. Estira un poco la rebanada, enróllala bien apretada alrededor del centro del paquetito, de modo que el extremo quede por debajo, y coloca los paquetitos en la cesta con la unión hacia abajo. Y no te pases con la sal, porque el bacon ya es salado.
Cómo servir las judías verdes envueltas en bacon
Los paquetitos de judías son un acompañamiento clásico que mejora tanto la cena de diario como el asado del fin de semana. Pruébalos con:
- Filete a la sartén con patatas y salsa bearnesa
- Asado de vaca o de ternera con salsa de carne
- Pollo asado entero con patatas y su salsa
- Solomillo de cerdo o pechuga de pavo para una cena de celebración
Si quieres variar, puedes poner un par de láminas finas de ajo o una ramita de tomillo fresco dentro de cada paquetito antes de envolverlo con el bacon. Pincelar el bacon con un poco de miel durante el último minuto le da un glaseado ligeramente dulce.
Conservación y recalentado
Las judías verdes envueltas en bacon están mejor el mismo día, mientras el bacon está crujiente. Las sobras se conservan 1-2 días en la nevera, tapadas. Recaliéntalas en la airfryer a 180 °C durante 3-5 minutos, hasta que vuelvan a estar crujientes. El plato no es apto para congelar, porque las judías se ablandan al descongelarse.
Las judías verdes envueltas en bacon demuestran que un buen acompañamiento no tiene por qué ser complicado. Con un breve blanqueado, el bacon enrollado bien apretado y 10 minutos en la airfryer obtienes paquetitos pequeños y vistosos, que merecen su sitio junto al mejor de los asados.
Preguntas frecuentes
Precalienta la airfryer y cocina los paquetitos a 190 °C durante 10 minutos. Están listos cuando el bacon está dorado y crujiente en los bordes. Si el bacon sigue pálido, dales 1-2 minutos más.
Receta
Judías verdes envueltas en bacon en Airfryer
Guía de preparación
Mantén la pantalla encendida y sigue la receta paso a paso mientras cocinas.
Paso 1:
Evita que la pantalla se apague durante la cocción.
Paso 2:
Inicia la guía y sigue la receta paso a paso.
Cuánto cuesta el plato
Los precios pueden variar dependiendo de dónde compres.
Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
¿Cabe la receta en mi Airfryer?
Si tienes dudas. Siempre puedes simplemente reducir una porción en la receta, o hacer clic en el botón 0,5x.
Pregunta también al Chef IA
¡Es fácil! Simplemente pulsa el botón Pregunta al Chef IA que ves abajo.
Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Papel de cocina
- 1 Pinzas
Lista de la compra
Ingredientes
Cómo hacerlo
Preparación
- Lava 400 g judías verdes y corta el extremo del tallo de cada una. La punta fina del otro extremo puede quedarse.
- Pasa las judías a un escurridor y enjuágalas enseguida con agua fría, para que dejen de cocerse y conserven su color verde.
- Divide las judías en 8 paquetitos del mismo tamaño y junta cada paquetito de modo que los extremos queden alineados.
- Envuelve los paquetitos con 8 rebanadas bacon, una rebanada por el centro de cada paquetito. Estira un poco la rebanada antes y enróllala bien apretada, de modo que el extremo quede por debajo y mantenga unido el paquetito.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C con aire caliente.
- Con unas pinzas, coloca los paquetitos en la cesta caliente con la unión hacia abajo, en una sola capa y con un poco de aire entre ellos.
- Cocina los paquetitos a 190 °C durante 10 minutos. No sacudas la cesta ni les des la vuelta durante la cocción; así los paquetitos no se deshacen.
Para servir
- Saca los paquetitos con las pinzas y sírvelos enseguida, mientras el bacon está crujiente.
Nuestras notas para la receta
Blanquea siempre las judías primero; si no, seguirán crudas cuando el bacon esté listo. Sécalas por completo y usa rebanadas finas de bacon, para que el bacon tenga tiempo de dorarse y quedar crujiente mientras las judías conservan un punto al dente. Coloca los paquetitos con la unión hacia abajo para que el bacon no se desenrolle. Variación:
Pon un par de láminas finas de ajo o una ramita de tomillo fresco dentro de cada paquetito antes de envolverlo con el bacon. También puedes pincelar el bacon con un poco de miel durante el último minuto para lograr un glaseado ligeramente dulce. Para servir:
Las judías verdes envueltas en bacon son un acompañamiento clásico para filetes, rosbif, asado de ternera y pollo asado entero, y combinan muy bien con patatas y una buena salsa. Prepara con antelación:
Los paquetitos se pueden blanquear y envolver en bacon con hasta un día de antelación. Guárdalos tapados en la nevera y dales 1-2 minutos más en la airfryer. Tamaño de las raciones:
La receta da 8 paquetitos, 2 por persona. Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas, para que los paquetitos queden en una sola capa con aire entre ellos.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
Comparte fácilmente la receta con otros:
Por correo electrónico o en Facebook
Abre la receta en el móvil
Escanea el código QR con tu teléfono y obtén la receta directamente en el móvil mientras cocinas.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
