Піца на картопляному коржі — один із тих норвезьких винаходів, які настільки прості, що аж шкода, що не придумав його сам. Замість того щоб місити й вистоювати тісто для піци, ти береш картопляний корж — той самий м’який картопляний коржик, який більшість знає з кіоску з хот-догами, — і використовуєш його як основу. Зверху — томатний соус, шинка, бекон, цибуля і щедрий шар сиру, а далі лишається тільки запекти.

Спробуйте наші преміум-рецепти БЕЗКОШТОВНО протягом 3 днів

Реклама: Сторінка показує оголошення та містить рекламні посилання (партнерські посилання). Перегляньте наших рекламодавців тут.

В аірфраєрі все задоволення забирає 35 хвилин від початку до кінця, з яких 20 хвилин — це чисте запікання при 180 °C. Це буденна страва, яка на смак — справжній п’ятничний вечір, і в мене вдома діти стоять напоготові біля кошика задовго до того, як задзвенить таймер.

Орієнтовний час читання: 4 хвилини

Зміст

Зміст:

Зміст

Тому я люблю піцу на картопляному коржі в аірфраєрі

Картопляний корж тонкий і вологий, і саме це робить його складним у звичайній духовці: він або стає гумовим, або краї підгоряють ще до того, як сир встигне розплавитися. Циркулююче тепло аірфраєра діє на низ так само ефективно, як і на верх, тож основа виходить хрусткою по краях і водночас м’якою в середині.

До того ж тобі не потрібно розігрівати велику духовку заради порції, яка займає лише два коржі. Аірфраєр готовий одразу, і ти можеш запікати кілька партій одну за одною, поки перші вже з’їдаються.

Різниця між аірфраєром та духовкою

Якщо запікати піцу на картопляному коржі в духовці, їй зазвичай потрібно більше часу за тієї самої температури, бо тепло не рухається навколо їжі так само активно. В аірфраєрі при 180 °C 20 хвилин вистачає, щоб сир розплавився наскрізь, а бекон набув кольору. А що кошик малий, тепло концентрується навколо основи — виходить ефект, який нагадує камінь для піци, хоча купувати його не довелося.

Мій кухонний тест піци на картопляному коржі

Я готував піцу на картопляному коржі кілька разів у своєму Cosori Dual Blaze, і в мене найкраще спрацьовує 180 °C протягом 20 хвилин. Підготовка — нарізати цибулю, нарізати бекон на менші шматочки і розподілити начинку — займає близько 15 хвилин, тож уся страва вкладається в 35 хвилин від холодильника до тарілки.

Найважливіший висновок — використовувати обидва кошики, якщо вони в тебе є. Два коржі поруч в одному кошику накладаються один на одного, і тоді середина стає м’якою, а краї — хрусткими. Розподілені на дві зони за тієї самої температури, вони виходять однаковими по всій площі.

Клади бекон зверху, а не під сиром. Тоді він стане хрустким, а не розм’якне від власної пари під шаром сиру.
Поради та підказки від автора: Morten Jensen

Типові помилки і як їх уникнути

Помилка, яка найчастіше псує піцу на картопляному коржі, — це забагато томатного соусу. Корж і так вологий сам по собі, а товстий шар соусу робить основу м’якою й кашоподібною, скільки б вона не запікалася. Тонкого шару цілком достатньо, і по всьому краю варто лишити вільний сантиметр.

Наступна помилка — перевантаження начинкою. Так і хочеться накласти і шинку, і бекон, і цибулю, і ще й гору сиру, але начинка має встигнути прогрітися за 20 хвилин. Якщо шар занадто товстий, сир зверху розтане, а основа знизу залишиться лише теплуватою. Стримайся і краще зроби додатковий корж.

Третя помилка — дозволити коржу зміститися. Легкі коржі схильні підійматися в потоці повітря аірфраєра, перш ніж начинка притисне їх донизу. Тому розподіляй начинку вже тоді, коли корж лежить у кошику, і злегка притисни його посередині — тоді він залишиться на місці, коли увімкнеться нагрів.

Як подавати піцу на картопляному коржі

Піца на картопляному коржі сама по собі добре насичує, але стає повноцінною стравою, якщо додати трохи свіжого до неї:

Простий зелений салат з огірком, помідором і кислуватою заправкою
Мариновану червону цибулю або корнішони, які врівноважують смак сиру
Домашній часниковий соус для вмочання країв
Сирі овочеві палички з моркви, перцю та огірка для дітей

Зберігання та розігрівання

Піца на картопляному коржі найсмачніша щойно приготована, але залишки добре зберігаються добу в холодильнику в герметичному контейнері. Розігрівай їх в аірфраєрі при 180 °C, поки сир знову не забулькає, а основа не прогріється наскрізь, — це швидко і дає набагато кращу консистенцію, ніж мікрохвильовка, яка робить корж гумовим. Заморожувати не рекомендую: корж набирає вологи під час розморожування, і основа вже ніколи не буде такою самою.

Піца на картопляному коржі — одна з тих рідкісних страв, де скорочений шлях насправді смачніший за оригінал. Ти економиш час на вистоюванні тіста, економиш на митті посуду, і отримуєш основу зі смаком картоплі, з яким не зрівняється жодне тісто для піци. Спробуй її ввечері, коли часу обмаль — і сміливо зроби ще одну партію.

Поширені запитання

Що таке картопляний корж (ломпе)?

Картопляний корж (ломпе) — це м’який тонкий коржик з картоплі, борошна та невеликої кількості солі. Він родом із Норвегії, де його традиційно використовують для загортання сосисок. На смак він ніжний і трохи солодкуватий, а в піці на картопляному коржі він повністю замінює тісто для піци, тож не потрібно ні місити тісто, ні чекати, поки воно підійде.

Чи можна використати тортилью або питу замість картопляних коржів?

Так, обидва варіанти працюють в аірфраєрі, але результат буде іншим. Тортилья стає хрусткою і майже як крекер по всій площі, тоді як пита дає товстішу й більш хлібну основу. Лише картопляний корж дає ту м’яку картопляну основу, за яку цінують цю страву.

Чому моя піца на картопляному коржі стає м’якою знизу?

Найчастіше причина — забагато томатного соусу або занадто товстий шар начинки. Використовуй тонкий шар соусу і залиш вільний край по всьому периметру, щоб волога могла виходити. Також стеж, щоб корж лежав у кошику рівно, не накладаючись на інший корж, бо накладання утримує пару всередині.