Grove scones med rosiner er min foretrukne måde at gøre en helt almindelig morgen lidt bedre på. Fuldkornshvedemelet giver dem en nøddeagtig smag, og rosinerne sætter små lommer af sødme i krummen. Koldt smør, kold kærnemælk og en dej, der kun samles let, er hele hemmeligheden bag det luftige resultat.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
I airfryeren bager de ved 170 °C i 13 minutter, og med forberedelsen tager det hele 28 minutter. Du slipper for at varme en hel ovn op til otte scones, og de kommer ud høje og gyldne. Del dem med en gaffel, mens de er lune, og servér dem med smør og marmelade.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg grove scones med rosiner i airfryer
Scones er noget af det hurtigste bagværk, der findes, fordi dejen ikke skal hæve først. Bagepulver og natron klarer arbejdet, og natronen får ekstra fart på, når den møder syren i kærnemælken. Derfor kræver morgenbagningen ingen planlægning aftenen før – du blander, klapper dejen ud, stikker sconesene ud og bager dem, mens resten af huset vågner.
Airfryerens kraftige varmluft giver sconesene en gylden, let sprød overflade, mens krummen indeni forbliver blød og luftig. Den kompakte kurv bliver hurtigt varm, og det er nemt at holde øje med farven undervejs.
Forskellen på grove og klassiske scones
Klassiske scones bages af hvidt hvedemel og har en lys, blød krumme. Her er halvdelen af melet skiftet ud med fuldkornshvedemel, som giver mere smag og en lidt fastere krumme. Rosinerne sørger for sødmen, så der kun skal en enkelt spiseskefuld sukker i dejen. Husk, at fuldkornsmel suger mere væske end almindeligt hvedemel. Føles dejen tør, når kærnemælken er rørt i, så tilsæt 1-2 spsk ekstra – den skal være blød og en anelse klistret.
Min test i køkkenet af grove scones med rosiner
Jeg har bagt sconesene i min Cosori Dual Blaze ved 170 °C, og 13 minutter ramte plet: De var hævet pænt, toppen var gylden, og bunden lød hul, da jeg bankede let på den. Fordi kurven har varmelegemer både foroven og forneden, fik bunden samme flotte farve som toppen. Selve forberedelsen tager omkring 15 minutter, så hele opskriften lander på 28 minutter.
Jeg kigger altid til dem halvvejs, for airfryere bager forskelligt. Bliver toppen for mørk, så skru ned til 160 °C resten af tiden. Bagepapiret klipper jeg lidt mindre end bunden af kurven, så varmluften kan cirkulere, og jeg giver sconesene ca. 2 cm luft imellem sig. Har du en mindre airfryer, så bag dem hellere i to hold end at klemme dem sammen, og lad resten vente i køleskabet imens.
Dyp udstikkeren i mel, tryk den lige ned, og løft den lige op igen uden at dreje. Så forbliver kanterne åbne, og sconesene hæver lige op med pæne, høje sider.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den hyppigste fejl er at arbejde dejen for meget – så bliver sconesene seje og kompakte. Rør kun kærnemælken i med en dejskraber, til der ikke er tørt mel tilbage, og stop dér. Den anden fejl er for varmt smør. Tag smørret direkte fra køleskabet, og smuldr det hurtigt ind med fingerspidserne, til blandingen ligner groft rasp – de små kolde smørstykker er det, der giver den luftige krumme. Den tredje fejl sker ved penslingen med æg og kærnemælk: Løber blandingen ned ad siderne, limer den kanterne sammen, og sconesene hæver skævt. Pensl derfor kun toppen, og brug en let hånd.
Sådan serverer du grove scones med rosiner
Lad sconesene hvile på en bagerist i ca. 5 minutter, så krummen kan sætte sig, før du brækker dem over med en gaffel. Her er mine favoritter til morgenbordet:
- Blødt smør og abrikos- eller solbærmarmelade
- En skive ost som salt kontrast til de søde rosiner
- Honning eller lemon curd, når det skal være lidt mere festligt
- Skyr eller græsk yoghurt med friske bær
Opbevaring og genopvarmning
Grove scones smager bedst samme dag, men de holder sig 1-2 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Genopvarm dem i airfryeren ved 160 °C i 3-4 minutter, til de er lune. Du kan også fryse sconesene i op til 3 måneder. Tø dem op ved stuetemperatur, og lun dem derefter i airfryeren på samme måde.
Med kolde ingredienser og en let hånd er grove scones med rosiner noget af det nemmeste bagværk, du kan lave i airfryeren. Bag dem til næste weekendmorgen, og find hele opskriften længere nede.
FAQ
Det kan du, men de bliver tungere og mere kompakte. Fuldkornsmel suger også mere væske, så regn med lidt ekstra kærnemælk. Halvt fuldkornshvedemel og halvt hvedemel giver den bedste balance mellem nøddeagtig smag og luftig krumme.
En kniv presser krummen sammen, så den bliver mast. Stikker du i stedet en gaffel ind hele vejen rundt langs siden og brækker sconen forsigtigt fra hinanden, forbliver krummen luftig, og den ru overflade tager godt imod smør og marmelade.
Ja, hakkede tørrede abrikoser, tranebær eller dadler fungerer fint i stedet for rosiner. Du kan også give melblandingen 1 tsk kanel eller lidt revet appelsinskal, og et drys havregryn på toppen efter penslingen giver ekstra sprødhed.
Opskrift
Grove scones med rosiner i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Målebæger
- 1 Måleskeer
- 1 Stor skål
- 1 Kniv
- 1 Dejskraber
- 1 Rund udstikker - ca. 6 cm
- 1 Lille skål
- 1 Bagepensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Bagerist
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær 75 g smør i små tern direkte fra køleskabet. Smuldr smørret ind i melblandingen med fingerspidserne, til blandingen ligner groft rasp, og der ikke er større smørklumper tilbage. Arbejd hurtigt, så smørret forbliver koldt.
- Vend 75 g rosiner i melblandingen, så de bliver dækket af mel og ikke klumper sammen.
- Hæld 2 dl kærnemælk i, og rør dejen let sammen med en dejskraber, kun til der ikke er tørt mel tilbage. Dejen skal være blød og lidt klistret – undlad at ælte den, ellers bliver sconesene seje.
- Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og klap den forsigtigt ud med hænderne til en ca. 2,5 cm tyk plade.
- Stik scones ud med en rund udstikker på ca. 6 cm, og dyp udstikkeren i mel mellem hvert stik. Tryk den lige ned, og løft den lige op igen uden at dreje – så hæver sconesene lige op med pæne sider. Saml resterne let, klap dem ud igen, og stik de sidste ud. Det giver ca. 8 scones.
- Pisk 1 stk. æg og 1 spsk kærnemælk sammen med en gaffel i en lille skål. Pensl kun toppen af sconesene – løber æggeblandingen ned ad siderne, hæver de skævt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Læg sconesene med ca. 2 cm afstand på et stykke bagepapir, der er lidt mindre end bunden af kurven, så varmluften kan komme rundt om dem, og løft papiret ned i kurven. Er der ikke plads til alle på én gang, så bag dem i to omgange, og stil resten i køleskabet imens.
- Bag sconesene ved 170 °C i 13 minutter, til de er hævede og gyldne. Kig til dem halvvejs – bliver toppen for mørk, så skru ned til 160 °C resten af tiden. De er færdige, når bunden lyder hul ved et let bank. Bager du i to omgange, så gentag med resten.
Servering
- Lad sconesene køle af på en bagerist i ca. 5 minutter, så krummen kan sætte sig.
- Del sconesene med en gaffel, mens de er lune: Stik gaflen ind hele vejen rundt langs siden, og bræk dem forsigtigt fra hinanden, så krummen forbliver luftig.
- Servér de lune scones med smør og marmelade.
Vores noter til opskriften
Hold smør og kærnemælk kolde, og rør kun dejen sammen, til melet er væk – jo mindre du arbejder den, jo luftigere bliver sconesene. Bagepapiret skal være lidt mindre end bunden af kurven, så varmluften kan cirkulere, og sconesene får en jævn farve. Forskellen fra klassiske scones:
Halvdelen af melet er fuldkornshvedemel, som giver en nøddeagtig smag og en lidt fastere krumme end klassiske scones af hvidt hvedemel, mens rosinerne giver sødme. Fuldkornsmel suger mere væske end hvedemel – virker dejen tør, så tilsæt 1-2 spsk ekstra kærnemælk. Variation:
Skift rosinerne ud med hakkede tørrede abrikoser, tranebær eller dadler, eller tilsæt 1 tsk kanel eller revet appelsinskal til melblandingen. Et drys havregryn på toppen efter penslingen giver ekstra sprødhed. Servering:
Del sconesene med en gaffel i stedet for en kniv, så krummen ikke bliver mast. Servér dem lune med smør og marmelade, og gerne en skive ost ved siden af til morgenbordet. Portionsstørrelse:
Opskriften giver ca. 8 scones (2 pr. portion). Hvis din airfryer er mindre, kan du bage dem i to omgange – stil de udstukne scones i køleskabet, mens den første omgang bager.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
