Tam buğday unlu kuru üzümlü scone, sıradan bir sabahı biraz daha güzelleştirmenin en sevdiğim yolu. Tam buğday unu ona fındıksı bir lezzet verir, kuru üzümler de iç kısımda küçük tatlılık cepleri oluşturur. Soğuk tereyağı, soğuk ayran ve yalnızca hafifçe bir araya getirilen bir hamur, bu havadar sonucun bütün sırrıdır.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Scone’lar Airfryer’da 170 °C’de 13 dakikada pişer; hazırlıkla birlikte toplam süre 28 dakikadır. Sekiz scone için koca bir fırını ısıtmana gerek kalmaz, üstelik scone’lar kabarık ve altın sarısı çıkar. Sıcakken çatalla ikiye böl, tereyağı ve reçelle servis et.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Neden Airfryer’da tam buğday unlu kuru üzümlü scone’a bayılıyorum
Scone, var olan en hızlı hamur işlerinden biridir, çünkü hamurun önce kabarmasını beklemek gerekmez. İşi kabartma tozu ile karbonat görür; karbonat ayrandaki asitle karşılaşınca daha da hızlanır. Bu yüzden sabah pişirmek için önceki akşamdan plan yapmak gerekmez – karıştırırsın, hamuru bastırarak açarsın, scone’ları kesersin ve evin geri kalanı uyanırken pişirirsin.
Airfryer’ın güçlü sıcak havası scone’lara altın sarısı, hafif çıtır bir yüzey kazandırırken içleri yumuşak ve havadar kalır. Kompakt sepet çabuk ısınır ve pişerken rengine göz atmak kolaydır.
Tam buğdaylı ve klasik scone’lar arasındaki fark
Klasik scone’lar beyaz unla yapılır ve açık renkli, yumuşak bir iç yapıya sahiptir. Burada unun yarısı tam buğday unuyla değiştirilmiştir; bu da daha fazla lezzet ve biraz daha sıkı bir iç yapı verir. Tatlılığı kuru üzümler sağladığı için hamura yalnızca bir yemek kaşığı şeker yeter. Tam buğday ununun beyaz una göre daha fazla sıvı çektiğini unutma. Ayranı karıştırdıktan sonra hamur kuru geliyorsa 1-2 yemek kaşığı daha ekle – hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalı.
Mutfağımda tam buğday unlu kuru üzümlü scone testi
Scone’ları Cosori Dual Blaze’imde 170 °C’de pişirdim ve 13 dakika tam isabet oldu: Güzelce kabarmışlardı, üstleri altın sarısıydı ve tabanlarına hafifçe vurduğumda içi boş bir ses geldi. Sepette hem üstte hem altta ısıtıcı eleman bulunduğu için tabanları da üstleri kadar güzel bir renk aldı. Hazırlığın kendisi yaklaşık 15 dakika sürüyor, böylece tarifin tamamı 28 dakikaya sığıyor.
Airfryer’lar farklı pişirdiği için scone’lara her zaman yarı yolda bir göz atarım. Üstü fazla koyulaşırsa kalan süre boyunca sıcaklığı 160 °C’ye düşür. Pişirme kâğıdını sepetin tabanından biraz küçük keserim; böylece sıcak hava dolaşabilir. Scone’ların arasında da yaklaşık 2 cm boşluk bırakırım. Airfryer’ın daha küçükse scone’ları sıkıştırmak yerine iki seferde pişir, kalanları o sırada buzdolabında beklet.
Kesiciyi una batır, düz aşağı bastır ve çevirmeden düz yukarı kaldır. Böylece kenarlar açık kalır ve scone’lar düzgün, yüksek kenarlarla dümdüz kabarır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan kaçınma yolları
En sık yapılan hata, hamuru fazla işlemektir – o zaman scone’lar sert ve sıkı olur. Ayranı bir hamur kazıyıcıyla, yalnızca kuru un kalmayana kadar karıştır ve orada dur. İkinci hata, fazla sıcak tereyağıdır. Tereyağını doğrudan buzdolabından al ve karışım iri galeta ununa benzeyene kadar parmak uçlarınla hızla ufala – havadar iç yapıyı veren şey, o küçük soğuk tereyağı parçalarıdır. Üçüncü hata, yumurta ve ayran karışımını fırçayla sürerken olur: Karışım kenarlardan aşağı akarsa kenarları birbirine yapıştırır ve scone’lar eğri kabarır. Bu yüzden yalnızca üstlerini fırçala ve eli hafif tut.
Tam buğday unlu kuru üzümlü scone nasıl servis edilir
Scone’ları çatalla ikiye bölmeden önce, iç kısımları otursun diye bir soğutma ızgarasında yaklaşık 5 dakika dinlendir. Kahvaltı sofrası için favorilerim şunlar:
- Yumuşak tereyağı ve kayısı ya da siyah frenk üzümü reçeli
- Tatlı kuru üzümlerle tuzlu bir tezat oluşturan bir dilim peynir
- Biraz daha şenlikli bir sofra istediğinde bal veya lemon curd
- Taze orman meyveleriyle skyr veya Yunan yoğurdu
Saklama ve yeniden ısıtma
Tam buğday unlu scone’lar aynı gün en lezzetlidir, ancak hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün saklanabilir. Scone’ları Airfryer’da 160 °C’de 3-4 dakika, ısınana kadar yeniden ısıt. Scone’ları en fazla 3 ay dondurabilirsin. Oda sıcaklığında çözdür, sonra aynı şekilde Airfryer’da ısıt.
Soğuk malzemeler ve hafif bir elle tam buğday unlu kuru üzümlü scone, Airfryer’da yapabileceğin en kolay hamur işlerinden biridir. Önümüzdeki hafta sonu sabahı için pişir, tarifin tamamını da aşağıda bulabilirsin.
Sıkça sorulan sorular
Evet, pişirebilirsin ama daha ağır ve daha sıkı olurlar. Tam buğday unu ayrıca daha fazla sıvı çeker, bu yüzden biraz fazladan ayran gerekebileceğini hesaba kat. Yarı yarıya tam buğday unu ve buğday unu, fındıksı lezzet ile havadar iç yapı arasında en iyi dengeyi sağlar.
Bıçak iç kısmı sıkıştırır ve ezer. Bunun yerine çatalı kenar boyunca tüm çevreye batırıp scone’u nazikçe ikiye ayırırsan iç yapı havadar kalır ve pürüzlü yüzey tereyağı ve reçeli çok iyi tutar.
Evet, kuru üzümlerin yerine doğranmış kuru kayısı, kuru cranberry veya hurma çok iyi gider. Un karışımına 1 çay kaşığı tarçın ya da biraz rendelenmiş portakal kabuğu da ekleyebilirsin; fırçaladıktan sonra üstüne serptiğin bir tutam yulaf ezmesi ise ekstra çıtırlık verir.
Tarif
Airfryer’da Tam buğday unlu kuru üzümlü scone
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Ölçü kabı
- 1 Ölçü kaşıkları
- 1 Büyük kase
- 1 Bıçak
- 1 Hamur kazıyıcı
- 1 Yuvarlak kesme kalıbı - yaklaşık 6 cm
- 1 Küçük kase
- 1 Mutfak fırçası
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Pişirme ızgarası
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 150 g tam buğday unu
- 150 g buğday unu
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 0.5 çay kaşığı karbonat
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 75 g tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış)
- 75 g kuru üzüm
- 2 dl ayran (soğuk)
Üzerine sürmek için
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı ayran
Servis için
- 50 g tereyağı (yumuşak)
- 1 dl reçel (örneğin kayısı veya siyah frenk üzümü)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Büyük bir kasede 150 g tam buğday unu, 150 g buğday unu, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 0.5 çay kaşığı karbonat, 0.5 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyip iyice karıştır.
- Buzdolabından doğrudan 75 g tereyağı alıp küçük küpler hâlinde doğra. Tereyağını parmak uçlarınla un karışımına ufala; karışım iri galeta ununa benzeyip büyük tereyağı parçası kalmayana kadar devam et. Tereyağı soğuk kalsın diye hızlı çalış.
- Un karışımına 75 g kuru üzüm ekleyip karıştır; böylece kuru üzümler una bulanır, birbirine yapışıp topaklanmaz.
- 2 dl ayran ekle ve hamuru bir hamur kazıyıcıyla, yalnızca kuru un kalmayana kadar hafifçe karıştır. Hamur yumuşak ve biraz yapışkan olmalı – yoğurmaktan kaçın, yoksa scone’lar sertleşir.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgâha çıkar ve ellerinle nazikçe bastırarak yaklaşık 2,5 cm kalınlığında bir tabaka hâline getir.
- Yaklaşık 6 cm çapında yuvarlak bir kesiciyle scone’ları kes ve her kesimden önce kesiciyi una batır. Kesiciyi düz aşağı bastır, çevirmeden düz yukarı kaldır – böylece scone’lar düzgün kenarlarla dümdüz kabarır. Artan hamuru hafifçe topla, tekrar bastırarak yay ve kalan scone’ları da kes. Toplamda yaklaşık 8 scone çıkar.
- Küçük bir kaseye 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı ayran ekleyip çatalla çırp. Karışımı yalnızca scone’ların üstüne fırçayla sür – yumurtalı karışım kenarlardan aşağı akarsa scone’lar eğri kabarır.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak havalı modda 170 °C’ye önceden ısıt.
- Scone’ları aralarında yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak, sepetin tabanından biraz küçük bir parça pişirme kâğıdının üzerine yerleştir; böylece sıcak hava çevrelerinde dolaşabilir. Kâğıdı sepetin içine indir. Hepsi aynı anda sığmıyorsa iki seferde pişir ve kalanları o sırada buzdolabında beklet.
- Scone’ları 170 °C’de 13 dakika, kabarıp altın sarısı olana kadar pişir. Yarı yolda kontrol et – üstü fazla koyulaşırsa kalan süre boyunca sıcaklığı 160 °C’ye düşür. Tabanına hafifçe vurduğunda içi boş bir ses çıkarıyorsa pişmiş demektir. İki seferde pişiriyorsan aynısını kalanlarla da tekrarla.
Servis
- Scone’ları bir soğutma ızgarasında yaklaşık 5 dakika soğumaya bırak; böylece içleri oturur.
- Scone’ları sıcakken çatalla böl: çatalı kenarın çevresinde baştan sona batır, sonra nazikçe ikiye ayır; böylece içleri havadar kalır.
- Sıcak scone’ları tereyağı ve reçelle servis et.
Tarif için notlarımız
Tereyağını ve ayranı soğuk tut; hamuru yalnızca un görünmez olana kadar karıştır – hamuru ne kadar az işlersen scone’lar o kadar havadar olur. Pişirme kâğıdı sepetin tabanından biraz küçük olmalı; böylece sıcak hava dolaşabilir ve scone’lar eşit şekilde kızarır. Klasik scone’lardan farkı:
Unun yarısı tam buğday unudur; bu, beyaz unla yapılan klasik scone’lara göre fındıksı bir tat ve biraz daha sıkı bir iç yapı verir, kuru üzümler ise tatlılık katar. Tam buğday unu beyaz una göre daha fazla sıvı çeker – hamur kuru görünüyorsa 1-2 yemek kaşığı daha ayran ekle. Varyasyon:
Kuru üzümlerin yerine doğranmış kuru kayısı, kuru cranberry ya da hurma kullanabilirsin; ya da un karışımına 1 çay kaşığı tarçın veya rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsin. Üstlerini fırçaladıktan sonra biraz yulaf ezmesi serpersen scone’lar ekstra çıtır olur. Servis:
Scone’ları bıçak yerine çatalla böl; böylece iç kısmı ezilmez. Sıcak sıcak tereyağı ve reçelle servis et, kahvaltı sofrasında yanına bir dilim peynir de koyabilirsin. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif yaklaşık 8 scone verir (porsiyon başına 2 scone). Airfryer’ın daha küçükse scone’ları iki seferde pişirebilirsin – ilk parti pişerken kesilmiş scone’ları buzdolabında beklet.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
