Grova scones med russin är mitt favoritsätt att göra en alldeles vanlig morgon lite bättre. Fullkornsvetemjölet ger dem en nötaktig smak, och russinen sätter små fickor av sötma i smulan. Kallt smör, kall kärnmjölk och en deg som bara rörs ihop lätt är hela hemligheten bakom det luftiga resultatet.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
I airfryern gräddas de på 170 °C i 13 minuter, och med förberedelserna tar det hela 28 minuter. Du slipper värma upp en hel ugn för åtta scones, och de kommer ut höga och gyllene. Dela dem med en gaffel medan de är ljumma, och servera dem med smör och sylt.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag grova scones med russin i airfryer
Scones hör till de snabbaste bakverken som finns, eftersom degen inte behöver jäsa först. Bakpulver och bikarbonat sköter jobbet, och bikarbonaten får extra fart när den möter syran i kärnmjölken. Därför behöver du inte planera något kvällen före när du bakar på morgonen – du blandar, klappar ut degen, sticker ut sconesen och gräddar dem medan resten av huset vaknar.
Airfryerns kraftiga varmluft ger sconesen en gyllene, lätt knaprig yta, medan smulan inuti förblir mjuk och luftig. Den kompakta korgen blir snabbt varm, och det är enkelt att hålla koll på färgen under tiden.
Skillnaden mellan grova och klassiska scones
Klassiska scones bakas på vitt vetemjöl och har en ljus, mjuk smula. Här har hälften av mjölet bytts ut mot fullkornsvetemjöl, som ger mer smak och en något fastare smula. Russinen står för sötman, så det behövs bara en enda matsked socker i degen. Kom ihåg att fullkornsmjöl suger upp mer vätska än vanligt vetemjöl. Känns degen torr när du har rört ner kärnmjölken, så tillsätt 1-2 msk extra – den ska vara mjuk och lite kladdig.
Mitt test av grova scones med russin i köket
Jag har gräddat sconesen i min Cosori Dual Blaze på 170 °C, och 13 minuter blev precis rätt: De hade rest sig fint, ovansidan var gyllene, och undersidan lät ihålig när jag knackade lätt på den. Eftersom korgen har värmeelement både upptill och nedtill fick undersidan samma fina färg som ovansidan. Själva förberedelsen tar ungefär 15 minuter, så hela receptet landar på 28 minuter.
Jag tittar alltid till dem halvvägs, eftersom airfryers gräddar olika. Blir ovansidan för mörk, så sänk till 160 °C resten av tiden. Bakplåtspappret klipper jag till lite mindre än botten på korgen så att varmluften kan cirkulera, och jag lämnar ca 2 cm luft mellan sconesen. Har du en mindre airfryer, så grädda dem hellre i två omgångar än att klämma ihop dem, och låt resten vänta i kylskåpet under tiden.
Doppa utstickaren i mjöl, tryck den rakt ner och lyft den rakt upp igen utan att vrida. Då förblir kanterna öppna, och sconesen reser sig rakt upp med fina, höga sidor.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är att arbeta degen för mycket – då blir sconesen sega och kompakta. Rör bara ner kärnmjölken med en degskrapa tills det inte finns något torrt mjöl kvar, och sluta där. Det andra misstaget är för varmt smör. Ta smöret direkt från kylskåpet och smula ner det snabbt med fingertopparna tills blandningen liknar grovt ströbröd – de små kalla smörbitarna är det som ger den luftiga smulan. Det tredje misstaget sker vid penslingen med ägg och kärnmjölk: Rinner blandningen nedför sidorna limmar den ihop kanterna, och sconesen reser sig snett. Pensla därför bara ovansidan, och använd en lätt hand.
Så serverar du grova scones med russin
Låt sconesen vila på ett galler i ca 5 minuter så att smulan hinner sätta sig, innan du bryter isär dem med en gaffel. Här är mina favoriter till frukostbordet:
- Mjukt smör och aprikos- eller svartvinbärssylt
- En skiva ost som salt kontrast till de söta russinen
- Honung eller lemon curd när det ska vara lite festligare
- Skyr eller grekisk yoghurt med färska bär
Förvaring och återuppvärmning
Grova scones smakar bäst samma dag, men de håller sig 1-2 dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur. Värm upp dem i airfryern på 160 °C i 3-4 minuter tills de är varma. Du kan också frysa sconesen i upp till 3 månader. Tina dem i rumstemperatur och värm dem sedan i airfryern på samma sätt.
Med kalla ingredienser och en lätt hand är grova scones med russin ett av de enklaste bakverken du kan göra i airfryern. Grädda dem till nästa helgmorgon och hitta hela receptet längre ner.
Vanliga frågor
Det kan du, men de blir tyngre och mer kompakta. Fullkornsmjöl suger också upp mer vätska, så räkna med lite extra kärnmjölk. Hälften fullkornsvetemjöl och hälften vetemjöl ger den bästa balansen mellan nötaktig smak och luftig smula.
En kniv trycker ihop smulan så att den blir platt och tät. Sticker du i stället in en gaffel hela vägen runt längs sidan och bryter sconen försiktigt isär, förblir smulan luftig, och den skrovliga ytan tar bra emot smör och sylt.
Ja, hackade torkade aprikoser, tranbär eller dadlar fungerar bra i stället för russin. Du kan också tillsätta 1 tsk kanel eller lite rivet apelsinskal i mjölblandningen, och ett litet strö havregryn på toppen efter penslingen ger extra knaprighet.
Recept
Grova scones med russin i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Köksvåg
- 1 Mätbägare
- 1 Måttskedar
- 1 Stor skål
- 1 Kniv
- 1 Degskrapa
- 1 Rund utstickare - ca 6 cm
- 1 Liten skål
- 1 Bakpensel
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
- 1 Bakgaller
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelse
- Skär 75 g smör i små tärningar direkt från kylskåpet. Smula ner smöret i mjölblandningen med fingertopparna tills blandningen liknar grovt ströbröd och det inte finns några större smörklumpar kvar. Arbeta snabbt så att smöret håller sig kallt.
- Vänd ner 75 g russin i mjölblandningen så att de blir täckta av mjöl och inte klumpar ihop sig.
- Häll i 2 dl kärnmjölk och rör ihop degen lätt med en degskrapa, bara tills det inte finns något torrt mjöl kvar. Degen ska vara mjuk och lite kladdig – undvik att knåda den, annars blir sconesen sega.
- Vänd ut degen på en lätt mjölad bänk och klappa försiktigt ut den med händerna till en ca 2,5 cm tjock platta.
- Stick ut scones med en rund utstickare på ca 6 cm och doppa utstickaren i mjöl mellan varje scone. Tryck den rakt ner och lyft den rakt upp igen utan att vrida – då reser sig sconesen rakt upp med fina kanter. Samla ihop resterna lätt, klappa ut dem igen och stick ut de sista. Det ger ca 8 scones.
- Vispa ihop 1 st. ägg och 1 msk kärnmjölk med en gaffel i en liten skål. Pensla bara ovansidan av sconesen – om äggblandningen rinner nedför sidorna reser de sig snett.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 170 °C varmluft.
- Lägg sconesen med ca 2 cm mellanrum på en bit bakplåtspapper som är lite mindre än botten på korgen så att varmluften kan komma runt dem, och lyft ner pappret i korgen. Om alla inte får plats på en gång, grädda dem i två omgångar och ställ resten i kylskåpet under tiden.
- Grädda sconesen på 170 °C i 13 minuter, tills de har rest sig och är gyllene. Kolla till dem halvvägs – om ovansidan blir för mörk, sänk till 160 °C resten av tiden. De är klara när undersidan låter ihålig om du knackar lätt på den. Om du gräddar i två omgångar, upprepa med resten.
Servering
- Låt sconesen svalna på ett galler i ca 5 minuter så att smulan hinner sätta sig.
- Dela sconesen med en gaffel medan de är ljumma: stick in gaffeln hela vägen runt längs sidan och bryt försiktigt isär dem så att smulan förblir luftig.
- Servera de ljumma sconesen med smör och sylt.
Våra anteckningar till receptet
Håll smöret och kärnmjölken kalla och rör bara ihop degen tills allt mjöl är inblandat – ju mindre du arbetar med degen, desto luftigare blir sconesen. Bakplåtspappret ska vara lite mindre än botten på korgen så att varmluften kan cirkulera och sconesen får en jämn färg. Skillnaden mot klassiska scones:
Hälften av mjölet är fullkornsvetemjöl, som ger en nötaktig smak och en något fastare smula än klassiska scones av vitt vetemjöl, medan russinen ger sötma. Fullkornsmjöl suger upp mer vätska än vetemjöl – om degen verkar torr, tillsätt 1-2 msk extra kärnmjölk. Variation:
Byt ut russinen mot hackade torkade aprikoser, tranbär eller dadlar, eller tillsätt 1 tsk kanel eller rivet apelsinskal till mjölblandningen. Ett litet strö havregryn på toppen efter penslingen ger extra knaprighet. Servering:
Dela sconesen med en gaffel i stället för en kniv så att smulan inte blir hoptryckt. Servera dem ljumma med smör och sylt, gärna med en skiva ost vid sidan av till frukostbordet. Portionsstorlek:
Receptet ger ca 8 scones (2 per portion). Om din airfryer är mindre kan du grädda dem i två omgångar – ställ de urstuckna sconesen i kylskåpet medan den första omgången gräddas.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
