Med tuiles i airfryer får du de tunna, gyllene franska småkakorna som du ofta ser nerstuckna i en glasskula på en bra restaurang. Namnet betyder takpannor, och det är just den välvda formen de får när du lägger dem över en kavel medan de fortfarande är varma. Smeten är enkel: äggvitor, socker, vetemjöl och smält smör, och sedan strör jag mandelspån över för extra knaprighet.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
I airfryern bakar jag dem några få åt gången på ett bakplåtspapper som är tillklippt efter korgens botten, och det gör dem förvånansvärt lätta att hantera. Har du några äggvitor över är det här ett utmärkt sätt att använda dem.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag tuiles i airfryer
Det svåra med tuiles är timingen, inte smeten, och just här hjälper airfryern till. Eftersom korgen är liten bakar du bara en handfull åt gången och hinner forma varenda tuile innan den stelnar. På en full ugnsplåt har de sista ofta hunnit bli stela innan jag kommer fram till dem.
Smaken är smör och vanilj med en lätt karamelliserad kant, och mandelspånet blir rostat och nötigt ovanpå. Ett par tuiles i en skål vaniljglass gör den till en riktig dessert.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
Den stora skillnaden är rytmen. I ugnen bakar du en hel plåt på en gång, men i airfryern bakar jag i omgångar: medan den ena omgången bakas breder jag ut nästa på det andra bakplåtspappret, och sedan byter jag pappren. Det blir ett lugnt litet löpande band där det hela tiden står en ny omgång redo.
Mitt test av tuiles i köket
Jag har bakat receptet i min Cosori Dual Blaze på 160 °C, och 4-6 minuter per omgång är det rätta intervallet. Med värme både uppifrån och nedifrån i den ena korgen får tuilesen en jämn färg, och de är klara när kanterna är gyllene och mitten fortfarande är ljust gyllene. Den sista minuten går det snabbt, så då blir jag stående vid maskinen. I min Philips XXL finns det plats för fyra åt gången, medan jag nöjer mig med två-tre i en mindre korg.
Hela receptet tar 75 minuter: 15 minuters förberedelse, 30 minuters kyltid och 30 minuters bakning fördelad på omgångarna. Kyltiden är inte bara för syns skull, för den kalla smeten är fastare och mycket lättare att breda ut i tunna, jämna cirklar. Smeten ger 20-24 tuiles på 7-8 cm.
Rita cirklarna med blyertspenna på baksidan av bakplåtspappret innan du breder ut smeten. Då får alla tuiles samma storlek och tjocklek, och hela omgången blir klar samtidigt.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är att breda ut smeten för tjockt. Tjocka tuiles blir sega i stället för spröda, så använd bara 1 tsk smet per cirkel och bred ut den med baksidan av en sked tills du nästan kan se pappret igenom.
Det andra misstaget är att vänta med att forma dem. De stelnar på några sekunder, så ha kaveln redo innan du tar ut korgen och lyft genast loss dem med en palettkniv. Har de hunnit bli stela kan de få 20-30 sekunder extra i airfryern, så blir de böjliga igen.
Det tredje misstaget är att lägga bakplåtspappret i korgen under förvärmningen. Löst papper utan smet kan blåsa upp mot värmeelementet, så lägg ner det först när smeten ligger på och håller ner det. Tryck också ner mandelspånet lätt i smeten så att fläkten inte flyttar det.
Så serverar du tuiles
Tuiles är goda som de är, men de kommer allra bäst till sin rätt som det spröda inslaget bredvid något mjukt och krämigt:
- Till kaffe eller te som en lätt och spröd småkaka
- Nerstuckna i en kula vaniljglass eller sorbet
- Som garnering på chokladmousse, panna cotta eller en trifle
- Till färska bär och en klick lättvispad grädde
- Smulade över glass eller skyr, om några av dem har gått sönder på vägen
Förvaring och återuppvärmning
Tuiles drar snabbt åt sig fukt från luften och ska därför läggas i en lufttät behållare så snart de har svalnat helt. Där håller de sig spröda i rumstemperatur i upp till 5 dagar. Har de ändå blivit mjuka kan du krispa upp dem i airfryern på 150 °C i 1-2 minuter och låta dem svalna igen. De går inte att frysa, men smeten kan göras i förväg, så en färsk omgång är aldrig långt borta.
Tuiles kräver lite fingertoppskänsla i början, men efter ett par omgångar sitter rytmen. Med airfryern bakar du några få åt gången och hinner ge varenda en den vackra bågen, och resultatet blir spröda, gyllene småkakor som lyfter både kaffet och desserten.
Vanliga frågor
Ja, mandelspånet går utmärkt att utelämna, och då får du klassiska, släta tuiles. Du kan också strö hackade pistagenötter eller sesamfrön över i stället eller röra ner lite rivet apelsinskal i smeten.
Smeten kan göras 1-2 dagar i förväg och stå övertäckt i kylskåpet. Då är kyltiden avklarad, och du kan sätta igång direkt med att breda ut smeten och baka.
Ersätt 1 msk av mjölet med kakao, så får du en chokladvariant med samma sprödhet. Håll extra noga uppsikt på slutet, för på en mörk smet är det svårare att se när kanterna är klara.
Recept
Tuiles i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Köksvåg
- 1 Liten kastrull
- 1 Bunke
- 1 Visp
- 1 Kökssax
- 2 Bakplåtspapper (för airfryer) - tillklippt efter korgens botten
- 1 Sked
- 1 Palettkniv
- 1 Kavel - för formning
- 1 Lufttät behållare
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelser
- Smält 45 g smör i en liten kastrull på låg värme och låt det svalna lite medan du gör resten av smeten.
- Vispa ihop 2 st. äggvitor, 80 g socker, 1 tsk vaniljsocker och 1 nypa salt i en bunke tills sockret har löst sig och blandningen är lätt skummig. Den ska inte vispas till hårt skum.
- Tillsätt 45 g vetemjöl och vispa tills smeten är slät och helt utan klumpar.
- Rör ner det smälta smöret lite i taget tills smeten är blank och jämn. Konsistensen ska påminna om en tjock pannkakssmet.
- Täck över bunken och ställ smeten i kylskåpet i 30 minuter. Den kalla smeten blir lite fastare och är lättare att breda ut i tunna, jämna cirklar.
- Klipp till 2 bitar bakplåtspapper så att de passar exakt i botten av airfryerkorgen. Rita eventuellt 3-4 cirklar på 7-8 cm på undersidan med en blyertspenna, så att du får en mall.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft. Låt bakplåtspappret ligga utanför korgen medan airfryern värms upp – löst papper utan smet kan blåsa upp mot värmeelementet.
- Bred ut 1 tsk smet per tuile till en mycket tunn cirkel på 7-8 cm med baksidan av en sked. Gör 3-4 cirklar åt gången på det ena bakplåtspappret, med gott avstånd mellan dem.
- Strö lite av mandelspånet över varje cirkel och tryck ner det lätt i smeten så att det sitter kvar när fläkten går.
- Lyft över pappret i korgen och baka tuiles på 160 °C i 4-6 minuter, tills kanterna är gyllene och mitten är ljust gyllene. Håll noga uppsikt den sista minuten, eftersom de snabbt får för mycket färg.
- Ta ut korgen, lyft genast loss tuilesen från pappret med en palettkniv och lägg dem över en kavel så att de välver sig som takpannor. De stelnar på några sekunder, så arbeta snabbt.
- Upprepa med resten av smeten och mandelspånet, 4-6 minuter på 160 °C per omgång. Bred ut nästa omgång på det andra bakplåtspappret medan den första bakas, och växla mellan de två pappren.
Våra anteckningar till receptet
Bred ut smeten så tunt att du nästan kan se pappret igenom – tjocka tuiles blir sega i stället för spröda. Lägg aldrig bakplåtspapper i korgen utan smet på, för det är smeten som håller ner pappret när fläkten går. Om tuilesen blir för stela innan du hinner forma dem, sätt tillbaka dem i airfryern i 20-30 sekunder, så blir de böjliga igen. Variation:
Byt ut mandelspånet mot hackade pistagenötter eller sesamfrön, eller rör ner lite rivet apelsinskal i smeten. För en chokladvariant kan du ersätta 1 msk av mjölet med kakao. Servering:
Servera tuiles till kaffet, till glass, mousse eller panna cotta, eller stick ner dem i en dessert som garnering. Portionsstorlek:
Smeten ger ca 20-24 tuiles på 7-8 cm, dvs. 5-6 st per portion. Om din airfryer är liten, baka 2-3 åt gången. Förvaring:
Tuiles drar snabbt åt sig fukt från luften. Lägg dem i en lufttät behållare så snart de har svalnat, så håller de sig spröda i upp till 5 dagar. Om de har blivit mjuka kan de krispas upp i airfryern på 150 °C i 1-2 minuter. Smeten kan också göras 1-2 dagar i förväg och stå övertäckt i kylskåpet.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
