Med tuiler i airfryer får du de tynne, gylne franske småkakene som du ofte ser stukket ned i en kule is på en god restaurant. Navnet betyr takstein, og det er nettopp den buede formen de får når du legger dem over en kjevle mens de fortsatt er varme. Deigen er enkel: eggehviter, sukker, mel og smeltet smør, og så drysser jeg mandelflak over for ekstra knas.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
I airfryeren baker jeg dem noen få om gangen på et stykke bakepapir som er klippet til bunnen av kurven, og det gjør dem overraskende enkle å styre. Har du et par eggehviter til overs, er dette en glimrende måte å bruke dem på.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg tuiler i airfryer
Det vanskelige med tuiler er timingen, ikke deigen, og det er nettopp her airfryeren hjelper. Fordi kurven er liten, baker du bare en håndfull om gangen og rekker å forme hver eneste tuile før den stivner. På et fullt stekebrett har de siste ofte rukket å bli stive før jeg kommer til dem.
Smaken er smør og vanilje med en lett karamellisert kant, og mandelflakene blir ristede og nøtteaktige på toppen. Et par tuiler i en skål vaniljeis gjør den til en skikkelig dessert.
Forskjellen på airfryer og ovn
Den store forskjellen er rytmen. I ovnen baker du et helt stekebrett på én gang, men i airfryeren baker jeg i omganger: mens den ene omgangen bakes, smører jeg ut den neste på det andre stykket bakepapir, og så bytter jeg papirene. Det blir et rolig lite samlebånd der det hele tiden står en ny omgang klar.
Min test av tuiler på kjøkkenet
Jeg har bakt oppskriften i min Cosori Dual Blaze på 160 °C, og 4-6 minutter per omgang er det riktige tidsvinduet. Med varme både ovenfra og nedenfra i den ene kurven får tuilene en jevn farge, og de er ferdige når kantene er gylne og midten fortsatt er lys gyllen. Det siste minuttet går det fort, så der blir jeg stående ved maskinen. I min Philips XXL er det plass til fire om gangen, mens jeg holder meg til to-tre i en mindre kurv.
Hele oppskriften tar 75 minutter: 15 minutters forberedelse, 30 minutters kjøletid og 30 minutters baking fordelt på omgangene. Kjøletiden er ikke bare til pynt, for den kalde deigen er fastere og mye lettere å smøre ut i tynne, jevne sirkler. Deigen gir 20-24 tuiler på 7-8 cm.
Tegn sirklene med blyant på baksiden av bakepapiret før du smører ut deigen. Da får alle tuilene samme størrelse og tykkelse, og hele omgangen blir ferdig på samme tid.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er å smøre deigen ut for tykt. Tykke tuiler blir seige i stedet for sprø, så bruk bare 1 ts deig per sirkel, og smør den ut med baksiden av en skje til du nesten kan se papiret gjennom den.
Den andre feilen er å vente med å forme dem. De stivner på få sekunder, så legg kjevlen klar før du tar kurven ut, og løft dem straks fri med en paletkniv. Har de rukket å bli stive, kan de få 20-30 sekunder ekstra i airfryeren, så blir de bøyelige igjen.
Den tredje feilen er å legge bakepapiret i kurven under forvarmingen. Løst papir uten deig kan blåse opp i varmeelementet, så legg det først ned i kurven når deigen ligger på og holder det nede. Trykk også mandelflakene lett ned i deigen, slik at viften ikke flytter dem.
Godteri serverer du tuiler
Tuiler er gode alene, men de kommer aller best til sin rett som det sprø elementet ved siden av noe mykt og kremet:
- Til kaffen eller teen som en lett og sprø småkake
- Stukket ned i en kule vaniljeis eller sorbet
- Som pynt på sjokolademousse, panna cotta eller en trifle
- Til friske bær og en klatt lettpisket fløte
- Smuldret over is eller skyr hvis noen av dem har blitt knekt underveis
Oppbevaring og gjenoppvarming
Tuiler trekker raskt fuktighet fra luften og skal derfor i en lufttett beholder så snart de er helt kalde. Der holder de seg sprø ved romtemperatur i opptil 5 dager. Har de likevel blitt bløte, kan du få dem sprø igjen i airfryeren på 150 °C i 1-2 minutter og la dem kjøle seg ned igjen. De egner seg ikke til frysing, men deigen kan lages i forveien, så en fersk omgang aldri er langt unna.
Tuiler krever litt fingerspissfølelse i starten, men etter et par omganger sitter rytmen. Med airfryeren baker du noen få om gangen og rekker å gi hver eneste en vakker bue, og resultatet er sprø, gylne småkaker som løfter både kaffen og desserten.
Ofte stilte spørsmål
Ja, mandelflakene kan godt utelates, og da får du klassiske, glatte tuiler. Du kan også strø hakkede pistasjnøtter eller sesamfrø over i stedet, eller røre litt revet appelsinskall inn i deigen.
Deigen kan lages 1-2 dager i forveien og stå tildekket i kjøleskapet. Da er kjøletiden unnagjort, og du kan gå rett i gang med å smøre ut deigen og bake.
Bytt ut 1 ss av melet med kakao, så får du en sjokoladeutgave med samme sprø konsistens. Hold ekstra godt øye med dem på slutten, for på en mørk deig er det vanskeligere å se når kantene er ferdige.
Oppskrift
Tuiler i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kjøkkenvekt
- 1 Liten kasserolle
- 1 Rørebolle
- 1 Visp
- 1 Kjøkkensaks
- 2 Bakepapir (til airfryer) - klippet til bunnen av kurven
- 1 Skje
- 1 Palettkniv
- 1 Kjevle - til forming
- 1 Lufttett beholder
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Smelt 45 g smør i en liten kjele på lav varme, og la det kjøle seg litt ned mens du lager resten av deigen.
- Visp 2 stk. eggehviter, 80 g sukker, 1 ts vaniljesukker og 1 klype salt sammen i en bolle til sukkeret er oppløst og massen er lett skummende. Den skal ikke vispes stiv.
- Tilsett 45 g hvetemel, og visp til deigen er glatt og helt uten klumper.
- Rør det smeltede smøret inn litt om gangen til deigen er blank og jevn. Konsistensen skal minne om en tykk pannekakerøre.
- Dekk til bollen, og sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Den kalde deigen blir litt fastere og er lettere å smøre ut i tynne, jevne sirkler.
- Klipp 2 stykker bakepapir slik at de passer nøyaktig til bunnen av airfryerkurven. Tegn evt. 3-4 sirkler på 7-8 cm på undersiden med en blyant, så du har en mal.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft. La bakepapiret ligge utenfor kurven mens airfryeren varmer seg opp – løst papir uten deig kan blåse opp i varmeelementet.
- Smør 1 ts deig per tuile ut i en veldig tynn sirkel på 7-8 cm med baksiden av en skje. Lag 3-4 sirkler om gangen på det ene stykket bakepapir, med god avstand mellom dem.
- Strø litt av mandelflakene over hver sirkel, og trykk dem lett ned i deigen slik at de blir sittende når viften går.
- Løft papiret over i kurven, og bak tuilene på 160 °C i 4-6 minutter, til kantene er gylne og midten er lys gyllen. Følg godt med det siste minuttet, for de får fort for mye farge.
- Ta ut kurven, løft tuilene straks fri fra papiret med en paletkniv, og legg dem over en kjevle slik at de buer seg som takstein. De stivner på få sekunder, så jobb raskt.
- Gjenta med resten av deigen og mandelflakene, 4-6 minutter på 160 °C per omgang. Smør neste omgang ut på det andre stykket bakepapir mens den første omgangen bakes, og bytt papirene underveis.
Våre notater til oppskriften
Smør deigen ut så tynt at du nesten kan se bakepapiret gjennom den – tykke tuiler blir seige i stedet for sprø. Legg aldri bakepapir i kurven uten deig på, for det er deigen som holder papiret nede når viften går. Blir tuilene for stive før du rekker å forme dem, så sett dem tilbake i airfryeren i 20-30 sekunder, så blir de bøyelige igjen. Variasjon:
Bytt ut mandelflakene med hakkede pistasjnøtter eller sesamfrø, eller rør litt revet appelsinskall inn i deigen. Til en sjokoladeutgave kan du erstatte 1 ss av melet med kakao. Servering:
Server tuilene til kaffen, til is, mousse eller panna cotta, eller stikk dem ned i en dessert som pynt. Porsjonsstørrelse:
Deigen gir ca. 20-24 tuiler på 7-8 cm, dvs. 5-6 stk. pr. porsjon. Er airfryeren din liten, så bak 2-3 om gangen. Oppbevaring:
Tuiler trekker raskt fuktighet fra luften. Legg dem i en lufttett beholder så snart de er kalde, så holder de seg sprø i opptil 5 dager. Har de blitt bløte, kan du få dem sprø igjen i airfryeren på 150 °C i 1-2 minutter. Deigen kan også lages 1-2 dager i forveien og stå tildekket i kjøleskapet.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
