Med tuiles i airfryer får du de tynde, gyldne franske småkager, som du ofte ser stukket ned i en kugle is på en god restaurant. Navnet betyder tagsten, og det er netop den buede form, de får, når du lægger dem over en kagerulle, mens de stadig er varme. Dejen er enkel: æggehvider, sukker, mel og smeltet smør, og så drysser jeg mandelflager over for ekstra knas.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
I airfryeren bager jeg dem få ad gangen på et stykke bagepapir, der er klippet til kurvens bund, og det gør dem overraskende nemme at styre. Har du et par æggehvider tilovers, er her en oplagt måde at bruge dem på.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg tuiles i airfryer
Det svære ved tuiles er timingen, ikke dejen, og netop her hjælper airfryeren. Fordi kurven er lille, bager du kun en håndfuld ad gangen og når at forme hver eneste tuile, før den stivner. På en fuld ovnplade er de sidste tit blevet stive, før jeg når hen til dem.
Smagen er smør og vanilje med en let karamelliseret kant, og mandelflagerne bliver ristede og nøddeagtige ovenpå. Et par tuiles i en skål vaniljeis gør den til en rigtig dessert.
Forskellen på airfryer og ovn
Den store forskel er rytmen. I ovnen bager du en hel plade på én gang, men i airfryeren bager jeg i omgange: mens den ene omgang bager, smører jeg den næste ud på det andet stykke bagepapir, og så bytter jeg papirerne. Det bliver et roligt lille samlebånd, hvor der hele tiden står en ny omgang klar.
Min test i køkkenet af tuiles
Jeg har bagt opskriften i min Cosori Dual Blaze ved 160 °C, og 4-6 minutter pr. omgang er det rigtige vindue. Med varme både oppefra og nedefra i den ene kurv får tuilerne en jævn farve, og de er færdige, når kanterne er gyldne, og midten stadig er lysegylden. Det sidste minut går det stærkt, så der bliver jeg stående ved maskinen. I min Philips XXL er der plads til fire ad gangen, mens jeg holder mig til to-tre i en mindre kurv.
Hele opskriften tager 75 minutter: 15 minutters forberedelse, 30 minutters køletid og 30 minutters bagning fordelt på omgangene. Køletiden er ikke til pynt, for den kolde dej er fastere og meget nemmere at smøre ud i tynde, jævne cirkler. Dejen giver 20-24 tuiles på 7-8 cm.
Tegn cirklerne med blyant på bagsiden af bagepapiret, før du smører dejen ud. Så får alle tuiles samme størrelse og tykkelse, og hele omgangen bliver færdig på samme tid.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den mest almindelige fejl er at smøre dejen for tykt ud. Tykke tuiles bliver seje i stedet for sprøde, så brug kun 1 tsk dej pr. cirkel, og smør den ud med bagsiden af en ske, til du næsten kan se papiret igennem.
Den anden fejl er at vente med at forme dem. De stivner på få sekunder, så læg kagerullen klar, før du tager kurven ud, og løft dem straks fri med en paletkniv. Er de nået at blive stive, kan de få 20-30 sekunder ekstra i airfryeren, så de bliver bøjelige igen.
Den tredje fejl er at lægge bagepapiret i kurven under forvarmningen. Løst papir uden dej kan blæse op i varmelegemet, så løft det først ned, når dejen ligger på og holder det nede. Tryk også mandelflagerne let ned i dejen, så blæseren ikke flytter dem.
Sådan serverer du tuiles
Tuiles er gode alene, men de gør sig allerbedst som det sprøde element ved siden af noget blødt og cremet:
- Til kaffen eller teen som en let og sprød småkage
- Stukket ned i en kugle vaniljeis eller sorbet
- Som pynt på chokolademousse, panna cotta eller en trifle
- Til friske bær og en klat letpisket flødeskum
- Smuldret over is eller skyr, hvis nogle af dem er knækket undervejs
Opbevaring og genopvarmning
Tuiles trækker hurtigt fugt fra luften og skal derfor i en lufttæt beholder, så snart de er helt kolde. Her holder de sig sprøde ved stuetemperatur i op til 5 dage. Er de alligevel blevet bløde, kan du sprøde dem op i airfryeren ved 150 °C i 1-2 minutter og lade dem køle af igen. De egner sig ikke til frost, men dejen kan laves i forvejen, så en frisk omgang aldrig er langt væk.
Tuiles kræver lidt fingerspidsfornemmelse i starten, men efter et par omgange sidder rytmen. Med airfryeren bager du nogle få ad gangen og når at give hver eneste den smukke bue, og resultatet er sprøde, gyldne småkager, der løfter både kaffen og desserten.
FAQ
Ja, mandelflagerne kan sagtens udelades, og så får du klassiske, glatte tuiles. Du kan også drysse hakkede pistacienødder eller sesamfrø over i stedet eller røre lidt revet appelsinskal i dejen.
Dejen kan laves 1-2 dage i forvejen og stå tildækket i køleskabet. Så er køletiden klaret, og du kan gå direkte i gang med at smøre dejen ud og bage.
Erstat 1 spsk af melet med kakao, så får du en chokoladeudgave med samme sprøde bid. Hold ekstra godt øje til sidst, for på en mørk dej er det sværere at se, hvornår kanterne er færdige.
Opskrift
Tuiles i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Lille kasserolle
- 1 Røreskål
- 1 Piskeris
- 1 Køkkensaks
- 2 Bagepapir (til airfryer) - klippet til kurvens bund
- 1 Ske
- 1 Paletkniv
- 1 Kagerulle - til formning
- 1 Lufttæt beholder til opbevaring
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Smelt 45 g smør i en lille kasserolle ved lav varme, og lad det køle lidt af, mens du laver resten af dejen.
- Pisk 2 stk. æggehvider, 80 g sukker, 1 tsk vaniljesukker og 1 knivspids salt sammen i en røreskål, til sukkeret er opløst, og massen er let skummende. Den skal ikke piskes stiv.
- Tilsæt 45 g hvedemel, og pisk, til dejen er glat og helt uden klumper.
- Rør det smeltede smør i lidt ad gangen, til dejen er blank og ensartet. Konsistensen skal minde om en tyk pandekagedej.
- Dæk skålen til, og stil dejen i køleskabet i 30 minutter. Den kolde dej bliver lidt fastere og er nemmere at smøre ud i tynde, jævne cirkler.
- Klip 2 stykker bagepapir, så de passer præcist til bunden af airfryerkurven. Tegn evt. 3-4 cirkler på 7-8 cm på undersiden med en blyant, så du har en skabelon.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft. Lad bagepapiret blive uden for kurven, mens airfryeren varmer op – løst papir uden dej kan blæse op i varmelegemet.
- Smør 1 tsk dej pr. tuile ud i en meget tynd cirkel på 7-8 cm med bagsiden af en ske. Lav 3-4 cirkler ad gangen på det ene stykke bagepapir, med god afstand imellem.
- Drys lidt af mandelflagerne over hver cirkel, og tryk dem let ned i dejen, så de bliver siddende, når blæseren kører.
- Løft papiret over i kurven, og bag tuilerne ved 160 °C i 4-6 minutter, til kanterne er gyldne, og midten er lysegylden. Hold godt øje det sidste minut, for de tager hurtigt for meget farve.
- Tag kurven ud, løft straks tuilerne fri af papiret med en paletkniv, og læg dem hen over en kagerulle, så de buer som tagsten. De stivner på få sekunder, så arbejd hurtigt.
- Gentag med resten af dejen og mandelflagerne, 4-6 minutter ved 160 °C pr. omgang. Smør den næste omgang ud på det andet stykke bagepapir, mens den første bager, og skift papirerne undervejs.
Servering
- Lad tuilerne køle helt af på kagerullen, og opbevar dem i en lufttæt beholder, så de forbliver sprøde. Servér dem til kaffen eller som pynt på is og desserter.
Vores noter til opskriften
Smør dejen så tyndt ud, at du næsten kan se papiret igennem – tykke tuiles bliver seje i stedet for sprøde. Læg aldrig bagepapir i kurven uden dej på, for det er dejen, der holder papiret nede, når blæseren kører. Bliver tuilerne for stive, før du når at forme dem, så sæt dem tilbage i airfryeren i 20-30 sekunder, så bliver de bøjelige igen. Variation:
Skift mandelflagerne ud med hakkede pistacienødder eller sesamfrø, eller rør lidt revet appelsinskal i dejen. Til en chokoladeudgave kan du erstatte 1 spsk af melet med kakao. Servering:
Servér tuilerne til kaffen, til is, mousse eller panna cotta, eller stik dem ned i en dessert som pynt. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 20-24 tuiles på 7-8 cm, dvs. 5-6 stk. pr. portion. Er din airfryer lille, så bag 2-3 ad gangen. Opbevaring:
Tuiles trækker hurtigt fugt fra luften. Kom dem i en lufttæt beholder, så snart de er kolde, så holder de sig sprøde i op til 5 dage. Er de blevet bløde, kan de sprødes op i airfryeren ved 150 °C i 1-2 minutter. Dejen kan også laves 1-2 dage i forvejen og stå tildækket i køleskabet.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
