Airfryer’da tuile yaptığında, iyi bir restoranda sıkça bir top dondurmaya saplanmış halde gördüğün o ince, altın renkli Fransız kurabiyelerini elde edersin. Adı kiremit anlamına gelir; nedeni de sıcakken oklavanın üzerine yatırdığında aldıkları kavisli şekildir. Hamuru çok basit: yumurta akı, şeker, un ve eritilmiş tereyağı; üzerine de ekstra çıtırlık için badem dilimleri serperim.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’da tuile’leri birkaç adet birden, sepetin tabanına göre kesilmiş bir pişirme kâğıdının üzerinde pişiririm ve bu, süreci kontrol etmeyi şaşırtıcı derecede kolaylaştırır. Elinde birkaç yumurta akı kaldıysa, onları değerlendirmenin ideal bir yolu bu.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Bu yüzden Airfryer’da tuile yapmaya bayılıyorum
Tuile yapmanın zor tarafı hamur değil, zamanlamadır ve Airfryer tam da burada işe yarar. Sepet küçük olduğu için bir seferde yalnızca bir avuç kadar pişirirsin ve her birini sertleşmeden önce şekillendirmeye yetişirsin. Dolu bir fırın tepsisinde ise sonuncular, ben onlara ulaşmadan çoğu zaman sertleşmiş olur.
Tadında tereyağı ve vanilya öne çıkar; kenarları hafifçe karamelize olur, üstteki badem dilimleri de kavrulup kuruyemiş aroması kazanır. Bir kase vanilyalı dondurmanın içine birkaç tuile koyduğunda ortaya gerçek bir tatlı çıkar.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Asıl fark ritimde yatar. Fırında bir tepsi dolusunu tek seferde pişirirsin, Airfryer’da ise ben turlar halinde pişiririm: bir tur pişerken bir sonrakini diğer pişirme kâğıdının üzerine yayarım, sonra kâğıtları değiştiririm. Ortaya sakin, küçük bir üretim bandı çıkar ve her an hazır bekleyen yeni bir tur olur.
Mutfağımdaki tuile testi
Tarifi Cosori Dual Blaze’imde 160 °C’de pişirdim; tur başına 4-6 dakika tam doğru aralık. Tek sepette hem üstten hem alttan ısı geldiği için tuile’ler eşit renk alır. Kenarları altın rengine döndüğünde ve orta kısım hâlâ açık altın renkteyken hazırdırlar. Son dakikada işler çok hızlı ilerler, o yüzden makinenin başından ayrılmam. Philips XXL’imde bir seferde dört tanesine yer var, daha küçük bir sepette ise iki-üçle yetinirim.
Tarifin tamamı 75 dakika sürer: 15 dakika hazırlık, 30 dakika buzdolabında bekleme ve turlara yayılan 30 dakika pişirme. Bekleme süresi boşuna değil: soğuk hamur daha katıdır ve ince, düzgün daireler halinde yaymak çok daha kolaydır. Hamurdan 7-8 cm çapında 20-24 tuile çıkar.
Hamuru yaymadan önce pişirme kâğıdının arka yüzüne kurşun kalemle daireleri çiz. Böylece bütün tuile’ler aynı boyutta ve kalınlıkta olur, tüm tur da aynı anda hazır olur.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan kaçınmanın yolları
En sık yapılan hata, hamuru fazla kalın yaymaktır. Kalın tuile’ler çıtır olmak yerine lastik gibi olur; bu yüzden daire başına yalnızca 1 çay kaşığı hamur kullan ve hamuru, altındaki kâğıt neredeyse görünecek kadar ince olana dek kaşığın arka yüzüyle yay.
İkinci hata, şekil vermeyi geciktirmektir. Birkaç saniye içinde sertleşirler; bu yüzden sepeti çıkarmadan önce oklavayı hazır tut ve tuile’leri hemen bir pasta spatulasıyla kâğıttan ayır. Şekil verebilmeden önce sertleşmişlerse, 20-30 saniyeliğine tekrar Airfryer’a koy; böylece yeniden esnek hale gelirler.
Üçüncü hata, önceden ısıtma sırasında pişirme kâğıdını sepete koymaktır. Hamursuz, boşta duran kâğıt ısıtıcı rezistansa doğru uçabilir; bu yüzden kâğıdı ancak üzerinde hamur olduğunda ve hamur onu yerinde tuttuğunda sepete yerleştir. Badem dilimlerini de hamura hafifçe bastır ki fan onları yerinden oynatmasın.
Tuile nasıl servis edilir
Tuile’ler tek başına da güzeldir, ama en çok yumuşak ve kremsi bir şeyin yanında çıtır unsur olarak öne çıkar:
- Kahve ya da çayın yanında hafif ve çıtır bir kurabiye olarak
- Bir top vanilyalı dondurmaya veya sorbeye saplanmış halde
- Çikolatalı mus, panna cotta veya trifle üzerinde süs olarak
- Taze orman meyveleri ve bir kaşık hafif çırpılmış krem şantiyle birlikte
- Bazıları işlem sırasında kırıldıysa, dondurma veya skyr üzerine ufalanmış olarak
Saklama ve yeniden ısıtma
Tuile’ler havadaki nemi çok çabuk çeker, bu yüzden tamamen soğur soğumaz hava geçirmez bir kaba konmaları gerekir. Orada oda sıcaklığında 5 güne kadar çıtır kalırlar. Yine de yumuşadılarsa, Airfryer’da 150 °C’de 1-2 dakika ısıtarak yeniden çıtırlaştırabilir ve tekrar soğumaya bırakabilirsin. Dondurmaya uygun değiller, ama hamuru önceden hazırlayabilirsin; böylece taze bir tur her zaman elinin altında olur.
Tuile başlangıçta biraz el yatkınlığı ister, ama birkaç turdan sonra ritim oturur. Airfryer’la bir seferde yalnızca birkaç tane pişirir ve her birine o güzel kavisli şekli vermeye yetişirsin; sonuçta hem kahveyi hem de tatlıyı bir üst seviyeye taşıyan çıtır, altın renkli kurabiyeler elde edersin.
Sıkça sorulan sorular
Evet, badem dilimleri rahatlıkla çıkarılabilir; bu durumda klasik, düz tuile’ler elde edersin. Bunun yerine kıyılmış antep fıstığı ya da susam serpebilir veya hamura biraz rendelenmiş portakal kabuğu katabilirsin.
Hamur 1-2 gün önceden hazırlanıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında bekletilebilir. Böylece bekleme süresi halledilmiş olur ve doğrudan hamuru yayıp pişirmeye geçebilirsin.
Unun 1 yemek kaşığını kakaoyla değiştir; aynı çıtırlıkta çikolatalı bir versiyon elde edersin. Sonlara doğru ekstra dikkatli ol, çünkü koyu bir hamurda kenarların ne zaman hazır olduğunu görmek daha zordur.
Tarif
Airfryer’da Tuile
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Küçük sos tenceresi
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Çırpıcı
- 1 Mutfak makası
- 2 Pişirme kağıdı (airfryer için) - sepetin tabanına göre kesilmiş
- 1 Kaşık
- 1 Pasta spatulası
- 1 Oklava - şekil vermek için
- 1 Hava geçirmez kap
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 2 adet yumurta akı (yaklaşık 70 g)
- 80 g toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilyalı şeker
- 1 tutam tuz
- 45 g buğday unu
- 45 g tereyağı (eritilmiş)
Üzeri için
- 40 g badem dilimleri (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte 45 g tereyağı erit ve hamurun geri kalanını hazırlarken biraz soğumaya bırak.
- 45 g buğday unu ekle ve hamur pürüzsüz olup hiç topak kalmayana kadar çırp.
- Eritilmiş tereyağını azar azar ekleyip karıştır; hamur parlak ve homojen olsun. Kıvamı yoğun bir krep hamurunu andırmalı.
- Kasenin üzerini kapat ve hamuru 30 dakika buzdolabında beklet. Soğuyan hamur biraz daha sıkılaşır ve ince, düzgün daireler halinde yaymak kolaylaşır.
- Airfryer sepetinin tabanına tam oturacak şekilde 2 parça pişirme kâğıdı kes. İstersen kâğıdın alt yüzüne kurşun kalemle 7-8 cm çapında 3-4 daire çizerek şablon hazırla.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 160 °C’ye önceden ısıt. Airfryer ısınırken pişirme kâğıdını sepetin dışında bırak; hamursuz, boşta duran kâğıt hava akımıyla ısıtıcı rezistansa doğru uçabilir.
- Her tuile için 1 çay kaşığı hamuru bir kaşığın arka yüzüyle 7-8 cm çapında çok ince bir daire olacak şekilde yay. Kâğıtlardan birinin üzerine her seferinde 3-4 daire yap; aralarında yeterince boşluk bırak.
- Her dairenin üzerine badem dilimlerinden biraz serp ve fan çalışırken yerinde kalsınlar diye hafifçe hamura bastır.
- Kâğıdı sepete yerleştir ve tuile’leri 160 °C’de 4-6 dakika, kenarları altın rengi, ortası açık altın rengi olana kadar pişir. Son dakikada gözünü üzerlerinden ayırma, çünkü çok çabuk fazla renk alırlar.
- Sepeti çıkar, tuile’leri hemen bir pasta spatulasıyla kâğıttan ayır ve kiremit gibi kıvrılsınlar diye oklavanın üzerine yatır. Birkaç saniye içinde sertleşirler, bu yüzden hızlı çalış.
- Kalan hamur ve badem dilimleriyle işlemi tekrarla; her tur 160 °C’de 4-6 dakika pişer. Bir sonraki turu, ilk tur pişerken diğer pişirme kâğıdına yay ve kâğıtları sırayla değiştir.
Tarif için notlarımız
Hamuru altındaki kâğıt neredeyse görünecek kadar ince yay – kalın tuile’ler çıtır olmak yerine lastik gibi olur. Sepete asla hamursuz pişirme kâğıdı koyma, çünkü fan çalışırken kâğıdı yerinde tutan şey hamurdur. Tuile’ler şekil verebilmeden önce fazla sertleşirse, 20-30 saniyeliğine tekrar Airfryer’a koy; böylece yeniden esnek hale gelirler. Varyasyon:
Badem dilimleri yerine kıyılmış antep fıstığı ya da susam kullanabilir veya hamura biraz rendelenmiş portakal kabuğu katabilirsin. Çikolatalı bir versiyon için unun 1 yemek kaşığını kakaoyla değiştirebilirsin. Servis:
Tuile’leri çay ya da kahveyle, dondurma, mus veya panna cotta ile servis edebilir ya da süs olarak bir tatlının içine saplayabilirsin. Porsiyon miktarı:
Hamurdan 7-8 cm çapında yaklaşık 20-24 tuile çıkar; yani porsiyon başına 5-6 adet. Airfryer’ın küçükse bir seferde 2-3 tuile pişir. Saklama:
Tuile’ler havadaki nemi çok çabuk çeker. Soğur soğumaz hava geçirmez bir kaba koy; böylece 5 güne kadar çıtır kalırlar. Yumuşadılarsa Airfryer’da 150 °C’de 1-2 dakika ısıtarak yeniden çıtırlaştırabilirsin. Hamuru 1-2 gün önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında bekletebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
