Italienske ciambelline al vino er en af de der småkager, som ikke ligner noget andet på et kagebord. Sprøde, knasende og med en helt særlig smag af rødvin, fennikel og olivenolie. De stammer fra Lazio og Castelli Romani-området lige uden for Rom, hvor de bliver serveret til kaffe, vin eller dessert — gerne sammen med et glas af den samme rødvin, der er brugt i dejen.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
I airfryer bliver de færdige på godt 12 minutter, og du behøver ikke tænde for ovnen til en lille portion. Resultatet er små krans-formede kager med en knasende sukkerskorpe udenpå og en let krummet, lidt biscotti-agtig indre.
Anslået læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Ciambelline i airfryer
De fleste danskere kender ikke disse kager, men i Italien er de en klassiker. Hver bedstemor har sin egen opskrift, og forskellen ligger i forholdet mellem vin, olie og sukker — plus om der bliver brugt fennikelfrø, anis eller blot en knivspids salt. Min version holder sig tæt på den oprindelige opskrift fra Castelli Romani, hvor man bruger en kraftig rødvin og en god mængde fennikelfrø.
Det smarte ved at lave dem i airfryer er, at portionen ikke skal være enorm for at det giver mening. En lille håndfuld ciambelline til en søndagskaffe eller et glas vin tager 12 minutter — i ovnen ville du tøve over at tænde 200 °C for tyve kager.
Forskellen på airfryer og ovn
I en almindelig ovn skal du op på 180 °C i 18-20 minutter for at få ciambelline ordentligt sprøde. I airfryer kan du nøjes med 165 °C i 12 minutter, fordi den cirkulerende luft når hele overfladen samtidigt. Resultatet er ofte mere ensartet farve på toppen, og du undgår den klassiske ovn-fælde, hvor bagsiden bliver mørkere end toppen.
Min test i køkkenet af Ciambelline
Jeg har testet opskriften i min Cosori Dual Blaze ved 165 °C, og 12 minutter giver den perfekte tekstur — sprøde udenpå, lidt krummet og luftigt indeni. Jeg lavede tre runder for at finde den rigtige tid: 10 minutter var for blødt, 14 minutter blev for tørt og lidt brændt på undersiden. Jeg brugte en Chianti til dejen, men en rustik Sangiovese eller Montepulciano fungerer lige så godt. Vigtigst er, at vinen er tør og fyldig — søde vine giver en kedeligere smag og en klistret skorpe.
Ælt dejen lige indtil den hænger sammen, men ikke længere. Over-æltning gør ciambelline hårde i stedet for sprøde og smuldrende.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den hyppigste fejl er at lave kagerne for tykke. Ciambelline skal være tynde — diameter omkring 5 cm og tykkelse cirka 1 cm — ellers bliver de seje i midten. En anden klassisk fejl er at glemme at vende sukker udenpå, før de ryger i kurven; uden sukkerlaget mister de den karakteristiske knaslyd, og overfladen bliver mat. Tredje fejl er at lægge dem for tæt: ciambelline hæver lidt og udvider sig i bredden, så giv dem mindst 2 cm mellem hver, ellers smelter de sammen til én stor klump.
Sådan serverer du Ciambelline
I Italien serveres ciambelline al vino traditionelt sammen med et glas af den samme rødvin, du har brugt i dejen — det er en form for italiensk hygge, der minder lidt om vores egen kaffemik. Men de er også fantastiske til:
- Espresso eller en stærk filterkaffe
- En kop te om eftermiddagen
- Vinsmagning sammen med en moden ost
- Frisk frugtsalat som let dessert
- En kugle vaniljeis eller mascarpone-creme
Opbevaring og genopvarmning
Ciambelline holder rigtig godt — op til to uger i en lufttæt dåse ved stuetemperatur, fordi de næsten ikke indeholder fugt. Bliver de blødere over tid, så giv dem 2-3 minutter i airfryer ved 150 °C, og knasen er tilbage. De kan også fryses i op til tre måneder; lad dem tø op ved stuetemperatur og varm dem hurtigt op som beskrevet.
Ciambelline al vino er den slags lille bagværk, der gør et kaffebord eller en vinaften noget mere usædvanligt. Når først du har lavet dem en gang, ender du som regel med at putte en portion deg i køleskabet til næste gang, du skal have gæster.
FAQ
Ja, men smagen ændrer sig markant. Hvidvinsversionen, kaldet ciambelline al vino bianco, bliver lysere og mere mild — men mister den karakteristiske dybde fra rødvinen. Brug en tør hvidvin og overvej at tilføje lidt ekstra fennikel for at kompensere.
Traditionelt bruger man olivenolie i ciambelline — ikke smør. Olien giver en lettere, smuldrende konsistens og lader vinens og fennikelens smag stå tydeligere frem. En neutral olie virker også, men en god ekstra jomfru olivenolie er bedst.
Nej, ikke når de bages i airfryer. Den cirkulerende luft fordeler varmen jævnt, så ciambelline bager pænt på begge sider uden vending. Du kan dog tjekke dem ved 9-10 minutters mærket og rotere kurven, hvis din airfryer har varme pletter.
Opskrift
Ciambelline i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Tilsæt 100 ml rødvin, 100 ml olivenolie og 100 g sukker. Tilføj 1 tsk anisfrø for et klassisk italiensk præg.
- Rør grundigt sammen, til du har en ensartet, blød dej. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter ved stuetemperatur — så er den nemmere at forme.
Formning
- Del dejen i ca. 24 lige store stykker. Rul hvert stykke til en tynd pølse på cirka 10 cm og form til en lille ring ved at samle enderne sammen.
- Vend hver ring i 50 g sukker, så de er belagt med sukker hele vejen rundt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Læg bagepapir i kurven og placér ringene med god afstand mellem hver — luften skal kunne cirkulere rundt om dem.
- Bag ved 170 °C i 12-14 minutter, til ringene er gyldne og sprøde. Bag i flere omgange, hvis kurven er fuld.
Servering
- Lad ciambelline køle helt af på en bagerist før servering — de bliver først rigtig sprøde, når de er afkølede.
Vores noter til opskriften
Bag ringene i ét lag uden overlap, så luften kan cirkulere frit — det giver den karakteristiske sprøde tekstur. Tjek dem efter 10 minutter første gang, da airfryere varierer i effekt. Variation:
Erstat anisfrø med revet citronskal eller en knivspids kanel for et andet aromatisk præg. Hvidvin kan også bruges i stedet for rødvin og giver lysere, mere subtile småkager. Servering:
Servér ciambelline med en kop espresso, en sød dessertvin (klassisk: vin santo) eller et glas rødvin. De er traditionelt lavet til at dyppe. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
