Italienska ciambelline al vino är en av de där småkakorna som inte liknar något annat på ett kakbord. Krispiga, knapriga och med en helt särskild smak av rödvin, fänkål och olivolja. De kommer från Lazio och Castelli Romani-området strax utanför Rom, där de serveras till kaffe, vin eller dessert — gärna tillsammans med ett glas av samma rödvin som använts i degen.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
I airfryer är de färdiga på drygt 12 minuter, och du behöver inte sätta på ugnen för en liten portion. Resultatet är små kransformade kakor med en knaprig sockerskorpa utanpå och en lätt smulig, lite biscotti-aktig insida.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag Ciambelline i airfryer
De flesta svenskar känner inte till dessa kakor, men i Italien är de en klassiker. Varje farmor har sitt eget recept, och skillnaden ligger i förhållandet mellan vin, olja och socker — plus om man använder fänkålsfrön, anis eller bara en nypa salt. Min version håller sig nära det ursprungliga receptet från Castelli Romani, där man använder ett kraftigt rödvin och en god mängd fänkålsfrön.
Det smarta med att göra dem i airfryer är att portionen inte behöver vara enorm för att det ska vara meningsfullt. En liten handfull ciambelline till en söndagskaffe eller ett glas vin tar 12 minuter — i ugnen skulle du tveka att sätta på 200 °C för tjugo kakor.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
I en vanlig ugn behöver du upp till 180 °C i 18-20 minuter för att få ciambelline ordentligt krispiga. I airfryer kan du nöja dig med 165 °C i 12 minuter, eftersom den cirkulerande luften når hela ytan samtidigt. Resultatet blir ofta en mer jämn färg på toppen, och du undviker den klassiska ugnsfällan där undersidan blir mörkare än toppen.
Mitt test i köket av Ciambelline
Jag har testat receptet i min Cosori Dual Blaze vid 165 °C, och 12 minuter ger den perfekta texturen — krispiga utanpå, lite smuliga och luftiga inuti. Jag gjorde tre omgångar för att hitta den rätta tiden: 10 minuter var för mjukt, 14 minuter blev för torrt och lite bränt på undersidan. Jag använde en Chianti till degen, men en rustik Sangiovese eller Montepulciano fungerar lika bra. Viktigast är att vinet är torrt och fylligt — söta viner ger en tråkigare smak och en klistrig skorpa.
Knåda degen precis tills den hänger ihop, men inte längre. Överknådning gör ciambelline hårda i stället för krispiga och smuliga.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska felen och hur du undviker dem
Det vanligaste felet är att göra kakorna för tjocka. Ciambelline ska vara tunna — diameter omkring 5 cm och tjocklek cirka 1 cm — annars blir de sega i mitten. Ett annat klassiskt fel är att glömma att vända sockret utanpå innan de åker in i korgen; utan sockerlager förlorar de det karakteristiska knäckljudet, och ytan blir matt. Tredje felet är att lägga dem för tätt: ciambelline jäser lite och utvidgas i bredden, så ge dem minst 2 cm mellan varje, annars smälter de samman till en stor klump.
Så serverar du Ciambelline
I Italien serveras ciambelline al vino traditionellt tillsammans med ett glas av samma rödvin som du använt i degen — det är en form av italiensk mys som påminner lite om vår fika. Men de är också fantastiska till:
- Espresso eller ett starkt bryggkaffe
- En kopp te på eftermiddagen
- Vinprovning tillsammans med en mogen ost
- Färsk fruktsallad som lätt dessert
- En kula vaniljglass eller mascarponekräm
Förvaring och uppvärmning
Ciambelline håller riktigt bra — upp till två veckor i en lufttät burk vid rumstemperatur, eftersom de nästan inte innehåller någon fukt. Blir de mjukare med tiden, ge dem 2-3 minuter i airfryer vid 150 °C, så är knapret tillbaka. De kan också frysas i upp till tre månader; låt dem tina vid rumstemperatur och värm dem snabbt enligt beskrivningen.
Ciambelline al vino är den sortens lilla bakverk som gör ett kaffebord eller en vinkväll lite extra ovanligt. När du väl gjort dem en gång, slutar du oftast med att lägga en portion deg i kylen till nästa gång du ska ha gäster.
FAQ
Ja, men smaken förändras markant. Vitvinsversionen, kallad ciambelline al vino bianco, blir ljusare och mildare — men förlorar den karakteristiska djupheten från rödvinet. Använd ett torrt vitt vin och överväg att tillsätta lite extra fänkål för att kompensera.
Traditionellt använder man olivolja i ciambelline — inte smör. Oljan ger en lättare, smuligare konsistens och låter vinets och fänkålens smak komma fram tydligare. En neutral olja fungerar också, men en god extra jungfruolivolja är bäst.
Nej, inte när de bakas i airfryer. Den cirkulerande luften fördelar värmen jämnt, så ciambelline bakas snyggt på båda sidor utan vändning. Du kan dock kontrollera dem vid 9-10 minutersgränsen och rotera korgen om din airfryer har varma fläckar.
Recept
Ciambelline i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Inköpslista
Ingredienser
Deg
- 250 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 100 ml rödvin (Torr, fyllig)
- 100 ml olivolja
- 100 g socker
- 1 tsk anisfrö (Valfri, men klassisk)
Att vända i
- 50 g socker (Att vända ringarna i)
Så gör du
Förberedelse
- Blanda 250 g vetemjöl, 1 tsk bakpulver och 1 nypa salt i en stor blandskål.
- Tillsätt 100 ml rödvin, 100 ml olivolja och 100 g socker. Tillsätt 1 tsk anisfrö för en klassisk italiensk prägel.
- Rör grundligt samman tills du har en jämn, mjuk deg. Låt degen vila täckt i 15 minuter i rumstemperatur — då är den lättare att forma.
Formning
- Dela degen i ca 24 lika stora bitar. Rulla varje bit till en tunn längd på cirka 10 cm och forma till en liten ring genom att sätta ihop ändarna.
- Vänd varje ring i 50 g socker, så att de är täckta med socker runt om.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 170 °C varmluft.
- Lägg bakplåtspapper i korgen och placera ringarna med gott om avstånd mellan varje — luften måste kunna cirkulera runt dem.
- Grädda vid 170 °C i 12-14 minuter, tills ringarna är gyllene och knapriga. Grädda i flera omgångar om korgen är full.
Servering
- Låt ciambelline svalna helt på ett galler innan servering — de blir riktigt knapriga först när de är avsvalnade.
Våra anteckningar till receptet
Grädda ringarna i ett lager utan överlapp, så att luften kan cirkulera fritt — det ger den karakteristiska krispiga texturen. Kontrollera dem efter 10 minuter första gången, eftersom airfryers varierar i effekt. Variation:
Byt ut anisfrö mot rivet citronskal eller en nypa kanel för en annan aromatisk prägel. Vitt vin kan också användas istället för rödvin och ger ljusare, mer subtila småkakor. Servering:
Servera ciambelline med en kopp espresso, ett sött dessertvin (klassiskt: vin santo) eller ett glas rödvin. De är traditionellt gjorda för att doppas. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
