Italienske ciambelline al vino er en av de småkakene som ikke ligner noe annet på et kakebord. Sprø, knasende og med en helt særegen smak av rødvin, fennikel og olivenolje. De stammer fra Lazio og Castelli Romani-området rett utenfor Roma, hvor de serveres til kaffe, vin eller dessert — gjerne sammen med et glass av samme rødvin som er brukt i deigen.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
I airfryer er de ferdige på drøye 12 minutter, og du trenger ikke skru på ovnen for en liten porsjon. Resultatet er små kransformede kaker med en knasende sukkerskorpe utenpå og en lett smuldrende, litt biscotti-aktig innside.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg Ciambelline i airfryer
De fleste nordmenn kjenner ikke disse kakene, men i Italia er de en klassiker. Hver bestemor har sin egen oppskrift, og forskjellen ligger i forholdet mellom vin, olje og sukker — pluss om man bruker fennikelfrø, anis eller bare en klype salt. Min versjon holder seg nært opp til den opprinnelige oppskriften fra Castelli Romani, hvor man bruker en kraftig rødvin og en god mengde fennikelfrø.
Det smarte med å lage dem i airfryer er at porsjonen ikke trenger å være enorm for at det skal gi mening. En liten håndfull ciambelline til en søndagskaffe eller et glass vin tar 12 minutter — i ovnen ville du nøle med å slå på 200 °C for tjue kaker.
Forskjellen mellom airfryer og ovn
I en vanlig ovn må du opp på 180 °C i 18-20 minutter for å få ciambelline ordentlig sprø. I airfryer kan du nøye deg med 165 °C i 12 minutter, fordi den sirkulerende luften når hele overflaten samtidig. Resultatet er ofte mer ensartet farge på toppen, og du unngår den klassiske ovnsfellen der undersiden blir mørkere enn toppen.
Min test på kjøkkenet av Ciambelline
Jeg har testet oppskriften i min Cosori Dual Blaze på 165 °C, og 12 minutter gir den perfekte teksturen — sprø utenpå, litt smuldrende og luftige inni. Jeg laget tre runder for å finne den riktige tiden: 10 minutter var for mykt, 14 minutter ble for tørt og litt brent på undersiden. Jeg brukte en Chianti til deigen, men en rustikk Sangiovese eller Montepulciano fungerer like godt. Viktigst er at vinen er tørr og fyldig — søte viner gir en kjedeligere smak og en klissete skorpe.
Elt deigen akkurat til den henger sammen, men ikke lenger. Over-elting gjør ciambelline harde i stedet for sprø og smuldrende.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den hyppigste feilen er å lage kakene for tykke. Ciambelline skal være tynne — diameter rundt 5 cm og tykkelse cirka 1 cm — ellers blir de seige i midten. En annen klassisk feil er å glemme å vende sukker utenpå før de går i kurven; uten sukkerlaget mister de den karakteristiske knase-lyden, og overflaten blir matt. Tredje feil er å legge dem for tett: ciambelline hever litt og utvider seg i bredden, så gi dem minst 2 cm mellom hver, ellers smelter de sammen til én stor klump.
Godteri serverer du Ciambelline
I Italia serveres ciambelline al vino tradisjonelt sammen med et glass av samme rødvin som du har brukt i deigen — det er en form for italiensk hygge som minner litt om vår egen kaffekos. Men de er også fantastiske til:
- Espresso eller en sterk traktekaffe
- En kopp te om ettermiddagen
- Vinsmaking sammen med en moden ost
- Frisk fruktsalat som lett dessert
- En kule vaniljeis eller mascarponekrem
Oppbevaring og oppvarming
Ciambelline holder seg veldig godt — opp til to uker i en lufttett boks ved romtemperatur, fordi de nesten ikke inneholder fukt. Blir de mykere over tid, gi dem 2-3 minutter i airfryer på 150 °C, og knaset er tilbake. De kan også fryses i opptil tre måneder; la dem tine ved romtemperatur og varm dem raskt opp som beskrevet.
Ciambelline al vino er den slags lille bakverk som gjør et kaffebord eller en vinkveld noe mer uvanlig. Når du først har laget dem en gang, ender du som regel med å legge en porsjon deig i kjøleskapet til neste gang du skal ha gjester.
FAQ
Ja, men smaken endrer seg markant. Hvitvinsversjonen, kalt ciambelline al vino bianco, blir lysere og mildere — men mister den karakteristiske dybden fra rødvinen. Bruk en tørr hvitvin og vurder å tilsette litt ekstra fennikel for å kompensere.
Tradisjonelt bruker man olivenolje i ciambelline — ikke smør. Oljen gir en lettere, smuldrende konsistens og lar vinens og fennikelens smak komme tydeligere frem. En nøytral olje fungerer også, men en god ekstra jomfru olivenolje er best.
Nei, ikke når de bakes i airfryer. Den sirkulerende luften fordeler varmen jevnt, så ciambelline bakes pent på begge sider uten snuing. Du kan likevel sjekke dem ved 9-10 minutters merket og rotere kurven hvis din airfryer har varme flekker.
Oppskrift
Ciambelline i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Deig
- 250 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 klype salt
- 100 ml rødvin (Tørr, fyldig)
- 100 ml olivenolje
- 100 g sukker
- 1 ts anisfrø (Valgfritt, men klassisk)
Til å vende i
- 50 g sukker (Til å vende ringene i)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Bland 250 g hvetemel, 1 ts bakepulver og 1 klype salt i en stor bolle.
- Tilsett 100 ml rødvin, 100 ml olivenolje og 100 g sukker. Tilsett 1 ts anisfrø for et klassisk italiensk preg.
- Rør grundig sammen til du har en jevn, myk deig. La deigen hvile tildekket i 15 minutter ved romtemperatur — da er den lettere å forme.
Forming
- Del deigen i ca. 24 like store biter. Rull hver bit til en tynn pølse på ca. 10 cm og form til en liten ring ved å sette endene sammen.
- Vend hver ring i 50 g sukker, slik at de er dekket med sukker hele veien rundt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Legg bakepapir i kurven og plasser ringene med god avstand mellom hver — luften må kunne sirkulere rundt dem.
- Stek ved 170 °C i 12-14 minutter, til ringene er gylne og sprø. Stek i flere omganger hvis kurven er full.
Servering
- La ciambelline avkjøles helt på en bakerist før servering — de blir først ordentlig sprø når de er avkjølt.
Våre notater til oppskriften
Stek ringene i ett lag uten overlapp, slik at luften kan sirkulere fritt — det gir den karakteristiske sprø teksturen. Sjekk dem etter 10 minutter første gang, da airfryere varierer i effekt. Variasjon:
Bytt ut anisfrø med revet sitronskall eller en klype kanel for et annet aromatisk preg. Hvitvin kan også brukes i stedet for rødvin og gir lysere, mer subtile småkaker. Servering:
Server ciambelline med en kopp espresso, en søt dessertvin (klassisk: vin santo) eller et glass rødvin. De er tradisjonelt laget for å dyppes. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
