Ball Tip Roast, dana etinin daha az bilinen kesimlerinden biri ama tanımaya değer. Rosto, bonfile bölgesinin alt kısmından – Amerikan deyişiyle bottom sirloin – gelir ve Amerikan adıyla satılır. Eti yağsız, biraz lifli ve saf dana eti lezzetiyle dolu; tam da içinde bu kadar az yağ olduğu için doğru şekilde ele alınması gerekir.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’da rosto, kaba tuz ve karabiberden oluşan sağlam bir kabuk bağlar; içi ise pembe ve sulu olur. Liflere dik olarak ince dilimlendiğinde yumuşacık olur ve hem pazar günü yemeği için hem de ertesi gün çavdar ekmeğinin üzerinde aynı derecede lezzetlidir. Burada, rostoyu tam kıvamında pişirme konusundaki deneyimlerimi bulacaksın.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da Ball Tip Roast’ı neden bu kadar seviyorum
Ball Tip’i seviyorum, çünkü çok az malzeme ve emekle gösterişli bir rosto ortaya çıkarıyor: ihtiyacın olan tek şey zeytinyağı, kaba tuz ve iri çekilmiş karabiber. Airfryer’ın sıcak havası etin etrafında sıkıca dolaşır ve eti her yandan eşit şekilde renklendirir; üstelik 1 kg’lık bir rosto için koca bir fırını ısıtmak zorunda kalmazsın.
Lezzeti çeşitlendirmek istersen baharat karışımına sarımsak tozu ve kuru biberiye ekleyebilirsin ya da tuz ve karabiberi sürmeden önce rostoyu biraz Dijon hardalıyla fırçalayabilirsin.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Fırında böyle bir rostonun düzgün bir kabuk bağlaması için çoğu zaman önce tavada kızartılması gerekir. Airfryer’da ise her şey sepetin içinde olur: kısa ve sıcak bir başlangıç rengi verir, ardından düşürülen sıcaklık rostonun içinin daha sakin bir tempoda pişmesini sağlar. Sonuç, altında yalnızca ince, gri bir şerit bulunan sağlam bir kabuk ve ortada olabildiğince çok pembe et.
Mutfağımda yaptığım Ball Tip Roast testi
Ball Tip Roast’ı, hem üstte hem altta ısıtıcı elemanlar bulunan tek sepetli Cosori Dual Blaze’imde pişirdim; böylece rosto her iki yandan da renk alıyor. Yaklaşık 1 kg’lık bir rosto, yüzey renklenene kadar 200 °C’de 10 dakika pişti. Ardından maşayla çevirdim, sıcaklığı 180 °C’ye düşürdüm ve 20-25 dakika daha pişmeye bıraktım. Çevirme işlemi, kabuğun her yerde eşit olmasını sağlar.
En önemli alet et termometresi. Etin en kalın yerini ölçüyorum ve termometre 55 °C’yi gösterdiği anda rostoyu çıkarıyorum. 10 dakikalık dinlenme sırasında sıcaklık birkaç derece yükseliyor; sonuç, çıtır bir kabuğun altında pembe ve sulu et. Hazırlık ve dinlenmeyle birlikte tüm süreç yaklaşık 55 dakika sürüyor. Daha büyük ya da daha kalın bir rosto 180 °C’de daha uzun süre pişmeli, bu yüzden pişirme sırasında iç sıcaklığı ölç.
Rostonun ne zaman hazır olduğuna saat değil, termometre karar verir. Rostoyu 55 °C’de çıkar – sadece birkaç dakika fazla pişerse yağsız et sertleşir.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınabilirsin
En yaygın hata, eti fazla uzun pişirmektir. Ball Tip’in suyunu tutacak çok az yağı vardır; bu yüzden pembe ve yumuşak halden çok çabuk gri ve sert hale geçer. Bu nedenle sona doğru iç sıcaklığı kısa aralıklarla ölç ve rostoyu 55 °C’de çıkar.
İkinci hata, kabuğun yumuşak kalmasıdır. Baharatlar sürüldüğünde yüzey nemliyse ya da sıcak rosto alüminyum folyoya sıkıca sarılırsa böyle olur. Baharatlamadan önce eti kağıt havluyla iyice kurula ve rostoyu üstü açık olarak ya da üzerine folyoyu gevşekçe koyarak dinlendir.
Üçüncü hata kesme tahtasında olur. Liflerle aynı yönde kesersen mükemmel pişmiş bir Ball Tip bile çiğnemesi zor, sert bir et olur. Liflerin yönünü bul ve liflere dik olarak ince dilimler kes; böylece uzun lifler kısalır.
Ball Tip Roast’ı nasıl servis edersin
Kesme tahtasında biriken et suyunu dilimlerin üzerine dök ve hemen servis et. İşte favorilerim:
- Fırınlanmış patates ya da çıtır patates kızartması
- Taze bir vinaigrette ile yeşil salata
- Pembe dana etine her zaman yakışan béarnaise sosu
- Chimichurri, taze otlar ve ekşilikle ferah bir dokunuş istersen
- Çavdar ekmeğinin üzerinde ya da sandviçte ince dilimlenmiş artanlar
Saklama ve yeniden ısıtma
Rostodan artanlar üstü kapalı olarak buzdolabında 3-4 güne kadar saklanabilir. Dilimlerin yeniden sıcak olmasını istersen Airfryer’da 170 °C’de, et tamamen ısınana kadar 5-7 dakika ısıt. Rosto ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir – ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdür.
Ball Tip Roast, ısıyı kontrol altında tuttuğunda yağsız ve biraz gözden kaçan bir et parçasının bile özel günlere yakışır bir rostoya dönüşebileceğini gösteriyor. Sağlam bir kabuk, bir et termometresi ve keskin bir bıçakla her seferinde yumuşacık, pembe dilimler elde edersin.
Sıkça Sorulan Sorular
Ball Tip Roast, bonfile bölgesinin alt kısmından (Amerikan deyişiyle bottom sirloin) gelen yağsız bir dana rostosudur. Eti biraz lifli ve yoğun bir dana eti lezzetine sahiptir; bu et parçası Amerikan adıyla satılır.
Et termometresi en kalın yerde 55 °C’yi gösterdiğinde rostoyu Airfryer’dan çıkar. 10 dakikalık dinlenme sırasında sıcaklık birkaç derece yükselir ve et pembe ve sulu olur.
Bunun nedeni genellikle rostonun fazla pişirilmesi ya da liflerle aynı yönde kesilmesidir. Rostoyu yalnızca iç sıcaklığı 55 °C’ye ulaşana kadar pişir ve liflere dik olarak ince dilimle.
Tarif
Airfryer’da Ball Tip Roast
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Keskin bıçak
- Kağıt havlu
- 1 Maşa
- 1 Et termometresi
- Alüminyum folyo
Alışveriş listesi
Malzemeler
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Varsa, 1 kg ball tip roast üzerindeki zarları ve gevşek yağ parçalarını keskin bir bıçakla temizle.
- Rostoyu kağıt havluyla iyice kurula, böylece Airfryer’da güzel bir kabuk bağlar.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 200 °C’ye önceden ısıt.
- Rostoyu sepete yerleştir ve yüzeyi renklenene kadar 200 °C’de 10 dakika pişir.
- Rostoyu maşayla çevir, sıcaklığı 180 °C’ye düşür ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam et.
- Rosto 180 °C’de 15 dakika piştiğinde en kalın yerinin iç sıcaklığını et termometresiyle ölç ve termometre 55 °C’yi gösterene kadar her seferinde birkaç dakika daha pişir. Böylece pembe olur. Gerekenden fazla pişirme; yağsız et fazla pişerse sertleşir.
Servis
- Rostoyu bir kesme tahtasına aktar ve 10 dakika dinlendir; ya üstünü açık bırak ya da üzerine gevşekçe bir parça alüminyum folyo ser. İç sıcaklık bu sırada birkaç derece yükselir.
- Liflerin yönünü bul ve rostoyu keskin bir bıçakla liflere dik olarak ince dilimle.
- Dilimleri hemen servis et ve kesme tahtasında biriken et suyunu üzerlerine dök.
Tarif için notlarımız
Ball tip, pembe pişirilmesi gereken yağsız ve lifli bir dana eti parçasıdır. Saate değil, et termometresine güven: rostonun en kalın yeri 55 °C’ye ulaştığında rostoyu Airfryer’dan çıkar; dinlenme süresinin sonunda sıcaklık yaklaşık 57-58 °C’ye yükselir. Daha uzun pişirirsen et çabucak sertleşir ve kurur. Mümkünse rostoyu pişirmeden yarım saat önce buzdolabından çıkar; böylece daha eşit pişer. Dinlendirme ve dilimleme:
Rostoyu üstü açık olarak ya da üzerine gevşekçe bir parça alüminyum folyo koyarak dinlendir – sıkıca sarma, çünkü kabuk yumuşar. Liflere dik olarak ince dilimle; böylece uzun lifler kısalır ve et yumuşak hissedilir. Et parçası hakkında:
Ball Tip Roast, bonfile bölgesinin alt kısmından (bottom sirloin) gelir ve Amerikan adıyla satılır. Tarifteki süre yaklaşık 1 kg’lık bir rosto için uygundur – daha büyük ya da daha kalın bir rosto 180 °C’de daha uzun süre pişmelidir, bu yüzden iç sıcaklığı pişirme sırasında ölç. Varyasyon:
Baharat karışımına 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1 çay kaşığı kuru biberiye ekle ya da tuz ve karabiberi sürmeden önce rostoyu biraz Dijon hardalıyla fırçala. Servis:
Dilimleri fırınlanmış patates ya da patates kızartması, yeşil salata ve béarnaise sosu ya da chimichurri ile servis et. Artanlar çavdar ekmeğinin üzerinde ya da sandviçte de çok lezzetlidir. Porsiyon boyutu:
Yaklaşık 1 kg’lık bir rosto, 4 litre ve üzeri hacimli çoğu Airfryer’a sığar. Isının dolaşabilmesi için etin çevresinde hava boşluğu olmalı.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
