Piri piri -kana airfryerissä on minun versioni yhdestä Portugalin rakastetuimmista ruoista: kokonainen kana, joka perhosleikataan, painetaan litteäksi ja annetaan marinoitua yön yli chilin, valkosipulin, sitruunan ja oliiviöljyn seoksessa. Ruoalla on juuret Mosambikissa, jossa portugalilaiset uudisasukkaat ottivat omakseen pienen, polttavan piri piri -chilin, ja nykyään se on pysyvä osa grilliravintoloiden valikoimaa kaikkialla Portugalissa.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerissä kanan nahasta tulee rapea ja hieman kärventynyt, kun liha taas pysyy mehevänä, eikä sinun tarvitse sytyttää grilliä. Marinadi tekee suurimman osan työstä sillä aikaa, kun nukut, joten itse illan askareet ovat lähinnä sivelemistä, kääntämistä ja ranskalaisten perunoiden paistamista. Tämä on tulista ruokaa, ja niin sen kuuluukin olla.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan piri piri -kanaa airfryerissä
Pidän ruoista, joissa maku rakennetaan etukäteen, ja piri piri -kana on tästä oppikirjaesimerkki. Chili, valkosipuli, sitruunankuori ja punaviinietikka imeytyvät lihaan yön yli, ja kun kana makaa litteänä, kuuma ilma pääsee joka puolelle. Koipireidet ja rinta kypsyvät lähes samaan aikaan, joten rinta ei kuivu, ja nahka saa ne hieman kärventyneet reunat, jotka muuten kuuluvat hiiligrillille.
Ruoka on myös helppo ajoittaa. Kana lepää alumiinifolion alla, kun ranskalaiset perunat paistuvat samassa airfryerissä, joten kaikki tulee pöytään kuumana.
Piri piri -kanan ja puolikkaan grillikanan ero
Jos olet tehnyt puolikkaan grillikanan airfryerissä, tunnet perusperiaatteen, mutta maku on aivan erilainen. Suomessa grillikana maustetaan yleensä kuivalla grillimausteella, ja sen maku on mieto, joten se sopii koko perheelle. Piri piri -kana sen sijaan marinoituu yön yli märässä, hapokkaassa chilimarinadissa, ja sitä sivellään paiston aikana lisämarinadilla, joten tulisuus on sekä lihassa että nahassa.
Piri piri -kanan testaus keittiössäni
Olen testannut reseptin omassa Philips XXL -airfryerissäni, jossa noin 1,3 kg:n painoinen perhosleikattu kana täyttää suurimman osan korista mutta makaa silti litteänä. Kana paistui 35 minuuttia 180 °C:ssa, ensin nahkapuoli alaspäin ja sen jälkeen käännettynä ja sivellynä, ja lopuksi vielä 10 minuuttia 200 °C:ssa, jolloin nahka rapeutui ja reunat kärventyivät hieman. Paistolämpömittari näytti reiden paksuimmassa kohdassa 75 °C, mikä on reseptin minimi.
Olen valmistanut ruoan myös Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, jossa on yksi kori ja lämmityselementit sekä ylhäällä että alhaalla. Siinä kana ruskistui kauniisti sekä ylä- että alapuolelta, mutta käännän sen silti kesken paiston, koska marinadi pitää sivellä nahkapuolelle. Kun kana lepäsi, paistoin ranskalaiset perunat 18 minuuttia 200 °C:ssa.
Aloita aina nahkapuoli alaspäin ja käännä kana vasta, kun on aika sivellä marinadi. Silloin nahka on päällä, kun lämpötila nostetaan 200 °C:seen, ja juuri siinä vaiheessa se saa rapeat, hieman kärventyneet reunansa.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on sivellä kanaa marinadilla, jossa se on marinoitunut. Se on ollut kosketuksissa raa’an lihan kanssa ja pitää heittää pois, joten ota 4 rkl sivuun ennen kuin kana marinoidaan ja laita ne jääkaappiin. Toinen virhe on nostaa lämpöä liian aikaisin. Paprika ja chili voivat kärähtää ja muuttua karvaiksi, joten pysy 180 °C:ssa ensimmäiset 35 minuuttia ja säästä 200 °C viimeisille 10 minuutille. Kolmas virhe on arvioida kanan kypsyyttä värin perusteella. Punainen marinadi voi saada nahan näyttämään valmiilta ennen kuin liha on kypsää, joten mittaa reiden paksuimmasta kohdasta, jossa lämpömittarin pitää näyttää vähintään 75 °C. Jos kana ei ole valmis, paista sitä vielä muutaman minuutin kerrallaan 180 °C:ssa.
Näin tarjoilet piri piri -kanan
Portugalissa ruoka tarjoillaan tyypillisesti ranskalaisten perunoiden ja yksinkertaisen salaatin kanssa. Itse tarjoilen sen näiden kanssa:
- Rapeat ranskalaiset perunat, jotka paistuvat airfryerissä kanan levätessä
- Sitruunalohkoja puristettavaksi lihan päälle juuri ennen tarjoilua
- Yksinkertainen vihreä salaatti tomaatin ja sipulin kanssa
- Kulhollinen lisämarinadia tulisena dippinä – soseuta kaksinkertainen annos ja ota puolet sivuun, ennen kuin kana pääsee marinadiin
- Lämmintä leipää mausteisen paistinliemen kanssa
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Jos sinulle jää tähteitä, kana säilyy peitettynä jääkaapissa 3-4 päivää. Lämmitä palat uudelleen airfryerissä 180 °C:ssa 6-8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, ja nahka on paljon rapeampaa kuin mikroaaltouunissa lämmitettynä. Voit myös pakastaa kanan enintään 3 kuukaudeksi ja antaa sen sulaa jääkaapissa yön yli, ennen kuin lämmität sen.
Piri piri -kana airfryerissä osoittaa, että rustiikkista portugalilaista grilliruokaa voi helposti valmistaa tavallisessa suomalaisessa keittiössä. Tee marinadi edellisenä päivänä ja anna airfryerin hoitaa loput.
Usein kysytyt kysymykset
Käytä vain puolet chileistä tai poista siemenet ennen marinadin soseuttamista. Sitruunalohkot ja raikas salaatti lisukkeena taittavat myös pahimman tulisuuden.
Anna kanan marinoitua jääkaapissa yön yli, vähintään 8 tuntia. Silloin chili, valkosipuli ja sitruuna ehtivät tunkeutua lihaan, ja reiteen ja rintaan tehdyt viillot auttavat marinadia pääsemään sisään.
Voit. Noin 1,3 kg:n painoinen perhosleikattu kana vie lähes koko ison korin pohjan, joten pienemmässä mallissa kana kannattaa leikata kahtia rintaluun suuntaisesti. Paista puolikkaat peräkkäin tai kumpikin omassa laatikossaan, jos airfryerissäsi on kaksi.
Resepti
Piri piri -kana airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Keittiösakset
- 1 Terävä veitsi
- 1 Talouspaperi
- 1 Hienoraastin
- 1 Sauvasekoitin
- 1 Pieni kulho
- 1 Iso kulho
- 1 Sivelin
- 1 Pihdit
- 1 Paistolämpömittari
- 1 Alumiinifolio
Ostoslista
Ainekset
- 1 kpl kokonainen kana (n. 1,3 kg)
Piri piri -marinadi
- 6 kpl punaista thaichiliä (varret poistettuina (tai aitoa piri piri -chiliä))
- 5 kynsi valkosipulia (kuorittuina)
- 1 kpl luomusitruuna (hienoksi raastettu kuori ja mehu)
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 rkl makeaa paprikajauhetta
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 2 tl hiutalesuolaa
- 1 tl mustapippuria (vastajauhettua)
Lisukkeet
- 600 g pakastettuja ranskalaisia perunoita
- 1 kpl sitruuna (lohkottuna)
Näin teet
Valmistelu
- Aseta 1 kpl kokonainen kana leikkuulaudalle rintapuoli alaspäin ja taputa se kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa selkäranka pois keittiösaksilla aivan sen vierestä molemmin puolin.
- Käännä kana ympäri niin, että nahkapuoli on ylöspäin, ja paina rintaa lujasti kämmenellä, kunnes kana asettuu litteäksi. Jos haluat mieluummin halkaista kanan, leikkaa se terävällä veitsellä rintaluun suuntaisesti kahtia, niin saat kaksi puolikasta.
- Tee veitsellä 2-3 pinnallista viiltoa kumpaankin koipireiteen ja rintaan, jotta marinadi pääsee tunkeutumaan lihaan.
- Soseuta 6 kpl punaista thaichiliä, 5 kynsi valkosipulia, 1 kpl luomusitruuna (hienoksi raastettu kuori ja mehu), 1 dl oliiviöljyä, 1 rkl punaviinietikkaa, 1 rkl makeaa paprikajauhetta, 1 tl kuivattua oreganoa, 2 tl hiutalesuolaa ja 1 tl mustapippuria sileäksi marinadiksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
- Siirrä 4 rkl marinadia pieneen kulhoon, peitä kulho ja laita se jääkaappiin. Marinadia käytetään sivelyyn, eikä se saa joutua kosketuksiin raa’an kanan kanssa.
- Marinoi kana: laita se isoon kulhoon ja hiero kanaan loppu marinadi huolellisesti molemmin puolin ja mielellään myös rintanahan alle. Peitä kulho ja anna kanan marinoitua jääkaapissa yön yli (8-12 tuntia).
Paisto airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta kana koriin nahkapuoli alaspäin ja heitä kulhoon jäänyt marinadi pois. Jos käytät kahta puolikasta, aseta ne vierekkäin. Paista kanaa 20 minuuttia 180 °C:ssa.
- Käännä kana pihdeillä niin, että nahkapuoli on ylöspäin, ja sivele sen pintaan puolet talteen laitetusta marinadista. Jatka paistamista 15 minuuttia 180 °C:ssa.
- Sivele kanan pintaan loput talteen laitetusta marinadista ja nosta lämpötila 200 °C:seen. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja reunoilta hieman kärventynyt.
- Mittaa sisälämpötila paistolämpömittarilla reiden paksuimmasta kohdasta. Lämpötilan pitää olla vähintään 75 °C. Jos se on alhaisempi, paista kanaa vielä 3-5 minuuttia kerrallaan 180 °C:ssa.
Tarjoilu
- Siirrä kana leikkuulaudalle, peitä se löyhästi alumiinifoliolla ja anna sen levätä, kun paistat ranskalaisia perunoita.
- Paista 600 g pakastettuja ranskalaisia perunoita airfryerissä 200 °C:ssa 18 minuuttia ja ravista koria 2-3 kertaa paiston aikana, jotta ne rapeutuvat joka puolelta.
- Paloittele kana yläreisiksi, alareisiksi, rintapaloiksi ja siiviksi. Tarjoile kanan palat kuumien ranskalaisten perunoiden kanssa ja lisää viereen 1 kpl sitruuna lohkoina.
Muistiinpanomme reseptistä
Kun kana on perhosleikattu, se makaa tasaisesti ja saa lämpöä joka puolelta yhtä paljon, joten koipireidet kypsyvät ilman, että rinta kuivuu. Aloita nahkapuoli alaspäin. Viimeiset minuutit 200 °C:ssa antavat nahalle sen rapean, hieman kärventyneen pinnan, joka on piri piri -kanan tunnusmerkki. Kana on kypsä, kun lämpömittari näyttää reiden paksuimmassa kohdassa vähintään 75 °C. Tulisuus:
Marinadi on tulinen, ja niin sen kuuluukin olla. Jos haluat marinadin miedommaksi, puolita chilin määrä tai poista siemenet ennen soseuttamista. Jos saat käsiisi aitoa piri piri -chiliä, sitä voi käyttää thaichilin tilalla. Käytä kertakäyttökäsineitä tai pese kädet huolellisesti chilin käsittelyn jälkeen. Variaatio:
Lisää marinadiin 1 rkl viskiä tai brandyä, kuten monissa portugalilaisissa resepteissä, tai korvaa makea paprikajauhe savupaprikajauheella, jos haluat savuisemman maun. Tee mielellään kaksinkertainen annos marinadia ja laita puolet sivuun ennen kuin kana pääsee marinadiin, niin saat tulisen dipin pöytään. Tarjoilu:
Piri piri -kana tarjoillaan perinteisesti ranskalaisten perunoiden ja sitruunalohkojen kanssa. Vihreä salaatti tomaatin ja sipulin kanssa tuo raikkaan vastapainon tuliselle marinadille. Gluteeniton:
Kana ja marinadi ovat luonnostaan gluteenittomia. Tarkista ranskalaisten perunoidesi pakkaus, sillä joissakin tuotteissa on vehnäjauhopäällyste. Annoskoko:
Noin 1,3 kg:n painoinen perhosleikattu kana täyttää suurimman osan isosta korista. Jos sinulla on pienempi airfryer, puolita kana ja paista puolikkaat kahdessa erässä tai kumpikin omassa laatikossaan, jos airfryerissäsi on kaksi.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
