Piri piri -kana airfryerissä
Mehevä perhosleikattu kana, joka on saanut marinoitua yön yli tulisessa piri piri -marinadissa, jossa on chiliä, valkosipulia, sitruunaa ja oliiviöljyä, ennen kuin se paistetaan rapeaksi airfryerissä. Tämä portugalilainen klassikko, jonka juuret ovat Mosambikissa, tarjoillaan ranskalaisten perunoiden kanssa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Keittiösakset
- 1 Terävä veitsi
- 1 Talouspaperi
- 1 Hienoraastin
- 1 Sauvasekoitin
- 1 Pieni kulho
- 1 Iso kulho
- 1 Sivelin
- 1 Pihdit
- 1 Paistolämpömittari
- 1 Alumiinifolio
Ainekset
1 kpl kokonainen kana n. 1,3 kg
Piri piri -marinadi
- 6 kpl punaista thaichiliä varret poistettuina (tai aitoa piri piri -chiliä)
5 kynsi valkosipulia kuorittuina
1 kpl luomusitruuna hienoksi raastettu kuori ja mehu
1 dl oliiviöljyä- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 rkl makeaa paprikajauhetta
1 tl kuivattua oreganoa- 2 tl hiutalesuolaa
1 tl mustapippuria vastajauhettua
Lisukkeet
600 g pakastettuja ranskalaisia perunoita- 1 kpl sitruuna lohkottuna
Näin teet
Valmistelu
- Aseta 1 kpl kokonainen kana leikkuulaudalle rintapuoli alaspäin ja taputa se kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa selkäranka pois keittiösaksilla aivan sen vierestä molemmin puolin.
- Käännä kana ympäri niin, että nahkapuoli on ylöspäin, ja paina rintaa lujasti kämmenellä, kunnes kana asettuu litteäksi. Jos haluat mieluummin halkaista kanan, leikkaa se terävällä veitsellä rintaluun suuntaisesti kahtia, niin saat kaksi puolikasta.
- Tee veitsellä 2-3 pinnallista viiltoa kumpaankin koipireiteen ja rintaan, jotta marinadi pääsee tunkeutumaan lihaan.
- Soseuta 6 kpl punaista thaichiliä, 5 kynsi valkosipulia, 1 kpl luomusitruuna (hienoksi raastettu kuori ja mehu), 1 dl oliiviöljyä, 1 rkl punaviinietikkaa, 1 rkl makeaa paprikajauhetta, 1 tl kuivattua oreganoa, 2 tl hiutalesuolaa ja 1 tl mustapippuria sileäksi marinadiksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
- Siirrä 4 rkl marinadia pieneen kulhoon, peitä kulho ja laita se jääkaappiin. Marinadia käytetään sivelyyn, eikä se saa joutua kosketuksiin raa'an kanan kanssa.
- Marinoi kana: laita se isoon kulhoon ja hiero kanaan loppu marinadi huolellisesti molemmin puolin ja mielellään myös rintanahan alle. Peitä kulho ja anna kanan marinoitua jääkaapissa yön yli (8-12 tuntia).
Paisto airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta kana koriin nahkapuoli alaspäin ja heitä kulhoon jäänyt marinadi pois. Jos käytät kahta puolikasta, aseta ne vierekkäin. Paista kanaa 20 minuuttia 180 °C:ssa.
- Käännä kana pihdeillä niin, että nahkapuoli on ylöspäin, ja sivele sen pintaan puolet talteen laitetusta marinadista. Jatka paistamista 15 minuuttia 180 °C:ssa.
- Sivele kanan pintaan loput talteen laitetusta marinadista ja nosta lämpötila 200 °C:seen. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja reunoilta hieman kärventynyt.
- Mittaa sisälämpötila paistolämpömittarilla reiden paksuimmasta kohdasta. Lämpötilan pitää olla vähintään 75 °C. Jos se on alhaisempi, paista kanaa vielä 3-5 minuuttia kerrallaan 180 °C:ssa.
Tarjoilu
- Siirrä kana leikkuulaudalle, peitä se löyhästi alumiinifoliolla ja anna sen levätä, kun paistat ranskalaisia perunoita.
- Paista 600 g pakastettuja ranskalaisia perunoita airfryerissä 200 °C:ssa 18 minuuttia ja ravista koria 2-3 kertaa paiston aikana, jotta ne rapeutuvat joka puolelta.
- Paloittele kana yläreisiksi, alareisiksi, rintapaloiksi ja siiviksi. Tarjoile kanan palat kuumien ranskalaisten perunoiden kanssa ja lisää viereen 1 kpl sitruuna lohkoina.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Kun kana on perhosleikattu, se makaa tasaisesti ja saa lämpöä joka puolelta yhtä paljon, joten koipireidet kypsyvät ilman, että rinta kuivuu. Aloita nahkapuoli alaspäin. Viimeiset minuutit 200 °C:ssa antavat nahalle sen rapean, hieman kärventyneen pinnan, joka on piri piri -kanan tunnusmerkki. Kana on kypsä, kun lämpömittari näyttää reiden paksuimmassa kohdassa vähintään 75 °C. Tulisuus:
Marinadi on tulinen, ja niin sen kuuluukin olla. Jos haluat marinadin miedommaksi, puolita chilin määrä tai poista siemenet ennen soseuttamista. Jos saat käsiisi aitoa piri piri -chiliä, sitä voi käyttää thaichilin tilalla. Käytä kertakäyttökäsineitä tai pese kädet huolellisesti chilin käsittelyn jälkeen. Variaatio:
Lisää marinadiin 1 rkl viskiä tai brandyä, kuten monissa portugalilaisissa resepteissä, tai korvaa makea paprikajauhe savupaprikajauheella, jos haluat savuisemman maun. Tee mielellään kaksinkertainen annos marinadia ja laita puolet sivuun ennen kuin kana pääsee marinadiin, niin saat tulisen dipin pöytään. Tarjoilu:
Piri piri -kana tarjoillaan perinteisesti ranskalaisten perunoiden ja sitruunalohkojen kanssa. Vihreä salaatti tomaatin ja sipulin kanssa tuo raikkaan vastapainon tuliselle marinadille. Gluteeniton:
Kana ja marinadi ovat luonnostaan gluteenittomia. Tarkista ranskalaisten perunoidesi pakkaus, sillä joissakin tuotteissa on vehnäjauhopäällyste. Annoskoko:
Noin 1,3 kg:n painoinen perhosleikattu kana täyttää suurimman osan isosta korista. Jos sinulla on pienempi airfryer, puolita kana ja paista puolikkaat kahdessa erässä tai kumpikin omassa laatikossaan, jos airfryerissäsi on kaksi.
Kun kana on perhosleikattu, se makaa tasaisesti ja saa lämpöä joka puolelta yhtä paljon, joten koipireidet kypsyvät ilman, että rinta kuivuu. Aloita nahkapuoli alaspäin. Viimeiset minuutit 200 °C:ssa antavat nahalle sen rapean, hieman kärventyneen pinnan, joka on piri piri -kanan tunnusmerkki. Kana on kypsä, kun lämpömittari näyttää reiden paksuimmassa kohdassa vähintään 75 °C. Tulisuus:
Marinadi on tulinen, ja niin sen kuuluukin olla. Jos haluat marinadin miedommaksi, puolita chilin määrä tai poista siemenet ennen soseuttamista. Jos saat käsiisi aitoa piri piri -chiliä, sitä voi käyttää thaichilin tilalla. Käytä kertakäyttökäsineitä tai pese kädet huolellisesti chilin käsittelyn jälkeen. Variaatio:
Lisää marinadiin 1 rkl viskiä tai brandyä, kuten monissa portugalilaisissa resepteissä, tai korvaa makea paprikajauhe savupaprikajauheella, jos haluat savuisemman maun. Tee mielellään kaksinkertainen annos marinadia ja laita puolet sivuun ennen kuin kana pääsee marinadiin, niin saat tulisen dipin pöytään. Tarjoilu:
Piri piri -kana tarjoillaan perinteisesti ranskalaisten perunoiden ja sitruunalohkojen kanssa. Vihreä salaatti tomaatin ja sipulin kanssa tuo raikkaan vastapainon tuliselle marinadille. Gluteeniton:
Kana ja marinadi ovat luonnostaan gluteenittomia. Tarkista ranskalaisten perunoidesi pakkaus, sillä joissakin tuotteissa on vehnäjauhopäällyste. Annoskoko:
Noin 1,3 kg:n painoinen perhosleikattu kana täyttää suurimman osan isosta korista. Jos sinulla on pienempi airfryer, puolita kana ja paista puolikkaat kahdessa erässä tai kumpikin omassa laatikossaan, jos airfryerissäsi on kaksi.
Ravintosisältö
Kalorit: 650kcalHiilihydraatit: 38gProteiini: 42gRasva: 36gTyydyttynyt rasva: 7.5gMonityydyttymätön rasva: 7.5gKertatyydyttymätön rasva: 18gTransrasvat: 0.1gKolesteroli: 135mgNatrium: 680mgKalium: 950mgKuitu: 4gSokeri: 1.5gVitamin A: 900IUVitamin C: 22mgKalsium: 55mgRauta: 3.2mgNettohiilihydraatit: 34g
