Chicken 65 ist einer der beliebtesten Snacks Südindiens: gewürzte Hähnchenstücke mit einer dünnen, knusprigen, tiefroten Kruste und einem Hauch von Curryblättern, grüner Chili und Knoblauch. Das Gericht stammt aus Chennai, wo es traditionell frittiert und mit rohen roten Zwiebeln und Zitrone serviert wird.
Werbung: Die Seite zeigt Anzeigen und enthält Werbelinks (Affiliate-Links). Unsere Werbepartner finden Sie hier.
Im Airfryer bekommst du dieselbe knusprige Kruste ohne einen Topf voll Öl. Die Hähnchenoberschenkel werden in Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Garam Masala mariniert, in Maisstärke gewendet und, mit Öl bestrichen, in einer Schicht gebacken. Zum Schluss kommen die Stücke kurz mit Curryblättern und Chili in die Pfanne – und genau dort entfaltet sich der Duft erst richtig.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Chicken 65 im Airfryer
Ich habe Chicken 65 in indischen Restaurants schon immer geliebt, aber Frittieren zu Hause ist umständlich: Das Öl muss erhitzt werden, es riecht im ganzen Haus, und hinterher steht man mit einem Topf voll gebrauchtem Öl da. Im Airfryer brauchst du nur zwei Esslöffel Öl zum Bestreichen des Hähnchens, und die Kruste wird trotzdem knusprig und goldrot. Das Geheimnis ist die Maisstärke, die die Marinade bindet und zu einer dünnen, knackigen Hülle wird.
Das Original bekommt seine tiefrote Farbe von Kashmiri-Chili, die kräftig färbt, ohne besonders scharf zu sein. Sie ist schwer zu bekommen, daher sorgen hier süßes Paprikapulver für die Farbe und etwas Chilipulver für die Schärfe. Hast du Kashmiri-Chilipulver, kannst du 2-3 Teelöffel davon anstelle von beidem verwenden. Die Kruste besteht aus Maisstärke statt aus Mehl, deshalb ist das Gericht an sich glutenfrei.
Was macht der Airfryer besser als die Fritteuse?
Die heiße Umluft zirkuliert um jedes Stück und trocknet die Oberfläche, sodass die Maisstärke knusprig wird, ohne Öl aufzusaugen, wie es in der Fritteuse passiert. Die Kruste hält auch, wenn das Hähnchen anschließend in der Pfanne geschwenkt wird. Und die letzten ein bis zwei Minuten dort sind keine Spielerei: Hier geben die Curryblätter und die grüne Chili ihr Aroma an das Öl ab, und der Geschmack haftet direkt am Hähnchen.
Mein Test von Chicken 65 in der Küche
Ich habe das Rezept in meinem Cosori Dual Blaze getestet, bei dem Heizelemente oben und unten im Korb den Stücken von beiden Seiten Farbe geben. Bei 200 °C bekam ich die knusprigste Kruste mit 7 Minuten, einmal Wenden und weiteren 6-7 Minuten, und das dickste Stück erreichte die Kerntemperatur von 75 °C, die das Rezept verlangt. Ich wende und bestreiche die Stücke trotzdem auf halber Strecke, denn das sorgt für die gleichmäßige, goldrote Farbe rundherum.
Insgesamt dauert das Gericht 63 Minuten, wovon 30 Minuten Marinierzeit im Kühlschrank sind. Die Vorbereitung dauert 15 Minuten und die Zubereitung 18. Hast du Zeit, darf das Hähnchen gern 2-4 Stunden oder über Nacht marinieren, damit die Aromen richtig einziehen. In einem großen Modell wie dem Philips XXL passt die ganze Portion meist in eine Schicht.
Bestreiche die Stücke von beiden Seiten mit Öl – auch nach dem Wenden. Das Öl macht die Maisstärke knusprig und goldrot statt matt und mehlig.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste Fehler ist, die Maisstärke von Anfang an in die Marinade zu rühren. Sie saugt Feuchtigkeit auf und wird zu einer klebrigen Masse, die nie knusprig wird. Streue sie deshalb erst über das Hähnchen, kurz bevor es in den Korb kommt, und wende alles, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Der zweite Fehler ist ein überfüllter Korb. Liegen die Stücke übereinander, dämpfen sie in ihrer eigenen Feuchtigkeit und werden blass. Lege sie daher in einer Schicht mit Luft dazwischen in den Korb und backe sie lieber in zwei Durchgängen. Der dritte Fehler passiert in der Pfanne, wo der Knoblauch leicht anbrennt und das ganze Gericht bitter macht. Arbeite bei mittlerer bis hoher Hitze und brate nur kurz an, bis die Curryblätter knistern und der Knoblauch hellgolden ist. Gib dann sofort das Hähnchen dazu.
So servierst du Chicken 65
Chicken 65 wird klassisch als Snack oder Vorspeise serviert, lässt sich aber auch leicht zu einer kompletten Mahlzeit ausbauen. Hier sind meine Favoriten:
- Rohe rote Zwiebelringe und Zitronenspalten – lege die Zwiebeln 10 Minuten in kaltes Wasser, dann werden sie knackiger und milder
- Basmatireis und Naanbrot, wenn das Gericht zum Abendessen werden soll
- Ein kühler Raita mit Joghurt, Gurke und Minze
- Frischer Koriander, kurz vor dem Servieren darübergestreut
Aufbewahrung und Aufwärmen
Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Wärme sie im Airfryer bei 180 °C 3-5 Minuten auf, bis die Kruste wieder knusprig ist – in der Mikrowelle wird sie weich. Chicken 65 lässt sich auch bis zu 3 Monate einfrieren. Lass die Stücke über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Chicken 65 zeigt, dass sich indisches Streetfood problemlos in einem gewöhnlichen Airfryer zu Hause zubereiten lässt. Halte dich beim ersten Mal an das Rezept und passe die Chilimenge danach nach oben oder unten an, bis du deine Lieblingsschärfe gefunden hast.
FAQ
Die Herkunft des Namens ist umstritten. Die gängigste Erklärung lautet, dass das Gericht 1965 in einem Restaurant in Chennai auf die Speisekarte kam. Andere Geschichten sprechen von 65 Chilischoten in der Marinade oder vom Gericht als Nummer 65 auf einer Speisekarte.
Ja, aber Brustfleisch wird schneller trocken als Oberschenkelfleisch. Prüfe die Kerntemperatur schon nach insgesamt 11-12 Minuten und nimm die Stücke heraus, sobald das dickste Stück 75 °C erreicht hat.
Frische Curryblätter findest du oft in asiatischen und indischen Lebensmittelgeschäften. Ansonsten kannst du getrocknete verwenden, aber sie duften weniger intensiv. Lorbeerblätter sind kein Ersatz, da sie völlig anders schmecken. Hast du keins von beidem, lass die Blätter weg und streue zum Schluss frischen Koriander darüber.
Rezept
Chicken 65 im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
Passt das Rezept in meinen Airfryer?
Wenn du dir unsicher bist. Du kannst immer einfach eine Portion im Rezept reduzieren oder auf den 0,5x-Button klicken.
Frag auch gerne den AI-Koch
Es ist einfach! Drücke einfach auf den Button Frag den AI-Koch, den du unten siehst.
Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochmesser
- 1 Feine Reibe
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Große Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Pinsel
- 1 Zange
- 1 Bratenthermometer
- 1 Pfanne
- 1 Servierplatte
Einkaufsliste
Zutaten
- 700 g Hähnchenoberschenkelfilet (Ohne Haut und Knochen)
- 100 g griechischer Joghurt (Oder dicker Naturjoghurt)
- 1 EL frischer Ingwer (Fein gerieben)
- 3 Zehe Knoblauch (Gepresst)
- 2 TL Paprikapulver (Süß – anstelle von Kashmiri-Chili)
- 0.5 TL Chilipulver (Nach Geschmack)
- 0.5 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 EL Zitronensaft (Von ca. ½ Zitrone)
- 3 EL Maisstärke (Z. B. Mondamin)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)
- 2 EL neutrales Öl (Z. B. Rapsöl – zum Bestreichen)
Für die Pfanne
- 1 EL neutrales Öl (Z. B. Rapsöl)
- 2 Zweige frische Curryblätter (Ca. 20 Blätter)
- 2 Stk. grüne Chilischote (Der Länge nach aufgeschlitzt)
- 2 Zehe Knoblauch (Fein gehackt)
Zum Servieren
- 1 Stk. rote Zwiebel (In dünne Ringe geschnitten)
- 1 Stk. Zitrone (In Spalten geschnitten)
So machst du es
Vorbereitung
- Schneide 700 g Hähnchenoberschenkelfilet auf einem Schneidebrett mit einem Kochmesser in etwa 3 cm große Stücke. Schneide dabei größere Fettstücke ab, damit alle Stücke knusprig werden.
- Dazu kommen 100 g griechischer Joghurt, 2 TL Paprikapulver, 0.5 TL Chilipulver, 0.5 TL Kurkuma, 1 TL Garam Masala, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzer Pfeffer. Verrühre alles zu einer dicken, roten Marinade.
- Wende die Hähnchenstücke in der Marinade, bis sie von allen Seiten bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lasse das Hähnchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren – gern 2-4 Stunden oder über Nacht, damit die Aromen richtig einziehen.
- Schneide in der Zwischenzeit 1 Stk. rote Zwiebel in dünne Ringe und 1 Stk. Zitrone in Spalten. Lege die Zwiebelringe gern 10 Minuten in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser – so werden sie knackiger und milder. Lasse sie vor dem Servieren gut abtropfen.
- Hacke 2 Zehe Knoblauch fein, schlitze 2 Stk. grüne Chilischote der Länge nach auf und entblättere 2 Zweige frische Curryblätter. Stelle alles neben dem Herd bereit.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Streue 3 EL Maisstärke über das marinierte Hähnchen und wende alles, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Die Maisstärke bindet die Marinade und wird zur knusprigen Kruste.
- Nimm 2 EL neutrales Öl und bestreiche den Korb leicht mit etwas davon. Lege die Hähnchenstücke in einer Schicht mit etwas Abstand in den Korb und bestreiche die Oberseite mit der Hälfte des restlichen Öls. Passen nicht alle Stücke in eine Schicht, backe sie in zwei Durchgängen.
- Backe das Hähnchen 7 Minuten bei 200 °C.
- Wende die Stücke mit einer Zange, bestreiche sie mit dem restlichen Öl und backe sie bei 200 °C weitere 6-7 Minuten, bis die Kruste knusprig und goldrot ist. Prüfe mit einem Bratenthermometer, ob das dickste Stück eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
Abschluss in der Pfanne
- Erhitze 1 EL neutrales Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, während das Hähnchen die letzten Minuten im Airfryer gart.
- Gib Knoblauch, grüne Chilischoten und Curryblätter in die Pfanne und brate alles 30-60 Sekunden an, bis die Curryblätter knistern und duften und der Knoblauch hellgolden ist. Vorsicht – die Blätter spritzen, wenn sie ins heiße Öl kommen.
- Gib das knusprige Hähnchen direkt aus dem Airfryer in die Pfanne und wende es 1-2 Minuten im gewürzten Öl, bis alle Stücke glänzen und mit Curryblättern und Chili überzogen sind. Schalte den Herd aus.
Servieren
- Richte das Hähnchen auf einer Servierplatte an, lege die rohen roten Zwiebelringe und die Zitronenspalten daneben und serviere sofort, solange die Kruste knusprig ist.
Unsere Notizen zum Rezept
Chicken 65 wird traditionell frittiert, aber im Airfryer sorgt eine dünne Schicht Öl für dieselbe knusprige Kruste. Mische die Maisstärke erst unter, kurz bevor das Hähnchen in den Korb kommt – so wird die Kruste trocken und knusprig statt klebrig. Lege die Stücke in einer Schicht mit Abstand zueinander in den Korb und bestreiche sie von beiden Seiten mit Öl. Zur Chili:
Das Original verwendet Kashmiri-Chili, die dem Gericht eine tiefrote Farbe verleiht, ohne besonders scharf zu sein. Hier sorgt süßes Paprikapulver für die Farbe und das Chilipulver für die Schärfe, die du ganz nach Geschmack anpassen kannst. Hast du Kashmiri-Chilipulver, kannst du 2-3 TL davon statt Paprika- und Chilipulver verwenden. Variante:
Statt der Oberschenkel kannst du auch Hähnchenbrust verwenden. Prüfe die Kerntemperatur dann aber schon nach insgesamt 11-12 Minuten, damit das Fleisch nicht trocken wird. Bekommst du keine frischen Curryblätter, kannst du getrocknete verwenden, aber sie duften weniger intensiv. Streue zum Schluss gern frischen Koriander darüber. Servieren:
Serviere Chicken 65 als Snack oder Vorspeise mit rohen roten Zwiebeln und Zitronenspalten oder als Abendessen mit Basmatireis, Naan-Brot und einem kühlen Raita-Dip. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
Teile das Rezept einfach mit anderen:
Per E-Mail oder auf Facebook
Öffne das Rezept auf dem Handy
Scanne den QR-Code mit deinem Telefon und erhalte das Rezept direkt auf dem Handy beim Kochen.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
