Airfryer'da Castagnole
Castagnole, kestane büyüklüğünde, limon ve vanilya kokulu küçük İtalyan karnaval hamur toplarıdır. Burada kızartma yağı yerine airfryer'da pişirilerek dışı çıtır, içi yumuşak hale gelir ve ılıkken şekere bulanır.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Fırça
Malzemeler
2 yumurta
50 g şeker
50 g tereyağı Eritilmiş ve hafif soğutulmuş
1 limon Organik, sadece ince rendelenmiş kabuğu
1 çay kaşığı vanilyalı şeker
1 tutam tuz
200 g buğday unu
2 çay kaşığı kabartma tozu
Şeker Kaplaması
- 20 g tereyağı Eritilmiş, fırçalamak için
- 75 g şeker
Talimatlar
Hazırlık
- 2 yumurta ve 50 g şeker karıştırma kasesinde elektrikli mikserle yaklaşık 2 dakika açık renkli ve kabarık hale gelene kadar çırp.
- 50 g tereyağı, 1 limon kabuğu, 1 çay kaşığı vanilyalı şeker ve 1 tutam tuz ile birlikte yumurta karışımına kat. Tereyağı erimiş ama sadece ılık olmalı.
- 200 g buğday unu ve 2 çay kaşığı kabartma tozu kaseye ele; hepsini yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştır.
- Hamuru kestane büyüklüğünde yaklaşık 28 küçük top hâline getir, her biri yaklaşık 15 g. Hamur yapışıyorsa ellerini hafifçe soğuk suyla ıslat.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 160 °C sıcak havaya önceden ısıt.
- Sepete airfryer için pişirme kâğıdı yerleştir ve topların yarısını, pişirirken kabaracakları için birkaç santim aralıklarla tek sıra hâlinde diz.
- Topları 160 °C'de 10 dakika pişir ve her tarafı renklensin diye 5 dakika sonra dikkatlice çevir. Dışı altın rengi ve çıtır, içi ise iyice pişmiş ama yumuşak olduğunda hazırdırlar.
Şeker Kaplama ve Servis
- Sıcak topları 20 g tereyağı ile hafifçe fırçala, böylece şeker yapışabilsin. Şimdi yaklaşık yarısını kullan, kalanını bir sonraki parti için sakla.
- Sıcak topları hemen 75 g şeker içinde çevir, böylece her tarafları kaplanır. Şeker en iyi sıcakken yapışır.
- Kalan toplarla aynı işlemi tekrarla: 160 °C'de 10 dakika pişir, kalan tereyağıyla fırçala ve şekere bula.
- Castagnole'yi ılıkken veya oda sıcaklığında servis et. Aynı gün tüketilmeleri en iyisidir.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Castagnole kızartılmak yerine airfryer'da pişirilince yüzeyleri çıkışta kuru olur. Pişirdikten hemen sonra sürülen ince bir kat eritilmiş tereyağı, şekerin yapışmasını sağlar ve çıtır bir şeker kabuğu oluşturur. Topları sıcakken şekere bula, çünkü soğuduklarında şeker iyi yapışmaz. Hamura şekil vermek için fazla yumuşaksa 15 dakika buzdolabında dinlendir. Bilmekte fayda var:
Castagnole quark kullanılmadan yapılır ve bu yönüyle Alman Quarkbällchen'den ayrılır. Hamur; tereyağı, şeker ve limon kabuğuyla yapılan sade bir yumurtalı hamurdur ve hafif, kek benzeri bir doku verir. Varyasyon:
Daha klasik bir İtalyan tadı için hamura 1 yemek kaşığı rom ya da anason likörü ekle, ya da limon kabuğu yerine portakal kabuğu kullan. İstersen şekere bulamak yerine üzerlerine pudra şekeri de serpebilirsin. Servis:
Castagnole'yi ılıkken veya oda sıcaklığında; kahvenin yanında ya da karnavalda tatlı olarak servis et. Yanına bir fincan espresso koymak da güzel olur. Porsiyon büyüklüğü:
Hamur yaklaşık 28 castagnole çıkarır, bu da porsiyon başına 7 adet demektir. Daha küçük bir airfryer'ın varsa birden fazla partide pişir ve toplar arasında her zaman iyi boşluk bırak.
Castagnole kızartılmak yerine airfryer'da pişirilince yüzeyleri çıkışta kuru olur. Pişirdikten hemen sonra sürülen ince bir kat eritilmiş tereyağı, şekerin yapışmasını sağlar ve çıtır bir şeker kabuğu oluşturur. Topları sıcakken şekere bula, çünkü soğuduklarında şeker iyi yapışmaz. Hamura şekil vermek için fazla yumuşaksa 15 dakika buzdolabında dinlendir. Bilmekte fayda var:
Castagnole quark kullanılmadan yapılır ve bu yönüyle Alman Quarkbällchen'den ayrılır. Hamur; tereyağı, şeker ve limon kabuğuyla yapılan sade bir yumurtalı hamurdur ve hafif, kek benzeri bir doku verir. Varyasyon:
Daha klasik bir İtalyan tadı için hamura 1 yemek kaşığı rom ya da anason likörü ekle, ya da limon kabuğu yerine portakal kabuğu kullan. İstersen şekere bulamak yerine üzerlerine pudra şekeri de serpebilirsin. Servis:
Castagnole'yi ılıkken veya oda sıcaklığında; kahvenin yanında ya da karnavalda tatlı olarak servis et. Yanına bir fincan espresso koymak da güzel olur. Porsiyon büyüklüğü:
Hamur yaklaşık 28 castagnole çıkarır, bu da porsiyon başına 7 adet demektir. Daha küçük bir airfryer'ın varsa birden fazla partide pişir ve toplar arasında her zaman iyi boşluk bırak.
Besin Değeri
Kalori: 445kcalKarbonhidrat: 64gProtein: 9gYağ: 17gDoymuş yağ: 10gÇoklu doymamış yağ: 1.1gTekli doymamış yağ: 4.7gTrans yağ: 0.5gKolesterol: 131mgSodyum: 342mgPotasyum: 94mgLif: 1.4gŞeker: 25gVitamin A: 586IUVitamin C: 1mgKalsiyum: 27mgDemir: 1.1mgNet karbonhidrat: 62g
