Castagnole airfryerissä
Castagnole ovat pieniä, kastanjan kokoisia italialaisia karnevaalipullia, jotka tuoksuvat sitruunalle ja vaniljalle. Tässä ne paistetaan airfryerissä rapeiksi ulkoa ja pehmeiksi sisältä friteerausöljyn sijaan, ja ne pyöräytetään sokerissa vielä lämpiminä.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Sähkövatkain
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sivelin
Ainekset
2 muna
50 g sokeri
50 g voi Sulatettua ja hieman jäähdytettyä
1 sitruuna Luomu, vain hienoksi raastettu kuori
1 tl vaniljasokeri
1 ripaus suola
200 g vehnäjauho
2 tl leivinjauhe
Sokeripäällyste
- 20 g voi Sulatettua, siveltelyyn
- 75 g sokeri
Näin teet
Esivalmistelut
- Vatkaa 2 muna ja 50 g sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi kulhossa sähkövatkaimella noin 2 minuuttia.
- Lisää munaseokseen 50 g voi, hienoksi raastettu kuori 1 sitruuna, 1 tl vaniljasokeri ja 1 ripaus suola. Voin tulee olla sulanutta, mutta vain haaleaa.
- Siivilöi 200 g vehnäjauho ja 2 tl leivinjauhe kulhoon, ja sekoita kaikki yhteen pehmeäksi ja hieman tahmeaksi taikinaksi.
- Muotoile taikinasta noin 28 pientä, kastanjan kokoista palloa, noin 15 g/kpl. Kostuta kädet kevyesti kylmällä vedellä, jos taikina tarttuu.
Paistaminen airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 160 °C:een.
- Aseta airfryerin leivinpaperi koriin ja levitä puolet palloista yhteen kerrokseen muutaman sentin väleihin, sillä ne kohoavat paistamisen aikana.
- Paista palloja 160 °C:ssa 10 minuuttia ja käännä niitä varovasti 5 minuutin kohdalla, jotta ne saavat väriä joka puolelta. Ne ovat valmiita, kun ne ovat kullanruskeita ja rapeita ulkoa sekä kypsiä mutta pehmeitä sisältä.
Sokerointi ja tarjoilu
- Sivele lämpimät pallot kevyesti 20 g voi, jotta sokeri tarttuu kiinni. Käytä nyt noin puolet ja loput seuraavaan erään.
- Pyörittele lämpimät pallot heti 75 g sokeri, niin että ne peittyvät kokonaan. Sokeri tarttuu parhaiten, kun pallot ovat vielä lämpimiä.
- Toista sama lopuilla palloilla: paista niitä 160 °C:ssa 10 minuuttia, sivele ne lopulla voilla ja pyörittele ne sokerissa.
- Tarjoile castagnole haaleina tai huoneenlämpöisinä. Ne maistuvat parhaalta samana päivänä.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Kun castagnole paistetaan airfryerissä friteerauksen sijaan, pinta on kuiva, kun ne otetaan pois. Kevyt sively sulatetulla voilla heti paistamisen jälkeen saa sokerin tarttumaan kiinni ja luo rapean sokerikuoren. Pyörittele niitä sokerissa kuumina, sillä sokeri ei tartu kunnolla jäähtyneisiin palloihin. Jos taikina on liian pehmeää muotoiltavaksi, laita sitä 15 minuutiksi jääkaappiin. Hyvä tietää:
Castagnole valmistetaan ilman rahkaa, mikä erottaa ne saksalaisista Quarkbällchen-leivonnaisista. Taikina on yksinkertainen munataikina, jossa on voita, sokeria ja sitruunankuorta, mikä antaa kevyen ja kakkumaisen rakenteen. Vaihtoehto:
Lisää taikinaan 1 rkl rommia tai anislikööriä klassisemman italialaisen maun saamiseksi, tai käytä appelsiininkuorta sitruunankuoren sijaan. Voit myös ripotella niiden päälle tomusokeria sen sijaan, että pyörittelet ne sokerissa. Tarjoilu:
Tarjoile castagnole haaleina tai huoneenlämpöisinä kahvin kanssa tai jälkiruokana laskiaisena, mielellään kupillinen espressoa vieressä. Annoskoko:
Taikinasta saa noin 28 castagnole-palloa, eli 7 kpl per annos. Jos sinulla on pienempi airfryer, paista ne useammassa erässä ja pidä pallojen välillä aina hyvä etäisyys.
Kun castagnole paistetaan airfryerissä friteerauksen sijaan, pinta on kuiva, kun ne otetaan pois. Kevyt sively sulatetulla voilla heti paistamisen jälkeen saa sokerin tarttumaan kiinni ja luo rapean sokerikuoren. Pyörittele niitä sokerissa kuumina, sillä sokeri ei tartu kunnolla jäähtyneisiin palloihin. Jos taikina on liian pehmeää muotoiltavaksi, laita sitä 15 minuutiksi jääkaappiin. Hyvä tietää:
Castagnole valmistetaan ilman rahkaa, mikä erottaa ne saksalaisista Quarkbällchen-leivonnaisista. Taikina on yksinkertainen munataikina, jossa on voita, sokeria ja sitruunankuorta, mikä antaa kevyen ja kakkumaisen rakenteen. Vaihtoehto:
Lisää taikinaan 1 rkl rommia tai anislikööriä klassisemman italialaisen maun saamiseksi, tai käytä appelsiininkuorta sitruunankuoren sijaan. Voit myös ripotella niiden päälle tomusokeria sen sijaan, että pyörittelet ne sokerissa. Tarjoilu:
Tarjoile castagnole haaleina tai huoneenlämpöisinä kahvin kanssa tai jälkiruokana laskiaisena, mielellään kupillinen espressoa vieressä. Annoskoko:
Taikinasta saa noin 28 castagnole-palloa, eli 7 kpl per annos. Jos sinulla on pienempi airfryer, paista ne useammassa erässä ja pidä pallojen välillä aina hyvä etäisyys.
Ravintosisältö
Kalorit: 445kcalHiilihydraatit: 64gProteiini: 9gRasva: 17gTyydyttynyt rasva: 10gMonityydyttymätön rasva: 1.1gKertatyydyttymätön rasva: 4.7gTransrasvat: 0.5gKolesteroli: 131mgNatrium: 342mgKalium: 94mgKuitu: 1.4gSokeri: 25gVitamin A: 586IUVitamin C: 1mgKalsium: 27mgRauta: 1.1mgNettohiilihydraatit: 62g
