Roomalaisten pizzerioiden ja katukeittiöiden lasivitriineissä ne odottavat valmiina: soikeita, kultaisia riisikroketteja, joita roomalaiset syövät suoraan paperipussista kävellessään. Supplìt tehdään tomaattikastikkeessa keitetystä riisistä, joka jäähdytetään täysin kylmäksi ja muotoillaan mozzarellatangon ympärille, ennen kuin ne saavat kaksinkertaisen leivityksen munassa ja korppujauhossa.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Parhain hetki koittaa, kun murrat kuuman supplìn kahtia ja juusto venyy pitkinä säikeinä kuin vanhanaikainen puhelinjohto. Siksi roomalaiset kutsuvat niitä myös nimellä supplì al telefono. Supplì on soikea ja tehty punaisesta tomaattiriisistä, kun taas pyöreä tai kartiomainen arancini valmistetaan usein safraniriisistä – ja airfryerissä supplìt saavat rapean kuoren huomattavasti vähemmällä öljyllä kuin perinteisessä rasvakeittimessä.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi supplì airfryerissä on suosikkini
Supplì on ruokaa, joka kokoaa perheen pöydän ääreen. Ne voi muotoilla hyvissä ajoin etukäteen, niitä syödään sormin, ja kermaisen tomaattiriisin, rapean kuoren ja sulaneen juuston yhdistelmä miellyttää sekä lapsia että aikuisia. Jos sinulla on edellisen päivän tomaattirisottoa jäljellä, olet jo puolimatkassa, sillä juuri kylmä riisi on se, mitä tarvitaan. Resepti on lisäksi täysin kasvisruokaa, jos korvaat parmesanin kasviperäisellä juoksutteella valmistetulla kovalla juustolla, sillä aito parmesaani valmistetaan eläinperäisellä juoksutteella.
Mitä airfryer tekee paremmin kuin perinteinen rasvakeitin
Perinteisesti supplìt paistetaan uppopaistona, mikä tarkoittaa liedellä kiehuvaa, öljyä täynnä olevaa kattilaa, valppaita silmiä lämpötilan suhteen ja käryä, joka jää keittiöön leijumaan jälkeenpäin. Airfryerissä kuuma ilma kiertää jokaisen kroketin ympärillä, jolloin leivitys kypsyy kullanruskeaksi joka puolelta vain ohuella kerroksella rypsiöljyä. Kaksinkertainen leivitys on salaisuus: ensimmäinen kerros munaa ja korppujauhoa sulkee pinnan, ja toinen kerros antaa paksun, rapean kuoren, joka pitää juuston sisällä sen sulaessa.
Supplì-testini keittiössä
Olen testannut reseptiä sekä Cosori Dual Blaze -laitteellani että Philips XXL -laitteellani, ja paras tulos syntyy 200 °C:ssa 12 minuutissa, kun käännät supplìt varovasti 6 minuutin kohdalla. Silloin kuori on kullanruskea ja rapea joka puolelta, ja keskellä oleva mozzarella on sulanut juuri sopivasti venyäkseen langoiksi. Ennen kuin airfryer pääsee ääneen, tomaattiriisin täytyy kiehua liedellä noin 22 minuuttia ja jäähtyä sen jälkeen kokonaan. Yhteensä ruoan valmistus kestää 124 minuuttia, mutta niistä 60 minuuttia on pelkkää jäähdytysaikaa, jonka riisi viettää rauhassa jääkaapissa.
Tärkein oppi kokeiluistani oli pitää mozzarellatangot pieninä, jotta riisiä riittää sulkemaan juuston tiiviisti joka puolelta. Näin täyte pysyy sisällä, ja jokainen pala saa oman juustolankansa. Resepti antaa noin 12 supplìta, ja kolme kappaletta henkeä kohden sopii hyvin naposteltavaksi tai alkuruoaksi.
Valitse kiinteä pizzamozzarella palana tuoreen, suolavedessä säilytetyn mozzarellan sijaan. Se sisältää vähemmän vettä, pysyy riisin sisällä paistamisen aikana ja antaa pisimmät juustolangat, kun murrat supplìn kahtia.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on muotoilla supplìt riisistä, joka on vielä haaleaa. Haalea riisi on pehmeää ja tahmeaa, ja kroketit halkeavat korissa, joten anna riisille aina täysi jäähdytysaika tai käytä edellisen päivän riisiä. Toinen virhe on juusto, joka vuotaa ulos paistamisen aikana. Näin käy, kun riisi ei sulje mozzarellaa kokonaan sisäänsä tai kun juusto on liian märkää. Purista siis riisi tiiviisti tangon ympärille, ja taputtele tuore mozzarella huolellisesti kuivaksi, jos käytät sitä. Kolmas virhe on kuoren vaaleat, kuivat läiskät, joita syntyy, kun supplìt ovat liian tiiviisti kiinni toisissaan tai öljyä on liian vähän. Ratkaisu on sivellä jokainen puoli kevyesti öljyllä, asettaa ne yhteen kerrokseen pienen välimatkan päähän toisistaan ja kääntää ne varovasti puolivälissä.
Näin tarjoilet supplìt
Supplì maistuu parhaalta, kun ne ovat vielä lämpimiä ja juusto vetää yhä pitkää lankaa. Tässä muutama ehdotus siihen, miten voit tarjoilla ne:
- Pienen lämpimän tomaattikastikekulhollisen kanssa dippailuun
- Aperitivona oliivien ja grillattujen vihannesten kanssa
- Alkuruokana raikkaan, sitruunalla ja oliiviöljyllä maustetun rucolasalaatin kera
- Italialaisella antipasti-pöydällä bruschettan ja tuoreiden tomaattien seurassa
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Supplì maistuu parhaalta valmistuspäivänä, mutta tähteet säilyvät 1-2 päivää jääkaapissa, kun ne on peitetty. Lämmitä ne uudelleen airfryerissä 180 °C:ssa 7-9 minuuttia, jolloin kuori rapeutuu uudelleen ja keskiosa on kauttaaltaan kuumaa. Jos haluat olla ajoissa liikkeellä, voit pakastaa ne leivitettyinä ennen paistamista jopa 2 kuukaudeksi ja paistaa ne suoraan pakasteesta 190 °C:ssa 16-18 minuuttia. Myös mikroaaltouuni lämmittää ne, mutta kuoresta tulee silloin pehmeä, joten airfryer on selvästi parempi valinta.
Supplì on pieni pala Roomaa, jonka voit hyvin valmistaa kotona, ja airfryer antaa sinulle rapean kuoren ilman öljyllä täytettyä kattilaa. Anna riisille aikaa jääkaapissa, muotoile supplìt rauhassa, ja nauti hetkestä, kun ensimmäinen juustolanka venyy poikki lautasen.
UKK
Supplìt ovat Roomasta kotoisin olevia, soikeita riisikroketteja, jotka tehdään tomaattiriisistä ja joiden keskellä on mozzarellaa. Arancinit taas ovat Sisiliasta kotoisin olevia, pyöreitä tai kartiomaisia, ja ne valmistetaan usein safraniriisistä erilaisin täyttein.
Kyllä, se on itse asiassa paras ratkaisu. Edellisenä päivänä keitetty riisi on täysin kylmää ja kiinteää, joten sitä on helppo käsitellä ja se pysyy muodossaan airfryerissä. Säilytä sitä peitettynä jääkaapissa, ja sekoita muna joukkoon juuri ennen kuin muotoilet supplìt.
Kyllä. Pakasta ne leivitettyinä ennen paistamista jopa 2 kuukaudeksi. Paista ne suoraan pakasteesta 190 °C:ssa 16-18 minuuttia, jotta juusto ehtii sulaa kokonaan keskeltä.
Resepti
Supplì airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Ostoslista
Ainekset
Täyte
- 150 g mozzarella (Kiinteä pizzamozzarella palana)
Leivitys
- 3 kpl kananmuna
- 150 g korppujauho
- 2 rkl rypsiöljy (Suihkutukseen tai sivelyyn)
Näin teet
Tomaattiriisi
- Kuumenna 2 rkl oliiviöljy leveässä kattilassa keskilämmöllä, ja kuullota siinä 1 kpl sipuli 3-4 minuuttia, kunnes sipuli on kirkastunut saamatta väriä.
- Lisää joukkoon 300 g risottoriisi, ja sekoita 1 minuutin ajan, kunnes riisinjyvät ovat kirkkaita ja öljyn peitossa.
- Keitä riisiä 17-18 minuuttia: kaada ensin kattilaan 400 ml tomaattipassata, ja lisää sitten 600 ml kasvisliemi vähän kerrallaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes riisi on pehmeää ja siinä on pieni purutuntuma ja seos on paksua ja kermaista eikä ylimääräistä nestettä ole jäljellä.
- Sekoita 20 g voi ja 40 g parmesaani riisin joukkoon, kun kattila on otettu pois liedeltä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Jäähdytä riisi: Levitä se ohueksi kerrokseksi leivinpellille, ja anna sen höyryn haihtua 10 minuutin ajan. Peitä se sen jälkeen, ja laita jääkaappiin vähintään 50 minuutiksi, kunnes se on täysin kylmää ja kiinteää.
- Sekoita kylmään riisiin 1 kpl kananmuna, kevyesti vatkattuna, jotta seos sitoutuu.
Muotoilu ja leivitys
- Leikkaa 150 g mozzarella 12 tikuksi, joiden pituus on noin 3 cm ja paksuus 1 cm.
- Muodosta 12 soikeaa supplìta: Jaa riisi 12 yhtä suureen osaan, ja painele yksi osa litteäksi kostealla kämmenellä. Aseta mozzarellatikku keskelle, sulje riisi tiiviisti juuston ympärille, ja pyörittele siitä noin 8 cm pitkä soikea kroketti, niin että juusto on kokonaan peitossa. Kostuta käsiä kylmällä vedellä sitä mukaa, jotta riisi ei tartu kiinni.
- Vatkaa 3 kpl kananmuna kulhossa, ja kaada 150 g korppujauho toiseen kulhoon.
- Upota kukin supplì munaan, ja pyörittele se sitten korppujauhoissa. Toista sama munalla ja korppujauholla vielä kerran, niin niille muodostuu kaksinkertainen leivitys, joka pitää juuston sisällä ja antaa rapean kuoren.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 200 °C:seen kuumailmatoiminnolla.
- Sivele niille kevyesti joka puolelle 2 rkl rypsiöljy, tai käytä öljysuihkepulloa.
- Aseta supplìt koriin yhteen kerrokseen pienin välein, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään. Paista ne kahdessa erässä, jos kaikki eivät mahdu kerralla.
- Paista niitä 200 °C:ssa 12 minuuttia, ja käännä ne varovasti 6 minuutin kohdalla, jotta niistä tulee kullanruskeita ja rapeita joka puolelta.
- Tarkista keskikohta murtamalla supplìn kahtia: Juuston pitäisi olla sulanutta ja vetää pitkiä säikeitä. Jos se ei ole täysin sulanut, anna niille 2 minuuttia lisää 200 °C:ssa.
Tarjoilu
- Tarjoa supplìt lämpiminä 2 minuutin levon jälkeen, kun juusto vielä vetää säikeitä kuin puhelinjohto niitä murrettaessa.
Muistiinpanomme reseptistä
Riisin täytyy olla täysin kylmää ja kiinteää ennen muotoilua, muuten supplìt hajoavat airfryerissä. Edellispäivän riisi on ihanteellinen. Sulje riisi tiiviisti juuston ympärille, jotta se ei valu ulos paistamisen aikana, ja sivele kaikki puolet ohuella öljykerroksella, jotta kaksinkertainen leivitys kypsyy kullanruskeaksi ja rapeaksi. Supplì al telefono:
Nimi tulee pitkistä juustolangoista, jotka muistuttavat puhelinjohtoa, kun supplì murretaan kahtia. Kiinteä pizzamozzarella palana sisältää vähemmän vettä kuin tuore mozzarella liemessä ja vetää pisimmät langat. Jos käytät tuoretta mozzarellaa, anna sen valua kunnolla ja kuivaa se talouspaperilla. Supplì vai arancini:
Supplì on Rooman soikeita riisikroketteja, jotka tehdään tomaattiriisistä. Sisilialaiset arancinit ovat pyöreitä tai kartiomaisia, ja niihin käytetään usein sahramiriisiä. Variaatio:
Sekoita tomaattiriisin joukkoon 150 g ruskistettua jauhelihaa klassista roomalaista ragù-supplìa varten, tai lisää pieni kinkkukuutio mozzarellan kanssa. Kasvisruoka:
Aito parmesaani valmistetaan eläinperäisellä juoksutteella. Käytä vegetaarista kovaa juustoa, jos ruoan pitää olla täysin kasvisruokaa. Tarjoilu:
Tarjoa supplìta naposteltavana, aperitiivin kylkeen tai alkuruokana ja tarjoile hieman ylimääräistä tomaattikastiketta kastamista varten. Ohjeesta saa noin 12 kpl, mikä vastaa kolmea kappaletta annosta kohti. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
