Piadina airfryerissä
Piadina romagnola on Romagnan ohut ja pehmeä, ruskeatäpläinen ohutleipä sekä italialaisen katuruoan klassikko. Se paistetaan tässä airfryerissä ja täytetään lämpimänä parmankinkulla, rucolalla ja kermaisella squacqueronella, ennen kuin se taitellaan kokoon.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Kaulin
Ainekset
400 g vehnäjauhoja Mieluiten tyyppiä 00
4 rkl oliiviöljyä Tai 80 g pehmeää sianrasvaa
1 tl suolaa
2 dl vettä Haaleaa
Täyte
- 250 g squacqueronea Tai stracchinoa tai tuorejuustoa
200 g parmankinkkua Ohuina siivuina- 80 g rucolaa
Näin teet
Valmistelu
- Sekoita kulhossa 400 g vehnäjauhoja ja 1 tl suolaa. Lisää 4 rkl oliiviöljyä ja kaada 2 dl vettä joukkoon vähän kerrallaan, samalla kun kokoat aineksista pehmeän taikinan.
- Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pöydällä 5-8 minuuttia, kunnes se on sileä, joustava eikä enää tartu kiinni.
- Peitä taikina ja anna sen vetäytyä huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta sitä on helpompi kaulia ohueksi.
- Jaa taikina 8 yhtä suureen palaan.
- Pyöritä jokaisesta palasta pallo ja kauli se kaulimella jauhotetulla pöydällä ohueksi, pyöreäksi levyksi, jonka halkaisija on noin 20 cm. Levyn on mahduttava tasaisena airfryerkorin pohjalle, joten tee siitä hieman pienempi, jos korisi on pieni.
- Pistele taikinalevyjä joka puolelta haarukalla, jotta ne eivät pullistu paistamisen aikana.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 200 °C:seen kiertoilmalla.
- Paista yksi ohutleipä kerrallaan suoraan korissa 200 °C:ssa 3 minuuttia.
- Käännä ohutleipä ja paista sitä vielä 2 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes molemmilla puolilla on ruskeita läiskiä mutta leipä on yhä pehmeä.
- Toista loppujen taikinalevyjen kanssa (yhteensä 5 minuuttia 200 °C:ssa per ohutleipä) ja aseta valmiit ohutleivät puhtaan keittiöpyyhkeen alle, jotta ne pysyvät pehmeinä ja lämpiminä.
Tarjoilu
- Levitä 250 g squacqueronea jokaisen lämpimän ohutleivän toiselle puoliskolle.
- Lisää täytteeksi 200 g parmankinkkua ja 80 g rucolaa.
- Taittele ohutleivät kokoon täytteen päälle ja tarjoile ne heti lämpiminä.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Kauli taikina mahdollisimman ohueksi, noin 3 mm:n paksuiseksi, ja pistele se huolellisesti haarukalla. Näin ohutleipään tulee tyypilliset ruskeat läiskät eikä se pullistu vastusta vasten. Jos se silti nousee tehokkaassa airfryerissä, voit asettaa sen päälle pienen metalliritilän. Squacqueronen korvaaminen:
Squacquerone on pehmeä, hieman hapokas tuorejuusto Romagnasta, jota voi olla vaikea löytää Italian ulkopuolella. Käytä sen sijaan stracchinoa tai tuorejuustoa. Vaihtoehto:
Romagnan perinteinen taikina tehdään usein sianrasvalla. Käytä oliiviöljyn sijaan 80 g pehmeää sianrasvaa, niin saat mureamman ohutleivän. Kokeile myös täytettä grillatuilla vihanneksilla ja mozzarellalla tai salamilla ja pecorinolla. Tarjoilu:
Tarjoile piadina lämpimänä lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi, mielellään tuoreen tomaattisalaatin kanssa. Annoskoko:
Resepti antaa 8 ohutleipää, 2 per annos. Jos sinulla on kahdella korilla varustettu airfryer, voit paistaa kaksi kerrallaan ja puolittaa paistoajan.
Kauli taikina mahdollisimman ohueksi, noin 3 mm:n paksuiseksi, ja pistele se huolellisesti haarukalla. Näin ohutleipään tulee tyypilliset ruskeat läiskät eikä se pullistu vastusta vasten. Jos se silti nousee tehokkaassa airfryerissä, voit asettaa sen päälle pienen metalliritilän. Squacqueronen korvaaminen:
Squacquerone on pehmeä, hieman hapokas tuorejuusto Romagnasta, jota voi olla vaikea löytää Italian ulkopuolella. Käytä sen sijaan stracchinoa tai tuorejuustoa. Vaihtoehto:
Romagnan perinteinen taikina tehdään usein sianrasvalla. Käytä oliiviöljyn sijaan 80 g pehmeää sianrasvaa, niin saat mureamman ohutleivän. Kokeile myös täytettä grillatuilla vihanneksilla ja mozzarellalla tai salamilla ja pecorinolla. Tarjoilu:
Tarjoile piadina lämpimänä lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi, mielellään tuoreen tomaattisalaatin kanssa. Annoskoko:
Resepti antaa 8 ohutleipää, 2 per annos. Jos sinulla on kahdella korilla varustettu airfryer, voit paistaa kaksi kerrallaan ja puolittaa paistoajan.
Ravintosisältö
Kalorit: 754kcalHiilihydraatit: 74gProteiini: 30gRasva: 37gTyydyttynyt rasva: 14gMonityydyttymätön rasva: 3.6gKertatyydyttymätön rasva: 18gTransrasvat: 0.5gKolesteroli: 84mgNatrium: 1714mgKalium: 504mgKuitu: 3.3gSokeri: 2.8gVitamin A: 1100IUVitamin C: 3mgKalsium: 148mgRauta: 2.1mgNettohiilihydraatit: 70g
