Coxinha er Brasiliens elskede festsnack: en blød dej kogt i kyllingebouillon, fyldt med strimlet kylling og en cremet klat ost, formet som en dråbe og vendt i sprød rasp. Navnet betyder lille lår på portugisisk og henviser til formen, der skal minde om et kyllingelår. Med denne opskrift på coxinha i airfryer kan du lave dem derhjemme – helt uden frituregryde.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Traditionelt bliver de friturestegt, men i airfryeren er et tyndt lag olie på alle sider nok til at give dem en gylden og sprød skorpe. Det kræver lidt tålmodighed, for både dej og fyld skal være kolde, før du kan forme dem. Til gengæld slipper du for en gryde fuld af varm olie på komfuret.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg coxinha i airfryer
Coxinhas er noget af den bedste fingermad, jeg kender. Kontrasten mellem den sprøde skorpe, den bløde dej og det krydrede kyllingefyld med en cremet kerne af flødeost er svær at stå for. Og fordi dejen laves af den bouillon, kyllingen er kogt i, smager hele coxinhaen af kylling – ikke kun fyldet.
Det bedste ved airfryeren er, at frituregryden kan blive i skabet. Der er ingen olie, der skal varmes op og skaffes af vejen bagefter, og ingen os i køkkenet. Skal du lave mange, bager du dem i hold, så de første kan serveres, mens næste hold er i kurven.
Airfryer i stedet for frituregryde
I en frituregryde ligger coxinhas helt nede i olien, og raspen suger fedt til sig. I airfryeren er det den varme, cirkulerende luft, der gør arbejdet, mens olien, du pensler på, giver farve og sprødhed. Skorpen bliver lettere og mindre fedtet, og fordi dejen lukker tæt om fyldet, holder kyllingen sig saftig.
Min test i køkkenet af coxinha
Jeg har bagt coxinhas i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmelegemer både over og under. Ved 200 °C i 15 minutter med ét forsigtigt vend halvvejs blev de jævnt gyldne på top og bund, og ser jeg lyse pletter, når jeg vender dem, dupper jeg lidt ekstra olie på. Kyllingen simrer jeg i bouillonen, til kødtermometeret viser 75 °C i kernen, før jeg river den i strimler. Alt i alt tager opskriften 120 minutter: 75 minutter til forberedelse, 30 minutters køletid og kun 15 minutter i airfryeren. I min Philips XXL er der plads til flere ad gangen, men med en mindre kurv bager du dem bare i to omgange.
Tryk dejen ud på et fad, og læg plastfolie direkte på overfladen, før den skal i køleskabet. Så tørrer den ikke ud, og den kolde dej er meget nemmere at forme om fyldet.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den mest almindelige fejl er at forme coxinhas, mens dej eller fyld stadig er lune. Lun dej klistrer, og varmt fyld gør dejen så blød, at den revner. Giv derfor begge dele de 30 minutter i køleskabet, og smør hænderne med lidt olie, hvis dejen alligevel klistrer. Den anden fejl er en samling, der ikke er lukket ordentligt, for så siver flødeosten ud under bagningen. Klem kanterne godt sammen, før du drejer toppen til en spids. Den tredje fejl er for lidt olie, for rasp uden olie bliver bleg og tør i airfryeren. Pensl hver coxinha på alle sider, læg dem i ét lag med lidt afstand imellem, og dup ekstra olie på lyse pletter, når du vender dem halvvejs.
Sådan serverer du coxinha
Coxinhas passer lige godt som snack, til fest og som en let frokost. Lad dem hvile et par minutter, før du serverer dem, for fyldet er meget varmt. Her er mine favoritter ved siden af:
- Chilisauce til at dyppe i
- Limemayo af mayonnaise, limesaft og revet limeskal
- En frisk, grøn salat, når de skal være frokost
- Kolde drikke og flere små snacks på festbordet
Opbevaring og genopvarmning
Rester opbevares tildækket i køleskabet i op til 3-4 dage. Genopvarm dem i airfryeren ved 180 °C i 5-7 minutter, til de er sprøde og gennemvarme igen – mikroovnen gør skorpen blød. Coxinhas kan også fryses rå og panerede i op til 3 måneder. Pensl dem med olie, og bag dem direkte fra frost ved 190 °C i 20-24 minutter.
Det tager lidt tid at lave coxinhas, men formningen bliver hurtigt en hyggelig rutine, især hvis I er flere om det. Belønningen er en sprød, gylden snack med cremet kyllingefyld, som plejer at forsvinde fra fadet på rekordtid.
FAQ
Ja, når de er paneret i æg og rasp og penslet med et tyndt lag olie på alle sider, får de en gylden og sprød skorpe ved 200 °C i 15 minutter. Vend dem forsigtigt halvvejs, og dup lidt ekstra olie på eventuelle lyse pletter.
Catupiry er en blød og cremet brasiliansk ost, som er svær at finde i Danmark. Frisk flødeost naturel er den nærmeste erstatning, du kan købe i danske supermarkeder, og den giver fyldet en lignende cremet kerne.
Ja, de kan fryses rå og panerede i op til 3 måneder. Pensl dem med olie, og bag dem direkte fra frost ved 190 °C i 20-24 minutter.
Opskrift
Coxinha i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Gryde
- 1 pande
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Kødtermometer
- 1 Målebæger
- 1 Træske
- 1 Skål
- 1 Fad
- Plastfolie
- 2 Dyb tallerken
- 1 Pensel
Indkøbsliste
Ingredienser
- 400 g kyllingebryst
- 1 l hønsebouillon (Til kogning af kyllingen)
- 1 stk. laurbærblad
- 1 spsk olivenolie
- 1 stk. løg (Finthakket)
- 2 fed hvidløg (Finthakket)
- 1 spsk tomatpuré
- 2 stk. forårsløg (Fint snittet)
- 2 spsk persille (Finthakket)
- 0.5 tsk salt
- 1 knivspids peber (Friskkværnet)
- 150 g flødeost (Naturel – erstatter brasiliansk catupiry)
Dej
- 5 dl hønsebouillon (Fra kogningen af kyllingen)
- 25 g smør
- 300 g hvedemel
Panering
- 2 stk. æg
- 150 g rasp
- 3 spsk rapsolie (Til pensling)
Sådan gør du
Kyllingefyld
- Kog 1 l hønsebouillon op i en gryde med 1 stk. laurbærblad. Læg 400 g kyllingebryst i, skru ned, og lad det simre under låg i 15-18 minutter, til kyllingen har en kernetemperatur på 75 °C.
- Fjern kyllingen og laurbærbladet fra gryden. Mål 5 dl hønsebouillon af til dejen i et målebæger, og hæld resten fra eller gem den til en suppe.
- Riv kyllingen i fine strimler med to gafler, når den er kølet lidt af.
- Svits 1 stk. løg og 2 fed hvidløg i 1 spsk olivenolie på en pande ved middel varme i 3-4 minutter, til løget er blødt.
Dej
- Kog bouillonen og 25 g smør op i gryden.
- Tilsæt 300 g hvedemel på én gang, og rør kraftigt med en træske ved lav varme i 2-3 minutter, til dejen samler sig i en klump og slipper gryden.
- Ælt dejen glat og smidig på en ren bordplade i 1-2 minutter, så snart den er kølet nok af til at røre ved.
- Afkøl dejen i køleskabet i 30 minutter sammen med fyldet: Tryk den ud på et fad, og dæk den med plastfolie direkte på overfladen, så den ikke tørrer ud. Både dej og fyld skal være kolde, ellers kan de ikke formes.
Formning og panering
- Del dejen i 16 lige store stykker på ca. 50 g.
- Form et stykke dej ad gangen til en flad, rund skive på ca. 8 cm i håndfladen. Smør hænderne med lidt olie, hvis dejen klistrer.
- Fyld midten med ca. 1 god spsk kyllingefyld og en lille klat flødeost – i alt 150 g flødeost fordelt på de 16 stykker.
- Form dejen om fyldet: Saml kanterne, og klem dem godt sammen, så der ikke er revner. Drej toppen til en spids, så coxinhaen ligner en dråbe eller et lille kyllingelår, og tryk bunden let flad.
- Pisk 2 stk. æg sammen i en dyb tallerken, og hæld 150 g rasp i en anden.
- Dyp hver coxinha i ægget, og vend den derefter i rasp, så den er dækket hele vejen rundt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Pensl de panerede coxinhas forsigtigt på alle sider med 3 spsk rapsolie, og læg dem i kurven i ét lag med lidt afstand imellem.
- Bag dem ved 200 °C i 15 minutter, til de er gyldne, sprøde og gennemvarme. Vend dem forsigtigt halvvejs.
Servering
- Servér dem efter 2-3 minutters hvile, da fyldet er meget varmt. De smager skønt med chilisauce eller en limemayo.
Vores noter til opskriften
Dej og fyld skal være kolde, før du former. Lun dej klistrer, og varmt fyld gør dejen blød, så den revner. Klem samlingen godt sammen, så flødeosten ikke siver ud under bagningen. Airfryer i stedet for frituregryde:
Traditionelt friturestegs coxinhas. I airfryeren giver et tyndt lag olie, penslet på hele vejen rundt, den samme gyldne og sprøde skorpe med langt mindre fedt. Ser du lyse pletter, når du vender dem, så dup lidt ekstra olie på. Variation:
Brug kyllingeoverlår i stedet for bryst for et saftigere fyld, eller tilsæt lidt finthakket chili. Små coxinhas til fest på ca. 25 g dej bages ved 200 °C i 10-12 minutter. Servering:
Servér coxinhas som snack, til fest eller som frokost med en frisk salat og chilisauce. Portionsstørrelse:
Opskriften giver ca. 16 coxinhas, altså 4 pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage dem i to omgange. Om catupiry:
I Brasilien bruges catupiry, en blød og cremet brasiliansk ost. Frisk flødeost naturel er den nærmeste erstatning, du kan få i danske supermarkeder.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
