Fondant au chocolat i airfryer er min genvej til en af det franske køkkens mest elskede desserter. Skeen bryder den sprøde kant, og den varme chokolade flyder ud på tallerkenen og ind i den kolde vaniljeis. I Frankrig kalder man den også moelleux au chocolat, og på engelsk kendes den ofte som lava cake. Det er små portionskager af mørk chokolade, smør, æg, sukker og en smule mel, bagt så kort, at midten forbliver flydende.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Samtidig er det en overraskende nem dessert. Du skal hverken tænde ovnen eller være konditor, og fra du går i gang, til kagerne står på bordet, tager det 25 minutter. Opskriften giver fire kager, én til hver, og hele hemmeligheden ligger i bagetiden.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg fondant au chocolat i airfryer
Jeg har en svaghed for desserter, der ser imponerende ud, men kræver meget lidt. Du smelter chokolade og smør i én gryde, pisker æg og sukker luftigt i én skål og vender det hele sammen med en smule mel. Formene kan endda fyldes op til et døgn i forvejen og stå tildækket i køleskabet, til kaffen skal over. Så ryger de direkte i kurven med 2-3 minutter ekstra på uret.
Airfryeren passer perfekt til så små kager. Den bliver hurtigt varm, og den cirkulerende luft omslutter formene, så kanten bliver fast, mens kernen stadig er blød. Netop den kontrast gør en fondant til en fondant.
Fondant eller kladdkaka?
Fondant au chocolat bliver tit forvekslet med den svenske kladdkaka, men det er to forskellige kager. En kladdkaka er én stor, klistret kage, der skæres i stykker. En fondant er en lille portionskage med fast kant og en kerne, der flyder ud, når skeen rammer den. Derfor bages den så kort og vendes ud på tallerkenen, mens den er lun.
Min test i køkkenet af fondant au chocolat
Jeg har bagt fondanterne i min Cosori Dual Blaze ved 180 °C, og 9-10 minutter var det søde punkt. Den har én kurv med varmelegemer både foroven og forneden, så kant og top stivner jævnt, mens midten stadig giver efter ved et let tryk. Første gang tjekkede jeg dem efter 9 minutter, og det råd giver jeg gerne videre, for airfryere varierer.
I min Philips XXL er der plads til alle fire forme med luft imellem, så varmen kan cirkulere rundt om dem. Har du en mindre airfryer, bager du i to omgange, mens den anden portion venter på køkkenbordet. Fra jeg penslede formene, til kagerne stod på tallerkenerne, gik der 25 minutter i alt: et kvarters forberedelse og ti minutter i airfryeren.
Tag kagerne ud, mens midten stadig giver efter ved et let tryk. Hvileminuttet i den varme form gør resten, og bager du dem for længe, forsvinder den flydende kerne.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den største fejl er at bage kagerne for længe. Så bliver de gennembagte, og du står med en chokolademuffin uden flydende kerne. Tag dem ud, når kanten er fast og toppen lige er sat, selvom midten virker for blød. Den anden klassiker er kager, der hænger fast. Pensl formene grundigt med blødt smør helt op til kanten, drys kakao i, vip dem rundt, og bank det overskydende ud. Kør en tynd kniv langs kanten, og vend kagerne ud, mens de er lune. Den tredje fejl sker i skålen: Er chokolademassen for varm, falder den luftige æggemasse sammen, og rører du melet i med hård hånd, bliver kagerne seje. Lad chokoladen køle lidt af, og vend melet forsigtigt i med en spatel.
Sådan serverer du fondant au chocolat
Fondant au chocolat skal serveres lun, lige efter at den er vendt ud, så kernen stadig flyder. Mine favoritter ved siden af er:
- En kugle vaniljeis, der smelter mod den varme chokolade
- Friske hindbær, hvis syrlighed skærer igennem det søde
- En klat creme fraiche som en frisk og mindre sød kontrast
- Et let drys flormelis lige før servering
- En kop stærk kaffe eller espresso
Opbevaring og genopvarmning
Fondant au chocolat er bedst samme dag, mens kernen flyder. Rester holder sig 1-2 dage tildækket i køleskabet og kan genopvarmes i airfryeren ved 160 °C i 3-5 minutter, men midten bliver ikke flydende igen. Vil du være på forkant, kan du fylde formene og fryse dem ubagte i op til 1 måned. Bag dem direkte fra frost, og forlæng bagetiden med 4-5 minutter.
Fondant au chocolat beviser, at en restaurantdessert ikke behøver at være besværlig. Med god mørk chokolade, velsmurte forme og et vågent øje på uret får du fire lune kager med flydende kerne, som du får lyst til at bage igen og igen.
FAQ
Kanten skal være fast og toppen lige sat, mens midten stadig giver efter ved et let tryk. Tjek kagerne efter 9 minutter første gang, og lad dem hvile 1 minut, før du vender dem ud.
Ja. Fyld dejen i formene op til et døgn før, og stil dem tildækket i køleskabet. Bag dem direkte fra køleskabet, og forlæng bagetiden med 2-3 minutter.
Nej, og det er hele pointen med en fondant. Skal kagerne serveres for gravide, små børn eller ældre, bør du dog bage dem 2-3 minutter længere. Kernen bliver mindre flydende, men kagerne er stadig saftige.
Opskrift
Fondant au chocolat i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
- 125 g mørk chokolade (Ca. 70 %, brækket i stykker)
- 100 g smør (I tern)
- 2 æg (Stuetempererede)
- 2 æggeblommer
- 75 g sukker
- 40 g hvedemel
Til formene
- 15 g smør (Blødt)
- 1 spsk kakaopulver
Til servering
- vaniljeis
- flormelis (Til drys)
Sådan gør du
Forberedelse
- Pensl 4 store muffinsforme eller ramekins på ca. 150 ml grundigt indvendigt med 15 g smør, helt op til kanten.
- Drys 1 spsk kakaopulver i formene, vip dem rundt, så hele indersiden bliver dækket, og bank den overskydende kakao ud. Så slipper kagerne formene, når de skal vendes ud.
- Smelt 125 g mørk chokolade og 100 g smør i en gryde ved svag varme under omrøring, til massen er blank. Tag gryden af varmen, og lad chokolademassen køle lidt af.
- Pisk 2 æg, 2 æggeblommer og 75 g sukker sammen i en røreskål i 1-2 minutter, til æggemassen er lys og luftig.
- Rør den lune chokolademasse i æggemassen, til dejen er ensartet og blank.
- Tilsæt 40 g hvedemel, og vend det forsigtigt i med en spatel, til der ikke er flere melklumper. Rør ikke mere end nødvendigt.
- Fyld dejen i formene, så de er ca. tre fjerdedele fulde.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg formene i kurven med lidt luft imellem, så den varme luft kan cirkulere rundt om dem.
- Bag kagerne ved 180 °C i 9-10 minutter, til kanten er sat og overfladen lige er blevet fast, mens midten stadig giver efter ved et let tryk. Tag kurven ud, og lad kagerne hvile i 1 minut.
Servering
- Vend kagerne ud, mens de er lune: Løft formene op med en tang eller grydelapper, kør en tynd kniv rundt langs kanten, læg en tallerken over, og vend det hele om med et hurtigt greb. Løft formen forsigtigt af.
- Servér kagerne lune med en kugle vaniljeis og et let drys flormelis.
Vores noter til opskriften
Bagetiden er alt: Kagerne er klar, når kanten er fast og toppen lige er sat, mens midten stadig giver efter. Airfryere varierer, så tjek dem efter 9 minutter første gang. Brug en god mørk chokolade på ca. 70 %, og vær grundig med smør og kakao i formene, ellers hænger kagerne fast. Midten er ikke gennembagt, så gravide, små børn og ældre bør bage kagerne 2-3 minutter længere. Forbered i forvejen:
Du kan fylde dejen i formene op til 1 døgn før og stille dem tildækket i køleskabet. Bag dem direkte fra køleskabet, og forlæng bagetiden med 2-3 minutter. Rester kan genopvarmes, men midten bliver ikke flydende igen. Variation:
Tryk et stykke hvid chokolade eller en teskefuld saltkaramel ned i midten af hver form, inden de bages, eller rør lidt revet appelsinskal eller en knivspids flagesalt i chokolademassen. Servering:
Opskriften giver 4 kager, én per person. Servér dem lune med vaniljeis, friske hindbær eller en klat creme fraiche, og drys med flormelis lige før servering. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, og der ikke er plads til alle 4 forme med lidt luft imellem, kan du bage dem i to omgange. Den anden portion kan vente på køkkenbordet imens.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
