Lava Cake im Airfryer ist mein schneller Weg zu einem der beliebtesten Desserts der französischen Küche. Der Löffel durchbricht den knusprigen Rand, und die warme Schokolade fließt auf den Teller und in das kalte Vanilleeis. In Frankreich heißt das Dessert Fondant au Chocolat oder Moelleux au Chocolat. Es sind kleine Küchlein aus dunkler Schokolade, Butter, Eiern, Zucker und etwas Mehl, so kurz gebacken, dass die Mitte flüssig bleibt.
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Gleichzeitig ist es ein überraschend einfaches Dessert. Du brauchst weder den Backofen anzuheizen noch ein Backprofi zu sein, und vom ersten Handgriff, bis die Küchlein auf dem Tisch stehen, dauert es 25 Minuten. Das Rezept ergibt vier Küchlein, eines für jeden, und das ganze Geheimnis liegt in der Backzeit.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
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Darum liebe ich Lava Cake im Airfryer
Ich habe eine Schwäche für Desserts, die beeindruckend aussehen, aber sehr wenig Aufwand erfordern. Du schmilzt Schokolade und Butter in einem Topf, schlägst Eier und Zucker in einer Schüssel luftig auf und vermengst alles vorsichtig mit etwas Mehl. Die Förmchen kannst du sogar bis zu einem Tag im Voraus füllen und abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen, bis es Zeit für den Kaffee ist. Dann wandern sie direkt in den Korb, mit 2-3 Minuten extra auf der Uhr.
Der Airfryer passt perfekt zu so kleinen Küchlein. Er wird schnell heiß, und die zirkulierende Luft umschließt die Förmchen, sodass der Rand fest wird, während der Kern noch weich ist. Genau dieser Kontrast macht Lava Cakes zu Lava Cakes.
Lava Cake oder Kladdkaka?
Lava Cakes werden oft mit dem schwedischen Schokoladenkuchen Kladdkaka verwechselt, aber das sind zwei verschiedene Kuchen. Kladdkaka ist ein großer, klebriger Kuchen, der in Stücke geschnitten wird. Lava Cakes dagegen sind kleine Portionskuchen mit festem Rand und einem Kern, der herausfließt, sobald der Löffel darauf trifft. Deshalb werden sie so kurz gebacken und noch warm auf den Teller gestürzt.
Mein Test in der Küche mit Lava Cakes
Ich habe die Lava Cakes in meinem Cosori Dual Blaze bei 180 °C gebacken, und 9-10 Minuten waren genau richtig. Er hat einen Korb mit Heizelementen sowohl oben als auch unten, sodass Rand und Oberseite gleichmäßig fest werden, während die Mitte bei leichtem Druck noch nachgibt. Beim ersten Mal habe ich sie nach 9 Minuten kontrolliert, und diesen Rat gebe ich gern weiter, denn jeder Airfryer arbeitet etwas anders.
In meinem Philips XXL ist Platz für alle vier Förmchen mit etwas Luft dazwischen, damit die heiße Luft um sie herum zirkulieren kann. Hast du einen kleineren Airfryer, backst du in zwei Durchgängen, während die zweite Portion auf der Arbeitsplatte wartet. Vom Auspinseln der Förmchen bis zu den Lava Cakes auf den Tellern vergingen insgesamt 25 Minuten: eine Viertelstunde Vorbereitung und zehn Minuten im Airfryer.
Nimm die Lava Cakes heraus, solange die Mitte bei leichtem Druck noch nachgibt. Die Minute Ruhezeit im warmen Förmchen erledigt den Rest, und wenn du sie zu lange backst, verschwindet der flüssige Kern.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der größte Fehler ist, die Küchlein zu lange zu backen. Dann werden sie durchgebacken, und du stehst mit einem Schokoladenmuffin ohne flüssigen Kern da. Nimm sie heraus, wenn der Rand fest und die Oberseite gerade eben gestockt ist, auch wenn die Mitte zu weich wirkt. Der zweite Klassiker sind Küchlein, die am Förmchen kleben bleiben. Pinsle die Förmchen gründlich mit weicher Butter aus, und zwar bis ganz an den Rand, streue Kakaopulver hinein, schwenke die Förmchen und klopfe den überschüssigen Kakao aus. Fahre mit einem dünnen Messer am Rand entlang und stürze die Küchlein, solange sie noch warm sind. Der dritte Fehler passiert in der Schüssel: Ist die Schokoladenmasse zu heiß, fällt die luftige Eimasse zusammen, und rührst du das Mehl zu kräftig ein, werden die Küchlein zäh. Lass die Schokolade etwas abkühlen und hebe das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
So servierst du Lava Cakes
Lava Cakes werden warm serviert, direkt nach dem Stürzen, damit der Kern noch fließt. Meine Favoriten dazu sind:
- Eine Kugel Vanilleeis, die auf der warmen Schokolade schmilzt
- Frische Himbeeren, deren Säure die Süße durchschneidet
- Ein Klecks Crème fraîche als frischer, weniger süßer Kontrast
- Ein leichter Hauch Puderzucker kurz vor dem Servieren
- Eine Tasse starker Kaffee oder Espresso
Aufbewahrung und Aufwärmen
Lava Cakes schmecken am besten am selben Tag, solange der Kern noch fließt. Reste halten sich 1-2 Tage abgedeckt im Kühlschrank und lassen sich im Airfryer bei 160 °C 3-5 Minuten aufwärmen, aber die Mitte wird nicht wieder flüssig. Wenn du vorsorgen möchtest, kannst du die Förmchen füllen und ungebacken bis zu 1 Monat einfrieren. Backe sie direkt aus dem Gefrierschrank und verlängere die Backzeit um 4-5 Minuten.
Lava Cakes beweisen, dass ein Restaurantdessert nicht kompliziert sein muss. Mit guter dunkler Schokolade, gut gebutterten Förmchen und einem wachsamen Blick auf die Uhr bekommst du vier warme Küchlein mit flüssigem Kern, die du immer wieder backen möchtest.
FAQ
Der Rand muss fest und die Oberseite gerade eben gestockt sein, während die Mitte bei leichtem Druck noch nachgibt. Kontrolliere die Küchlein beim ersten Mal nach 9 Minuten und lass sie 1 Minute ruhen, bevor du sie stürzt.
Ja. Fülle den Teig bis zu 1 Tag vorher in die Förmchen und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Backe sie direkt aus dem Kühlschrank und verlängere die Backzeit um 2-3 Minuten.
Nein, und genau das ist der Sinn der Sache. Sollen sie für Schwangere, kleine Kinder oder ältere Menschen serviert werden, solltest du sie jedoch 2-3 Minuten länger backen. Der Kern wird weniger flüssig, aber die Küchlein bleiben saftig.
Rezept
Lava Cake im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 4 Muffinförmchen
- 1 Pinsel
- 1 Topf
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Zange
- 1 Messer
Einkaufsliste
Zutaten
- 125 g Zartbitterschokolade (Ca. 70 % Kakao, in Stücke gebrochen)
- 100 g Butter (In Würfeln)
- 2 Eier (Zimmerwarm)
- 2 Eigelb
- 75 g Zucker
- 40 g Weizenmehl
Für die Förmchen
- 15 g Butter (Weich)
- 1 EL Kakaopulver
Zum Servieren
- Vanilleeis
- Puderzucker (Zum Bestäuben)
So machst du es
Vorbereitung
- Pinsle 4 große Muffinformen oder Ramekins mit je ca. 150 ml Fassungsvermögen innen gründlich mit 15 g Butter aus, und zwar bis ganz an den Rand.
- Streue 1 EL Kakaopulver in die Förmchen, schwenke sie, bis die gesamte Innenseite bedeckt ist, und klopfe den überschüssigen Kakao aus. So lösen sich die Lava Cakes später beim Stürzen leicht aus den Förmchen.
- Schmelze 125 g Zartbitterschokolade und 100 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren, bis die Masse glänzend ist. Nimm den Topf vom Herd und lass die Schokoladenmasse etwas abkühlen.
- Schlage 2 Eier, 2 Eigelb und 75 g Zucker in einer Rührschüssel 1-2 Minuten schaumig, bis die Eimasse hell und luftig ist.
- Rühre die lauwarme Schokoladenmasse unter die Eimasse, bis der Teig gleichmäßig und glänzend ist.
- Gib 40 g Weizenmehl dazu und hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind. Rühre nicht mehr als nötig.
- Fülle den Teig in die Förmchen, bis sie zu etwa drei Vierteln voll sind.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Setze die Förmchen mit etwas Abstand in den Korb, damit die heiße Luft um sie herum zirkulieren kann.
- Backe die Lava Cakes bei 180 °C 9-10 Minuten, bis der Rand gestockt ist und die Oberfläche gerade eben fest geworden ist, während die Mitte bei leichtem Druck noch nachgibt. Ziehe den Korb heraus und lass die Lava Cakes 1 Minute ruhen.
Servieren
- Stürze die Lava Cakes, solange sie noch warm sind: Nimm die Förmchen mit einer Zange oder Topflappen heraus, fahre mit einem dünnen Messer einmal rundherum am Rand entlang, lege einen Teller darauf und drehe alles mit einem schnellen Handgriff um. Hebe das Förmchen vorsichtig ab.
- Serviere die Lava Cakes warm mit einer Kugel Vanilleeis und einem Hauch Puderzucker.
Unsere Notizen zum Rezept
Die Backzeit ist das A und O: Die Lava Cakes sind fertig, wenn der Rand fest ist und die Oberseite gerade eben gestockt ist, während die Mitte noch nachgibt. Jeder Airfryer arbeitet etwas anders, also kontrolliere sie beim ersten Mal nach 9 Minuten. Verwende eine gute Zartbitterschokolade mit ca. 70 % Kakaoanteil, fette die Förmchen gründlich mit Butter aus und bestäube sie mit Kakao, sonst bleiben die Lava Cakes kleben. Die Mitte ist nicht durchgebacken, deshalb solltest du die Lava Cakes für Schwangere, kleine Kinder und ältere Menschen 2-3 Minuten länger backen. Im Voraus vorbereiten:
Du kannst den Teig bis zu 1 Tag vorher in die Förmchen füllen und sie abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Backe sie direkt aus dem Kühlschrank und verlängere die Backzeit um 2-3 Minuten. Reste lassen sich aufwärmen, aber die Mitte wird nicht wieder flüssig. Variante:
Drücke vor dem Backen ein Stück weiße Schokolade oder einen Teelöffel Salzkaramell in die Mitte jedes Förmchens, oder rühre etwas abgeriebene Orangenschale oder eine Prise Salzflocken in die Schokoladenmasse. Servieren:
Das Rezept ergibt 4 Lava Cakes, also eine Portion pro Person. Serviere sie warm mit Vanilleeis, frischen Himbeeren oder einem Klecks Crème fraîche und bestäube sie kurz vor dem Servieren mit Puderzucker. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist und nicht alle 4 Förmchen mit etwas Luft dazwischen hineinpassen, kannst du sie in zwei Durchgängen backen. Die zweite Portion kann in der Zwischenzeit auf der Arbeitsplatte warten.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
