Liebesschleifen ist die deutsche Bezeichnung für polnische Faworki — hauchdünne Teigstreifen, die durch einen Schnitt in der Mitte gezogen und knusprig gebacken werden. Traditionell werden sie in reichlich heißem Fett frittiert, aber der Airfryer erledigt die Aufgabe mit 40 Gramm geschmolzener Butter und einem Backpinsel. Das Ergebnis sind leichte, fast glasige Schleifen, die beim Hineinbeißen knacken, und eine Küche ganz ohne Frittiergeruch.
Werbung: Die Seite zeigt Anzeigen und enthält Werbelinks (Affiliate-Links). Unsere Werbepartner finden Sie hier.
Das Geheimnis liegt nicht in der Maschine, sondern im Teig: vier Eigelb, Crème fraîche und ein Esslöffel Apfelessig, so kräftig geknetet, dass er glatt und elastisch wird. Genau diese Behandlung sorgt für die charakteristischen kleinen Blasen in der fertigen Liebesschleife. Sie gehören zu Fasching und Karneval, aber ich backe sie den ganzen Winter über.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis:
Darum liebe ich Liebesschleifen im Airfryer
Ein Topf mit einem Liter kochendem Öl ist der Hauptgrund, warum die meisten Liebesschleifen nur einmal im Jahr machen. Im Airfryer verschwinden sowohl die Ölmenge als auch das Thermometer und der fettige Geruch, der am nächsten Tag noch in den Gardinen hängt. Stattdessen bestreichst du den Teig mit geschmolzener Butter und backst bei 180 °C, und das Aufräumen besteht aus einem Stück Backpapier.
Dafür gibt es einen Punkt, bei dem der Airfryer wählerischer ist als der Frittiertopf: die Dicke. Frittierfett bläht den Teig in Sekunden von allen Seiten auf, während Heißluft trocknet und bäckt. Triffst du die richtigen etwa 1 mm, werden die Liebesschleifen mindestens genauso knusprig wie die frittierten — nur ohne das Fett.
Warum der Teig 30 Minuten ruhen muss
Das lange Kneten über 8-10 Minuten entwickelt das Gluten, und genau deshalb zieht sich der Teig jedes Mal wieder zusammen, wenn du ihn ausrollst. Eine halbe Stunde Ruhe bei Zimmertemperatur unter Frischhaltefolie lässt das Glutennetzwerk entspannen, und danach kannst du den Teig hauchdünn ausrollen, ohne mit ihm zu kämpfen. Überspringst du die Ruhezeit, endest du mit dickeren Streifen, als du denkst — und damit zähen Liebesschleifen.
Mein Küchentest mit Liebesschleifen
Ich habe Liebesschleifen in meinem Philips XXL bei 180 °C Heißluft gebacken, und 5-6 Minuten sind das gesamte Zeitfenster. Ich wende sie nach 3 Minuten, damit beide Seiten gleichmäßig backen, und nehme sie heraus, sobald sie hellgolden und ganz fest sind. Werden sie dunkelbraun, schmecken sie bitter — zwischen golden und zu viel liegen nur ein paar Sekunden.
Beim ersten Mal habe ich den Teig zu dick ausgerollt, und die Schleifen wurden in der Mitte weich. Beim zweiten Mal kam ich auf etwa 1 mm herunter, wo ich die Arbeitsplatte fast durch den Teig sehen konnte, und der Unterschied war total. Rechne mit 89 Minuten von der Rührschüssel bis zum Puderzucker: 35 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Ruhezeit und 24 Minuten gesamte Backzeit, weil die etwa 24 Liebesschleifen in mehreren Durchgängen in einer einzigen Schicht gebacken werden müssen.
Streiche bis ganz an die Ränder und bis in die Schlaufe hinein. Die Butter ist die einzige Farbe, die die Liebesschleifen in einem Airfryer bekommen — überspringst du eine Ecke, bleibt sie weiß und mehlig zurück.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste und entscheidende Fehler ist zu dicker Teig. Zwei Millimeter klingen nah an einem, aber das ist der Unterschied zwischen knusprig und zäh — rolle weiter, bis die Arbeitsplatte hindurchschimmert. Der nächste ist ein überfüllter Korb: Liegen die Liebesschleifen übereinander, dünsten sie, statt knusprig zu werden, also backe eine Schicht nach der anderen, auch wenn das einen Durchgang mehr kostet. Der dritte Fehler passiert ganz zum Schluss, wenn der Puderzucker zu früh gesiebt wird. Bestäubst du warme Liebesschleifen, zieht der Puderzucker Feuchtigkeit und wird klebrig — warte, bis sie auf einem Kuchengitter vollständig abgekühlt sind, und siebe den Puderzucker erst kurz vor dem Servieren darüber.
So servierst du Liebesschleifen
Liebesschleifen werden kalt und frisch gebacken am selben Tag gegessen. Sie stehen auch gut für sich allein, aber ein paar klassische Begleiter heben sie noch:
- Schwarzer Kaffee oder heißer Kakao zum Faschingstisch
- Auf der Kuchenplatte zusammen mit Krapfen und anderem Karnevalsgebäck
- Puderzucker gemischt mit einem halben Teelöffel gemahlenem Zimt statt purem Puderzucker
- Ein Glas süßer Dessertwein, falls die Liebesschleifen als Dessert serviert werden
Aufbewahrung und Aufwärmen
Lass die Liebesschleifen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du sie wegpackst — richtig knusprig werden sie erst, wenn sie ganz durchgekühlt sind. Danach halten sie sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage. Werden sie zwischenzeitlich weich, geben ihnen 1-2 Minuten im Airfryer bei 160 °C die Knusprigkeit zurück. Liebesschleifen eignen sich nicht zum Einfrieren; der Teig ist viel zu dünn, um die Feuchtigkeit beim Auftauen zu überstehen.
Liebesschleifen gehören zu den Gebäckstücken, bei denen Technik mehr zählt als Einkauf. Sieben ganz gewöhnliche Zutaten, ein Nudelholz und etwas Geduld sind alles, was du brauchst. Rolle dünn aus, bestreiche gründlich, und lass sie abkühlen — dann bekommst du das knusprige Geräusch, das zum Fasching gehört.
FAQ
Der Teig ist zu dick ausgerollt. Er sollte hauchdünn sein, etwa 1 mm, sodass du die Arbeitsplatte fast hindurchsehen kannst. Zähigkeit entsteht auch durch zu kurzes Kneten — der Teig muss 8-10 Minuten kräftig geknetet werden und danach 30 Minuten ruhen, bevor du ihn ausrollst.
Nein, nicht wenn sie goldbraun werden sollen. Der Airfryer ersetzt die Fritteuse durch Heißluft, und die 40 Gramm geschmolzene Butter sind die einzige Quelle für Farbe und Knusprigkeit. Bestreiche beide Seiten bis ganz an die Ränder und auch in der Schlaufe.
Etwa 24 Stück, also 6 pro Portion für vier Personen. Rechne mit mehreren Durchgängen im Airfryer, denn die Liebesschleifen müssen bei 180 °C für 5-6 Minuten in einer einzigen Schicht liegen, ohne sich zu überlappen.
Rezept
Liebesschleifen im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
Passt das Rezept in meinen Airfryer?
Wenn du dir unsicher bist. Du kannst immer einfach eine Portion im Rezept reduzieren oder auf den 0,5x-Button klicken.
Frag auch gerne den AI-Koch
Es ist einfach! Drücke einfach auf den Button Frag den AI-Koch, den du unten siehst.
Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Rullehjul
- 1 Pinsel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sigte
Einkaufsliste
Zutaten
Teig
- 250 g Weizenmehl
- 4 Stk. Eigelb
- 100 g Crème fraîche (18 %)
- 1 EL Puderzucker
- 1 EL Apfelessig (Macht den Teig zart und locker)
- 1 Prise Salz
Zum Backen und Garnieren
- 40 g Butter (Geschmolzen, zum Bestreichen)
- 3 EL Puderzucker (Zum Bestäuben)
So machst du es
Teig
- Gib 250 g Weizenmehl, 1 EL Puderzucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel und verrühre es mit einer Gabel.
- Füge 4 Stk. Eigelb, 100 g Crème fraîche und 1 EL Apfelessig hinzu, und forme alles zu einem Teig. Knete den Teig kräftig auf der Arbeitsfläche in 8-10 Minuten, und schlage ihn gerne zwischendurch auf die Arbeitsfläche. Er soll ganz glatt, fest und elastisch werden — es ist das lange Kneten, das die charakteristischen kleinen Blasen in der fertigen Liebesschleife ergibt.
- Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab, und lass ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Ohne die Ruhezeit zieht sich der Teig jedes Mal wieder zusammen, wenn du ihn ausrollst.
Ausrollen und Drehen
- Teile den Teig in vier gleich große Stücke. Halte die drei übrigen abgedeckt, während du mit dem ersten arbeitest — hauchdünner Teig trocknet schnell aus.
- Rolle das erste Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis der Teig hauchdünn ist, etwa 1 mm. Du solltest die Arbeitsfläche fast durch den Teig hindurch sehen können. Allein die Dicke entscheidet, ob die Liebesschleifen knusprig oder zäh werden.
- Schneide den Teig mit einem Teigrädchen oder einem scharfen Messer in Streifen von etwa 3 x 12 cm. Mache dann einen 2-3 cm langen Schnitt der Länge nach in die Mitte jedes Streifens.
- Ziehe das eine Ende des Streifens durch den Schnitt in der Mitte, und glätte die Drehung vorsichtig, sodass die Liebesschleife flach liegt. Wiederhole das mit den restlichen Streifen und den drei übrigen Teigstücken.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Pinsle 40 g Butter auf beide Seiten der Liebesschleifen. Die Butter ersetzt die Fritteuse und sorgt im Airfryer für Farbe und Knusprigkeit, sei also gründlich — auch in der Drehung.
- Lege die Liebesschleifen in einer einzelnen Lage auf ein Stück Backpapier für den Airfryer, und backe sie 5-6 Minuten bei 180 °C. Wende sie nach 3 Minuten, damit sie gleichmäßig backen. Sie sind fertig, wenn sie hellgolden und ganz fest sind — sie dürfen nicht dunkelbraun werden, sonst schmecken sie bitter.
- Wiederhole das mit den restlichen Liebesschleifen. Der Korb darf nicht überfüllt sein; liegen sie übereinander, dampfen sie, statt knusprig zu werden.
Servieren
- Lass die Liebesschleifen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Sie werden erst richtig knusprig, wenn sie ganz durchgekühlt sind.
- Sieb 3 EL Puderzucker kurz vor dem Servieren über die Liebesschleifen. Bestäubst du sie zu früh, zieht der Puderzucker Feuchtigkeit und wird klebrig.
Unsere Notizen zum Rezept
Drei Dinge entscheiden über das Ergebnis: langes Kneten, hauchdünnes Ausrollen und gründliches Bestreichen. Da die Liebesschleifen nicht frittiert werden, ist die geschmolzene Butter die einzige Quelle für Farbe und Knusprigkeit — bestreiche deshalb beide Seiten bis ganz an die Ränder. Backe immer nur eine Lage auf einmal. Variation:
Reibe die Schale einer Bio-Zitrone in den Teig für einen frischeren Geschmack, oder mische einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt in den Puderzucker zum Bestäuben. Ein paar Tropfen Bittermandelöl im Teig sind ebenfalls klassisch. Servieren:
Serviere die Liebesschleifen kalt und frisch gebacken am selben Tag mit Kaffee oder heißem Kakao. Sie gehören zu Fastnacht und Karneval, eignen sich aber das ganze Jahr über als knuspriges Gebäck zur Kaffeetafel. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt etwa 24 Liebesschleifen, also 6 Stück pro Portion. Wenn dein Airfryer kleiner ist, musst du mit mehreren Durchgängen rechnen — der Korb darf nicht überfüllt sein.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
Teile das Rezept einfach mit anderen:
Per E-Mail oder auf Facebook
Öffne das Rezept auf dem Handy
Scanne den QR-Code mit deinem Telefon und erhalte das Rezept direkt auf dem Handy beim Kochen.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
