Minciunele este numele românesc pentru faworki poloneze — fâșii subțiri ca hârtia de aluat, răsucite printr-o tăietură la mijloc și coapte până devin extrem de crocante. În mod tradițional, se prăjesc în baie de ulei, dar airfryerul face treaba cu 40 de grame de unt topit și o pensulă. Rezultatul sunt Minciunele ușoare, aproape sticloase, care se sfărâmă când muști din ele, și o bucătărie complet fără miros de prăjeală.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Secretul nu stă în aparat, ci în aluat: patru gălbenușuri, smântână și o lingură de oțet de mere, frământat atât de viguros încât devine neted, ferm și elastic. Tocmai această frământare dă bulele mici caracteristice din Minciunele coapte. Ele țin de tradiția Lăsatului Secului și a carnavalului, dar eu le coc toată iarna.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
Cuprins:
De ce iubesc Minciunele la airfryer
O oală cu un litru de ulei clocotit este principalul motiv pentru care maioritatea oamenilor fac Minciunele doar o dată pe an. În airfryer dispar atât cantitatea de ulei, cât și termometrul, precum și mirosul de grăsime care rămâne în perdele a doua zi. În schimb, ungi aluatul cu unt topit și îl coci la 180 °C, iar curățenia se reduce la o foaie de hârtie de copt.
În schimb, există un loc în care airfryerul este mai pretențios decât friteuza cu ulei: grosimea. Prăjirea umflă aluatul din toate părțile în câteva secunde, în timp ce aerul cald usucă și coace. Dacă nimerești cei aproximativ 1 mm potriviți, Minciunele ies cel puțin la fel de crocante ca cele prăjite clasic — doar fără grăsime.
De ce aluatul trebuie să se odihnească 30 de minute
Frământarea îndelungată, de 8-10 minute, dezvoltă glutenul, și tocmai de aceea aluatul se contractă din nou de fiecare dată când îl întinzi. O jumătate de oră de odihnă la temperatura camerei, sub folie alimentară, lasă rețeaua de gluten să se relaxeze, iar apoi poți întinde aluatul subțire ca hârtia fără să te lupți cu el. Dacă sari peste odihnă, obții fâșii mai groase decât crezi — și deci Minciunele cauciucate.
Testul meu în bucătărie cu Minciunele
Am copt Minciunele în Philips-ul meu XXL la 180 °C aer cald, iar 5-6 minute este toată marja de timp. Le întorc după 3 minute, ca să se coacă uniform pe ambele părți, și le scot imediat ce au o culoare auriu-deschis și sunt complet rigide. Dacă se rumenesc prea tare, capătă un gust amărui — sunt doar câteva secunde între auriu și prea mult.
Prima dată am întins aluatul prea gros, și Minciunele au rămas moi la mijloc. A doua oară am ajuns la aproximativ 1 mm, unde aproape că vedeam blatul prin aluat, iar diferența a fost totală. Calculează 89 de minute de la bol până la zahăr pudră: 35 de minute de preparare, 30 de minute de odihnă și 24 de minute de coacere în total, pentru că cele aproximativ 24 de Minciunele trebuie coapte în mai multe ture, într-un singur strat.
Unge până la margini și în interiorul răsuciturii. Untul este singura culoare pe care o capătă Minciunele în airfryer — dacă sari peste un colț, rămâne alb și făinos.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Prima și cea mai importantă greșeală este aluatul prea gros. Doi milimetri par apropiați de unul, dar acolo e diferența dintre crocant și cauciucat — continuă să întinzi până când blatul se vede prin el. A doua greșeală este un coș prea plin: dacă Minciunele stau una peste alta, se aburesc în loc să devină crocante, așa că coace un singur strat o dată, chiar dacă te costă o tură în plus. A treia greșeală apare chiar la final, când zahărul pudră este presărat prea devreme. Dacă presari zahăr pudră peste Minciunele calde, acesta absoarbe umezeala și devine lipicios — așteaptă până se răcesc complet pe un grătar, și presară zahărul pudră abia chiar înainte de servire.
Cum servești Minciunele
Minciunele se mănâncă reci și proaspăt coapte, în aceeași zi. Se descurcă bine și singure, dar câțiva însoțitori clasici le pun în valoare:
- Cafea neagră sau cacao caldă la masa de Lăsatul Secului
- Pe platoul cu dulciuri, alături de gogoși și alte prăjituri de carnaval
- Zahăr pudră amestecat cu o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată, în loc de zahăr pudră simplu
- Un pahar de vin dulce de desert, dacă Minciunele sunt servite ca desert
Păstrare și reîncălzire
Lasă Minciunele să se răcească complet pe un grătar de răcire înainte să le pui la păstrat — devin cu adevărat crocante abia după ce se răcesc complet. Apoi se păstrează într-o cutie ermetică la temperatura camerei până la 3 zile. Dacă se înmoaie între timp, le redai crocanța cu 1-2 minute la airfryer la 160 °C. Minciunele nu sunt potrivite pentru congelare; aluatul este mult prea subțire ca să reziste la umezeala de la dezghețare.
Minciunele sunt una dintre acele prăjituri la care tehnica contează mai mult decât ingredientele cumpărate. Șapte ingrediente cât se poate de obișnuite, un sucitor și puțină răbdare sunt tot ce ai nevoie. Întinde subțire, unge cu grijă, și lasă-le să se răcească — așa obții acel sunet crocant specific Lăsatului Secului.
FAQ
Aluatul a fost întins prea gros. Trebuie să fie subțire ca hârtia, aproximativ 1 mm, ca să poți vedea aproape blatul prin el. Textura cauciucată se datorează și unei frământări prea scurte — aluatul trebuie frământat viguros 8-10 minute și apoi lăsat să se odihnească 30 de minute înainte să-l întinzi.
Nu, nu dacă vrei să devină aurii. Airfryerul înlocuiește baia de ulei cu aer cald, iar cele 40 de grame de unt topit sunt singura sursă de culoare și crocanță. Unge ambele părți până la margini și, de asemenea, în interiorul răsuciturii.
Aproximativ 24 de bucăți, adică 6 per porție pentru patru persoane. Calculează mai multe ture la airfryer, pentru că Minciunele trebuie să stea într-un singur strat la 180 °C timp de 5-6 minute, fără să se suprapună.
Rețetă
Minciunele la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Sucitor
- 1 Rullehjul
- 1 Pensulă
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sigte
Lista de cumpărături
Ingrediente
Mod de preparare
Aluat
- Adaugă 4 buc. gălbenușuri, 100 g smântână și 1 lingură oțet de mere și strânge totul într-un aluat. Frământă aluatul viguros pe blat timp de 8-10 minute și lovește-l din când în când de blat. Trebuie să devină complet neted, ferm și elastic — frământarea îndelungată este cea care dă bulele mici caracteristice din Minciunele coapte.
- Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei. Fără această odihnă, aluatul se contractă din nou de fiecare dată când îl întinzi.
Întindere și răsucire
- Împarte aluatul în patru bucăți egale. Ține trei dintre ele acoperite cât timp lucrezi cu prima — aluatul întins subțire ca hârtia se usucă repede.
- Întinde prima bucată cu sucitorul pe un blat presărat cu puțină făină, până când aluatul este subțire ca hârtia, aproximativ 1 mm. Ar trebui să poți aproape să vezi blatul prin el. Grosimea este cea care decide dacă Minciunele ies crocante sau moi.
- Taie aluatul în fâșii de aproximativ 3 x 12 cm cu o rotiță de tăiat aluat sau un cuțit ascuțit. Fă apoi o tăietură de 2-3 cm pe lungime, în mijlocul fiecărei fâșii.
- Trage un capăt al fâșiei prin tăietura din mijloc și întinde ușor răsucitura, astfel încât să stea plată. Repetă cu restul fâșiilor și cu celelalte trei bucăți de aluat.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Pensulează Minciunele pe ambele părți cu 40 g unt. Untul înlocuiește baia de ulei și este cel care dă culoare și crocanță în airfryer, așa că fii temeinic — și în interiorul răsuciturii.
- Așază Minciunele într-un singur strat pe hârtie de copt pentru airfryer și coace-le 5-6 minute la 180 °C. Întoarce-le după 3 minute, ca să se coacă uniform. Sunt gata când au o culoare auriu-deschis și sunt complet rigide — nu trebuie să se rumenească prea tare, altfel capătă un gust amărui.
- Repetă cu restul Minciunelor. Coșul nu trebuie să fie prea plin; dacă stau una peste alta, se aburesc în loc să devină crocante.
Servire
- Lasă Minciunele să se răcească complet pe un grătar de răcire. Devin cu adevărat crocante abia după ce se răcesc complet.
- Cerne 3 lingură zahăr pudră peste Minciunele chiar înainte de servire. Dacă le pudrezi prea devreme, zahărul pudră absoarbe umezeala și devine lipicios.
Notițele noastre pentru rețetă
Trei lucruri decid rezultatul: frământarea îndelungată, întinderea foii subțire ca hârtia și pensularea temeinică. Pentru că Minciunele nu se prăjesc în ulei, untul topit este singura sursă de culoare și crocanță — pensulează așadar ambele părți până la margini. Coace doar câte un strat o dată. Variantă:
Rade coaja de la o lămâie bio în aluat pentru o aromă mai proaspătă, sau amestecă în zahărul pudră de pudrat o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată. Câteva picături de ulei de migdale amare în aluat sunt, de asemenea, un clasic. Servire:
Servește Minciunele reci, proaspăt coapte, în aceeași zi, cu cafea sau cacao caldă. Sunt legate de tradiția Lăsatului Secului și a carnavalului, dar se potrivesc toată iarna ca desert crocant alături de alte prăjituri. Mărimea porției:
Rețeta dă aproximativ 24 de Minciunele, adică 6 bucăți per porție. Dacă airfryerul tău este mai mic, calculează mai multe ture — coșul nu trebuie să fie prea plin.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
