Minciunele la Airfryer
Minciunele — foi subțiri ca hârtia și crocante din făină, gălbenușuri și smântână — clasicul polonez faworki, copt la airfryer în loc de prăjit în baie de ulei. Răsucite, aurii și pudrate cu zahăr pudră.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Sucitor
- 1 Rullehjul
- 1 Pensulă
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sigte
Ingrediente
Aluat
250 g făină de grâu
4 buc. gălbenușuri- 100 g smântână 18%
1 lingură zahăr pudră- 1 lingură oțet de mere Face aluatul mai fraged și mai ușor.
1 vârf sare
Pentru coacere și decor
40 g unt Topit, pentru pensulare.- 3 lingură zahăr pudră Pentru pudrat.
Mod de preparare
Aluat
- Pune 250 g făină de grâu, 1 lingură zahăr pudră și 1 vârf sare într-un bol și amestecă-le cu o furculiță.
- Adaugă 4 buc. gălbenușuri, 100 g smântână și 1 lingură oțet de mere și strânge totul într-un aluat. Frământă aluatul viguros pe blat timp de 8-10 minute și lovește-l din când în când de blat. Trebuie să devină complet neted, ferm și elastic — frământarea îndelungată este cea care dă bulele mici caracteristice din Minciunele coapte.
- Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei. Fără această odihnă, aluatul se contractă din nou de fiecare dată când îl întinzi.
Întindere și răsucire
- Împarte aluatul în patru bucăți egale. Ține trei dintre ele acoperite cât timp lucrezi cu prima — aluatul întins subțire ca hârtia se usucă repede.
- Întinde prima bucată cu sucitorul pe un blat presărat cu puțină făină, până când aluatul este subțire ca hârtia, aproximativ 1 mm. Ar trebui să poți aproape să vezi blatul prin el. Grosimea este cea care decide dacă Minciunele ies crocante sau moi.
- Taie aluatul în fâșii de aproximativ 3 x 12 cm cu o rotiță de tăiat aluat sau un cuțit ascuțit. Fă apoi o tăietură de 2-3 cm pe lungime, în mijlocul fiecărei fâșii.
- Trage un capăt al fâșiei prin tăietura din mijloc și întinde ușor răsucitura, astfel încât să stea plată. Repetă cu restul fâșiilor și cu celelalte trei bucăți de aluat.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Pensulează Minciunele pe ambele părți cu 40 g unt. Untul înlocuiește baia de ulei și este cel care dă culoare și crocanță în airfryer, așa că fii temeinic — și în interiorul răsuciturii.
- Așază Minciunele într-un singur strat pe hârtie de copt pentru airfryer și coace-le 5-6 minute la 180 °C. Întoarce-le după 3 minute, ca să se coacă uniform. Sunt gata când au o culoare auriu-deschis și sunt complet rigide — nu trebuie să se rumenească prea tare, altfel capătă un gust amărui.
- Repetă cu restul Minciunelor. Coșul nu trebuie să fie prea plin; dacă stau una peste alta, se aburesc în loc să devină crocante.
Servire
- Lasă Minciunele să se răcească complet pe un grătar de răcire. Devin cu adevărat crocante abia după ce se răcesc complet.
- Cerne 3 lingură zahăr pudră peste Minciunele chiar înainte de servire. Dacă le pudrezi prea devreme, zahărul pudră absoarbe umezeala și devine lipicios.
Notes
Sfaturi pentru rezultatul perfect:
Trei lucruri decid rezultatul: frământarea îndelungată, întinderea foii subțire ca hârtia și pensularea temeinică. Pentru că Minciunele nu se prăjesc în ulei, untul topit este singura sursă de culoare și crocanță — pensulează așadar ambele părți până la margini. Coace doar câte un strat o dată. Variantă:
Rade coaja de la o lămâie bio în aluat pentru o aromă mai proaspătă, sau amestecă în zahărul pudră de pudrat o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată. Câteva picături de ulei de migdale amare în aluat sunt, de asemenea, un clasic. Servire:
Servește Minciunele reci, proaspăt coapte, în aceeași zi, cu cafea sau cacao caldă. Sunt legate de tradiția Lăsatului Secului și a carnavalului, dar se potrivesc toată iarna ca desert crocant alături de alte prăjituri. Mărimea porției:
Rețeta dă aproximativ 24 de Minciunele, adică 6 bucăți per porție. Dacă airfryerul tău este mai mic, calculează mai multe ture — coșul nu trebuie să fie prea plin.
Trei lucruri decid rezultatul: frământarea îndelungată, întinderea foii subțire ca hârtia și pensularea temeinică. Pentru că Minciunele nu se prăjesc în ulei, untul topit este singura sursă de culoare și crocanță — pensulează așadar ambele părți până la margini. Coace doar câte un strat o dată. Variantă:
Rade coaja de la o lămâie bio în aluat pentru o aromă mai proaspătă, sau amestecă în zahărul pudră de pudrat o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată. Câteva picături de ulei de migdale amare în aluat sunt, de asemenea, un clasic. Servire:
Servește Minciunele reci, proaspăt coapte, în aceeași zi, cu cafea sau cacao caldă. Sunt legate de tradiția Lăsatului Secului și a carnavalului, dar se potrivesc toată iarna ca desert crocant alături de alte prăjituri. Mărimea porției:
Rețeta dă aproximativ 24 de Minciunele, adică 6 bucăți per porție. Dacă airfryerul tău este mai mic, calculează mai multe ture — coșul nu trebuie să fie prea plin.
Valori nutriționale
Calorii: 435kcalCarbohidrați: 56gProteine: 10gGrăsimi: 18gGrăsimi saturate: 10gGrăsimi polinesaturate: 2gGrăsimi mononesaturate: 5gGrăsimi trans: 0.5gColesterol: 235mgSodiu: 115mgPotasiu: 115mgFibre: 2gZaharuri: 8gVitamin A: 610IUCalciu: 50mgFier: 1.4mgCarbohidrați neți: 54g
