Sjokoladefondant i airfryer er min snarvei til en av det franske kjøkkenets mest elskede desserter. Skjeen bryter gjennom den sprø kanten, og den varme sjokoladen flyter ut på tallerkenen og inn i den kalde vaniljeisen. I Frankrike kalles den også moelleux au chocolat, og på engelsk er den ofte kjent som lava cake. Det er små porsjonskaker av mørk sjokolade, smør, egg, sukker og litt mel, stekt så kort at midten forblir flytende.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Samtidig er det en overraskende enkel dessert. Du trenger verken å skru på ovnen eller å være konditor, og fra du setter i gang til kakene står på bordet, tar det 25 minutter. Oppskriften gir fire kaker, én til hver, og hele hemmeligheten ligger i steketiden.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg sjokoladefondant i airfryer
Jeg har en svakhet for desserter som ser imponerende ut, men som krever svært lite. Du smelter sjokolade og smør i én gryte, pisker egg og sukker luftig i én rørebolle og vender det hele sammen med litt mel. Formene kan til og med fylles opptil et døgn i forveien og stå tildekket i kjøleskapet til det er tid for kaffen. Da går de rett i kurven med 2-3 minutter ekstra på klokka.
Airfryeren passer perfekt til så små kaker. Den blir raskt varm, og den sirkulerende luften omslutter formene, slik at kanten blir fast mens kjernen fortsatt er myk. Det er nettopp den kontrasten som gjør en fondant til en fondant.
Fondant eller kladdekake?
Sjokoladefondant blir ofte forvekslet med kladdekake, men det er to forskjellige kaker. En kladdekake er én stor, kladdete kake som skjæres i stykker. En fondant er en liten porsjonskake med fast kant og en kjerne som flyter ut når skjeen treffer den. Derfor stekes den så kort og vendes ut på tallerkenen mens den er lun.
Min test på kjøkkenet med sjokoladefondant
Jeg har stekt fondantene i min Cosori Dual Blaze på 180 °C, og 9-10 minutter var det riktige punktet. Den har én kurv med varmeelementer både over og under, slik at kant og topp stivner jevnt, mens midten fortsatt gir etter ved lett trykk. Første gang sjekket jeg dem etter 9 minutter, og det rådet gir jeg gjerne videre, for airfryere varierer.
I min Philips XXL er det plass til alle fire formene med luft imellom, slik at varmen kan sirkulere rundt dem. Har du en mindre airfryer, steker du i to omganger, mens den andre porsjonen venter på kjøkkenbenken. Fra jeg penslet formene til kakene sto på tallerkenene, gikk det 25 minutter til sammen: et kvarters forberedelse og ti minutter i airfryeren.
Ta kakene ut mens midten fortsatt gir etter ved lett trykk. Hvileminuttet i den varme formen gjør resten, og steker du dem for lenge, forsvinner den flytende kjernen.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den største feilen er å steke kakene for lenge. Da blir de stekt helt gjennom, og du står igjen med en sjokolademuffins uten flytende kjerne. Ta dem ut når kanten er fast og toppen akkurat har satt seg, selv om midten virker for myk. Den andre klassikeren er kaker som setter seg fast. Pensle formene grundig med mykt smør helt opp til kanten, dryss kakao i, vipp dem rundt, og bank ut det overskytende. Kjør en tynn kniv langs kanten, og vend kakene ut mens de er lune. Den tredje feilen skjer i bollen: Er sjokolademassen for varm, faller den luftige eggemassen sammen, og rører du melet inn med hard hånd, blir kakene seige. La sjokoladen kjøle seg litt ned, og vend melet forsiktig inn med en slikkepott.
Godteri serverer du sjokoladefondant
Sjokoladefondant skal serveres lun, rett etter at den er vendt ut, slik at kjernen fortsatt flyter. Mine favoritter som tilbehør er:
- En kule vaniljeis som smelter mot den varme sjokoladen
- Friske bringebær med en syrlighet som skjærer gjennom det søte
- En klatt crème fraîche som en frisk og mindre søt kontrast
- Et lett dryss melis rett før servering
- En kopp sterk kaffe eller espresso
Oppbevaring og oppvarming
Sjokoladefondant er best samme dag, mens kjernen flyter. Rester holder seg 1-2 dager tildekket i kjøleskapet og kan varmes opp i airfryeren på 160 °C i 3-5 minutter, men midten blir ikke flytende igjen. Vil du være i forkant, kan du fylle formene og fryse dem ustekte i opptil 1 måned. Stek dem rett fra frysen, og forleng steketiden med 4-5 minutter.
Sjokoladefondant beviser at en restaurantdessert ikke trenger å være komplisert. Med god mørk sjokolade, godt smurte former og et våkent øye på klokka får du fire lune kaker med flytende kjerne, som du får lyst til å steke om og om igjen.
FAQ
Kanten skal være fast, og toppen skal akkurat ha satt seg, mens midten fortsatt gir etter ved lett trykk. Sjekk kakene etter 9 minutter første gang, og la dem hvile 1 minutt før du vender dem ut.
Ja. Fyll røren i formene opptil et døgn før, og sett dem tildekket i kjøleskapet. Stek dem rett fra kjøleskapet, og forleng steketiden med 2-3 minutter.
Nei, og det er hele poenget med en fondant. Skal kakene serveres til gravide, små barn eller eldre, bør du likevel steke dem 2-3 minutter lenger. Kjernen blir mindre flytende, men kakene er fortsatt saftige.
Oppskrift
Sjokoladefondant i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
- 125 g mørk sjokolade (Ca. 70 %, brutt i biter)
- 100 g smør (I terninger)
- 2 egg (Romtempererte)
- 2 eggeplommer
- 75 g sukker
- 40 g hvetemel
Til formene
- 15 g smør (Mykt)
- 1 ss kakaopulver
Til servering
- vaniljeis
- melis (Til dryss)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Pensle 4 store muffinsformer eller ramekins på ca. 150 ml grundig innvendig med 15 g smør, helt opp til kanten.
- Dryss 1 ss kakaopulver i formene, vipp dem rundt så hele innsiden blir dekket, og bank ut overskytende kakao. Godteri slipper kakene formene når de skal vendes ut.
- Smelt 125 g mørk sjokolade og 100 g smør i en gryte på svak varme under omrøring til massen er blank. Ta gryten av varmen og la sjokolademassen avkjøles litt.
- Pisk 2 egg, 2 eggeplommer og 75 g sukker sammen i en rørebolle i 1-2 minutter til eggemassen er lys og luftig.
- Rør den lune sjokolademassen inn i eggemassen til røren er jevn og blank.
- Tilsett 40 g hvetemel og vend det forsiktig inn med en slikkepott til det ikke er flere melklumper. Rør ikke mer enn nødvendig.
- Fyll røren i formene så de er ca. tre fjerdedeler fulle.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg formene i kurven med litt luft imellom så den varme luften kan sirkulere rundt dem.
- Stek kakene på 180 °C i 9-10 minutter til kanten har stivnet og overflaten akkurat er blitt fast, mens midten fortsatt gir etter ved lett trykk. Ta ut kurven og la kakene hvile i 1 minutt.
Servering
- Vend kakene ut mens de er lune: Løft formene opp med en tang eller grytekluter, kjør en tynn kniv rundt langs kanten, legg en tallerken over og snu det hele med et raskt grep. Løft formen forsiktig av.
- Server kakene lune med en kule vaniljeis og et lett dryss melis.
Våre notater til oppskriften
Steketiden er alt: Kakene er klare når kanten er fast og toppen akkurat har stivnet, mens midten fortsatt gir etter. Airfryere varierer, så sjekk kakene etter 9 minutter første gang. Bruk en god mørk sjokolade på ca. 70 %, og vær grundig med smør og kakao i formene, ellers setter kakene seg fast. Midten er ikke gjennomstekt, så gravide, små barn og eldre bør steke kakene 2-3 minutter lenger. Forbered på forhånd:
Du kan fylle røren i formene opptil 1 døgn før og sette dem tildekket i kjøleskapet. Stek dem rett fra kjøleskapet, og forleng steketiden med 2-3 minutter. Rester kan varmes opp, men midten blir ikke flytende igjen. Variasjon:
Trykk et stykke hvit sjokolade eller en teskje saltkaramell ned i midten av hver form før de stekes, eller rør litt revet appelsinskall eller en klype flaksalt inn i sjokolademassen. Servering:
Oppskriften gir 4 kaker, én per person. Server dem lune med vaniljeis, friske bringebær eller en klatt crème fraîche, og dryss med melis rett før servering. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre og det ikke er plass til alle 4 formene med litt luft imellom, kan du steke dem i to omganger. Den andre porsjonen kan vente på kjøkkenbenken i mellomtiden.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
