Sachertorte er Wiens mest berømte kake: en mørk, kompakt sjokoladebunn med et tynt lag syrlig aprikossyltetøy og en speilblank sjokoladeglasur over. Oppskriften stammer fra 1832 og har siden vært målestokken for hva en sjokoladekake kan være. At den også kan stekes i en airfryer, overrasker de fleste — men den lille, lukkede kurven med sirkulerende varme er faktisk en utmerket ovn for en kake i det formatet.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Her får du hele fremgangsmåten på 160 °C: 25 minutters forberedelse, 35 minutters steking og en times kjøletid før glasuren kommer på. To timer i alt fra bolle til ferdig kake, og det meste av tiden passer seg selv.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Sachertorte i airfryer
Airfryeren gjør noe godt med en tung sjokoladebunn. Varmen treffer fra alle sider på én gang i et lite rom, så kaken setter seg raskt i kanten og blir stående, mens midten stille steker ferdig. Resultatet er en bunn med fast krumme og en lett fuktig kjerne — nettopp den konsistensen en Sachertorte skal ha, hvis aprikossyltetøyet skal kunne ligge som et tynt, syrlig lag uten å synke ned i røren.
I tillegg kommer det praktiske. Jeg trenger ikke å varme opp en hel ovn for én kake i springform, og kjøkkenet blir ikke varmt underveis. På en sommerdag er det alene grunn nok til å finne fram airfryeren.
Forskjellen på airfryer og ovn
En airfryer er i praksis en liten varmluftsovn med kraftig vifte, og derfor jobber du et stykke under den temperaturen du ville satt en vanlig ovn på. Her stekes kaken på 160 °C, og 35 minutter er nok, fordi varmen står tettere på formen. Viften er samtidig den eneste reelle risikoen: den kan tørke toppen lenge før midten er ferdig. Løsningen er lav temperatur og tålmodighet, ikke mer varme.
Min test av Sachertorte på kjøkkenet
Jeg har stekt kaken i min Philips XXL, som har plass til en liten springform i kurven. På 160 °C og 35 minutter kom kakepinnen ut med et par fuktige smuler — og det er nettopp da kaken skal ut. Steker du den helt tørr, mister du nettopp det som gjør en Sachertorte verdt å bake.
Det største læringspunktet var kjøletiden. Første gang glaserte jeg en kake som bare hadde stått kort tid, og glasuren rant av sidene og la seg i en pøl på fatet. Den fulle timen på rist er ikke et forslag, det er en betingelse. Den samme kaken tok lengre tid i ovnen min — forskjellen på tilberedningstid mellom airfryer og ovn ligger typisk rundt 20-30 prosent.
La kaken kjøle seg helt ned på rist før glasuren kommer på. En lunken bunn forvandler blank glasur til en matt pøl på fatet.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å skru opp temperaturen for å spare tid. En sjokoladebunn på for høy varme får hard skorpe og rå kjerne, så hold deg til de 160 °C selv om det føles tregt. Den andre feilen er å fylle formen for høyt opp: røren stiger opp mot varmeelementet og blir mørk på toppen lenge før midten er stekt, så hold deg til cirka to tredjedeler av formens høyde. Den tredje handler om syltetøyet. Kommer det kaldt og klumpete rett fra glasset, river det bunnen i stykker når du smører. Rør det glatt og lunt, og fordel det i et tynt lag, så glasuren etterpå har en jevn flate å legge seg på.
Godteri serverer du Sachertorte
Kaken er kraftig og søt, så tilbehøret kan gjerne trekke i motsatt retning:
- Usukret krem ved siden av — slik serverer de den i Wien
- En kopp svart kaffe eller en espresso
- Friske bringebær eller en skje syrlig aprikoskompott
- Et lite glass dessertvin hvis det er gjester
Oppbevaring og gjenoppvarming
Sachertorte blir bare bedre av å stå. Oppbevar den under kakekuppel eller i en lufttett boks i romtemperatur, der den holder seg saftig i flere dager. Kjøleskapet gjør glasuren matt og krummen tørr, så unngå det hvis du kan. Skal et stykke friskes opp, setter du det kort i airfryeren på 160 °C, akkurat nok til at glasuren blir myk igjen. Kaken kan også fryses uten glasur og først glaseres på selve serveringsdagen.
Sachertorte i airfryer er ikke en snarvei, men en annen vei til den samme kaken: to timer, ett lag syltetøy og en glasur som skal få lov til å stivne. Stek den én gang, så sitter wienerklassikeren i hendene.
FAQ
Ja. Kaken stekes på 160 °C i 35 minutter i en liten springform som kan stå fritt i kurven. Den lave temperaturen er avgjørende, fordi viften ellers tørker toppen lenge før midten er stekt.
Regn med to timer til sammen: 25 minutters forberedelse, 35 minutters steking og en times kjøletid før glasuren kan komme på.
Nesten alltid fordi kaken fortsatt er lunken. Glasuren skal på en helt avkjølt bunn, ellers smelter den ned langs sidene og stivner matt.
Oppskrift
Sachertorte i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Bakepapir
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Lille gryde
- 1 Palettkniv
- 1 Kniv - Lang og sagtakket
Handleliste
Ingredienser
Sjokoladekaken
- 100 g mørk sjokolade (70 %) (Hakket)
- 100 g smør (Mykt, i terninger)
- 90 g melis
- 3 stk. egg (Skilt i plommer og hviter)
- 1 ts vaniljesukker
- 100 g hvetemel
- 1 klype salt
- 40 g sukker (Til marengsen)
Aprikosfyll og sjokoladeglasur
- 150 g aprikossyltetøy
- 1 ss vann
- 125 g mørk sjokolade (70 %) (Hakket, til glasuren)
- 100 ml kremfløte
- 15 g smør (Til glasuren)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Smelt 100 g mørk sjokolade (70 %) over vannbad, og la sjokoladen kjøle seg til den bare er lunken.
- Smør en springform på 18 cm og kle bunnen med bakepapir. Formen skal kunne stå med minst 2 cm luft hele veien rundt i airfryerkurven.
- Rør 100 g smør og 90 g melis hvitt og luftig. Tilsett eggeplommene én om gangen sammen med 1 ts vaniljesukker, og rør til slutt inn den lunkne sjokoladen.
- Pisk eggehvitene stive med 1 klype salt, og tilsett 40 g sukker litt om gangen til marengsen er blank og holder fasongen.
- Vend marengsen inn i sjokoladerøren i tre omganger, vekselvis med 100 g hvetemel. Hell røren i formen og jevn ut overflaten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sett formen i kurven og stek kaken på 160 °C i 35 minutter. Legg et stykke bakepapir løst over kaken etter cirka 20 minutter hvis toppen tar for mye farge. Kaken er ferdig når en kakepinne kommer ut uten rå røre.
- La kaken hvile 10 minutter i formen, løsne deretter kanten og la kaken kjøle seg helt ned på en rist — cirka 50 minutter. Den må være kald før den deles og glaseres.
Fyll og glasur
- Del den avkjølte kaken vannrett i to like tykke bunner med en lang, sagtakket kniv.
- Varm opp 150 g aprikossyltetøy med 1 ss vann i en liten kjele til det er tyntflytende. Sil syltetøyet hvis det inneholder store fruktbiter.
- Smør halvparten av det varme syltetøyet på den nederste bunnen, legg den øverste bunnen oppå, og fordel resten i et tynt lag over topp og sider. La syltetøyet tørke 10 minutter.
- Varm opp 100 ml kremfløte til like under kokepunktet, og hell den over 125 g mørk sjokolade (70 %). Rør glasuren blank fra midten og utover, og rør til slutt inn 15 g smør, så den blir skinnende.
- Hell glasuren over midten av kaken, og fordel den utover topp og sider med en palettkniv i så få strøk som mulig. La glasuren stivne 20-30 minutter i romtemperatur.
Servering
- Server kaken i tynne biter med en klatt lettpisket krem uten sukker.
Våre notater til oppskriften
Hold temperaturen nede på 160 °C. Viften i airfryeren gir kraftig varme ovenfra, og en høyere temperatur svir toppen lenge før midten er gjennomstekt. Sjokoladen til røren skal være lunken og ikke varm når den røres inn i smørblandingen — ellers skiller den seg. Variasjon:
Bytt ut aprikossyltetøyet med bringebærsyltetøy eller appelsinmarmelade, eller tilsett 1 ts malt kanel i røren for en varmere smak. Servering:
Server kaken i tynne biter med lettpisket krem uten sukker — den klassiske wienerserveringen. En kopp svart kaffe hører til. Porsjonsstørrelse:
Kaken stekes i en springform på 18 cm og rekker til 4 sjenerøse eller 6-8 mindre biter. Mål airfryerkurven din før du velger form — det skal være minst 2 cm luft hele veien rundt, så varmen kan sirkulere.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
