Sachertorte er Wiens mest berømte kage: en mørk, kompakt chokoladebund med et tyndt lag syrlig abrikosmarmelade og en spejlblank chokoladeglasur henover. Opskriften stammer fra 1832 og har siden været målestokken for, hvad en chokoladekage kan være. At den også kan bages i en airfryer, overrasker de fleste — men den lille, lukkede kurv med cirkulerende varme er faktisk en glimrende bageform til en kage i det format.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Her får du hele fremgangsmåden ved 160 °C: 25 minutters forberedelse, 35 minutters bagning og en times køletid, før glasuren kommer på. To timer i alt fra skål til færdig kage, og det meste af tiden passer sig selv.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Sachertorte i airfryer
Airfryeren gør noget godt ved en tung chokoladebund. Varmen rammer fra alle sider på én gang i et lille rum, så kagen sætter sig hurtigt i kanten og bliver stående, mens midten stille bager færdig. Resultatet er en bund med fast krumme og en let fugtig kerne — præcis den konsistens, en Sachertorte skal have, hvis abrikosmarmeladen skal kunne ligge som et tyndt, syrligt lag uden at synke ned i dejen.
Dertil kommer det praktiske. Jeg skal ikke varme en hel ovn op for én kage i springform, og køkkenet bliver ikke varmt undervejs. På en sommerdag er det alene grund nok til at rulle airfryeren frem.
Forskellen på airfryer og ovn
En airfryer er i praksis en lille varmluftovn med kraftig blæser, og derfor arbejder man et stykke under den temperatur, man ville sætte en almindelig ovn til. Her bager kagen ved 160 °C, og 35 minutter er nok, fordi varmen står tættere på formen. Blæseren er samtidig den eneste reelle risiko: den kan tørre toppen, længe før midten er færdig. Løsningen er lav temperatur og tålmodighed, ikke mere varme.
Min test i køkkenet af Sachertorte
Jeg har bagt kagen i min Philips XXL, der har plads til en lille springform i kurven. Ved 160 °C og 35 minutter kom kagestikkeren ud med et par fugtige krummer — og det er præcis dér, kagen skal ud. Bager man den helt tør, mister man netop det, der gør en Sachertorte værd at bage.
Det største læringspunkt var køletiden. Første gang glaserede jeg en kage, der kun havde stået kort tid, og glasuren løb af siderne og lagde sig i en pøl på fadet. Den fulde time på rist er ikke et forslag, det er en betingelse. Den samme kage tog længere tid i min ovn — forskellen på tilberedningstid mellem airfryer og ovn ligger typisk omkring 20-30 procent.
Lad kagen køle helt af på rist, før glasuren kommer på. En lun bund forvandler blank glasur til en mat pøl på fadet.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er at skrue temperaturen op for at spare tid. En chokoladebund ved for høj varme får hård skorpe og rå kerne, så bliv ved de 160 °C, selvom det føles langsomt. Den anden fejl er at fylde formen for højt op: dejen hæver op mod varmelegemet og bliver mørk på toppen, længe før midten er bagt, så hold dig til cirka to tredjedele af formens højde. Den tredje handler om marmeladen. Kommer den kold og klumpet direkte fra glasset, river den bunden i stykker, når du smører. Rør den glat og lun, og fordel den i et tyndt lag, så glasuren bagefter har en jævn flade at lægge sig på.
Sådan serverer du Sachertorte
Kagen er kraftig og sød, så tilbehøret må gerne trække i den modsatte retning:
- Usødet flødeskum ved siden af — sådan serverer de den i Wien
- En kop sort kaffe eller en espresso
- Friske hindbær eller en skefuld syrlig abrikoskompot
- Et lille glas dessertvin, hvis der er gæster
Opbevaring og genopvarmning
Sachertorte bliver kun bedre af at stå. Opbevar den under kageklokke eller i en lufttæt boks ved stuetemperatur, hvor den holder sig saftig i flere dage. Køleskabet gør glasuren mat og krummen tør, så undgå det, hvis du kan. Skal et stykke strammes op, sætter du det kortvarigt i airfryeren ved 160 °C, lige nok til at glasuren bliver blød igen. Kagen kan også fryses uden glasur og først glaseres på selve serveringsdagen.
Sachertorte i airfryer er ikke en genvej, men en anden vej til den samme kage: to timer, ét lag marmelade og en glasur, der skal have lov at sætte sig. Bag den én gang, så sidder wienerklassikeren i hænderne.
FAQ
Ja. Kagen bages ved 160 °C i 35 minutter i en lille springform, der kan stå frit i kurven. Den lave temperatur er afgørende, fordi blæseren ellers tørrer toppen, længe før midten er bagt.
Regn med to timer i alt: 25 minutters forberedelse, 35 minutters bagning og en times køletid, før glasuren kan komme på.
Næsten altid fordi kagen stadig er lun. Glasuren skal på en helt afkølet bund, ellers smelter den ned ad siderne og sætter sig mat.
Opskrift
Sachertorte i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Bagepapir
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Lille Gryde
- 1 Paletkniv
- 1 Kniv - Lang og savtakket
Indkøbsliste
Ingredienser
Chokoladekagen
- 100 g mørk chokolade (70 %) (Hakket)
- 100 g smør (Blødt, i tern)
- 90 g flormelis
- 3 stk. æg (Adskilt i blommer og hvider)
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 g hvedemel
- 1 knivspids salt
- 40 g sukker (Til marengsen)
Abrikosfyld og chokoladeglasur
- 150 g abrikosmarmelade
- 1 spsk vand
- 125 g mørk chokolade (70 %) (Hakket, til glasuren)
- 100 ml piskefløde
- 15 g smør (Til glasuren)
Sådan gør du
Forberedelse
- Smelt 100 g mørk chokolade (70 %) over vandbad, og lad chokoladen køle af, til den kun er lun.
- Smør en springform på 18 cm og beklæd bunden med bagepapir. Formen skal kunne stå med mindst 2 cm luft hele vejen rundt i airfryerkurven.
- Rør 100 g smør og 90 g flormelis hvidt og luftigt. Tilsæt æggeblommerne én ad gangen sammen med 1 tsk vaniljesukker, og rør til sidst den lune chokolade i.
- Pisk æggehviderne stive med 1 knivspids salt, og tilsæt 40 g sukker lidt ad gangen, til marengsen er blank og holder faconen.
- Vend marengsen i chokoladedejen i tre omgange skiftevis med 100 g hvedemel. Hæld dejen i formen og glat overfladen ud.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sæt formen i kurven og bag kagen ved 160 °C i 35 minutter. Læg et stykke bagepapir løst over kagen efter cirka 20 minutter, hvis toppen tager for meget farve. Kagen er færdig, når en kagetester kommer ud uden våd dej.
- Lad kagen hvile 10 minutter i formen, løsn derefter kanten og lad kagen køle helt af på en rist — cirka 50 minutter. Den skal være kold, før den deles og glaseres.
Fyld og glasur
- Del den afkølede kage vandret i to lige tykke bunde med en lang, savtakket kniv.
- Varm 150 g abrikosmarmelade op med 1 spsk vand i en lille gryde, til den er tyndtflydende. Sigt marmeladen, hvis den indeholder store frugtstykker.
- Smør halvdelen af den varme marmelade på den nederste bund, læg den øverste bund ovenpå, og fordel resten i et tyndt lag over top og sider. Lad marmeladen tørre 10 minutter.
- Varm 100 ml piskefløde op til lige under kogepunktet, og hæld den over 125 g mørk chokolade (70 %). Rør glasuren blank fra midten og ud, og rør til sidst 15 g smør i, så den bliver skinnende.
- Hæld glasuren over midten af kagen, og fordel den ud over top og sider med en paletkniv i så få strøg som muligt. Lad glasuren sætte sig 20-30 minutter ved stuetemperatur.
Servering
- Servér kagen i tynde stykker med en klat letpisket flødeskum uden sukker.
Vores noter til opskriften
Hold temperaturen nede på 160 °C. Airfryerens blæser giver kraftig varme ovenfra, og en højere temperatur brænder toppen, længe før midten er bagt igennem. Chokoladen til dejen skal være lun og ikke varm, når den røres i smørmassen — ellers skiller den. Variation:
Byt abrikosmarmeladen ud med hindbær- eller appelsinmarmelade, eller tilsæt 1 tsk stødt kanel til dejen for en varmere smag. Servering:
Servér kagen i tynde stykker med letpisket flødeskum uden sukker — den klassiske wienerske servering. En kop sort kaffe hører til. Portionsstørrelse:
Kagen bages i en 18 cm springform og rækker til 4 generøse eller 6-8 mindre stykker. Mål din airfryerkurv, før du vælger form — der skal være mindst 2 cm luft hele vejen rundt, så varmen kan cirkulere.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
