Sachertorte i airfryer
Den klassiske wienerkage med saftig chokoladebund, syrlig abrikosmarmelade og blank chokoladeglasur — bagt i en lille springform i airfryeren. Den lave varme giver en tæt, mørk kage med den helt rigtige balance mellem sødt og syrligt.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Lille Gryde
- 1 Paletkniv
- 1 Kniv Lang og savtakket
Ingredienser
Chokoladekagen
- 100 g mørk chokolade (70 %) Hakket
100 g smør Blødt, i tern
90 g flormelis
3 stk. æg Adskilt i blommer og hvider
1 tsk vaniljesukker
100 g hvedemel
1 knivspids salt
40 g sukker Til marengsen
Abrikosfyld og chokoladeglasur
- 150 g abrikosmarmelade
1 spsk vand- 125 g mørk chokolade (70 %) Hakket, til glasuren
100 ml piskefløde- 15 g smør Til glasuren
Sådan gør du
Forberedelse
- Smelt 100 g mørk chokolade (70 %) over vandbad, og lad chokoladen køle af, til den kun er lun.
- Smør en springform på 18 cm og beklæd bunden med bagepapir. Formen skal kunne stå med mindst 2 cm luft hele vejen rundt i airfryerkurven.
- Rør 100 g smør og 90 g flormelis hvidt og luftigt. Tilsæt æggeblommerne én ad gangen sammen med 1 tsk vaniljesukker, og rør til sidst den lune chokolade i.
- Pisk æggehviderne stive med 1 knivspids salt, og tilsæt 40 g sukker lidt ad gangen, til marengsen er blank og holder faconen.
- Vend marengsen i chokoladedejen i tre omgange skiftevis med 100 g hvedemel. Hæld dejen i formen og glat overfladen ud.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sæt formen i kurven og bag kagen ved 160 °C i 35 minutter. Læg et stykke bagepapir løst over kagen efter cirka 20 minutter, hvis toppen tager for meget farve. Kagen er færdig, når en kagetester kommer ud uden våd dej.
- Lad kagen hvile 10 minutter i formen, løsn derefter kanten og lad kagen køle helt af på en rist — cirka 50 minutter. Den skal være kold, før den deles og glaseres.
Fyld og glasur
- Del den afkølede kage vandret i to lige tykke bunde med en lang, savtakket kniv.
- Varm 150 g abrikosmarmelade op med 1 spsk vand i en lille gryde, til den er tyndtflydende. Sigt marmeladen, hvis den indeholder store frugtstykker.
- Smør halvdelen af den varme marmelade på den nederste bund, læg den øverste bund ovenpå, og fordel resten i et tyndt lag over top og sider. Lad marmeladen tørre 10 minutter.
- Varm 100 ml piskefløde op til lige under kogepunktet, og hæld den over 125 g mørk chokolade (70 %). Rør glasuren blank fra midten og ud, og rør til sidst 15 g smør i, så den bliver skinnende.
- Hæld glasuren over midten af kagen, og fordel den ud over top og sider med en paletkniv i så få strøg som muligt. Lad glasuren sætte sig 20-30 minutter ved stuetemperatur.
Servering
- Servér kagen i tynde stykker med en klat letpisket flødeskum uden sukker.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Hold temperaturen nede på 160 °C. Airfryerens blæser giver kraftig varme ovenfra, og en højere temperatur brænder toppen, længe før midten er bagt igennem. Chokoladen til dejen skal være lun og ikke varm, når den røres i smørmassen — ellers skiller den. Variation:
Byt abrikosmarmeladen ud med hindbær- eller appelsinmarmelade, eller tilsæt 1 tsk stødt kanel til dejen for en varmere smag. Servering:
Servér kagen i tynde stykker med letpisket flødeskum uden sukker — den klassiske wienerske servering. En kop sort kaffe hører til. Portionsstørrelse:
Kagen bages i en 18 cm springform og rækker til 4 generøse eller 6-8 mindre stykker. Mål din airfryerkurv, før du vælger form — der skal være mindst 2 cm luft hele vejen rundt, så varmen kan cirkulere.
Hold temperaturen nede på 160 °C. Airfryerens blæser giver kraftig varme ovenfra, og en højere temperatur brænder toppen, længe før midten er bagt igennem. Chokoladen til dejen skal være lun og ikke varm, når den røres i smørmassen — ellers skiller den. Variation:
Byt abrikosmarmeladen ud med hindbær- eller appelsinmarmelade, eller tilsæt 1 tsk stødt kanel til dejen for en varmere smag. Servering:
Servér kagen i tynde stykker med letpisket flødeskum uden sukker — den klassiske wienerske servering. En kop sort kaffe hører til. Portionsstørrelse:
Kagen bages i en 18 cm springform og rækker til 4 generøse eller 6-8 mindre stykker. Mål din airfryerkurv, før du vælger form — der skal være mindst 2 cm luft hele vejen rundt, så varmen kan cirkulere.
Næringsindhold
Kalorier: 970kcalKulhydrater: 100gProtein: 12gFedt: 60gMættet fedt: 36gFlerumættet fedt: 2.5gEnkeltumættet fedt: 17.5gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 229mgNatrium: 90mgKalium: 540mgFiber: 7gSukker: 69gVitamin A: 1210IUVitamin C: 1mgKalcium: 90mgJern: 7.8mgNetto kulhydrater: 93g
