Sachertorte i airfryer
Den klassiske kaken fra Wien med saftig sjokoladebunn, syrlig aprikossyltetøy og blank sjokoladeglasur — stekt i en liten springform i airfryeren. Den lave varmen gir en kompakt, mørk kake med akkurat riktig balanse mellom søtt og syrlig.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bakepapir
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Lille gryde
- 1 Palettkniv
- 1 Kniv Lang og sagtakket
Ingredienser
Sjokoladekaken
- 100 g mørk sjokolade (70 %) Hakket
100 g smør Mykt, i terninger
90 g melis
3 stk. egg Skilt i plommer og hviter
1 ts vaniljesukker
100 g hvetemel
1 klype salt
40 g sukker Til marengsen
Aprikosfyll og sjokoladeglasur
- 150 g aprikossyltetøy
1 ss vann- 125 g mørk sjokolade (70 %) Hakket, til glasuren
100 ml kremfløte- 15 g smør Til glasuren
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Smelt 100 g mørk sjokolade (70 %) over vannbad, og la sjokoladen kjøle seg til den bare er lunken.
- Smør en springform på 18 cm og kle bunnen med bakepapir. Formen skal kunne stå med minst 2 cm luft hele veien rundt i airfryerkurven.
- Rør 100 g smør og 90 g melis hvitt og luftig. Tilsett eggeplommene én om gangen sammen med 1 ts vaniljesukker, og rør til slutt inn den lunkne sjokoladen.
- Pisk eggehvitene stive med 1 klype salt, og tilsett 40 g sukker litt om gangen til marengsen er blank og holder fasongen.
- Vend marengsen inn i sjokoladerøren i tre omganger, vekselvis med 100 g hvetemel. Hell røren i formen og jevn ut overflaten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sett formen i kurven og stek kaken på 160 °C i 35 minutter. Legg et stykke bakepapir løst over kaken etter cirka 20 minutter hvis toppen tar for mye farge. Kaken er ferdig når en kakepinne kommer ut uten rå røre.
- La kaken hvile 10 minutter i formen, løsne deretter kanten og la kaken kjøle seg helt ned på en rist — cirka 50 minutter. Den må være kald før den deles og glaseres.
Fyll og glasur
- Del den avkjølte kaken vannrett i to like tykke bunner med en lang, sagtakket kniv.
- Varm opp 150 g aprikossyltetøy med 1 ss vann i en liten kjele til det er tyntflytende. Sil syltetøyet hvis det inneholder store fruktbiter.
- Smør halvparten av det varme syltetøyet på den nederste bunnen, legg den øverste bunnen oppå, og fordel resten i et tynt lag over topp og sider. La syltetøyet tørke 10 minutter.
- Varm opp 100 ml kremfløte til like under kokepunktet, og hell den over 125 g mørk sjokolade (70 %). Rør glasuren blank fra midten og utover, og rør til slutt inn 15 g smør, så den blir skinnende.
- Hell glasuren over midten av kaken, og fordel den utover topp og sider med en palettkniv i så få strøk som mulig. La glasuren stivne 20-30 minutter i romtemperatur.
Servering
- Server kaken i tynne biter med en klatt lettpisket krem uten sukker.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Hold temperaturen nede på 160 °C. Viften i airfryeren gir kraftig varme ovenfra, og en høyere temperatur svir toppen lenge før midten er gjennomstekt. Sjokoladen til røren skal være lunken og ikke varm når den røres inn i smørblandingen — ellers skiller den seg. Variasjon:
Bytt ut aprikossyltetøyet med bringebærsyltetøy eller appelsinmarmelade, eller tilsett 1 ts malt kanel i røren for en varmere smak. Servering:
Server kaken i tynne biter med lettpisket krem uten sukker — den klassiske wienerserveringen. En kopp svart kaffe hører til. Porsjonsstørrelse:
Kaken stekes i en springform på 18 cm og rekker til 4 sjenerøse eller 6-8 mindre biter. Mål airfryerkurven din før du velger form — det skal være minst 2 cm luft hele veien rundt, så varmen kan sirkulere.
Hold temperaturen nede på 160 °C. Viften i airfryeren gir kraftig varme ovenfra, og en høyere temperatur svir toppen lenge før midten er gjennomstekt. Sjokoladen til røren skal være lunken og ikke varm når den røres inn i smørblandingen — ellers skiller den seg. Variasjon:
Bytt ut aprikossyltetøyet med bringebærsyltetøy eller appelsinmarmelade, eller tilsett 1 ts malt kanel i røren for en varmere smak. Servering:
Server kaken i tynne biter med lettpisket krem uten sukker — den klassiske wienerserveringen. En kopp svart kaffe hører til. Porsjonsstørrelse:
Kaken stekes i en springform på 18 cm og rekker til 4 sjenerøse eller 6-8 mindre biter. Mål airfryerkurven din før du velger form — det skal være minst 2 cm luft hele veien rundt, så varmen kan sirkulere.
Ernæring
Kalorier: 970kcalKarbohydrater: 100gProtein: 12gFett: 60gMettet fett: 36gFlerumettet fett: 2.5gEnumettet fett: 17.5gTransfett: 1gKolesterol: 229mgNatrium: 90mgKalium: 540mgFiber: 7gSukker: 69gVitamin A: 1210IUVitamin C: 1mgKalsium: 90mgJern: 7.8mgNetto karbohydrater: 93g
