Sjokoladefondant i airfryer
Lune franske sjokoladekaker med sprø kant og myk, flytende kjerne, stekt i små porsjonsformer i airfryeren. Vendes ut og serveres med en kule vaniljeis.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 4 Muffinsformer
- 1 Pensel
- 1 Gryte
- 1 Rørebolle
- 1 Visp
- 1 Spatel
- 1 Tang
- 1 Kniv
Ingredienser
125 g mørk sjokolade Ca. 70 %, brutt i biter
100 g smør I terninger
2 egg Romtempererte
2 eggeplommer
75 g sukker
40 g hvetemel
Til formene
- 15 g smør Mykt
1 ss kakaopulver
Til servering
- vaniljeis
melis Til dryss
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Pensle 4 store muffinsformer eller ramekins på ca. 150 ml grundig innvendig med 15 g smør, helt opp til kanten.
- Dryss 1 ss kakaopulver i formene, vipp dem rundt så hele innsiden blir dekket, og bank ut overskytende kakao. Slik slipper kakene formene når de skal vendes ut.
- Smelt 125 g mørk sjokolade og 100 g smør i en gryte på svak varme under omrøring til massen er blank. Ta gryten av varmen og la sjokolademassen avkjøles litt.
- Pisk 2 egg, 2 eggeplommer og 75 g sukker sammen i en rørebolle i 1-2 minutter til eggemassen er lys og luftig.
- Rør den lune sjokolademassen inn i eggemassen til røren er jevn og blank.
- Tilsett 40 g hvetemel og vend det forsiktig inn med en slikkepott til det ikke er flere melklumper. Rør ikke mer enn nødvendig.
- Fyll røren i formene så de er ca. tre fjerdedeler fulle.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg formene i kurven med litt luft imellom så den varme luften kan sirkulere rundt dem.
- Stek kakene på 180 °C i 9-10 minutter til kanten har stivnet og overflaten akkurat er blitt fast, mens midten fortsatt gir etter ved lett trykk. Ta ut kurven og la kakene hvile i 1 minutt.
Servering
- Vend kakene ut mens de er lune: Løft formene opp med en tang eller grytekluter, kjør en tynn kniv rundt langs kanten, legg en tallerken over og snu det hele med et raskt grep. Løft formen forsiktig av.
- Server kakene lune med en kule vaniljeis og et lett dryss melis.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Steketiden er alt: Kakene er klare når kanten er fast og toppen akkurat har stivnet, mens midten fortsatt gir etter. Airfryere varierer, så sjekk kakene etter 9 minutter første gang. Bruk en god mørk sjokolade på ca. 70 %, og vær grundig med smør og kakao i formene, ellers setter kakene seg fast. Midten er ikke gjennomstekt, så gravide, små barn og eldre bør steke kakene 2-3 minutter lenger. Forbered på forhånd:
Du kan fylle røren i formene opptil 1 døgn før og sette dem tildekket i kjøleskapet. Stek dem rett fra kjøleskapet, og forleng steketiden med 2-3 minutter. Rester kan varmes opp, men midten blir ikke flytende igjen. Variasjon:
Trykk et stykke hvit sjokolade eller en teskje saltkaramell ned i midten av hver form før de stekes, eller rør litt revet appelsinskall eller en klype flaksalt inn i sjokolademassen. Servering:
Oppskriften gir 4 kaker, én per person. Server dem lune med vaniljeis, friske bringebær eller en klatt crème fraîche, og dryss med melis rett før servering. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre og det ikke er plass til alle 4 formene med litt luft imellom, kan du steke dem i to omganger. Den andre porsjonen kan vente på kjøkkenbenken i mellomtiden.
Steketiden er alt: Kakene er klare når kanten er fast og toppen akkurat har stivnet, mens midten fortsatt gir etter. Airfryere varierer, så sjekk kakene etter 9 minutter første gang. Bruk en god mørk sjokolade på ca. 70 %, og vær grundig med smør og kakao i formene, ellers setter kakene seg fast. Midten er ikke gjennomstekt, så gravide, små barn og eldre bør steke kakene 2-3 minutter lenger. Forbered på forhånd:
Du kan fylle røren i formene opptil 1 døgn før og sette dem tildekket i kjøleskapet. Stek dem rett fra kjøleskapet, og forleng steketiden med 2-3 minutter. Rester kan varmes opp, men midten blir ikke flytende igjen. Variasjon:
Trykk et stykke hvit sjokolade eller en teskje saltkaramell ned i midten av hver form før de stekes, eller rør litt revet appelsinskall eller en klype flaksalt inn i sjokolademassen. Servering:
Oppskriften gir 4 kaker, én per person. Server dem lune med vaniljeis, friske bringebær eller en klatt crème fraîche, og dryss med melis rett før servering. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre og det ikke er plass til alle 4 formene med litt luft imellom, kan du steke dem i to omganger. Den andre porsjonen kan vente på kjøkkenbenken i mellomtiden.
Ernæring
Kalorier: 560kcalKarbohydrater: 42gProtein: 8gFett: 41gMettet fett: 24gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 12gTransfett: 1gKolesterol: 251mgNatrium: 184mgKalium: 297mgFiber: 4gSukker: 26gVitamin A: 964IUKalsium: 58mgJern: 4.6mgNetto karbohydrater: 38g
