Lava Cake im Airfryer
Warme Lava Cakes nach französischer Art: Schokoladenküchlein mit knusprigem Rand und weichem, flüssigem Kern, gebacken in kleinen Portionsförmchen im Airfryer. Gestürzt und mit einer Kugel Vanilleeis serviert.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 4 Muffinförmchen
- 1 Pinsel
- 1 Topf
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Zange
- 1 Messer
Zutaten
125 g Zartbitterschokolade Ca. 70 % Kakao, in Stücke gebrochen
100 g Butter In Würfeln
2 Eier Zimmerwarm
2 Eigelb
75 g Zucker
40 g Weizenmehl
Für die Förmchen
- 15 g Butter Weich
1 EL Kakaopulver
Zum Servieren
- Vanilleeis
Puderzucker Zum Bestäuben
Anleitungen
Vorbereitung
- Pinsle 4 große Muffinformen oder Ramekins mit je ca. 150 ml Fassungsvermögen innen gründlich mit 15 g Butter aus, und zwar bis ganz an den Rand.
- Streue 1 EL Kakaopulver in die Förmchen, schwenke sie, bis die gesamte Innenseite bedeckt ist, und klopfe den überschüssigen Kakao aus. So lösen sich die Lava Cakes später beim Stürzen leicht aus den Förmchen.
- Schmelze 125 g Zartbitterschokolade und 100 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren, bis die Masse glänzend ist. Nimm den Topf vom Herd und lass die Schokoladenmasse etwas abkühlen.
- Schlage 2 Eier, 2 Eigelb und 75 g Zucker in einer Rührschüssel 1-2 Minuten schaumig, bis die Eimasse hell und luftig ist.
- Rühre die lauwarme Schokoladenmasse unter die Eimasse, bis der Teig gleichmäßig und glänzend ist.
- Gib 40 g Weizenmehl dazu und hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind. Rühre nicht mehr als nötig.
- Fülle den Teig in die Förmchen, bis sie zu etwa drei Vierteln voll sind.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Setze die Förmchen mit etwas Abstand in den Korb, damit die heiße Luft um sie herum zirkulieren kann.
- Backe die Lava Cakes bei 180 °C 9-10 Minuten, bis der Rand gestockt ist und die Oberfläche gerade eben fest geworden ist, während die Mitte bei leichtem Druck noch nachgibt. Ziehe den Korb heraus und lass die Lava Cakes 1 Minute ruhen.
Servieren
- Stürze die Lava Cakes, solange sie noch warm sind: Nimm die Förmchen mit einer Zange oder Topflappen heraus, fahre mit einem dünnen Messer einmal rundherum am Rand entlang, lege einen Teller darauf und drehe alles mit einem schnellen Handgriff um. Hebe das Förmchen vorsichtig ab.
- Serviere die Lava Cakes warm mit einer Kugel Vanilleeis und einem Hauch Puderzucker.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Die Backzeit ist das A und O: Die Lava Cakes sind fertig, wenn der Rand fest ist und die Oberseite gerade eben gestockt ist, während die Mitte noch nachgibt. Jeder Airfryer arbeitet etwas anders, also kontrolliere sie beim ersten Mal nach 9 Minuten. Verwende eine gute Zartbitterschokolade mit ca. 70 % Kakaoanteil, fette die Förmchen gründlich mit Butter aus und bestäube sie mit Kakao, sonst bleiben die Lava Cakes kleben. Die Mitte ist nicht durchgebacken, deshalb solltest du die Lava Cakes für Schwangere, kleine Kinder und ältere Menschen 2-3 Minuten länger backen. Im Voraus vorbereiten:
Du kannst den Teig bis zu 1 Tag vorher in die Förmchen füllen und sie abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Backe sie direkt aus dem Kühlschrank und verlängere die Backzeit um 2-3 Minuten. Reste lassen sich aufwärmen, aber die Mitte wird nicht wieder flüssig. Variante:
Drücke vor dem Backen ein Stück weiße Schokolade oder einen Teelöffel Salzkaramell in die Mitte jedes Förmchens, oder rühre etwas abgeriebene Orangenschale oder eine Prise Salzflocken in die Schokoladenmasse. Servieren:
Das Rezept ergibt 4 Lava Cakes, also eine Portion pro Person. Serviere sie warm mit Vanilleeis, frischen Himbeeren oder einem Klecks Crème fraîche und bestäube sie kurz vor dem Servieren mit Puderzucker. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist und nicht alle 4 Förmchen mit etwas Luft dazwischen hineinpassen, kannst du sie in zwei Durchgängen backen. Die zweite Portion kann in der Zwischenzeit auf der Arbeitsplatte warten.
Die Backzeit ist das A und O: Die Lava Cakes sind fertig, wenn der Rand fest ist und die Oberseite gerade eben gestockt ist, während die Mitte noch nachgibt. Jeder Airfryer arbeitet etwas anders, also kontrolliere sie beim ersten Mal nach 9 Minuten. Verwende eine gute Zartbitterschokolade mit ca. 70 % Kakaoanteil, fette die Förmchen gründlich mit Butter aus und bestäube sie mit Kakao, sonst bleiben die Lava Cakes kleben. Die Mitte ist nicht durchgebacken, deshalb solltest du die Lava Cakes für Schwangere, kleine Kinder und ältere Menschen 2-3 Minuten länger backen. Im Voraus vorbereiten:
Du kannst den Teig bis zu 1 Tag vorher in die Förmchen füllen und sie abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Backe sie direkt aus dem Kühlschrank und verlängere die Backzeit um 2-3 Minuten. Reste lassen sich aufwärmen, aber die Mitte wird nicht wieder flüssig. Variante:
Drücke vor dem Backen ein Stück weiße Schokolade oder einen Teelöffel Salzkaramell in die Mitte jedes Förmchens, oder rühre etwas abgeriebene Orangenschale oder eine Prise Salzflocken in die Schokoladenmasse. Servieren:
Das Rezept ergibt 4 Lava Cakes, also eine Portion pro Person. Serviere sie warm mit Vanilleeis, frischen Himbeeren oder einem Klecks Crème fraîche und bestäube sie kurz vor dem Servieren mit Puderzucker. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist und nicht alle 4 Förmchen mit etwas Luft dazwischen hineinpassen, kannst du sie in zwei Durchgängen backen. Die zweite Portion kann in der Zwischenzeit auf der Arbeitsplatte warten.
Nährwerte
Kalorien: 560kcalKohlenhydrate: 42gEiweiß: 8gFett: 41gGesättigte Fettsäuren: 24gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 12gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 251mgNatrium: 184mgKalium: 297mgBallaststoffe: 4gZucker: 26gVitamin A: 964IUKalzium: 58mgEisen: 4.6mgNetto-Kohlenhydrate: 38g
