Fondant au chocolat i airfryer
Lune franske chokoladekager med sprød kant og blød, flydende kerne, bagt i små portionsforme i airfryeren. Vendes ud og serveres med en kugle vaniljeis.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 4 Muffinsforme
- 1 Pensel
- 1 Gryde
- 1 Røreskål
- 1 Piskeris
- 1 Spatel
- 1 Tang
- 1 Kniv
Ingredienser
125 g mørk chokolade Ca. 70 %, brækket i stykker
100 g smør I tern
2 æg Stuetempererede
2 æggeblommer
75 g sukker
40 g hvedemel
Til formene
- 15 g smør Blødt
1 spsk kakaopulver
Til servering
- vaniljeis
flormelis Til drys
Sådan gør du
Forberedelse
- Pensl 4 store muffinsforme eller ramekins på ca. 150 ml grundigt indvendigt med 15 g smør, helt op til kanten.
- Drys 1 spsk kakaopulver i formene, vip dem rundt, så hele indersiden bliver dækket, og bank den overskydende kakao ud. Så slipper kagerne formene, når de skal vendes ud.
- Smelt 125 g mørk chokolade og 100 g smør i en gryde ved svag varme under omrøring, til massen er blank. Tag gryden af varmen, og lad chokolademassen køle lidt af.
- Pisk 2 æg, 2 æggeblommer og 75 g sukker sammen i en røreskål i 1-2 minutter, til æggemassen er lys og luftig.
- Rør den lune chokolademasse i æggemassen, til dejen er ensartet og blank.
- Tilsæt 40 g hvedemel, og vend det forsigtigt i med en spatel, til der ikke er flere melklumper. Rør ikke mere end nødvendigt.
- Fyld dejen i formene, så de er ca. tre fjerdedele fulde.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg formene i kurven med lidt luft imellem, så den varme luft kan cirkulere rundt om dem.
- Bag kagerne ved 180 °C i 9-10 minutter, til kanten er sat og overfladen lige er blevet fast, mens midten stadig giver efter ved et let tryk. Tag kurven ud, og lad kagerne hvile i 1 minut.
Servering
- Vend kagerne ud, mens de er lune: Løft formene op med en tang eller grydelapper, kør en tynd kniv rundt langs kanten, læg en tallerken over, og vend det hele om med et hurtigt greb. Løft formen forsigtigt af.
- Servér kagerne lune med en kugle vaniljeis og et let drys flormelis.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Bagetiden er alt: Kagerne er klar, når kanten er fast og toppen lige er sat, mens midten stadig giver efter. Airfryere varierer, så tjek dem efter 9 minutter første gang. Brug en god mørk chokolade på ca. 70 %, og vær grundig med smør og kakao i formene, ellers hænger kagerne fast. Midten er ikke gennembagt, så gravide, små børn og ældre bør bage kagerne 2-3 minutter længere. Forbered i forvejen:
Du kan fylde dejen i formene op til 1 døgn før og stille dem tildækket i køleskabet. Bag dem direkte fra køleskabet, og forlæng bagetiden med 2-3 minutter. Rester kan genopvarmes, men midten bliver ikke flydende igen. Variation:
Tryk et stykke hvid chokolade eller en teskefuld saltkaramel ned i midten af hver form, inden de bages, eller rør lidt revet appelsinskal eller en knivspids flagesalt i chokolademassen. Servering:
Opskriften giver 4 kager, én per person. Servér dem lune med vaniljeis, friske hindbær eller en klat creme fraiche, og drys med flormelis lige før servering. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, og der ikke er plads til alle 4 forme med lidt luft imellem, kan du bage dem i to omgange. Den anden portion kan vente på køkkenbordet imens.
Bagetiden er alt: Kagerne er klar, når kanten er fast og toppen lige er sat, mens midten stadig giver efter. Airfryere varierer, så tjek dem efter 9 minutter første gang. Brug en god mørk chokolade på ca. 70 %, og vær grundig med smør og kakao i formene, ellers hænger kagerne fast. Midten er ikke gennembagt, så gravide, små børn og ældre bør bage kagerne 2-3 minutter længere. Forbered i forvejen:
Du kan fylde dejen i formene op til 1 døgn før og stille dem tildækket i køleskabet. Bag dem direkte fra køleskabet, og forlæng bagetiden med 2-3 minutter. Rester kan genopvarmes, men midten bliver ikke flydende igen. Variation:
Tryk et stykke hvid chokolade eller en teskefuld saltkaramel ned i midten af hver form, inden de bages, eller rør lidt revet appelsinskal eller en knivspids flagesalt i chokolademassen. Servering:
Opskriften giver 4 kager, én per person. Servér dem lune med vaniljeis, friske hindbær eller en klat creme fraiche, og drys med flormelis lige før servering. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, og der ikke er plads til alle 4 forme med lidt luft imellem, kan du bage dem i to omgange. Den anden portion kan vente på køkkenbordet imens.
Næringsindhold
Kalorier: 560kcalKulhydrater: 42gProtein: 8gFedt: 41gMættet fedt: 24gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 12gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 251mgNatrium: 184mgKalium: 297mgFiber: 4gSukker: 26gVitamin A: 964IUKalcium: 58mgJern: 4.6mgNetto kulhydrater: 38g
