Bolo de milho er den kage, brasilianerne sætter frem, når der er kaffe på kanden – til morgenbordet, om eftermiddagen og når naboen kigger forbi. Det er en saftig majskage med en blød, let kornet krumme og en mild sødme fra majsene. Når jeg bager bolo de milho i airfryer, laves hele dejen i blenderen: majs fra dåse, æg, mælk, olie, sukker og fint majsmel blendes til en tynd, flydende dej.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Dejen bages i en ringform, der passer i kurven, og resultatet er en gylden kage med fugtig krumme – helt uden hvedemel. Den er oplagt, når du vil have noget hjemmebagt til kaffen uden at tænde den store ovn.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg bolo de milho i airfryer
Bolo de milho er en af de kager, der næsten ikke kan gå galt, når du kender de få greb, der gør forskellen. Der skal ikke piskes æggehvider stive eller røres smør og sukker hvidt – blenderen klarer arbejdet, og opvasken begrænser sig til blenderkanden og formen. Majsene giver saftighed og en tydelig majssmag, mens det fine majsmel – i Brasilien kaldet fubá – står for den karakteristiske, let kornede krumme.
Airfryeren er som skabt til netop denne kage: Det lille kammer bliver hurtigt varmt, varmluften giver en flot gylden overflade, og du slipper for at varme hele køkkenet op for én kage.
Hullet i ringformen gør forskellen
En tynd, flydende dej som denne har brug for varme fra flere sider. Hullet i ringformen lader den varme luft komme til kagen indefra, så den bages jævnt igennem uden at blive tør i kanten. Samtidig sidder varmelegemet tæt på kagens overside, og derfor dækker jeg kagen løst med alufolie efter de første 15 minutter. Fold folien godt ind om kanten af formen, så den ikke kan blæse op mod varmelegemet.
Min test i køkkenet af bolo de milho
Jeg har bagt bolo de milho i min Philips XXL, hvor en ringform på 18-20 cm passer fint i kurven. Kagen bages ved 160 °C i 30 minutter i alt: først 15 minutter uden folie, til overfladen er gyldenbrun, og derefter 15 minutter under alufolie, efter at formen er drejet en halv omgang for at give en jævn farve. Tandstikket har det sidste ord – kommer det op uden klistret dej, er kagen færdig, ellers får den 3-5 minutter mere. Med 10 minutters forberedelse og 15 minutters afkøling i formen tager det hele 55 minutter fra blender til kaffebord.
Jeg har også bagt den i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmelegemer både oppe og nede. Varmen nedefra giver en pæn underside, men folien og den halve omgang med formen holder jeg fast i, for toppen tager hurtigt farve.
Rør bagepulveret i til allersidst, og blend det højst ind med 2-3 korte tryk. Blender du for længe, mister kagen sin hævekraft og bliver tung.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er at tage det forkerte mel. Majsstivelse giver ikke den rigtige krumme, og grove majsgryn eller polenta gør kagen grynet, så brug fint majsmel. Den anden fejl er en top, der bliver for mørk, før kagen er bagt færdig indeni. Læg derfor alufolie over efter de første 15 minutter, og fyld højst formen to tredjedele op, da kagen hæver. Den tredje fejl er at vende kagen ud for tidligt. Den er skrøbelig, mens den er varm, så lad den køle af i formen på en bagerist i cirka 15 minutter. Derefter slipper den langt lettere.
Sådan serverer du bolo de milho
I Brasilien hører bolo de milho til på morgenbordet og ved eftermiddagskaffen, og den smager bedst lun eller ved stuetemperatur. Her er mine favoritter:
- Skåret i skiver til en kop stærk kaffe
- Drysset med lidt kanel eller flormelis
- Lun med en klat smør, der smelter ned i krummen
- Med frisk ananas eller mango ved siden af
Opbevaring og genopvarmning
Bolo de milho holder sig i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage eller i køleskab i op til 4 dage. Den kan også fryses i op til 3 måneder – gerne i skiver, så du kun tager det op, du skal bruge. Lad skiverne tø op ved stuetemperatur. Vil du have kagen lun igen, kan den lunes i airfryeren ved 150 °C i 2-3 minutter.
Bolo de milho beviser, at airfryeren kan meget mere end pommes frites. Med en dåse majs, en blender og en ringform, der passer i kurven, er du godt på vej til en hjemmebagt kage med et strejf af Brasilien – så sæt bare kaffen over.
FAQ
Nej, brug fint majsmel. Polenta og grove majsgryn gør kagen grynet, og majsstivelse giver heller ikke den bløde, let kornede krumme, som bolo de milho er kendt for.
Der er ikke hvedemel i kagen. Bager du til nogen med cøliaki, skal du vælge majsmel og bagepulver, der er mærket glutenfri.
Er der ikke plads til en ringform på 18-20 cm i kurven, kan du bage dejen i muffinsforme i stedet. Tjek dem med et tandstik efter cirka 15 minutter ved 160 °C.
Opskrift
Bolo de milho i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Blender
- 1 Si
- 1 Kageform - ringform med hul i midten, 18-20 cm
- 1 Bagepensel
- 1 Dejskraber
- Alufolie
- 1 Tandstik
- 1 Bagerist
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Smør kageformen grundigt med 1 spsk smør ved hjælp af en bagepensel – husk også røret i midten. Drys formen med 1 spsk majsmel, vip den rundt, så hele indersiden får et tyndt lag, og bank det overskydende ud.
- Blend 200 g majs (godt afdryppet i en si) med 2 stk. æg, 150 ml mælk, 75 ml rapsolie og 125 g sukker i 1-2 minutter, til majsene er helt findelte, og massen er glat.
- Rør til sidst 2 tsk bagepulver i dejen med en dejskraber, eller blend det ind med 2-3 korte tryk. Blend ikke længere, så kagen bevarer sin hævekraft.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Fyld formen med dejen, og skrab blenderen ren med dejskraberen. Formen må højst være fyldt to tredjedele op, da kagen hæver. Sæt formen i kurven.
- Bag kagen ved 160 °C i 15 minutter, til overfladen er gyldenbrun.
- Dæk kagen løst med alufolie, og fold folien godt ind om kanten af formen, så den ikke kan blæse op mod varmelegemet. Drej formen en halv omgang, så kagen får en jævn farve, og bag videre ved 160 °C i 15 minutter.
- Tjek kagen ved at stikke et tandstik ned i den tykkeste del. Kommer det ud uden klistret dej, er kagen færdig. Ellers bages den 3-5 minutter mere ved 160 °C.
Servering
- Afkøl kagen i formen på en bagerist i ca. 15 minutter. Den er skrøbelig, mens den er varm, og slipper formen lettere, når den har sat sig.
- Vend kagen ud på bageristen. Servér den lun eller ved stuetemperatur, skåret i skiver – gerne til en kop kaffe.
Vores noter til opskriften
Brug fint majsmel – ikke majsstivelse og ikke grove majsgryn eller polenta. Det fine mel giver den bløde, let kornede krumme, som bolo de milho er kendt for. Hullet i ringformen lader den varme luft komme til kagen indefra, så den bliver bagt igennem uden at blive tør i kanten. Varmelegemet sidder tæt på kagens overside, så afdækningen med alufolie efter 15 minutter er vigtig – ellers bliver toppen for mørk, før kagen er færdig indeni. Glutenfri:
Der er ikke hvedemel i kagen. Bager du til nogen med cøliaki, så vælg majsmel og bagepulver, der er mærket glutenfri. Variation:
Blend 25 g kokosmel med i dejen, eller rør 1 tsk fennikelfrø i til sidst – begge dele er populære tilføjelser i Brasilien. Vil du have hele majskorn i krummen, så gem 2 spsk af majsene, og rør dem i dejen, lige før den kommer i formen. Servering:
I Brasilien hører bolo de milho til på morgenbordet og ved eftermiddagskaffen. Servér den lun eller ved stuetemperatur, evt. drysset med lidt kanel eller flormelis. Portionsstørrelse:
Kagen giver ca. 8 stykker (4 portioner à 2 stykker). Passer en ringform på 18-20 cm ikke i din airfryer, kan du bage dejen i muffinsforme i stedet – tjek dem med et tandstik efter ca. 15 minutter ved 160 °C.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
