Bolo de milho i airfryer
Saftig brasiliansk majskage med masser af majssmag – dejen blendes på få minutter og bages gylden i en ringform i airfryeren. Uden hvedemel og perfekt til eftermiddagskaffen.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Blender
- 1 Si
- 1 Kageform ringform med hul i midten, 18-20 cm
- 1 Bagepensel
- 1 Dejskraber
- Alufolie
- 1 Tandstik
- 1 Bagerist
Ingredienser
200 g majs fra dåse, drænet
2 stk. æg
150 ml mælk- 75 ml rapsolie eller anden neutral olie
125 g sukker- 100 g majsmel fint, ikke majsstivelse
2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
Til formen
1 spsk smør blødt- 1 spsk majsmel til drys
Sådan gør du
Forberedelse
- Smør kageformen grundigt med 1 spsk smør ved hjælp af en bagepensel – husk også røret i midten. Drys formen med 1 spsk majsmel, vip den rundt, så hele indersiden får et tyndt lag, og bank det overskydende ud.
- Blend 200 g majs (godt afdryppet i en si) med 2 stk. æg, 150 ml mælk, 75 ml rapsolie og 125 g sukker i 1-2 minutter, til majsene er helt findelte, og massen er glat.
- Tilsæt 100 g majsmel og 1 knivspids salt, og blend igen i ca. 30 sekunder, til alt er jævnt blandet. Dejen er tynd og flydende – sådan skal den være.
- Rør til sidst 2 tsk bagepulver i dejen med en dejskraber, eller blend det ind med 2-3 korte tryk. Blend ikke længere, så kagen bevarer sin hævekraft.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Fyld formen med dejen, og skrab blenderen ren med dejskraberen. Formen må højst være fyldt to tredjedele op, da kagen hæver. Sæt formen i kurven.
- Bag kagen ved 160 °C i 15 minutter, til overfladen er gyldenbrun.
- Dæk kagen løst med alufolie, og fold folien godt ind om kanten af formen, så den ikke kan blæse op mod varmelegemet. Drej formen en halv omgang, så kagen får en jævn farve, og bag videre ved 160 °C i 15 minutter.
- Tjek kagen ved at stikke et tandstik ned i den tykkeste del. Kommer det ud uden klistret dej, er kagen færdig. Ellers bages den 3-5 minutter mere ved 160 °C.
Servering
- Afkøl kagen i formen på en bagerist i ca. 15 minutter. Den er skrøbelig, mens den er varm, og slipper formen lettere, når den har sat sig.
- Vend kagen ud på bageristen. Servér den lun eller ved stuetemperatur, skåret i skiver – gerne til en kop kaffe.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Brug fint majsmel – ikke majsstivelse og ikke grove majsgryn eller polenta. Det fine mel giver den bløde, let kornede krumme, som bolo de milho er kendt for. Hullet i ringformen lader den varme luft komme til kagen indefra, så den bliver bagt igennem uden at blive tør i kanten. Varmelegemet sidder tæt på kagens overside, så afdækningen med alufolie efter 15 minutter er vigtig – ellers bliver toppen for mørk, før kagen er færdig indeni. Glutenfri:
Der er ikke hvedemel i kagen. Bager du til nogen med cøliaki, så vælg majsmel og bagepulver, der er mærket glutenfri. Variation:
Blend 25 g kokosmel med i dejen, eller rør 1 tsk fennikelfrø i til sidst – begge dele er populære tilføjelser i Brasilien. Vil du have hele majskorn i krummen, så gem 2 spsk af majsene, og rør dem i dejen, lige før den kommer i formen. Servering:
I Brasilien hører bolo de milho til på morgenbordet og ved eftermiddagskaffen. Servér den lun eller ved stuetemperatur, evt. drysset med lidt kanel eller flormelis. Portionsstørrelse:
Kagen giver ca. 8 stykker (4 portioner à 2 stykker). Passer en ringform på 18-20 cm ikke i din airfryer, kan du bage dejen i muffinsforme i stedet – tjek dem med et tandstik efter ca. 15 minutter ved 160 °C.
Brug fint majsmel – ikke majsstivelse og ikke grove majsgryn eller polenta. Det fine mel giver den bløde, let kornede krumme, som bolo de milho er kendt for. Hullet i ringformen lader den varme luft komme til kagen indefra, så den bliver bagt igennem uden at blive tør i kanten. Varmelegemet sidder tæt på kagens overside, så afdækningen med alufolie efter 15 minutter er vigtig – ellers bliver toppen for mørk, før kagen er færdig indeni. Glutenfri:
Der er ikke hvedemel i kagen. Bager du til nogen med cøliaki, så vælg majsmel og bagepulver, der er mærket glutenfri. Variation:
Blend 25 g kokosmel med i dejen, eller rør 1 tsk fennikelfrø i til sidst – begge dele er populære tilføjelser i Brasilien. Vil du have hele majskorn i krummen, så gem 2 spsk af majsene, og rør dem i dejen, lige før den kommer i formen. Servering:
I Brasilien hører bolo de milho til på morgenbordet og ved eftermiddagskaffen. Servér den lun eller ved stuetemperatur, evt. drysset med lidt kanel eller flormelis. Portionsstørrelse:
Kagen giver ca. 8 stykker (4 portioner à 2 stykker). Passer en ringform på 18-20 cm ikke i din airfryer, kan du bage dejen i muffinsforme i stedet – tjek dem med et tandstik efter ca. 15 minutter ved 160 °C.
Næringsindhold
Kalorier: 487kcalKulhydrater: 62gProtein: 8gFedt: 24gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 13gKolesterol: 100mgNatrium: 400mgKalium: 230mgFiber: 2gSukker: 36gVitamin A: 360IUVitamin C: 2mgKalcium: 62mgJern: 1mgNetto kulhydrater: 60g
