Mini-Bakewell-Tarts im Airfryer sind meine Art, die britische Mandeltarte aus Derbyshire an einem ganz normalen Nachmittag auf den Tisch zu bringen. Jedes kleine Törtchen hat einen dünnen, knusprigen Mürbeteigboden, einen Teelöffel Himbeermarmelade und eine weiche Schicht Frangipane, die unter einem Häubchen aus Mandelblättchen goldgelb wird.
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Der Klassiker ist nach dem kleinen Städtchen Bakewell benannt, und in meiner Version backe ich ihn als kleine, offene Tarts in Muffinförmchen, die genau in den Korb passen. Du bekommst acht Tarts, ohne den großen Backofen aufzuheizen, und die Füllung rührst du an, während die Teigböden im Kühlschrank kalt werden.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Mini-Bakewell-Tarts im Airfryer
Kleine Tarts sind wie für den Airfryer gemacht. Die heiße Luft zirkuliert um jedes Förmchen, sodass der dünne Mürbeteig an den Rändern schön knusprig wird, während die Frangipane aufgeht und eine goldgelbe Oberseite bekommt. Die Mandelblättchen rösten dabei gleich mit und sorgen für einen leichten Biss, der gut zur weichen Füllung und zur säuerlichen Himbeermarmelade passt.
Außerdem gefällt mir, dass jeder sein eigenes kleines Törtchen bekommt und sich die Tarts leicht auf den Kaffeetisch stellen oder in die Brotdose packen lassen.
Frangipane ist kein Marzipan
Die Füllung einer Bakewell Tart ist Frangipane: Butter, Zucker, Ei und gemahlene Mandeln, zu einer weichen, streichfähigen Masse verrührt. Im Airfryer geht sie ein wenig auf und wird saftig und kuchenartig. Marzipan ist fester und ergibt eine schwere, kompakte Füllung, deshalb taugt es nicht als Ersatz. Außerdem sind die Tarts offen, mit Frangipane und Mandelblättchen obenauf, und das unterscheidet sie von geschlossenem Mandelgebäck wie den niederländischen Gevulde Koeken, bei denen die Mandelfüllung im Teig verborgen ist.
Mein Küchentest mit Mini-Bakewell-Tarts
Ich habe die Tarts in meinem Cosori Dual Blaze gebacken, bei dem die Hitze sowohl von oben als auch von unten in den Korb kommt. Das macht sich bei genau dieser Art von Gebäck bemerkbar: Der Mürbeteig backt von unten mit, während die Oberfläche bräunt. Bei 160 °C war die Frangipane nach 18 Minuten goldgelb und fest, und der Rand des Mürbeteigs war hellbraun. Nach der Hälfte der Zeit habe ich einen Blick auf die Tarts geworfen, ohne den Korb zu schütteln, denn die Mandelblättchen nehmen schnell Farbe an.
Zum Schluss mache ich immer den Zahnstocher-Test: Kommt der Zahnstocher sauber aus der Mitte heraus, ist die Füllung durchgebacken, sonst backen die Tarts noch 1-2 Minuten bei 160 °C weiter. Insgesamt braucht das Rezept 73 Minuten, aber 30 Minuten davon stehen die Teigböden einfach im Kühlschrank, und die eigentliche Zubereitung dauert 25 Minuten. Hast du einen kleineren Airfryer, backst du die acht Tarts in zwei Durchgängen.
Rolle den Mürbeteig dünn aus und lass ihn bis kurz vor dem Backen im Kühlschrank. Kalter Teig hält den Rand in Form und wird knusprig statt zäh.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste Fehler ist ein Teigboden, der zu dick, zu warm oder zu stark geknetet ist. Er wird zäh und kann an der Form herunterrutschen. Fasse den Teig also zügig zusammen, rolle ihn auf 2-3 mm aus und gib die ausgelegten Förmchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Der zweite ist, die Förmchen bis zum Rand zu füllen. Die Frangipane geht beim Backen auf und läuft über den Rand, deshalb fülle die Teigböden nur halb voll und verteile die Marmelade in einer dünnen Schicht, etwa einen Teelöffel in jedes Förmchen. Der dritte ist, den Korb aus reiner Gewohnheit zu schütteln. Die kleinen Förmchen können umkippen, und die weiche Füllung verrutscht. Lass sie daher in Ruhe und wirf stattdessen zur Halbzeit einen Blick darauf. Werden die Mandelblättchen zu dunkel, reduzierst du die Temperatur für die restliche Zeit auf 150 °C.
So servierst du Mini-Bakewell-Tarts
Die Tarts schmecken am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur und können problemlos für sich allein stehen. Willst du etwas mehr daraus machen, passen diese Begleiter gut dazu:
- Ein Klecks Schlagsahne oder Crème fraîche
- Vanillecreme, gern lauwarm
- Ein Hauch Puderzucker kurz vor dem Servieren
- Frische Himbeeren dazu
- Eine Tasse Tee oder der Nachmittagskaffee
Variante mit Kirschen
Die Himbeermarmelade lässt sich gegen Kirsch- oder Aprikosenmarmelade austauschen. Für eine Cherry-Bakewell-Variante lässt du die Mandelblättchen weg und verzierst die abgekühlten Tarts stattdessen mit weißem Zuckerguss und einer halben kandierten Kirsche.
Aufbewahren und Aufwärmen
Lass die Tarts 10 Minuten in den Förmchen abkühlen und hebe sie dann auf ein Abkühlgitter, bis sie ganz kalt sind. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage. Möchtest du sie wieder lauwarm haben, gib ihnen 2-3 Minuten im Airfryer bei 150 °C, oder genieße sie einfach, wie sie sind. Du kannst sie auch bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Mini-Bakewell-Tarts zeigen, dass der Airfryer auch feines Gebäck gut hinbekommt. Mit einem kalten, dünnen Mürbeteig, einer bescheidenen Schicht Marmelade und Förmchen, die nur halb gefüllt sind, bekommst du kleine britische Tarts mit knusprigem Rand und saftiger Mandelfüllung.
FAQ
Nein, Marzipan ist zu fest und ergibt eine schwere, kompakte Füllung. Frangipane ist eine weiche Mandelmasse, die leicht aufgeht und saftig bleibt.
Ja, Muffinförmchen aus Silikon und aus Metall funktionieren, solange sie in den Korb passen. Metallförmchen fettest du dünn ein, bevor du sie mit dem Teig auslegst.
Die Frangipane sollte goldgelb und fest sein und der Rand des Mürbeteigs hellbraun. Stich einen Zahnstocher in die Mitte. Kommt er sauber heraus, sind die Tarts durchgebacken, sonst gibst du ihnen noch 1-2 Minuten bei 160 °C.
Rezept
Mini-Bakewell-Tarts im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 8 Muffinförmchen - aus Silikon oder Metall, die in den Korb passen
- 1 Küchenwaage
- 1 Messlöffel
- 2 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 2 Backpapier - Bögen zum Ausrollen
- 1 Runder Ausstecher - ca. 10 cm
- 1 Handmixer
- 1 Zahnstocher
- 1 Abkühlgitter
Einkaufsliste
Zutaten
- 150 g Weizenmehl
- 25 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter (kalt, in kleinen Würfeln)
- 1 Stk. Eigelb
- 1 EL Wasser (eiskalt)
Frangipane
- 75 g Butter (weich)
- 75 g Zucker
- 1 Stk. Ei (groß, zimmerwarm)
- 75 g gemahlene Mandeln
- 0.5 TL Mandelaroma
Marmelade und Topping
- 3 EL Himbeermarmelade (glatt gerührt)
- 25 g Mandelblättchen
So machst du es
Mürbeteig
- Vermische 150 g Weizenmehl, 25 g Puderzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel.
- Gib 75 g Butter in kleinen Würfeln dazu und reibe sie mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis die Mischung grobem Sand ähnelt. Arbeite zügig, damit die Butter kalt bleibt.
- Gib 1 Stk. Eigelb und 1 EL Wasser dazu und fasse den Teig rasch mit den Händen zusammen. Knete ihn so wenig wie möglich, damit der Mürbeteig knusprig und nicht zäh wird. Ist er zu trocken und hält nicht zusammen, gib noch ein paar Tropfen Wasser hinzu.
- Rolle den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier 2-3 mm dünn aus. Stich mit einem Ausstecher oder einem Glas 8 runde Scheiben von ca. 10 cm Durchmesser aus. Sammle die Reste und rolle sie bei Bedarf noch einmal aus.
- Lege 8 Muffinförmchen mit den Teigscheiben aus und drücke den Teig leicht an Boden und Rand an, sodass er die gesamte Form bedeckt.
- Stelle die ausgelegten Förmchen für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Teigböden richtig kalt sind, wenn sie in den Airfryer kommen. So behalten die Ränder beim Backen ihre Form. Bereite in der Zwischenzeit die Frangipane zu.
Frangipane
- Schlage 75 g Butter und 75 g Zucker mit dem Handmixer etwa 2 Minuten lang hell und luftig.
- Gib 1 Stk. Ei dazu und schlage, bis es sich vollständig mit der Buttermasse verbunden hat.
- Rühre 75 g gemahlene Mandeln und 0.5 TL Mandelaroma unter, bis du eine weiche, streichfähige Mandelmasse hast.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Nimm die Förmchen aus dem Kühlschrank und verteile 3 EL Himbeermarmelade auf den Teigböden, etwa 1 TL pro Förmchen. Verstreiche sie in einer dünnen Schicht.
- Verteile die Frangipane auf der Marmelade und glätte die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels. Fülle die Teigböden nur halb voll, da die Frangipane beim Backen aufgeht.
- Streue 25 g Mandelblättchen über die Tarts.
- Setze die Förmchen mit etwas Abstand in den Korb und backe die Mini-Bakewell-Tarts bei 160 °C 16-18 Minuten, bis die Frangipane goldgelb und fest ist und der Rand des Mürbeteigs hellbraun ist. Schüttle den Korb nicht, sondern wirf nach der Hälfte der Zeit einen Blick auf die Tarts: Werden die Mandelblättchen zu dunkel, reduziere die Temperatur für die restliche Zeit auf 150 °C. Passen nicht alle 8 auf einmal in den Korb, backe sie in zwei Durchgängen.
- Stich einen Zahnstocher in die Mitte eines der Tarts. Kommt er sauber wieder heraus, ist die Frangipane durchgebacken. Andernfalls backst du die Tarts bei 160 °C noch 1-2 Minuten weiter.
Servieren
- Lass die Tarts 10 Minuten in den Förmchen abkühlen, damit der Mürbeteig fest wird, und hebe sie anschließend auf ein Abkühlgitter.
- Serviere die Tarts lauwarm oder bei Zimmertemperatur, gern mit einem Klecks Schlagsahne oder Crème fraîche.
Unsere Notizen zum Rezept
Halte den Mürbeteig dünn und bis zum Backen kalt – ein kalter Boden behält seine Form und wird im Airfryer knusprig. Fülle die Teigböden nur halb mit Frangipane, denn sie geht beim Backen noch auf. Verwendest du Muffinförmchen aus Metall, fette sie dünn ein, bevor du sie mit dem Teig auslegst. Über Frangipane:
Frangipane ist eine weiche, buttrige Mandelmasse aus Butter, Zucker, Ei und gemahlenen Mandeln, die leicht aufgeht und saftig wird. Sie ist kein Marzipan – ersetze sie nicht durch Marzipan, denn das ergibt eine schwere, kompakte Füllung. Variante:
Tausche die Himbeermarmelade gegen Kirsch- oder Aprikosenmarmelade aus. Für eine Cherry-Bakewell-Variante kannst du die Mandelblättchen weglassen und die abgekühlten Tarts stattdessen mit weißem Zuckerguss und einer halben kandierten Kirsche verzieren. Servieren:
Serviere die Tarts lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit Schlagsahne, Crème fraîche oder Vanillecreme – oder zum Nachmittagskaffee. Bestäube sie nach Belieben kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 8 Mini-Bakewell-Tarts, also 2 pro Portion. Ist dein Airfryer kleiner, kannst du die Tarts in zwei Durchgängen backen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
