Міні-тарти Бейквелл в аерофритюрниці — це мій спосіб подати на стіл британський мигдальний тарт із графства Дербішир у цілком звичайну післяобідню пору. Кожен маленький тарт має тонку хрустку основу з пісочного тіста, чайну ложку малинового джему та шар м’якого франжипану, який під посипкою з мигдальних пелюсток стає золотистим.
Реклама: Сторінка показує оголошення та містить рекламні посилання (партнерські посилання). Перегляньте наших рекламодавців тут.
Класика отримала назву на честь невеликого містечка Бейквелл, а в моїй версії я випікаю її у вигляді маленьких відкритих тартів у формах для мафінів, які ідеально вміщаються в кошик. Ти отримуєш вісім тартів, не розігріваючи велику духовку, а начинку змішуєш, поки тістяні основи охолоджуються в холодильнику.
Орієнтовний час читання: 4 хвилини
Зміст
Чому я люблю міні-тарти Бейквелл в аерофритюрниці
Маленькі тарти ніби створені для аерофритюрниці. Гаряче повітря циркулює навколо кожної форми, тому тонке пісочне тісто по краях випікається до хрусткості, а франжипан піднімається й отримує золотисту верхівку. Мигдальні пелюстки тим часом підсмажуються й дають легкий хруст, який чудово поєднується з м’якою начинкою та кислуватим малиновим джемом.
Мені також подобається, що кожен отримує власний маленький тарт, а ще їх легко поставити на стіл до кави або взяти з собою в ланчбокс.
Франжипан — це не марципан
Начинка в тарті Бейквелл — це франжипан: вершкове масло, цукор, яйце та мелений мигдаль, розмішані до м’якої маси, яку легко намазувати. В аерофритюрниці франжипан трохи піднімається й стає соковитим та схожим на кекс. Марципан твердіший і дає важку, щільну начинку, тому використовувати його замість франжипану не можна. До того ж тарти відкриті, з франжипаном і мигдальними пелюстками зверху, і саме це відрізняє їх від закритих мигдальних тістечок на кшталт голландських «gevulde koeken», де мигдальна начинка схована всередині тіста.
Мій тест міні-тартів Бейквелл на кухні
Я випік тарти у своїй Cosori Dual Blaze, де тепло надходить і зверху, і знизу в одному кошику. Це відчувається саме на такій випічці: пісочне тісто пропікається знизу, а поверхня тим часом рум’яниться. За температури 160 °C через 18 хвилин франжипан був золотистим і щільним, а край пісочного тіста — світло-коричневим. На півдорозі я зазирнув до них, не струшуючи кошик, бо мигдальні пелюстки швидко рум’яняться.
Наприкінці я завжди роблю перевірку зубочисткою: якщо зубочистка виходить із середини чистою, начинка пропеклася, а якщо ні, тарти отримують ще 1-2 хвилини за температури 160 °C. Загалом рецепт займає 73 хвилини, але 30 із них тістяні основи просто стоять у холодильнику, а сама підготовка триває 25 хвилин. Якщо в тебе менша аерофритюрниця, ти випікаєш вісім тартів у два підходи.
Розкачуй пісочне тісто тонко й тримай його в холодильнику до самого випікання. Холодне тісто тримає краї та випікається хрустким, а не жорстким.
Поради та хитрощі від автора: Morten Jensen
Типові помилки та як їх уникнути
Перша помилка — тістяна основа, яка надто товста, надто тепла або замішана надто довго. Вона стає жорсткою й може сповзти зі стінок форми, тому швидко збирай тісто, розкачуй його до 2-3 мм і давай вистеленим формам півгодини постояти в холодильнику. Друга помилка — заповнювати форми по вінця. Франжипан піднімається під час випікання й витікає через край, тому наповнюй тістяні основи лише наполовину, а джем розподіляй тонким шаром, приблизно по чайній ложці в кожну. Третя — струшувати кошик просто за звичкою. Маленькі форми можуть перекинутися, а м’яка начинка зміщується, тому залишай їх у спокої й краще зазирни до них на півдорозі. Якщо мигдальні пелюстки стають надто темними, знизь температуру до 150 °C на решту часу.
Як подавати міні-тарти Бейквелл
Тарти найсмачніші теплими або за кімнатної температури й цілком можуть подаватися самі по собі. Якщо хочеш подати їх трохи урочистіше, спробуй такі доповнення:
- Ложка збитих вершків або крем-фрешу
- Ванільний крем, бажано теплий
- Трохи цукрової пудри безпосередньо перед подачею
- Свіжа малина поруч
- Чашка чаю або післяобідньої кави
Варіація з вишнею
Малиновий джем можна замінити вишневим або абрикосовим. Якщо хочеш приготувати «черрі Бейквелл», пропусти мигдальні пелюстки й натомість прикрась охолоджені тарти білою глазур’ю та половинкою цукатної вишні.
Зберігання та розігрівання
Дай тартам остигнути у формах 10 хвилин, а потім переклади їх на решітку для випічки, поки вони повністю не охолонуть. У герметичному контейнері вони зберігаються за кімнатної температури до 3 днів. Якщо хочеш, щоб вони знову стали теплими, дай їм 2-3 хвилини в аерофритюрниці за температури 150 °C або насолоджуйся ними такими, які вони є. Їх також можна заморожувати до 3 місяців і розморожувати в холодильнику протягом ночі.
Міні-тарти Бейквелл показують, що аерофритюрниця здатна впоратися і з вишуканою випічкою. Із холодним тонким пісочним тістом, скромним шаром джему та формами, наповненими лише наполовину, ти отримаєш маленькі британські тарти з хрусткими краями та соковитою мигдальною начинкою.
FAQ
Ні, марципан надто твердий і дає тартам важку, щільну начинку. Франжипан — це м’яка мигдальна маса, яка легко піднімається й залишається соковитою.
Так, і силіконові, і металеві форми для мафінів підходять, якщо вони вміщаються в кошик. Металеві форми слід тонко змастити, перш ніж вистеляти їх тістом.
Франжипан має бути золотистим і щільним, а край пісочного тіста — світло-коричневим. Встроми зубочистку в середину. Якщо вона виходить чистою, тарти пропеклися, а якщо ні, допікай їх ще 1-2 хвилини за температури 160 °C.
Рецепт
Міні-тарти Бейквелл в аерофритюрниці
Покрокова інструкція
Тримайте екран увімкненим і слідуйте рецепту крок за кроком під час приготування.
Крок 1:
Не дозволяйте екрану згаснути під час приготування.
Крок 2:
Запустіть посібник і слідуйте рецепту крок за кроком.
Скільки коштує страва
Ціни можуть змінюватися залежно від того, де ви купуєте.
Наша оцінка базується на середніх цінах на продукти харчування на поточний 2026 рік.
Орієнтовна ціна всієї страви:
Розмір аерогрилю
Усі наші рецепти протестовані в Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Чи поміститься рецепт у мій аерогриль?
Якщо ви не впевнені, ви завжди можете зменшити на одну порцію у рецепті або натиснути кнопку 0,5x.
Запитайте також AI-шефа
Це просто! Просто натисніть кнопку Запитати AI-шефа, яку ви бачите внизу.
Рекомендоване обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 8 Форми для мафінів - із силікону або металу, що вміщаються в кошик
- 1 Кухонні ваги
- 1 Мірні ложки
- 2 Миска
- 1 Качалка
- 2 Папір для випічки - аркуші для розкачування
- 1 Кругла вирубка - приблизно 10 см
- 1 Ручний міксер
- 1 Зубочистка
- 1 Решітка для випічки
Список покупок
Інгредієнти
- 150 г пшеничне борошно
- 25 г цукрова пудра
- 1 щіпка сіль
- 75 г вершкове масло (холодне, нарізане невеликими кубиками)
- 1 шт. яєчний жовток
- 1 ст.л. вода (крижана)
Франжипан
- 75 г вершкове масло (м’яке)
- 75 г цукор
- 1 шт. яйце (велике, кімнатної температури)
- 75 г мелений мигдаль
- 0.5 ч.л. мигдалева есенція
Джем і топінг
- 3 ст.л. малиновий джем (розмішаний до однорідності)
- 25 г мигдальні пелюстки
Спосіб приготування
Пісочне тісто
- Змішай у мисці 150 г пшеничне борошно, 25 г цукрова пудра і 1 щіпка сіль.
- Додай 75 г вершкове масло, нарізаного невеликими кубиками, і розітри його з борошном кінчиками пальців, доки суміш не стане схожою на грубий пісок. Працюй швидко, щоб масло залишалося холодним.
- Додай 1 шт. яєчний жовток і 1 ст.л. вода та швидко збери тісто руками. Місь його якомога менше, щоб пісочне тісто вийшло хрустким, а не жорстким. Якщо воно надто сухе й розсипається, додай ще кілька крапель води.
- Розкачай тісто між двома аркушами паперу для випічки в тонкий пласт товщиною 2-3 мм. Виріж з нього 8 кружечків діаметром близько 10 см круглою вирубкою або склянкою. Залишки тіста збери докупи й за потреби розкачай ще раз.
- Вистели кружечками тіста 8 форм для мафінів і злегка притисни тісто до дна та стінок, щоб воно вкрило всю форму.
- Постав вистелені форми в холодильник на 30 хвилин, щоб тістяна основа була повністю холодною, коли потрапить в аерофритюрницю. Так краї тримають форму під час випікання. Тим часом приготуй франжипан.
Франжипан
- Збий ручним міксером 75 г вершкове масло і 75 г цукор до світлої й пухкої маси, приблизно 2 хвилини.
- Додай 1 шт. яйце і збивай, доки воно повністю не з’єднається з масляною сумішшю.
- Вмішай 75 г мелений мигдаль і 0.5 ч.л. мигдалева есенція, доки не отримаєш м’яку мигдальну масу, яку легко намазувати.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 160 °C у режимі конвекції.
- Дістань форми з холодильника й розподіли 3 ст.л. малиновий джем по дну тістяних основ, приблизно по 1 ч.л. у кожну. Розмажи його тонким шаром.
- Розподіли франжипан поверх джему й вирівняй верх тильною стороною ложки. Заповнюй тістяні основи лише наполовину, адже франжипан підіймається під час випікання.
- Розсип 25 г мигдальні пелюстки зверху на тарти.
- Постав форми в кошик так, щоб між ними залишався невеликий проміжок для повітря, і випікай тарти за температури 160 °C протягом 16-18 хвилин, поки франжипан не стане золотистим і щільним, а краї пісочного тіста — світло-коричневими. Не струшуй кошик, а на півдорозі зазирни до тартів: якщо мигдальні пелюстки стають надто темними, знизь температуру до 150 °C на решту часу. Якщо всі 8 тартів не вміщаються за один раз, випікай їх у два підходи.
- Встроми зубочистку в середину одного тарта. Якщо зубочистка виходить чистою, франжипан пропікся. Якщо ні, допікай тарти ще 1-2 хвилини за температури 160 °C.
Подача
- Дай тартам остигнути у формах 10 хвилин, щоб пісочне тісто трохи затверділо, а потім переклади їх на решітку для випічки.
- Подавай тарти теплими або за кімнатної температури, за бажанням з ложкою збитих вершків або крем-фрешу.
Наші нотатки до рецепту
Розкачуй пісочне тісто тонко й тримай його холодним аж до випікання — холодна основа краще тримає форму й стає хрусткою в аерофритюрниці. Заповнюй тістяні основи франжипаном лише наполовину, адже він підіймається під час випікання. Якщо користуєшся металевими формами для мафінів, тонко змасти їх, перш ніж вистелити тістом. Про франжипан:
Франжипан — це м’яка масляна мигдальна маса з вершкового масла, цукру, яєць і меленого мигдалю, яка легко підіймається й стає соковитою. Це не марципан — не використовуй марципан замість франжипану, бо начинка вийде важкою та щільною. Варіація:
Заміни малиновий джем вишневим або абрикосовим. Для версії «черрі Бейквелл» можна не додавати мигдальних пелюсток, а натомість прикрасити охолоджені тарти білою глазур’ю і половинкою цукатної вишні. Подача:
Подавай тарти теплими або за кімнатної температури зі збитими вершками, крем-фрешем чи ванільним кремом — або до післяобідньої кави. За бажанням посип зверху трохи цукрової пудри безпосередньо перед подачею. Розмір порції:
З цього рецепта виходить 8 маленьких тартів, тобто по 2 на порцію. Якщо твоя аерофритюрниця менша, випікай тарти у два підходи.
Ваші нотатки до рецепту
Поживність на порцію (Орієнтовно)
Важливо щодо термінів зберігання та поживності
Поживність на порцію (орієнтовно): Розрахунки базуються на даних Міністерства сільського господарства США (USDA). Термін придатності (орієнтовно): Дані про термін придатності надаються, наскільки це можливо, державними установами, включаючи національні органи з питань харчування. Тому наша інформація є лише орієнтовною, і ваша відповідальність полягає в тому, щоб отримати та розрахувати точну інформацію про термін придатності та поживність для всіх рецептів на airfryerkogebogen.dk
Легко поділіться рецептом з іншими:
Електронною поштою або у Facebook
Відкрийте рецепт на телефоні
Відскануйте QR-код своїм телефоном і отримайте рецепт прямо на мобільному пристрої під час приготування.
Автор
Airfryerkogebogen.dk
