Flapjacks im Airfryer – das ist Backen in seiner einfachsten Form. Die Briten nennen diese Haferriegel Flapjacks, aber vergiss den amerikanischen Pfannkuchen gleichen Namens: Ein britischer Flapjack ist ein dichter, zäher Riegel aus Haferflocken, die in geschmolzene Butter, braunen Zucker und Sirup gerührt werden. Es kommen weder Mehl noch Eier hinein, und Mixer oder Rührschüssel brauchst du auch nicht – nur einen Topf und eine quadratische Form.
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Im Airfryer bekommen die Riegel goldene Ränder und eine weiche, zähe Mitte mit tiefem Karamellgeschmack. Das Geheimnis ist, die Masse gut in der Form festzudrücken und sie herauszunehmen, bevor sie fertig aussieht. Weiter unten findest du meine Erfahrungen, die Fehler, die zu bröseligen oder steinharten Riegeln führen, und am Ende das vollständige Rezept.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Flapjacks im Airfryer
Flapjacks sind die Art von Gebäck, mit dem man loslegen kann, ohne vorher zu planen. Butter, brauner Zucker, heller Sirup, eine Prise Salz und Haferflocken – mehr braucht es nicht, und die meisten haben alles ohnehin in der Küche. Die Masse wird im Topf verrührt, in die Form gedrückt und im Airfryer bei 160 °C 15 Minuten lang gebacken, ohne dass du für eine einzige kleine Form einen großen Backofen aufheizen musst.
Mir gefällt auch, dass die Riegel so robust sind. Sie fallen nicht auseinander, wenn man sie einpackt und mitnimmt, und mit 12 Riegeln aus einer Form hast du reichlich für die ganze Woche.
Flapjack ist kein Pfannkuchen
Der Name verwirrt viele. In den USA ist Flapjack ein anderes Wort für Pfannkuchen, in Großbritannien dagegen ein Haferriegel, der in einer Form gebacken und in Quadrate geschnitten wird. Er ist auch nicht dasselbe wie Anzac Biscuits oder Haferflockenkekse, die beide Mehl im Teig haben. Ein Flapjack ist dick, dicht und durch und durch zäh.
Mein Test der Flapjacks in der Küche
Ich habe die Riegel in meinem Philips XXL gebacken, in dem eine quadratische Form von ca. 18 x 18 cm flach im Korb steht. Bei 160 °C wurden die Ränder nach 15 Minuten goldbraun, während die Mitte beim Herausnehmen noch weich war und leicht blubberte. Mitten in der Backzeit habe ich die Form um eine halbe Umdrehung gedreht, damit die Farbe gleichmäßig wird. Beim ersten Mal habe ich ihr zur Sicherheit ein paar Minuten extra gegeben, und prompt wurden die Riegel hart statt zäh. Mit 10 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Backzeit und einer Stunde Abkühlzeit dauert es insgesamt 85 Minuten, aber die meiste Zeit kommen die Riegel ganz ohne dich aus. Ist dein Airfryer kleiner, nimm eine kleinere Form und backe die Masse in zwei Durchgängen.
Nimm die Form heraus, solange die Mitte noch zu weich aussieht. Flapjacks werden erst beim Abkühlen fest, und genau das sorgt für den zähen Biss.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, die Masse zu locker in die Form zu drücken, sodass die Haferflocken nicht zusammenhalten und die Riegel zerbröseln. Nimm die Rückseite des Kochlöffels und drücke die Masse fest und gleichmäßig bis in die Ecken. Der nächste Fehler ist, so lange zu backen, bis sich die Mitte fest anfühlt. Dann werden die Riegel hart, sobald sie abgekühlt sind. Nimm die Form stattdessen heraus, solange die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich ist. Lass die Buttermischung im Topf auch nicht kochen – das ergibt ebenfalls harte Riegel. Der dritte Fehler hat mit Geduld zu tun: Hebst du die Riegel heraus, solange sie noch warm sind, fallen sie auseinander, und schneidest du sie ganz kalt, brechen sie. Schneide die Masse, wenn sie sich etwas gesetzt hat, aber noch lauwarm ist, und lass die Riegel in der Form ganz abkühlen, bevor du sie mit dem Backpapier herausnimmst.
So servierst du Flapjacks
Flapjacks eignen sich für den Alltag genauso wie für Gäste. Das sind meine Favoriten:
- Zum Nachmittagskaffee oder zu einer Tasse Tee
- In der Brotdose oder im Rucksack auf Ausflügen, in Backpapier eingewickelt
- Mit geschmolzener Zartbitterschokolade überzogen, wenn die Riegel ganz kalt sind
- Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis als schnelles Dessert
Aufbewahrung und Aufwärmen
In einem luftdichten Behälter halten sich die Riegel bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Du kannst sie auch bis zu drei Monate einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen, wenn du sie brauchst. Flapjacks werden normalerweise bei Raumtemperatur serviert, aber möchtest du sie lauwarm, gib ihnen 2-3 Minuten im Airfryer bei 150 °C. Lege ein Stück Backpapier zwischen die Lagen, damit die Riegel im Behälter nicht aneinander kleben.
Flapjacks sind der Beweis, dass fünf Zutaten und eine kleine Form zu etwas ganz Besonderem werden können. Drücke die Masse gut fest, nimm sie rechtzeitig heraus und gönne den Riegeln die Ruhe zum Abkühlen – dann bekommst du dichte, zähe Flapjacks, die sich die ganze Woche halten.
FAQ
Ja. Golden Syrup ist das britische Original und kann in der gleichen Menge verwendet werden. Heller Sirup sorgt für denselben zähen Biss und ist in deutschen Supermärkten leichter zu finden.
In der Regel wurde die Masse nicht fest genug in die Form gedrückt, oder die Riegel wurden herausgehoben, bevor sie ganz kalt waren. Drücke die Masse dicht zusammen, schneide sie, solange sie noch lauwarm ist, und lass die Riegel in der Form ganz abkühlen.
Ja, verwende glutenfreie Haferflocken. Butter, brauner Zucker, heller Sirup und Salz sind normalerweise glutenfrei, aber wirf immer einen Blick auf die Verpackung, wenn die Riegel für jemanden mit Zöliakie gedacht sind.
Rezept
Flapjacks im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Eckige Backform - ca. 18 x 18 cm
- 1 Backpapier
- 1 Topf
- 1 Schöpfkelle
- 1 Küchenwaage
- 1 Messlöffel
- 1 Scharfes Messer
Einkaufsliste
Zutaten
- 125 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 3 EL heller Sirup (oder Golden Syrup)
- 1 Prise Salz
- 225 g Haferflocken (am besten halb kernige und halb zarte)
So machst du es
Vorbereitung
- Lege eine quadratische Backform von ca. 18 x 18 cm mit Backpapier aus, sodass das Papier über die Ränder hinausragt. Achte darauf, dass die Form flach im Korb des Airfryers stehen kann.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre 225 g Haferflocken unter, bis alle Flocken von der geschmolzenen Masse überzogen sind.
- Verteile die Masse in der Form und drücke sie mit der Rückseite des Kochlöffels fest und gleichmäßig an – auch bis in die Ecken. Je fester du die Masse andrückst, desto besser halten die Riegel zusammen.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Stelle die Form in den Korb und backe sie bei 160 °C 15 Minuten lang. Drehe die Form nach ca. 8 Minuten um eine halbe Umdrehung, damit sie gleichmäßig Farbe bekommt.
- Nimm die Form heraus, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich ist und leicht blubbert. Die Masse fühlt sich noch nicht fest an, wird aber beim Abkühlen fest. Backt sie zu lange, werden die Riegel hart statt angenehm zäh.
Abkühlen und Schneiden
- Lass die Form ca. 10 Minuten stehen und schneide die Masse dann mit einem scharfen Messer in 12 Riegel, solange sie noch lauwarm ist. Lass die Riegel in der Form.
- Lass die Riegel in der Form vollständig abkühlen, insgesamt ca. 1 Stunde. Hebe sie anschließend mit dem Backpapier aus der Form und trenne sie entlang der Schnitte voneinander.
Unsere Notizen zum Rezept
Drücke die Masse in der Form gut fest – das sorgt für die dichte, angenehm zähe Konsistenz, und die Riegel zerbröseln nicht. Nimm die Form aus dem Airfryer, solange die Mitte noch weich ist, und warte mit dem Herausheben der Riegel, bis sie ganz abgekühlt sind. Bräunt die Oberfläche in deinem Airfryer zu schnell, senke die Temperatur auf 150 °C und verlängere die Backzeit um 2-3 Minuten. Variante:
Rühre eine Handvoll Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen oder gehackte Nüsse zusammen mit den Haferflocken unter, oder überziehe die abgekühlten Riegel mit geschmolzener Zartbitterschokolade. Verwende glutenfreie Haferflocken, wenn die Riegel glutenfrei sein sollen. Serviervorschlag:
Serviere die Riegel zu Kaffee oder Tee, oder pack sie in die Brotdose und nimm sie mit auf Ausflüge. Golden Syrup:
Im britischen Original wird Golden Syrup verwendet. Heller Sirup sorgt für denselben zähen Biss, und wenn du Golden Syrup hast, kannst du ihn in der gleichen Menge verwenden. Portionsgröße:
Die Form ergibt 12 Riegel, also 3 Riegel pro Portion. Ist dein Airfryer kleiner, nimm eine kleinere Form und backe die Masse in zwei Durchgängen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
