Holländischer Butterkuchen im Airfryer ist einer dieser Kuchen, die beweisen, dass wenige Zutaten großen Geschmack liefern können. In Holland heißt er Boterkoek und besteht im Grunde nur aus Butter, Zucker, Mehl, Ei und Vanille. Weder Backpulver noch Hefe kommen in den Teig, und so wird daraus ein dichter, saftiger Kuchen mit goldgelber Oberfläche, eingeritztem Rautenmuster und einer Mitte, die noch leicht weich ist.
Werbung: Die Seite zeigt Anzeigen und enthält Werbelinks (Affiliate-Links). Unsere Werbepartner finden Sie hier.
Mit dem deutschen Butterkuchen aus Hefeteig hat der Kuchen nichts zu tun, und er ist weicher als Shortbread. Der Teig wird mit einem Holzlöffel zusammengerührt, in eine kleine Springform gedrückt und bei 160 °C gebacken. Danach muss der Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn für den Kaffee in kleine Stücke schneidest.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich holländischen Butterkuchen im Airfryer
Ich liebe Boterkoek, weil er so unkompliziert ist. Es muss nichts luftig aufgeschlagen werden, und es gibt keine Gehzeit. Weiche Butter wird mit Zucker und Vanillezucker verrührt, und sobald Ei, Mehl und eine Prise Salz untergerührt sind, wird der Teig mit leicht angefeuchteten Fingern in die Form gedrückt. Das Bestreichen mit verquirltem Ei und ein mit der Gabel eingeritztes Rautenmuster geben dem Kuchen die glänzende, goldgelbe Oberfläche, für die er bekannt ist.
Der Geschmack ist rein und schlicht: Butter und Vanille in einer Konsistenz zwischen Keks und Kuchen. Der Rand wird fest, die Mitte bleibt weich, und der Kuchen macht gut satt. Deshalb wird er in 12 kleine Stücke geschnitten, die für vier Personen gut reichen.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Backofen
Eine 18-cm-Springform nimmt in einem großen Backofen kaum Platz ein, und für einen kleinen Kuchen ist das eine Menge Hitze. Im Airfryer sitzt die Form nah am Heizelement, und die zirkulierende Luft gibt der bestrichenen Oberfläche schnell Farbe. Dafür musst du die Form nach etwa 12 Minuten um eine halbe Umdrehung drehen, damit die Oberseite gleichmäßig goldgelb wird. Prüfe außerdem, ob die Form flach im Korb stehen kann, bevor du loslegst.
Mein Küchentest mit holländischem Butterkuchen
Ich habe Boterkoek in meinem Cosori Dual Blaze bei 160 °C gebacken, und die verhältnismäßig niedrige Temperatur ist der springende Punkt: Der butterreiche Teig soll durchbacken, ohne dass die bestrichene Oberseite zu dunkel wird. Der Korb hat Heizelemente oben und unten, sodass der Boden gleichzeitig mit der Oberseite Hitze bekommt, aber ich drehe die Form trotzdem unterwegs um eine halbe Umdrehung. Meine Kuchen waren nach 22-25 Minuten fertig, sobald die Oberfläche goldgelb war und die Mitte auf leichten Druck noch ein wenig nachgab.
Das Schwierigste ist eigentlich das Warten. Der Kuchen ist weich und zerbrechlich, wenn er herauskommt, und er festigt sich erst beim Abkühlen. Ich lasse ihn mindestens 60 Minuten in der Form auf einem Abkühlgitter stehen. Mit etwa 15 Minuten Vorbereitung sind das rund 100 Minuten vom Start bis zum ersten Stück, aber nur in 25 davon arbeitet der Airfryer.
Lege einen gefalteten Streifen Backpapier unter die Springform, bevor du sie in den Korb stellst. So hast du eine Hebehilfe, und die heiße Form lässt sich leicht und sicher wieder herausheben.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste Fehler ist, den Kuchen zu lange zu backen. Er muss heraus, solange die Mitte noch leicht weich ist. Wird er ganz fest durchgebacken, endet er trocken und mürbe wie Shortbread. Wird die Oberfläche schnell dunkel, dann reduziere die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 150 °C. Der zweite Fehler ist, Butter und Zucker luftig aufzuschlagen wie für einen Rührkuchen. Hier soll die Masse nur weich und gleichmäßig verrührt werden, und das Mehl wird nur so lange untergerührt, bis der Teig zusammenhält. Der dritte Fehler ist Ungeduld: Schneidest du den Kuchen an, solange er warm ist, fallen die Stücke auseinander. Lass ihn in der Form vollständig abkühlen, löse den Rand mit einem Messer und nimm erst danach den Ring ab.
So servierst du holländischen Butterkuchen
Boterkoek schmeckt bei Zimmertemperatur am besten und wird in kleine Stücke geschnitten. Hier sind meine besten Vorschläge zum Servieren und für Variationen:
- Zum Nachmittagskaffee oder zu einer Tasse Tee, genau wie in Holland
- Mit frischen Beeren oder einem Löffel säuerlichem Kompott, das den fetten Buttergeschmack ausgleicht
- Mit fein abgeriebener Zitronenschale im Teig oder einer Mandel auf jeder Raute vor dem Backen
- Als gefüllte Variante mit einer dünnen Schicht Marzipan zwischen zwei Teigschichten
Aufbewahrung und Aufwärmen
Holländischer Butterkuchen hält sich bis zu 5 Tagen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Er muss nicht aufgewärmt werden und wird so serviert, wie er ist. Du kannst den Kuchen auch bis zu 3 Monaten einfrieren – am besten in Stücke geschnitten, damit du immer nur wenige auf einmal entnehmen kannst. Lass den Kuchen 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen.
Holländischer Butterkuchen im Airfryer ist einfaches Backen mit großer Wirkung: wenige Zutaten, eine kleine Form und ein Kuchen, der sich mehrere Tage hält. Denk an die weiche Mitte und die Geduld beim Abkühlen, dann schmeckt dein Boterkoek genau so, wie er schmecken soll.
FAQ
Holländischer Butterkuchen, Boterkoek, ist ein dichter Kuchen aus Butter, Zucker, Mehl, Ei und Vanille – ganz ohne Triebmittel. Deutscher Butterkuchen wird aus Hefeteig gebacken und mit Butterflöckchen, Zucker und oft Mandeln belegt. Die beiden Kuchen haben also nur den Namen gemeinsam.
Der Kuchen soll dicht und saftig sein, nicht luftig. Deshalb werden weder Backpulver noch Hefe verwendet, und der Teig wird nur kurz zusammengerührt, damit keine Luft hineinkommt.
Rezept
Holländischer Butterkuchen im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
Passt das Rezept in meinen Airfryer?
Wenn du dir unsicher bist. Du kannst immer einfach eine Portion im Rezept reduzieren oder auf den 0,5x-Button klicken.
Frag auch gerne den AI-Koch
Es ist einfach! Drücke einfach auf den Button Frag den AI-Koch, den du unten siehst.
Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Backpapier
- 1 Rührschüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Küchenwaage
- 1 Messlöffel
- 1 Backpinsel
- 1 Abkühlgitter
- 1 Messer
Einkaufsliste
Zutaten
- 150 g Butter (Weich, bei Zimmertemperatur)
- 125 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Stk. Ei (Verquirlt – 1 EL davon zum Bestreichen beiseitestellen)
- 175 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
So machst du es
Vorbereitung
- Lege den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier aus. Prüfe, ob die Form flach im Korb des Airfryers stehen kann.
- Verquirle 1 Stk. Ei in einer kleinen Schüssel leicht mit einer Gabel und stelle 1 EL davon zum Bestreichen beiseite.
- Verrühre 150 g Butter, 125 g Zucker und 2 TL Vanillezucker in einer Rührschüssel mit einem Holzlöffel, bis eine weiche, gleichmäßige Masse entsteht. Arbeite keine Luft in die Masse ein – der Kuchen soll dicht werden.
- Rühre das restliche Ei in die Buttermasse. Gib 175 g Weizenmehl und 1 Prise Salz dazu und rühre nur so lange, bis der Teig gerade eben zusammenhält. Er soll weich und leicht klebrig sein.
- Drücke den Teig mit leicht angefeuchteten Fingern in die Springform, sodass die Schicht bis zum Rand gleichmäßig dick ist, und streiche die Oberfläche glatt.
- Bestreiche die Oberfläche mit dem beiseitegestellten Ei. Ritze mit einer Gabel ein Rautenmuster ein: Ziehe zuerst parallele Linien in eine Richtung und dann diagonal darüber.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Stelle die Form in den Korb und backe den Kuchen bei 160 °C 22-25 Minuten. Drehe die Form nach etwa 12 Minuten um eine halbe Umdrehung, damit die Oberfläche gleichmäßig goldgelb wird.
- Prüfe den Kuchen: Die Oberfläche soll goldgelb und der Rand etwas dunkler sein, während die Mitte auf leichten Druck noch ein wenig nachgibt. Ist er zu hell, backe ihn 2-3 Minuten länger bei 160 °C.
Servieren
- Hebe die Form vorsichtig aus dem Korb, stelle sie auf ein Abkühlgitter und lasse den Kuchen mindestens 60 Minuten in der Form vollständig abkühlen. Solange er warm ist, ist er weich und zerbrechlich, und beim Abkühlen festigt er sich.
- Löse den Rand mit einem Messer, nimm den Ring der Springform ab und schneide den Kuchen in 12 kleine Stücke.
- Serviere die Stücke bei Zimmertemperatur zu Kaffee oder Tee.
Unsere Notizen zum Rezept
Nimm den Kuchen heraus, solange die Mitte noch leicht weich ist. Er festigt sich beim Abkühlen, und wenn du ihn ganz fest durchbackst, wird er trocken und mürbe wie Shortbread. Wird die Oberfläche in deinem Airfryer schnell dunkel, reduziere die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 150 °C. Ein gefalteter Streifen Backpapier unter der Form dient als Hebehilfe, sodass sich die heiße Form leicht aus dem Korb heben lässt. Ohne Triebmittel:
Holländischer Butterkuchen (Boterkoek) soll dicht und saftig sein, deshalb werden weder Backpulver noch Hefe verwendet, und der Teig wird nur kurz zusammengerührt. Mit dem deutschen Butterkuchen aus Hefeteig hat er nichts zu tun. Variante:
Rühre fein abgeriebene Zitronenschale in den Teig oder lege vor dem Backen auf jede Raute eine Mandel. Für eine gefüllte Version wird die Hälfte des Teigs in die Form gedrückt, mit einer dünnen Schicht Marzipan bedeckt und anschließend mit dem restlichen Teig abgedeckt. Servieren:
Der Kuchen ist sättigend und wird deshalb in 12 kleine Stücke geschnitten – rechne mit 3 Stücken pro Portion. Am besten schmeckt er bei Zimmertemperatur zu Kaffee oder Tee. Portionsgröße:
Prüfe, bevor du loslegst, ob die 18-cm-Form flach im Korb stehen kann. Hast du einen schmalen Korb, kannst du den Teig auf zwei kleinere Formen verteilen und nacheinander backen – achte dann ab etwa 18 Minuten auf die Farbe.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
Teile das Rezept einfach mit anderen:
Per E-Mail oder auf Facebook
Öffne das Rezept auf dem Handy
Scanne den QR-Code mit deinem Telefon und erhalte das Rezept direkt auf dem Handy beim Kochen.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
