När julen närmar sig i Portugal doftar många kök av apelsinskal och kanel. Det beror på sonhos de Natal – julens drömmar – små bollar av brandsmet som traditionellt friteras och rullas i kanelsocker medan de är ljumna. Jag kallar dem portugisiska vintermunkar, och i en airfryer blir de frasiga utanpå, luftiga inuti och fulla av färsk apelsin.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Du behöver ingen kastrull full med olja. Degen kokas riktigt torr, bollarna får gott om utrymme runt sig, och korgen förblir stängd medan de puffar upp sig. Till sist penslas de med smör och rullas i kanelsocker – julbak som är enklare att göra än det ser ut.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag portugisiska vintermunkar i airfryer
Sonhos visar hur lite som behövs för att göra något festligt: vatten, smör, vetemjöl och ägg plus det finrivna skalet av en ekologisk apelsin, som ger degen en doft av jul utan att dominera. Kanelsockret gör resten, och barnen kan gärna hjälpa till att rulla dem i socker.
Sonhos påminner om spanska buñuelos, men där buñuelos ofta fylls med kräm är det apelsinskalet och kanelsockret som ger sonhos deras smak. Med lite pumpamos i degen får du en variant i stil med sonhos de abóbora – se anteckningarna till receptet.
Airfryer i stället för fritering
Traditionellt klickas degen direkt ner i het olja, vilket ger matos i köket och en kastrull med använd olja efteråt. I airfryern sätter den varma luften skorpan, medan fukten i degen blir till ånga och pumpar upp bollarna inifrån. Resultatet blir lättare och mindre fettigt – ett mellanting mellan en brandsmetsbakelse och en munk.
Mitt test av portugisiska vintermunkar i köket
Jag har bakat sonhos i min Cosori Dual Blaze, och den perfekta inställningen är 180 °C i 15 minuter följt av 5 minuter på 160 °C utan att öppna korgen. Den höga värmen får bollarna att puffa upp sig, och den lägre temperaturen torkar skorpan igenom så att de inte faller ihop. Dual Blaze har värmeelement både ovanför och under korgen, så de fick en jämn, gyllene färg hela vägen runt – en fördel när korgen ska förbli stängd.
Varje omgång med 8 bollar tar 20 minuter, så två omgångar blir 40 minuter i airfryern och 65 minuter totalt med 25 minuters förberedelse. Första omgången kan penslas och rullas i kanelsocker medan den andra bakar. I min Philips XXL finns det gott om plats för 8 bollar med 4 cm mellanrum – i en mindre airfryer bakar du dem i tre omgångar.
Koka degen tills den släpper från kastrullen och lämnar en tunn hinna på botten. Ju torrare degen är innan äggen tillsätts, desto bättre puffar dina sonhos upp sig.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är en för blöt deg. Om den inte kokas tillräckligt torr, eller om det kommer i för mycket ägg, flyter bollarna ut i stället för att resa sig. Rör och tryck degen mot botten av kastrullen på medelvärme i 2-3 minuter, tillsätt äggen lite i taget och sluta när degen är blank och långsamt glider av en sked i en tjock spets.
Det andra misstaget är att öppna korgen under tiden. Kall luft får bollarna att falla ihop innan skorpan har satt sig, så låt korgen vara stängd – även när du sänker till 160 °C. Det tredje misstaget är att fylla korgen för tätt, så att luften inte kommer runt och bollarna blir mjuka i sidorna. Håll minst 4 cm mellanrum, och är sidorna fortfarande mjuka när tiden har gått ut, ge dem 2-3 minuter till på 160 °C. Sticka ett litet hål i sidan på varje med en tandpetare när de kommer ut, så att ångan kan komma ut och skorpan förblir knaprig.
Så serverar du portugisiska vintermunkar
Sonhos smakar bäst ljumna och samma dag som de är bakade. Här är mina favoriter:
- Ljumna till en kopp kaffe på en kall decembereftermiddag
- Med ett litet glas portvin, som man gör i Portugal
- På julbordet tillsammans med rabanadas och filhoses, två andra portugisiska julklassiker
- Ringlade med en sirap kokt på socker, vatten, apelsinskal och en kanelstång i stället för kanelsocker
- Som ett portugisiskt inslag på kakbordet bredvid de danska æbleskiverna
Förvaring och uppvärmning
Sonhos är bäst samma dag, men kan förvaras 1-2 dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur. Värm upp dem i airfryern på 160 °C i 3-5 minuter så att skorpan blir knaprig igen. De kan också frysas utan topping i upp till 2 månader. Låt dem tina, värm dem i airfryern och ge dem smör och kanelsocker till sist.
Portugisiska vintermunkar är ett litet stycke sydeuropeisk jul som passar fint in i en svensk december. Koka degen torr, ge bollarna gott om utrymme och låt korgen vara stängd – då får du sonhos som lever upp till sitt namn.
Vanliga frågor
Sonhos de Natal betyder julens drömmar. Det är små portugisiska julbollar av brandsmet som traditionellt friteras och rullas i kanelsocker eller ringlas med sirap.
Båda är luftiga degbollar, men spanska buñuelos fylls ofta med kräm. Sonhos fylls inte – här är det apelsinskalet i degen och kanelsockret utanpå som ger smaken.
Oftast är degen för blöt, eller så har korgen öppnats under tiden. Koka degen torr, sluta tillsätta äggen när degen långsamt glider av en sked och håll korgen stängd – även de sista 5 minuterna på 160 °C.
Recept
Portugisiska vintermunkar i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Köksvåg
- 1 Fintrivejern
- 1 Liten gryta
- 1 Träsked
- 1 Bunke
- 1 Liten skål
- 1 Elvisp
- 2 Sked
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
- 1 Tandpetare
- 1 Bakpensel
- 1 Djup tallrik
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelse
- Skölj 1 st. apelsin noga och riv skalet fint. Ta bara det orange lagret – det vita under skalet smakar beskt.
- Lägg 150 ml vatten, 50 g smör, 2 tsk socker, 1 nypa salt och apelsinskalet i en liten kastrull och låt det koka upp på medelhög värme, så att smöret är helt smält när det kokar.
- Ta kastrullen från värmen och häll i 100 g vetemjöl på en gång. Rör kraftigt med en träslev tills det inte finns några mjölklumpar kvar.
- Ställ tillbaka kastrullen på medelvärme och fortsätt röra och trycka degen mot botten i 2-3 minuter, så att den blir riktigt torr. Den är klar när den samlar sig till en blank klump som släpper från kastrullen och det bildas en tunn hinna på botten. Ju torrare degen är, desto bättre puffar bollarna upp sig.
- Flytta över degen till en bunke och låt den ånga av i 5 minuter, så att äggen inte stelnar när de tillsätts.
- Vispa ihop 3 st. ägg i en liten skål. Tillsätt dem i degen lite i taget och vispa med elvisp tills varje omgång är helt inarbetad innan du tillsätter mer. Sluta när degen är blank och smidig och långsamt glider av en sked i en tjock spets – du kanske inte behöver den sista skedfullen ägg.
- Forma degen till 16 bollar med två skedar – ungefär en rejäl matsked till varje – och fördela dem på två bitar bakplåtspapper som passar i korgen, 8 på varje. Ha minst 4 cm mellan bollarna så att de kan puffa upp sig, och släta till topparna med en fuktig fingertopp.
- Blanda 75 g socker och 2 tsk mald kanel på en djup tallrik. Smält 30 g smör på svag värme eller en kort stund i mikrovågsugnen, så att allt är klart när de första sonhos kommer ut.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft. Lägg bakplåtspappret i korgen först när bollarna står på det, så att det inte blåser upp mot värmeelementet.
- Lyft ner den första biten bakplåtspapper med 8 bollar i korgen och baka dem på 180 °C i 15 minuter. Öppna inte korgen under tiden – kall luft får bollarna att falla ihop innan skorpan har satt sig.
- Sänk till 160 °C utan att öppna korgen och baka vidare i 5 minuter, tills de är djupt gyllene, fasta i sidorna och känns lätta när du lyfter dem.
- Ta ut dem och sticka ett litet hål i sidan på varje med en tandpetare, så att ångan kan komma ut och skorpan håller sig knaprig.
- Höj till 180 °C igen och baka de sista 8 bollarna på samma sätt: 15 minuter på 180 °C och sedan 5 minuter på 160 °C utan att öppna korgen. Sticka hål även i dem när de kommer ut.
Servering
- Pensla de ljumna sonhos lätt med det smälta smöret – ta den första omgången medan den andra bakar.
- Rulla dem i kanelsockret direkt medan de fortfarande är ljumna, så att sockret fastnar. Servera dem samma dag, gärna ljumna.
Våra anteckningar till receptet
Koka degen riktigt torr innan du tillsätter äggen – en för blöt deg flyter ut i stället för att puffa upp sig. Öppna inte korgen medan en omgång bakar, och ge bollarna gott om utrymme så att den varma luften kommer runt dem. Om de fortfarande är mjuka i sidorna när tiden har gått ut, ge dem 2-3 minuter till på 160 °C. Variation:
Till en pumpavariant i stil med sonhos de abóbora kan du röra ner ca 100 g fast, väl avrunnet pumpamos av ugnsbakad butternutpumpa i degen innan du tillsätter äggen. Använd ungefär ett ägg mindre och sluta när degen håller formen – bollarna puffar upp sig lite mindre, men blir saftiga och djupt gyllene. I stället för kanelsocker kan du ringla en sirap kokt på socker, vatten, apelsinskal och en kanelstång över dem. Servering:
Sonhos hör till det portugisiska julbordet tillsammans med t.ex. rabanadas och filhoses och serveras ljumna till kaffet eller ett glas portvin. Till skillnad från spanska buñuelos, som ofta fylls med kräm, är det apelsinskalet och kanelsockret som ger sonhos deras smak. Portionsstorlek:
Receptet ger ca 16 sonhos (4 per person) och bakas i två omgångar med 8 åt gången. Har du en liten airfryer bör du baka dem i tre omgångar – de behöver plats att växa.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
