Fylte mandelkaker i airfryer er min versjon av nederlandske gevulde koeken: to runde skiver kald mørdeig av smør, mel og sukker som lukker seg rundt et mykt mandelfyll. Hver kake pensles med egg, får en halv mandel på toppen og bakes gyllen ved 160 °C. Resultatet er en småkake som er mør og sprø i kanten og myk og saftig i midten.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
I Nederland lages fyllet av amandelspijs, en masse av malte mandler, sukker, egg og sitronskall. Her bruker jeg ren rå marsipan rørt med egg og fintrevet sitronskall – det ligger tett på originalen og er lett å få tak i. Oppskriften gir 8 fylte småkaker, og det eneste du virkelig må passe på, er å lukke kantene helt tett.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg fylte mandelkaker i airfryer
Det beste med disse småkakene er kontrasten. Mørdeigen er smørrik, mør og sprø, mens fyllet av marsipan, egg og sitronskall er mykt og saftig. Sitronskallet løfter mandelsmaken, så småkaken smaker friskt og ikke bare søtt. Og fordi oppskriften bare gir 8 småkaker, gir det god mening å bruke airfryeren i stedet for å varme opp en hel ovn.
Forskjellen på airfryer og ovn
I ovnen ville du bake alle 8 på én plate. I airfryeren baker du 4 om gangen mens resten står kaldt og venter, og det er faktisk en fordel: mørdeig som er kald når den møter varmen, holder formen bedre. Den sirkulerende varmluften gir en jevn, gyllen overflate på den eggpenslede toppen. Til gjengjeld ligger toppen tettere på varmeelementet enn i en ovn, så hold øye med fargen underveis.
Min test av fylte mandelkaker på kjøkkenet
Jeg har bakt de fylte mandelkakene i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmeelementer både over og under, så bunnen får varme nedenfra og blir bakt like jevnt som toppen. Småkakene skal ikke vendes underveis, for de er skjøre mens de er varme. Ved 160 °C tar en omgang med 4 småkaker 15 minutter. Jeg sjekker fargen etter 10 minutter og skrur ned til 150 °C hvis toppen blir mørk for raskt.
Hele oppskriften tar 90 minutter fra start til slutt: 30 minutters forberedelse, 30 minutter kjøletid til deigen og 30 minutter i airfryeren fordelt på to omganger. Når en omgang er ferdig, kjøler småkakene seg ned på en rist i 10 minutter. Det trinnet skal du ikke hoppe over, for fyllet setter seg først når det kjøles ned.
La minst 1 cm av kanten være helt fri for fyll, og trykk lokket fast hele veien rundt. Er det bare en liten sprekk, renner det myke mandelfyllet ut under bakingen.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er en deig som har blitt for varm. Blir den myk mens du kjevler ut og stikker ut sirkler, legger du den i kjøleskapet i 10 minutter før du fortsetter. Den andre feilen er utette kanter: kommer det fyll ut på kanten, kan ikke egget lime sirklene sammen, og fyllet renner ut i kurven. Hold kanten ren, og lapp et revnet lokk med en liten bit deig. Den tredje feilen er bakepapir som blåser opp mot varmeelementet. Legg derfor først papiret i kurven når småkakene ligger på det og holder det nede.
Godteri serverer du fylte mandelkaker
I Nederland spises gevulde koeken som ettermiddagskake. De smaker best samme dag, lune eller helt avkjølte, og her er mine forslag til servering:
- Til en kopp kaffe eller te om ettermiddagen
- Lune med en kule vaniljeis som en enkel dessert
- Med friske bær som gir litt syre til det søte mandelfyllet
- På kakefatet sammen med andre småkaker når det kommer gjester
- Pakket i en kakeboks som en liten vertinnegave
Oppbevaring og gjenoppvarming
Oppbevar småkakene i en lufttett kakeboks ved romtemperatur, der de holder seg i opptil 4 dager. Vil du ha dem lune igjen, så gi dem 2-3 minutter i airfryeren på 150 °C. De kan også fryses i en lufttett beholder i opptil 3 måneder og tines opp ved romtemperatur.
Fylte mandelkaker krever litt tålmodighet med den kalde deigen, men selve arbeidet er enkelt. Lukk kantene tett, bak 4 om gangen, og la dem kjøle seg ned på risten, så har du 8 gylne småkaker med en myk kjerne av mandel.
FAQ
Ja. Rør 65 g malte mandler med 65 g sukker, sitronskallet og 2 ss sammenvispet egg, så har du nederlandsk amandelspijs. Et par dråper mandelessens gir ekstra mandelsmak.
Det skjer når kantene ikke er lukket helt. La minst 1 cm av kanten være fri for fyll, pensle den med egg, og trykk sirklene tett sammen hele veien rundt før du baker.
Oppskriften baker 4 småkaker om gangen med et par centimeters avstand, så varmluften kan komme rundt dem. Har du en mindre airfryer, kan du bake dem i tre omganger med 2-3 om gangen.
Oppskrift
Fylte mandelkaker i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Bolle
- 1 Liten bolle
- 1 Skje
- 1 Rivjern - Grov side til marsipan, fin side til sitronskall
- 1 Liten kniv
- 1 Skjærefjøl
- 1 Plastfolie
- 1 Kjevle
- 1 Rund utstikker - Ca. 7 cm – eller et glass i samme størrelse
- 1 Bakepensel
- 1 Bakepapir (til airfryer)
- 1 Rist
Handleliste
Ingredienser
Mandelfyll
- 125 g marsipan (Ren rå marsipan)
- 1 ts sitronskall (Fintrevet, fra en ubehandlet sitron)
- 1 stk. egg (Sammenvispet – 2 ss til fyllet, resten til pensling)
Pynt
- 4 stk. mandler (Blancherte)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Tilsett 1 ss vann, som skal være iskaldt, og samle deigen raskt med hendene. Elt bare til den så vidt henger sammen, så mørdeigen blir sprø og ikke seig.
- Trykk deigen flat til en ca. 2 cm tykk firkant, pakk den inn i plastfolie, og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.
- Visp 1 stk. egg lett sammen i en liten bolle.
- Riv 125 g marsipan grovt ned i en bolle. Tilsett 1 ts sitronskall og 2 ss av det sammenvispede egget, og rør med en skje til fyllet er mykt og jevnt. Sett resten av egget til side til pensling.
Sammensetting
- Kjevle ut den kalde deigen på en lett melet benk til 3-4 mm tykkelse. Stikk ut 16 sirkler med en utstikker eller et glass på ca. 7 cm i diameter – samle deigrestene, og kjevle dem ut igjen underveis.
- Fordel mandelfyllet midt på 8 av sirklene med en god teskje på hver. La minst 1 cm av kanten være helt fri for fyll.
- Pensle den frie kanten med litt av det sammenvispede egget, og legg de siste 8 sirklene over som lokk. Trykk kantene tett sammen hele veien rundt med fingertuppene, så det ikke er noen sprekker der fyllet kan renne ut.
- Pensle toppen av småkakene tynt med resten av egget, og trykk en halv mandel lett ned midt på hver.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft. Sett småkakene kaldt i mellomtiden.
- Legg 4 småkaker på et stykke bakepapir til airfryer, og sett dem i kurven med et par centimeters avstand. La de siste 4 stå kaldt.
- Bak småkakene på 160 °C i 15 minutter, til de er gyldenbrune på toppen og faste i kanten. Ikke vend dem, men sjekk fargen etter 10 minutter, og skru ned til 150 °C hvis de blir mørke for raskt.
- Løft bakepapiret med småkakene opp av kurven, og la dem kjøle seg ned på en rist i 10 minutter. De er skjøre mens de er varme, og fyllet setter seg først når det kjøles ned.
- Bak de siste 4 småkakene på samme måte på 160 °C i 15 minutter, og la dem kjøle seg ned på risten.
Servering
- Server de fylte mandelkakene lune eller helt avkjølte til kaffe eller te.
Våre notater til oppskriften
Hold deigen kald hele veien. Blir den myk mens du kjevler ut og stikker ut sirkler, legger du den i kjøleskapet i 10 minutter – kald mørdeig holder formen og blir mør i airfryeren. Legg bakepapiret i kurven først når småkakene ligger på det, så det ikke blåser opp mot varmeelementet. Lukk kantene helt tett:
Fyllet er mykt og finner veien ut gjennom selv små sprekker. Hold kanten fri for fyll, pensle den med egg, og trykk sirklene sammen hele veien rundt. Revner lokket, kan du lappe det med en liten bit deig. Variasjon:
Vil du lage fyllet fra bunnen av som nederlandsk amandelspijs, rører du 65 g malte mandler med 65 g sukker, sitronskallet og 2 ss sammenvispet egg i stedet for marsipanen. Et par dråper mandelessens gir ekstra mandelsmak. Servering:
Småkakene smaker best samme dag, lune eller avkjølte, til kaffe eller te. I Nederland heter de gevulde koeken og spises som ettermiddagskake. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 8 fylte småkaker, altså 2 stk. per porsjon. Hvis airfryeren din er mindre, kan du bake dem i tre omganger med 2-3 om gangen.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
