Avustralya’da meat pie, Türkiye’deki sosisli sandviç kadar olağandır: stadyumda, fırının önünde ya da öğle arasında elde yenen küçük, sıcak bir et turtasıdır. Airfryer’da Aussie Meat Pie, sana aynı deneyimi kendi mutfağında yaşatır: tart hamurundan çıtır bir taban, kahverengi sos içinde koyu kıvamlı dana kıyma dolgusu ve milföy hamurundan altın sarısı bir kapak.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Turtalar, sepete sığan porsiyon kalıplarında pişirilir ve kapağın üzerine ketçap eklenerek buharı tüterken servis edilir. Onları soğuk yenen İngiliz pork pie çeşidinden ayıran da tam olarak budur. Belirleyici olan dolgudur: hamura konmadan önce koyu kıvamlı ve tamamen soğumuş olmalıdır, yoksa taban ıslanır. Gerisini sıcak hava halleder.
İçindekiler
Airfryer’da Aussie Meat Pie: Neden Bu Kadar Seviyorum
Meat pie, kelimenin en güzel anlamıyla gündelik bir yemektir. Dolgu, tamamen sıradan malzemelerden oluşur: dana kıyma, soğan, sarımsak, domates salçası, dana et suyu ve sosa derinlik katan bir yemek kaşığı Worcestershire sosu. Hamurları hazır alıyorum; yani asıl iş, dolguyu koyu kıvama gelene kadar pişirmek ve turtaları düzgünce birleştirmektir.
Hamurlardaki kontrastı da severim. Tabandaki tart hamuru sosu taşıyacak kadar sağlamdır; kapaktaki milföy hamuru ise kabarıp kat kat açılır, böylece her lokma hem çıtırdar hem de ağızda dağılır.
Airfryer Fırından Neyi Daha İyi Yapar
Yaklaşık 10 cm çapındaki porsiyon kalıpları, sepet için biçilmiş kaftandır. Dolaşan sıcak hava hem kapağa hem de kalıpların yanlarına ulaşır; böylece dört küçük turta için koca bir fırını ısıtmana gerek kalmadan milföy hamuru kabarır ve altın sarısı rengini alır. İnce metal kalıplar ısıyı tabana iyi iletir. Daha da çıtır olsun istersen, pişmiş turtaları kalıplarından çıkarıp doğrudan sepette 170 °C’de 3-4 dakika daha pişirebilirsin.
Mutfakta Aussie Meat Pie Testim
Turtaları Cosori Dual Blaze Airfryer’ımda 170 °C’de 20 dakika pişirdim ve 10 dakika sonra kalıpların yerlerini değiştirdim. Cihazın tek bir sepeti var ve hem üstte hem altta ısıtıcı elemanlar bulunuyor. Bu fark tabanda hissedildi: taban sağlam ve iyice pişti, kapaklar ise kabarıp altın sarısı oldu. Son olarak et termometresini buhar deliklerinden birine sokup dolgunun ortasının en az 75 °C olduğunu kontrol ettim.
Tarifin tamamı 85 dakika sürer, ama bunun yalnızca 20 dakikası Airfryer’da geçer. 35 dakika hazırlık, son 30 dakika ise dolgu soğurken geçen saf bekleme süresidir. Philips XXL’deki gibi geniş bir sepette kalıpları aralarında hava kalacak şekilde yerleştirmek daha kolaydır. Dolgu doğrudan buzdolabından geliyorsa turtaların 2-3 dakika daha fazla pişmesi gerekir.
Dolguyu bir gün önce hazırla ve buzdolabında soğut. Soğuk ve koyu kıvamlı dolgu, tabanın ıslanmak yerine çıtır kalmasının en güvenli yoludur.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık Yapılan Hatalar ve Bunlardan Nasıl Kaçınılır
En sık yapılan hata, dolgu hâlâ ılıkken ya da fazla suluyken turtaları doldurmaktır. O zaman sos tart hamuruna işler ve taban ıslanır. Dolguyu, kepçe tavada belirgin bir iz bırakana kadar kısık ateşte pişir ve sığ bir kapta tamamen soğut. Sıradaki hata, kenarların iyi kapanmamasıdır. Tart hamuru kenarını yumurtayla fırçala, kapağı yerleştir ve çatalla tüm çevre boyunca bastır; yoksa sos pişirme sırasında dışarı sızar. Üçüncü hata, buhar deliklerini unutmaktır. Kapakta iki-üç küçük delik yoksa buhar birleşim yerinden dışarı çıkar ve kenarı açabilir. Turtalar sepete girmeden önce delikleri bıçağın ucuyla aç.
Aussie Meat Pie Nasıl Servis Edilir
Meat pie sıcak yenmelidir, tercihen elde. Onu tam bir öğüne dönüştürmek istersen, işte önerilerim:
- Avustralyalıların yaptığı gibi kapağın üzerine ketçap
- Turta akşam yemeği olacaksa patates püresi ve bezelye
- Ekşimsi soslu yeşil bir salata
- Öğle yemeği sofrası için coleslaw ya da çıtır lahana salatası
Saklama ve Yeniden Isıtma
Pişmiş turtalar üzeri kapalı olarak buzdolabında 3-4 güne kadar saklanabilir. Turtaları Airfryer’da 160 °C’de 10-12 dakika, dolgu iyice ısınana kadar yeniden ısıt. Böylece hamur yeniden çıtır olur; mikrodalga fırın bunu sağlayamaz. Turtalar ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece boyunca çözdür.
Airfryer’da Aussie Meat Pie zor değil, ama sabrı ödüllendirir: koyu kıvamlı dolgu, soğuk dolgu ve sıkıca kapatılmış kenarlar. Bu üç noktayı doğru yaparsan elinde çıtır tabanlı ve altın sarısı kapaklı dört turta olur. Tüm ölçüleri ve adımlarıyla tarifi aşağıda bulabilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, hatta bu bir avantaj. Dolgu, hamura konduğunda koyu kıvamlı ve tamamen soğumuş olmalı; bu yüzden dolguyu bir gün önce hazırlayıp buzdolabında soğutabilirsin. Dolgu doğrudan buzdolabından geliyorsa turtaların Airfryer’da 2-3 dakika daha pişmesi gerekir.
Çoğu zaman turtalar birleştirilirken dolgu fazla sıcak ya da fazla sulu olduğu için. Sosu koyu kıvama gelene kadar pişir, dolguyu tamamen soğut ve ince metal porsiyon kalıpları kullan. İstersen pişmiş turtaları kalıplarından çıkarıp doğrudan sepette 170 °C’de 3-4 dakika daha pişirebilirsin.
Yaklaşık 10 cm çapında dört ince metal porsiyon kalıbı kullan. Metal ısıyı iyi ilettiği için taban iyice pişer. Dördü birden sepete sığmıyorsa turtaları iki seferde pişir ve bekleyenleri bu sırada buzdolabında beklet.
Tarif
Airfryer’da Aussie Meat Pie
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Tava
- 1 Kepçe
- 1 Sığ kap - Dolgunun soğutulması için
- 4 Küçük tart kalıbı - Metal porsiyon kalıpları, yaklaşık 10 cm çapında
- 1 Oklava
- 1 Küçük kase
- 1 Fırça
- 1 Et termometresi
Alışveriş listesi
Malzemeler
Taban ve kapak
- 10 g tereyağı (Yumuşak, kalıplar için)
- 300 g tart hamuru (Hazır tart hamuru, şekersiz, soğuk)
- 150 g milföy hamuru (Hazır, soğuk)
- 1 adet yumurta (Çırpılmış, fırçalamak için)
Servis
- 4 yemek kaşığı ketçap
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 1 adet soğan ve 1 diş sarımsak ince ince doğra.
- Orta yüksek ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı kanola yağı ısıt ve soğanla sarımsağı 3-4 dakika, yumuşayıp parlaklaşana kadar kavur.
- 400 g dana kıyma ekle ve kepçeyle küçük parçalara ayırarak 5-6 dakika, tamamen pişip hafifçe kızarana kadar kavur.
- Dolguyu kapağı kapatmadan kısık ateşte 8-10 dakika, ara ara karıştırarak, sos koyulaşıp parlaklaşana kadar pişir. Kepçe tavada belirgin bir iz bıraktığında dolgu hazırdır.
- Dolguyu sığ bir kaba yay ve 30 dakika boyunca tamamen soğumaya bırak. Dolgu hamurun içine konurken koyu kıvamlı ve soğumuş olmalı; aksi hâlde taban ıslanıp çıtırlığını kaybeder.
Birleştirme
- Dolgu soğurken, yaklaşık 10 cm çapındaki dört metal porsiyon kalıbını 10 g tereyağı ile yağla.
- 300 g tart hamuru zaten açılmış değilse yaklaşık 3 mm kalınlığında aç. Ardından yaklaşık 15 cm çapında dört daire kes. Son daire için hamur yetmezse artıkları toplayıp yeniden aç.
- Kalıpları tart hamuruyla kapla, hamuru tabana ve kenarlara iyice bastır; kalıbın kenarından hafifçe taşsın. Kalıpları dolgu soğuyana kadar buzdolabında beklet.
- 150 g milföy hamuru kullanarak, kalıpların ağzından biraz daha büyük olacak şekilde yaklaşık 11 cm çapında dört kapak kes ve buzdolabında beklet.
- Hamurla kaplı kalıpları soğumuş dolguyla doldur ve yüzeyi düzleştir.
- Küçük bir kasede 1 adet yumurta çırp ve hamurun kenarını çırptığın yumurtanın bir kısmıyla fırçala.
- Milföy kapakları dolgunun üzerine yerleştir ve kenarları çatalla tüm çevre boyunca iyice bastırarak turtaları tamamen kapat.
- Kapakların üzerini kalan çırpılmış yumurtayla fırçala.
- Pişirme sırasında buhar çıkabilsin diye her kapağın ortasına bıçağın ucuyla iki-üç küçük delik aç.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 170 °C’ye önceden ısıt.
- Kalıpları sepete aktar ve aralarında biraz boşluk kalacak şekilde yerleştir. Dördü birden sığmıyorsa turtaları iki seferde pişir.
- Turtaları 170 °C’de 20 dakika, kapaklar kabarıp altın sarısı olana kadar pişir. Eşit pişmeleri için 10 dakika sonra kalıpların yerlerini değiştir.
- Buhar deliklerinden birinden et termometresi sokarak dolgunun ortasının en az 75 °C olduğunu kontrol et. Yeterince sıcak değillerse turtaları 170 °C’de 2-3 dakika daha pişir.
Servis
- Hamurun sertleşmesi için turtaları birkaç dakika kalıplarında beklet, ardından kalıpları dikkatlice çıkar.
- Turtaları sıcak servis et ve kapakların üzerine 4 yemek kaşığı ketçap eşit olarak dağıt.
Tarif için notlarımız
Dolgu, hamurun içine konmadan önce koyu kıvamlı ve tamamen soğumuş olmalı. Sıcak ya da sulu dolgu, tart hamuru tabanının ıslanmasına neden olur. Dolguyu istersen bir gün önce hazırlayıp buzdolabında soğutabilirsin. Dolgu doğrudan buzdolabından geliyorsa turtaların Airfryer’da 2-3 dakika daha pişmesi gerekir. Isıyı iyi ileten, ince metal porsiyon kalıpları kullan ve pişirme sırasında sos dışarı sızmasın diye kenarları özenle kapat. Ekstra çıtır taban:
Pişmiş turtaları kalıplarından çıkarıp doğrudan sepete yerleştir ve 170 °C’de 3-4 dakika daha pişir. Varyasyon:
Soğumuş dolguya 50 g rendelenmiş cheddar peyniri karıştırabilir ya da sosun daha koyu olmasını istersen birkaç damla karamel renklendirici ekleyebilirsin. Tart hamurunu 200 g un, 100 g soğuk tereyağı, yarım çay kaşığı tuz ve 3-4 yemek kaşığı soğuk suyla kendin de yapabilirsin. Servis:
Aussie Meat Pie sıcak yenir, tercihen elde ve kapağının üzerine ketçap ekleyerek. Soğuk yenen İngiliz pork pie çeşidinden farkı da budur. İstersen yanında patates püresi ve bezelye ya da yeşil salata servis edebilirsin. Porsiyon boyutu:
Tarif, yaklaşık 10 cm çapındaki kalıplarda dört turta verir. Airfryer’ın daha küçükse turtaları iki seferde pişirebilirsin. Bu sırada bekleyen turtaları buzdolabında beklet.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
