În Australia, o meat pie este la fel de obișnuită precum un hot dog la noi: o plăcintă mică și fierbinte cu carne, care se mănâncă direct din mână pe stadion, la brutărie sau în pauza de prânz. Aussie Meat Pie la airfryer îți oferă aceeași experiență în propria ta bucătărie, cu bază crocantă de aluat fraged, umplutură groasă de carne de vită tocată într-un sos brun și capac auriu de aluat foietaj.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Plăcintele se coc în forme individuale care încap în coș și se servesc fierbinți, aburinde, cu ketchup deasupra capacului. Tocmai asta le deosebește de plăcintele britanice cu carne de porc (pork pies), care se mănâncă reci. Cel mai important este umplutura: trebuie să fie groasă și complet răcită înainte să ajungă în aluat, altfel baza se înmoaie. Restul îl rezolvă aerul cald.
Cuprins
De ce ador Aussie Meat Pie la airfryer
O meat pie este mâncare de zi cu zi în cel mai bun sens al cuvântului. Umplutura se face din ingrediente cât se poate de obișnuite: carne de vită tocată, ceapă, usturoi, pastă de tomate, supă limpede de vită și o lingură de sos Worcestershire, care dă sosului profunzime. Aluatul îl cumpăr gata făcut, așa că munca constă în a fierbe umplutura până se îngroașă și în a asambla plăcintele cum trebuie.
Îmi place și contrastul dintre cele două aluaturi. Aluatul fraged de la bază este suficient de ferm ca să țină sosul, în timp ce aluatul foietaj din capac crește și se desface în foițe, așa că fiecare îmbucătură este și crocantă, și fragedă.
Ce face airfryerul mai bine decât cuptorul
Formele individuale cu diametrul de aprox. 10 cm sunt ca făcute pentru coș. Aerul cald care circulă ajunge atât la capac, cât și la pereții formelor, așa că aluatul foietaj crește și se rumenește frumos, fără să fie nevoie să încălzești un cuptor întreg pentru patru plăcinte mici. Formele subțiri din metal conduc bine căldura spre bază. Dacă vrei o bază extra crocantă, poți scoate plăcintele coapte din forme și le poți coace încă 3-4 minute direct în coș, la 170 °C.
Testul meu în bucătărie cu Aussie Meat Pie
Am copt plăcintele în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, la 170 °C timp de 20 de minute, și am schimbat poziția formelor după 10 minute. Are un singur coș, cu elemente de încălzire atât sus, cât și jos, iar asta s-a simțit la bază, care a ieșit fermă și bine coaptă, în timp ce capacele au crescut și s-au rumenit frumos. La final am înfipt termometrul pentru carne printr-una dintre găurile pentru abur și am verificat că umplutura avea cel puțin 75 °C în centru.
Toată rețeta durează 85 de minute, dar doar 20 dintre ele se petrec în airfryer. Alte 35 de minute înseamnă pregătire, iar ultimele 30 de minute sunt doar așteptare, cât timp umplutura se răcește. Într-un coș încăpător, cum este cel din Philips XXL, este mai ușor să așezi formele cu spațiu între ele. Dacă umplutura vine direct din frigider, plăcintele au nevoie de încă 2-3 minute.
Pregătește umplutura cu o zi înainte și pune-o la rece. O umplutură rece și groasă este cea mai sigură cale spre o bază care rămâne crocantă, nu moale.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Cele mai frecvente greșeli și cum le eviți
Cea mai frecventă greșeală este să umpli plăcintele când umplutura este încă călduță sau prea subțire. Atunci sosul pătrunde în aluatul fraged, iar baza se înmoaie. Lasă umplutura să fiarbă mocnit până când lingura de gătit lasă o dâră clară pe fundul tigăii și răcește-o complet într-un vas plat. A doua greșeală este să nu închizi bine marginile. Dă cu pensula puțin ou pe marginea aluatului fraged, așază capacul și apasă pe tot conturul cu o furculiță, altfel sosul curge în timpul coacerii. A treia greșeală este să uiți găurile pentru abur. Fără două-trei găuri mici în capac, aburul caută o ieșire prin îmbinare și poate desface marginea. Înțeapă-le cu vârful unui cuțit înainte să pui plăcintele în coș.
Cum servești Aussie Meat Pie
O meat pie se mănâncă fierbinte, de preferință direct din mână. Dacă vrei să o transformi într-o masă completă, iată sugestiile mele:
- Ketchup deasupra capacului, așa cum fac australienii
- Piure de cartofi și mazăre, când plăcinta trebuie să țină loc de cină
- O salată verde cu dressing acidulat
- Coleslaw sau salată crocantă de varză la masa de prânz
Păstrare și reîncălzire
Plăcintele coapte se pot păstra acoperite la frigider până la 3-4 zile. Reîncălzește-le în airfryer la 160 °C, 10-12 minute, până când umplutura este încălzită complet. Așa aluatul redevine crocant, ceea ce cuptorul cu microunde nu poate oferi. Plăcintele se pot congela și ele până la 3 luni. Decongelează-le peste noapte la frigider înainte să le reîncălzești.
Aussie Meat Pie la airfryer nu este dificilă, dar răsplătește răbdarea: umplutură groasă, umplutură rece și margini bine închise. Dacă ai grijă de aceste trei lucruri, obții patru plăcinte cu bază crocantă și capac auriu. Rețeta cu toate cantitățile și pașii o găsești mai jos.
Întrebări frecvente
Da, și chiar este un avantaj. Umplutura trebuie să fie groasă și complet răcită când ajunge în aluat, așa că o poți face cu o zi înainte și o poți ține la frigider. Dacă vine direct din frigider, plăcintele au nevoie de încă 2-3 minute în airfryer.
De obicei pentru că umplutura a fost prea caldă sau prea subțire în momentul asamblării. Fierbe sosul până se îngroașă, răcește complet umplutura și folosește forme individuale subțiri din metal. Dacă vrei, scoate plăcintele coapte din forme și mai coace-le 3-4 minute direct în coș, la 170 °C.
Folosește patru forme individuale subțiri din metal, cu diametrul de aprox. 10 cm. Metalul conduce bine căldura, așa că baza se coace complet. Dacă nu este loc pentru toate patru în coș, coace plăcintele în două serii și ține la frigider plăcintele care așteaptă.
Rețetă
Aussie Meat Pie la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Tigaie
- 1 Polonic
- 1 Tavă joasă - Pentru răcirea umpluturii
- 4 Formă de tartă mică - Forme individuale din metal, cu diametrul de aprox. 10 cm
- 1 Sucitor
- 1 Bol mic
- 1 Pensulă
- 1 Termometru pentru carne
Lista de cumpărături
Ingrediente
- 400 g carne de vită tocată (8-12 % grăsime)
- 1 buc. ceapă (Tocată mărunt)
- 1 cățel usturoi (Tocat mărunt)
- 1 lingură ulei de rapiță (Pentru prăjit)
- 2 lingură făină de grâu
- 1 lingură pastă de tomate
- 2 dl supă limpede de vită
- 1 lingură sos Worcestershire
- 0.5 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru (Măcinat proaspăt)
Bază și capac
- 10 g unt (Moale, pentru forme)
- 300 g aluat fraged (Aluat de tartă gata făcut, fără zahăr, rece)
- 150 g aluat foietaj (Gata făcut, rece)
- 1 buc. ou (Bătut, pentru uns)
Servire
- 4 lingură ketchup
Mod de preparare
Pregătire
- Toacă mărunt 1 buc. ceapă și 1 cățel usturoi.
- Încălzește 1 lingură ulei de rapiță într-o tigaie la foc mediu-mare și călește ceapa și usturoiul 3-4 minute, până devin moi și lucioase.
- Adaugă 400 g carne de vită tocată și prăjește-o 5-6 minute, desfăcând-o în bucăți mici cu lingura de gătit, până se gătește complet și se rumenește ușor.
- Presară 2 lingură făină de grâu peste carne, adaugă 1 lingură pastă de tomate și amestecă 1 minut, ca făina să se prăjească ușor.
- Adaugă treptat 2 dl supă limpede de vită, amestecând, și condimentează cu 1 lingură sos Worcestershire, 0.5 linguriță sare și 0.5 linguriță piper negru.
- Lasă umplutura să fiarbă încet, fără capac, la foc mic, 8-10 minute, amestecând des, până când sosul devine gros și lucios. Umplutura este gata când lingura de gătit lasă o dâră clară pe fundul tigăii.
- Pune umplutura într-un vas plat și lasă-o să se răcească complet timp de 30 de minute. Umplutura trebuie să fie groasă și răcită când ajunge în aluat, altfel baza se înmoaie.
Asamblare
- Unge cu 10 g unt patru forme individuale din metal, cu diametrul de aprox. 10 cm, în timp ce umplutura se răcește.
- Întinde cu sucitorul 300 g aluat fraged la o grosime de aprox. 3 mm, dacă nu este deja întins, și taie patru cercuri cu diametrul de aprox. 15 cm. Strânge resturile și întinde-le din nou, dacă nu ai destul aluat pentru ultimul cerc.
- Căptușește formele cu aluatul fraged și apasă-l bine pe fund și pe pereți, astfel încât să depășească ușor marginea. Pune formele la frigider până când umplutura s-a răcit complet.
- Taie patru capace cu diametrul de aprox. 11 cm din 150 g aluat foietaj, astfel încât să fie puțin mai mari decât marginea de sus a formelor, și pune-le la frigider.
- Pune umplutura răcită în formele căptușite cu aluat și netezește suprafața.
- Bate 1 buc. ou într-un castron mic și dă cu pensula puțin ou pe marginea aluatului fraged.
- Așază capacele de aluat foietaj deasupra și presează bine marginile cu o furculiță, pe tot conturul, ca plăcintele să fie complet închise.
- Unge capacele cu pensula, folosind restul de ou bătut.
- Înțeapă două-trei găuri mici în mijlocul fiecărui capac cu vârful unui cuțit, ca aburul să poată ieși în timpul coacerii.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 170 °C cu aer cald.
- Mută formele în coș și așază-le cu puțin spațiu între ele. Dacă nu este loc pentru toate cele patru, coace plăcintele în două serii.
- Coace plăcintele la 170 °C timp de 20 de minute, până când capacele sunt umflate și rumene. Schimbă poziția formelor după 10 minute, ca să se coacă uniform.
- Verifică cu un termometru pentru carne, prin una dintre găurile pentru abur, dacă umplutura are cel puțin 75 °C în centru. Dacă plăcintele nu sunt suficient de fierbinți, mai coace-le 2-3 minute la 170 °C.
Servire
- Lasă plăcintele în forme câteva minute, ca aluatul să se așeze, apoi scoate-le cu grijă din forme.
- Servește plăcintele fierbinți, cu 4 lingură ketchup împărțite deasupra capacelor.
Notițele noastre pentru rețetă
Umplutura trebuie să fie groasă și complet răcită înainte să ajungă în aluat. O umplutură caldă sau subțire înmoaie baza de aluat fraged. O poți pregăti chiar cu o zi înainte și o poți ține la frigider. Dacă umplutura vine direct din frigider, plăcintele au nevoie de încă 2-3 minute în airfryer. Folosește forme individuale subțiri din metal, care conduc bine căldura, și închide marginile cu grijă, ca sosul să nu curgă în timpul coacerii. Bază extra crocantă:
Scoate plăcintele coapte din forme, pune-le direct în coș și mai coace-le 3-4 minute la 170 °C. Variantă:
Amestecă 50 g de cheddar ras în umplutura răcită sau adaugă câteva picături de colorant caramel, dacă vrei un sos mai închis la culoare. Poți prepara aluatul fraged și de la zero, din 200 g de făină de grâu, 100 g de unt rece, 0,5 lingurițe de sare și 3-4 linguri de apă rece. Servire:
Plăcintele Aussie Meat Pie se mănâncă fierbinți, de preferință direct din mână, cu ketchup pe capac. Asta le deosebește de plăcintele britanice cu carne de porc (pork pies), care se mănâncă reci. Dacă vrei, servește-le cu piure de cartofi și mazăre sau cu o salată verde. Mărimea porției:
Din această rețetă rezultă patru plăcinte, coapte în forme cu diametrul de aprox. 10 cm. Dacă airfryerul tău este mai mic, le poți coace în două serii. Între timp, ține plăcintele care așteaptă la frigider.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
