W Australii meat pie to taka sama oczywistość, jak u nas hot dog: mała, gorąca tartaletka z mięsem, którą je się z ręki na stadionie, w piekarni albo w przerwie na lunch. Aussie Meat Pie w airfryerze daje ci to samo doświadczenie we własnej kuchni, z chrupiącym spodem z ciasta kruchego, gęstym farszem z mielonej wołowiny w brązowym sosie i złocistym wieczkiem z ciasta francuskiego.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Tartaletki piecze się w foremkach porcyjnych, które mieszczą się w koszyku, a podaje się je gorące i parujące, z keczupem na wieczku. To właśnie odróżnia je od brytyjskich pork pies, które je się na zimno. Kluczowy jest farsz: musi być gęsty i całkowicie ostudzony, zanim trafi do ciasta, bo inaczej spód zrobi się miękki. Resztą zajmie się gorące powietrze.
Spis treści
Dlaczego kocham Aussie Meat Pie w airfryerze
Meat pie to codzienne jedzenie w najlepszym tego słowa znaczeniu. Farsz składa się z zupełnie zwyczajnych składników: mielonej wołowiny, cebuli, czosnku, koncentratu pomidorowego, bulionu wołowego i łyżki sosu Worcestershire, który nadaje sosowi głębi. Ciasto kupuję gotowe, więc cała praca polega na ugotowaniu farszu na gęsto i starannym złożeniu tartaletek.
Lubię też kontrast w cieście. Kruche ciasto na spodzie jest wystarczająco solidne, by utrzymać sos, a ciasto francuskie na wieczku rośnie i rozwarstwia się, dzięki czemu każdy kęs jednocześnie chrupie i ustępuje pod zębami.
Co airfryer robi lepiej niż piekarnik
Foremki porcyjne o średnicy ok. 10 cm są jak stworzone do koszyka. Krążące gorące powietrze omywa zarówno wieczka, jak i boki foremek, dzięki czemu ciasto francuskie rośnie i robi się złotobrązowe, a ty nie musisz rozgrzewać całego piekarnika dla czterech małych tartaletek. Cienkie metalowe foremki dobrze przewodzą ciepło do spodu. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiący spód, wyjmij upieczone tartaletki z foremek i piecz je jeszcze 3-4 minuty bezpośrednio w koszyku w temperaturze 170 °C.
Mój test Aussie Meat Pie w mojej kuchni
Upiekłem tartaletki w moim Cosori Dual Blaze w temperaturze 170 °C przez 20 minut i po 10 minutach zamieniłem foremki miejscami. To model z jednym koszem i grzałkami zarówno u góry, jak i na dole, co było widać po spodzie, który wyszedł zwarty i w pełni wypieczony, podczas gdy wieczka wyrosły i zrobiły się złotobrązowe. Na koniec wbiłem termometr do mięsa przez jeden z otworów na parę i sprawdziłem, czy farsz w środku ma co najmniej 75 °C.
Cały przepis zajmuje 85 minut, ale tylko 20 z nich to czas w airfryerze. Przygotowanie to 35 minut, a ostatnie 30 to zwykłe czekanie, aż farsz ostygnie. W przestronnym koszu, takim jak w Philips XXL, łatwiej ustawić foremki tak, by między nimi było miejsce na powietrze. Jeśli farsz trafia do ciasta prosto z lodówki, tartaletki potrzebują w airfryerze o 2-3 minuty więcej.
Przygotuj farsz dzień wcześniej i wstaw go do lodówki. Zimny, gęsty farsz to najpewniejsza droga do chrupiącego, a nie rozmiękłego spodu.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Najczęstszy błąd to napełnianie tartaletek, gdy farsz jest jeszcze letni albo zbyt rzadki. Wtedy sos wsiąka w kruche ciasto, a spód robi się miękki. Pozwól farszowi pyrkać na małym ogniu, aż łyżka do gotowania zostawi wyraźny ślad na dnie patelni, i ostudź go całkowicie w płytkim naczyniu. Kolejny błąd to nieszczelne brzegi. Posmaruj pędzelkiem brzeg kruchego ciasta jajkiem, połóż wieczko i dociśnij brzegi widelcem dookoła, bo inaczej sos wycieknie podczas pieczenia. Trzeci błąd to pominięcie otworów na parę. Bez dwóch lub trzech małych otworów w wieczku para ucieka przez miejsce łączenia i może otworzyć brzeg. Zrób je czubkiem noża, zanim tartaletki trafią do koszyka.
Jak podawać Aussie Meat Pie
Meat pie je się na gorąco, najchętniej z ręki. Jeśli chcesz, aby to był pełny posiłek, oto moje propozycje:
- Keczup na wieczku, tak jak robią to Australijczycy
- Puree ziemniaczane i groszek, gdy tartaletka ma być sycącym obiadem
- Zielona sałata z kwaskowatym dressingiem
- Colesław albo chrupiąca surówka z kapusty do lunchu
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone tartaletki można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3-4 dni. Odgrzewaj je w airfryerze w temperaturze 160 °C przez 10-12 minut, aż farsz będzie całkowicie gorący. Dzięki temu ciasto znów robi się chrupiące, czego nie zapewni mikrofalówka. Tartaletki można też zamrażać do 3 miesięcy. Przed odgrzaniem rozmroź je w lodówce przez noc.
Aussie Meat Pie w airfryerze to nietrudne danie, które nagradza cierpliwość: gęsty farsz, zimny farsz i szczelne brzegi. Jeśli opanujesz te trzy rzeczy, dostaniesz cztery tartaletki z chrupiącym spodem i złocistym wieczkiem. Przepis z dokładnymi miarami i krokami znajdziesz poniżej.
FAQ
Tak, a nawet warto to zrobić. Farsz musi być gęsty i całkowicie ostudzony, kiedy trafia do ciasta, więc najlepiej przygotuj go dzień wcześniej i wstaw do lodówki. Jeśli użyjesz go prosto z lodówki, tartaletki potrzebują w airfryerze o 2-3 minuty więcej.
Zwykle dlatego, że farsz był zbyt ciepły albo zbyt rzadki w chwili składania tartaletek. Ugotuj sos na gęsto, całkowicie ostudź farsz i użyj cienkich metalowych foremek porcyjnych. Możesz też wyjąć upieczone tartaletki z foremek i piec je jeszcze 3-4 minuty bezpośrednio w koszyku w temperaturze 170 °C.
Użyj czterech cienkich metalowych foremek porcyjnych o średnicy ok. 10 cm. Metal dobrze przewodzi ciepło, dzięki czemu spód jest dobrze wypieczony. Jeśli w koszyku nie ma miejsca na wszystkie cztery, piecz tartaletki w dwóch turach, a czekające wstaw w międzyczasie do lodówki.
Przepis
Aussie Meat Pie w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Patelnia
- 1 Chochla
- 1 Płytkie naczynie - Do ostudzenia farszu
- 4 Mała forma do tarty - Metalowe foremki porcyjne o średnicy ok. 10 cm
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Mała miska
- 1 Pędzel
- 1 Termometr do mięsa
Lista zakupów
Składniki
- 400 g mielonej wołowiny (8-12 % tłuszczu)
- 1 szt. cebuli (Drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnku (Drobno posiekany)
- 1 łyżka oleju rzepakowego (Do smażenia)
- 2 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 dl bulionu wołowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 0.5 łyżeczka soli
- 0.5 łyżeczka czarnego pieprzu (Świeżo zmielony)
Spód i wieczko
Podanie
- 4 łyżka keczupu
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Drobno posiekaj 1 szt. cebuli i 1 ząbek czosnku.
- Na patelnię trafia 1 łyżka oleju rzepakowego. Rozgrzej olej na średnio wysokim ogniu i zeszklij na nim cebulę z czosnkiem przez 3-4 minuty, aż będą miękkie i szkliste.
- Dodaj 400 g mielonej wołowiny i smaż przez 5-6 minut, rozdzielając mięso łyżką do gotowania na małe kawałki, aż będzie dokładnie usmażone i lekko zrumienione.
- Na mięso trafiają 2 łyżka mąki pszennej i 1 łyżka koncentratu pomidorowego. Mieszaj przez 1 minutę, aż mąka się podsmaży.
- Wlewaj 2 dl bulionu wołowego po trochu, cały czas mieszając. Sos doprawiają 1 łyżka sosu Worcestershire, 0.5 łyżeczka soli i 0.5 łyżeczka czarnego pieprzu.
- Gotuj farsz bez przykrycia na małym ogniu przez 8-10 minut, regularnie mieszając, aż sos będzie gęsty i błyszczący. Farsz jest gotowy, gdy łyżka do gotowania zostawia wyraźny ślad na dnie patelni.
- Rozłóż farsz w płytkim naczyniu i zostaw do całkowitego ostygnięcia na 30 minut. Farsz musi być gęsty i ostudzony, zanim trafi do ciasta, bo inaczej spód zmięknie.
Składanie
- Gdy farsz stygnie, natłuść cztery metalowe foremki porcyjne o średnicy ok. 10 cm, używając 10 g masła.
- Wyłóż foremki ciastem kruchym, dobrze dociskając ciasto do dna i boków, tak aby lekko wystawało ponad brzeg. Wstaw foremki do lodówki, aż farsz całkowicie ostygnie.
- Z 150 g ciasta francuskiego wytnij cztery wieczka o średnicy ok. 11 cm, tak aby były nieco większe od górnej krawędzi foremek, i odłóż je do lodówki.
- Napełnij wyłożone ciastem foremki ostudzonym farszem i wygładź powierzchnię.
- Roztrzep 1 szt. jajka w małej misce i posmaruj pędzelkiem brzeg ciasta kruchego odrobiną jajka.
- Połóż wieczka z ciasta francuskiego na wierzchu i dokładnie zlep brzegi widelcem dookoła, tak aby tartaletki były całkowicie zamknięte.
- Posmaruj wieczka resztą roztrzepanego jajka.
- Czubkiem noża zrób w środku każdego wieczka dwa-trzy małe otwory, aby para mogła uchodzić podczas pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 170 °C z termoobiegiem.
- Przełóż foremki do koszyka airfryera i ustaw je tak, aby między nimi zostało trochę miejsca na powietrze. Jeśli nie ma miejsca na wszystkie cztery, piecz tartaletki w dwóch turach.
- Piecz tartaletki w temperaturze 170 °C przez 20 minut, aż wieczka wyrosną i zrobią się złotobrązowe. Po 10 minutach zamień foremki miejscami, aby tartaletki upiekły się równomiernie.
- Termometrem do mięsa sprawdź przez jeden z otworów na parę, czy farsz w środku ma co najmniej 75 °C. Jeśli tartaletki nie są wystarczająco gorące, piecz je jeszcze 2-3 minuty w temperaturze 170 °C.
Podanie
- Zostaw tartaletki w foremkach na kilka minut, aby ciasto lekko okrzepło, a następnie ostrożnie wyjmij je z foremek.
- Podawaj tartaletki na gorąco. Na wieczka trafiają 4 łyżka keczupu, rozłożone po równo.
Nasze notatki do przepisu
Farsz musi być gęsty i całkowicie ostudzony, zanim trafi do ciasta. Ciepły lub rzadki farsz rozmiękcza spód z ciasta kruchego. Najlepiej przygotuj go dzień wcześniej i wstaw do lodówki. Jeśli farsz trafia do ciasta prosto z lodówki, tartaletki potrzebują w airfryerze o 2-3 minuty więcej. Używaj cienkich metalowych foremek porcyjnych, które dobrze przewodzą ciepło, i starannie zlep brzegi, aby sos nie wyciekł podczas pieczenia. Jeszcze bardziej chrupiący spód:
Wyjmij upieczone tartaletki z foremek, postaw je bezpośrednio w koszyku i piecz jeszcze 3-4 minuty w temperaturze 170 °C. Wariant:
Wmieszaj 50 g startego sera cheddar do ostudzonego farszu albo dodaj kilka kropel barwnika karmelowego, jeśli chcesz uzyskać ciemniejszy sos. Ciasto kruche możesz też zrobić samodzielnie z 200 g mąki pszennej, 100 g zimnego masła, 0,5 łyżeczki soli i 3-4 łyżek zimnej wody. Podanie:
Meat pie je się na gorąco, najchętniej z ręki, z keczupem na wieczku. Odróżnia je to od brytyjskich pork pies, które je się na zimno. Możesz też podać je z puree ziemniaczanym i zielonym groszkiem albo z zieloną sałatką. Wielkość porcji:
Przepis daje cztery tartaletki w foremkach o średnicy ok. 10 cm. Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec je w dwóch turach. W międzyczasie wstaw czekające tartaletki do lodówki.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
