In Australië is een meat pie net zo vanzelfsprekend als een hotdog in Nederland: een kleine, warme vleespastei die je uit het vuistje eet in het stadion, bij de bakker of in de lunchpauze. Aussie Meat Pie uit de airfryer geeft je dezelfde ervaring in je eigen keuken, met een krokante bodem van kruimeldeeg, een dikke vulling van rundergehakt in bruine saus en een goudgeel deksel van bladerdeeg.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
De pies worden gebakken in portievormpjes die in de mand passen, en dampend heet geserveerd met ketchup op het deksel. Juist dat onderscheidt ze van Britse pork pies, die koud worden gegeten. Het belangrijkste is de vulling: die moet dik en helemaal afgekoeld zijn voordat hij in het deeg gaat, anders wordt de bodem zacht. De rest regelt de hete lucht.
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op Aussie Meat Pie uit de airfryer
Een meat pie is alledaagse kost in de beste zin van het woord. De vulling bestaat uit heel gewone ingrediënten: rundergehakt, ui, knoflook, tomatenpuree, runderbouillon en een eetlepel worcestersaus, die de saus diepte geeft. Het deeg koop ik kant-en-klaar, dus het werk zit in het dik inkoken van de vulling en het zorgvuldig samenstellen van de pies.
Ik hou ook van het contrast in het deeg. Het kruimeldeeg onderin is stevig genoeg om de saus te dragen, terwijl het bladerdeeg in het deksel rijst en luchtige laagjes vormt, zodat elke hap zowel knispert als meegeeft.
Wat de airfryer beter doet dan de oven
Portievormpjes van ca. 10 cm doorsnede zijn als gemaakt voor de mand. De circulerende hete lucht raakt zowel het deksel als de zijkanten van de vormpjes, zodat het bladerdeeg rijst en goudbruin wordt, zonder dat je voor vier kleine pies een hele oven hoeft voor te verwarmen. Dunne metalen vormpjes geleiden de warmte goed door naar de bodem. Wil je de bodem extra krokant hebben, dan kun je de gebakken pies uit de vormpjes halen en ze nog 3-4 minuten rechtstreeks in de mand geven op 170 °C.
Mijn test van Aussie Meat Pie in de keuken
Ik heb de pies 20 minuten op 170 °C gebakken in mijn Cosori Dual Blaze en de vormpjes na 10 minuten van plek gewisseld. Deze heeft één mand met verwarmingselementen zowel boven als onder, en dat was te merken aan de bodem, die stevig en goed doorbakken werd, terwijl de deksels rezen en goudbruin werden. Tot slot stak ik de vleesthermometer door een van de stoomgaatjes om te controleren of de vulling in het midden minstens 75 °C was.
Het hele recept duurt 85 minuten, maar slechts 20 minuten daarvan vinden plaats in de airfryer. Er gaan 35 minuten naar voorbereiding en de laatste 30 minuten zijn pure wachttijd terwijl de vulling afkoelt. In een ruime mand zoals die van de Philips XXL is het makkelijker om de vormpjes met wat ruimte ertussen neer te zetten. Komt de vulling rechtstreeks uit de koelkast, dan krijgen de pies 2-3 minuten extra.
Maak de vulling de dag ervoor en zet hem in de koelkast. Koude, dikke vulling is de zekerste weg naar een bodem die krokant wordt in plaats van zacht.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De typische fouten en hoe je ze voorkomt
De meest voorkomende fout is dat je de pies vult terwijl de vulling nog lauw of te dun is. Dan trekt de saus in het kruimeldeeg en wordt de bodem zacht. Laat de vulling sudderen tot de soeplepel een duidelijk spoor in de pan achterlaat en laat hem helemaal afkoelen in een ondiepe schaal. De volgende fout is dat de randen niet goed sluiten. Bestrijk de rand van het kruimeldeeg met ei, leg het deksel erop en druk rondom goed aan met een vork, anders loopt de saus tijdens het bakken eruit. De derde fout is dat je de stoomgaatjes vergeet. Zonder twee of drie kleine gaatjes in het deksel zoekt de stoom zich een weg door de naad en kan hij de rand openduwen. Prik ze met de punt van een mes voordat de pies in de mand gaan.
Zo serveer je Aussie Meat Pie
Een meat pie eet je warm, het liefst uit het vuistje. Wil je er een complete maaltijd van maken, dan zijn dit mijn suggesties:
- Ketchup op het deksel, zoals de Australiërs het doen
- Aardappelpuree en erwtjes, als de pie een stevig avondeten moet worden
- Een groene salade met een licht zure dressing
- Coleslaw of krokante koolsalade bij de lunch
Bewaren en opnieuw opwarmen
Gebakken meat pies kun je afgedekt tot 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm ze opnieuw in de airfryer, 10-12 minuten op 160 °C, tot de vulling helemaal warm is. Zo wordt het deeg weer krokant, en dat kan de magnetron niet. De pies kunnen ook tot 3 maanden worden ingevroren. Laat ze een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze opnieuw verwarmt.
Aussie Meat Pie uit de airfryer is niet moeilijk, maar beloont geduld: dikke vulling, koude vulling en goed gesloten randen. Heb je die drie dingen onder de knie, dan krijg je vier pies met een krokante bodem en een goudgeel deksel. Het recept met alle hoeveelheden en stappen vind je hieronder.
Veelgestelde vragen
Ja, en dat is een voordeel. De vulling moet dik en helemaal afgekoeld zijn als hij in het deeg gaat, dus maak hem gerust de dag ervoor en zet hem in de koelkast. Komt hij rechtstreeks uit de koelkast, dan hebben de pies 2-3 minuten extra nodig in de airfryer.
Meestal omdat de vulling te warm of te dun was toen de pies werden samengesteld. Laat de saus dik inkoken, laat de vulling helemaal afkoelen en gebruik dunne metalen portievormpjes. Geef de gebakken pies eventueel nog 3-4 minuten zonder vormpje rechtstreeks in de mand op 170 °C.
Gebruik vier dunne metalen portievormpjes van ca. 10 cm doorsnede. Metaal geleidt de warmte goed, zodat de bodem goed doorbakken wordt. Is er niet genoeg plek voor alle vier in de mand, dan bak je de pies in twee keer en zet je de wachtende pies in de tussentijd in de koelkast.
Recept
Aussie Meat Pie uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Soeplepel
- 1 Ondiepe schaal - Voor het afkoelen van de vulling
- 4 Kleine taartvorm - Portievormpjes van metaal, ca. 10 cm doorsnede
- 1 Deegroller
- 1 Klein kommetje
- 1 Kwast
- 1 Vleesthermometer
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt (8-12 % vet)
- 1 st. ui (Fijngehakt)
- 1 teen knoflook (Fijngehakt)
- 1 el koolzaadolie (Om in te bakken)
- 2 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 2 dl runderbouillon
- 1 el worcestersaus
- 0.5 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper (Vers gemalen)
Bodem en deksel
- 10 g boter (Zacht, voor de vormpjes)
- 300 g kruimeldeeg (Kant-en-klaar, zonder suiker, koud)
- 150 g bladerdeeg (Kant-en-klaar, koud)
- 1 st. ei (Losgeklopt, om te bestrijken)
Serveren
- 4 el ketchup
Zo doe je het
Voorbereiding
- Hak 1 st. ui en 1 teen knoflook fijn.
- Verhit 1 el koolzaadolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten, tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg 400 g rundergehakt toe en bak het 5-6 minuten, terwijl je het met de soeplepel in kleine stukjes verdeelt, tot het gaar en licht gebruind is.
- Strooi 2 el bloem over het vlees, voeg 1 el tomatenpuree toe en roer 1 minuut, zodat de bloem gaar wordt.
- Roer 2 dl runderbouillon beetje bij beetje erdoor en breng op smaak met 1 el worcestersaus, 0.5 tl zout en 0.5 tl zwarte peper.
- Laat de vulling zonder deksel op laag vuur 8-10 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, tot de saus dik en glanzend is. De vulling is klaar als de soeplepel een duidelijk spoor in de pan achterlaat.
- Verdeel de vulling in een ondiepe schaal en laat hem 30 minuten helemaal afkoelen. De vulling moet dik en afgekoeld zijn als hij in het deeg gaat, anders wordt de bodem zacht.
Samenstellen
- Vet vier metalen portievormpjes van ca. 10 cm doorsnede in met 10 g boter, terwijl de vulling afkoelt.
- Rol 300 g kruimeldeeg uit tot een dikte van ca. 3 mm, als het nog niet is uitgerold, en snijd er vier cirkels van ca. 15 cm doorsnede uit. Verzamel de restjes en rol ze opnieuw uit als je te weinig deeg hebt voor de laatste cirkel.
- Bekleed de vormpjes met het kruimeldeeg en druk het goed aan op de bodem en de zijkanten, zodat het iets boven de rand uitsteekt. Zet de vormpjes in de koelkast tot de vulling is afgekoeld.
- Snijd vier deksels van ca. 11 cm doorsnede uit 150 g bladerdeeg, zodat ze iets groter zijn dan de bovenrand van de vormpjes, en leg ze in de koelkast.
- Vul de met deeg beklede vormpjes met de afgekoelde vulling en strijk het oppervlak glad.
- Klop 1 st. ei los in een klein kommetje en bestrijk de rand van het kruimeldeeg met een beetje van het ei.
- Leg de deksels van bladerdeeg erop en druk de randen rondom goed aan met een vork, zodat de pies helemaal dicht zijn.
- Bestrijk de deksels met de rest van het losgeklopte ei.
- Prik met de punt van een mes twee of drie kleine gaatjes in het midden van elk deksel, zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 170 °C met hete lucht.
- Zet de vormpjes in de mand, met wat ruimte ertussen. Is er niet genoeg plek voor alle vier, dan bak je de pies in twee keer.
- Bak de pies 20 minuten op 170 °C, tot de deksels gerezen en goudbruin zijn. Wissel de vormpjes na 10 minuten van plek, zodat ze gelijkmatig bakken.
- Controleer met een vleesthermometer door een van de stoomgaatjes of de vulling in het midden minstens 75 °C is. Geef de pies nog 2-3 minuten op 170 °C als ze nog niet heet genoeg zijn.
Serveren
- Laat de pies een paar minuten in de vormpjes staan, zodat het deeg stevig wordt, en verwijder de vormpjes daarna voorzichtig.
- Serveer de pies warm met 4 el ketchup verdeeld over de deksels.
Onze opmerkingen bij het recept
De vulling moet dik en helemaal afgekoeld zijn voordat je hem in het deeg doet. Warme of dunne vulling maakt de deegbodem zacht. Maak de vulling gerust de dag ervoor en zet hem in de koelkast. Komt de vulling rechtstreeks uit de koelkast, dan hebben de pies 2-3 minuten extra nodig in de airfryer. Gebruik dunne metalen portievormpjes die de warmte goed geleiden en sluit de randen zorgvuldig, zodat de saus tijdens het bakken niet uitloopt. Extra krokante bodem:
Haal de gebakken pies uit de vormpjes, zet ze direct in de mand en geef ze nog 3-4 minuten op 170 °C. Variatie:
Roer 50 g geraspte cheddar door de afgekoelde vulling of voeg een paar druppels kleursel toe als je een donkerdere saus wilt. Je kunt het kruimeldeeg ook zelf maken van 200 g bloem, 100 g koude boter, 0,5 tl zout en 3-4 el koud water. Serveren:
Meat pies eet je warm, het liefst uit het vuistje, met ketchup op het deksel. Dat onderscheidt ze van Britse pork pies, die koud worden gegeten. Serveer ze eventueel met aardappelpuree en erwtjes of een groene salade. Portiegrootte:
Met dit recept maak je vier pies in vormpjes van ca. 10 cm doorsnede. Is je airfryer kleiner, dan kun je ze in twee keer bakken. Zet de wachtende pies in de tussentijd in de koelkast.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
