Aussie Meat Pie i airfryer
Australsk meat pie i portionsstørrelse med sprød mørdejsbund, saftigt fyld af hakket oksekød i tyk brun sovs og gyldent låg af butterdej. Tærterne bages i airfryeren og serveres rygende varme med ketchup på toppen.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Stegepande
- 1 Grydeske
- 1 Lavt fad Til afkøling af fyldet
- 4 Lille tærteform Portionsforme af metal, ca. 10 cm i diameter
- 1 Kagerulle
- 1 Lille skål
- 1 Pensel
- 1 Stegetermometer
Ingrediënten
400 g hakket oksekød 8-12 % fedt
1 stk. løg Finthakket
1 fed hvidløg Finthakket- 1 spsk rapsolie Til stegning
2 spsk hvedemel
1 spsk tomatpuré
2 dl oksebouillon- 1 spsk worcestershiresauce
0.5 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
Bund og låg
10 g smør Blødt, til formene- 300 g mørdej Færdig tærtedej uden sukker, på køl
150 g butterdej Færdig, på køl
1 stk. æg Sammenpisket, til pensling
Servering
- 4 spsk ketchup
Instructies
Forberedelse
- Hak 1 stk. løg og 1 fed hvidløg fint.
- Varm 1 spsk rapsolie på en stegepande ved middelhøj varme, og svits løg og hvidløg i 3-4 minutter, til de er bløde og blanke.
- Tilsæt 400 g hakket oksekød, og steg det i 5-6 minutter, mens du deler det i små stykker med grydeskeen, til det er gennemstegt og let brunet.
- Drys 2 spsk hvedemel over kødet, tilsæt 1 spsk tomatpuré, og rør i 1 minut, så melet bliver stegt af.
- Rør 2 dl oksebouillon i lidt ad gangen, og smag til med 1 spsk worcestershiresauce, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk sort peber.
- Lad fyldet simre uden låg ved svag varme i 8-10 minutter under jævnlig omrøring, til sovsen er tyk og blank. Fyldet er klar, når grydeskeen efterlader et tydeligt spor i panden.
- Fordel fyldet i et lavt fad, og lad det køle helt af i 30 minutter. Fyldet skal være tykt og afkølet, når det kommer i dejen, ellers bliver bunden blød.
Samling
- Smør fire portionsforme af metal på ca. 10 cm i diameter med 10 g smør, mens fyldet køler af.
- Rul 300 g mørdej ud til ca. 3 mm tykkelse, hvis den ikke allerede er rullet ud, og skær fire cirkler på ca. 15 cm i diameter. Saml resterne, og rul dem ud igen, hvis du mangler dej til den sidste cirkel.
- Beklæd formene med mørdejen, og tryk den godt ud i bund og sider, så den rager en anelse op over kanten. Stil formene på køl, indtil fyldet er kølet af.
- Skær fire låg på ca. 11 cm i diameter af 150 g butterdej, så de er lidt større end formenes overkant, og læg dem på køl.
- Fyld de dejbeklædte forme med det afkølede fyld, og glat overfladen.
- Pisk 1 stk. æg sammen i en lille skål, og pensl kanten af mørdejen med lidt af ægget.
- Læg butterdejslågene på, og pres kanterne godt sammen hele vejen rundt med en gaffel, så tærterne er helt lukkede.
- Pensl lågene med resten af det sammenpiskede æg.
- Prik to-tre små huller midt i hvert låg med spidsen af en kniv, så dampen kan slippe ud under bagningen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Overfør formene til kurven, og stil dem med lidt luft imellem. Er der ikke plads til alle fire, bages tærterne i to omgange.
- Bag tærterne ved 170 °C i 20 minutter, til lågene er hævede og gyldenbrune. Byt rundt på formene efter 10 minutter, så de bages jævnt.
- Tjek med et stegetermometer gennem et af damphullerne, at fyldet er mindst 75 °C i midten. Giv tærterne 2-3 minutter mere ved 170 °C, hvis de ikke er varme nok.
Servering
- Lad tærterne stå i formene et par minutter, så dejen sætter sig, og fjern derefter formene forsigtigt.
- Servér tærterne varme med 4 spsk ketchup fordelt oven på lågene.
Notities
Tips til perfekt resultat:
Fyldet skal være tykt og helt afkølet, før det kommer i dejen. Varmt eller tyndt fyld gør mørdejsbunden blød. Lav det gerne dagen før, og stil det på køl. Kommer fyldet direkte fra køleskabet, skal tærterne have 2-3 minutter mere i airfryeren. Brug tynde portionsforme af metal, som leder varmen godt, og luk kanterne omhyggeligt, så sovsen ikke løber ud under bagningen. Ekstra sprød bund:
Løft de færdigbagte tærter ud af formene, sæt dem direkte i kurven, og giv dem 3-4 minutter mere ved 170 °C. Variation:
Rør 50 g revet cheddar i det afkølede fyld, eller tilsæt et par dråber kulør, hvis du vil have en mørkere sovs. Du kan også lave mørdejen selv af 200 g hvedemel, 100 g koldt smør, 0,5 tsk salt og 3-4 spsk koldt vand. Servering:
Meat pies spises varme, gerne ud af hånden, med ketchup på låget. Det adskiller dem fra britiske pork pies, som spises kolde. Servér dem eventuelt med kartoffelmos og ærter eller en grøn salat. Portionsstørrelse:
Opskriften giver fire tærter i forme på ca. 10 cm i diameter. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage dem i to omgange. Stil de ventende tærter på køl imens.
Fyldet skal være tykt og helt afkølet, før det kommer i dejen. Varmt eller tyndt fyld gør mørdejsbunden blød. Lav det gerne dagen før, og stil det på køl. Kommer fyldet direkte fra køleskabet, skal tærterne have 2-3 minutter mere i airfryeren. Brug tynde portionsforme af metal, som leder varmen godt, og luk kanterne omhyggeligt, så sovsen ikke løber ud under bagningen. Ekstra sprød bund:
Løft de færdigbagte tærter ud af formene, sæt dem direkte i kurven, og giv dem 3-4 minutter mere ved 170 °C. Variation:
Rør 50 g revet cheddar i det afkølede fyld, eller tilsæt et par dråber kulør, hvis du vil have en mørkere sovs. Du kan også lave mørdejen selv af 200 g hvedemel, 100 g koldt smør, 0,5 tsk salt og 3-4 spsk koldt vand. Servering:
Meat pies spises varme, gerne ud af hånden, med ketchup på låget. Det adskiller dem fra britiske pork pies, som spises kolde. Servér dem eventuelt med kartoffelmos og ærter eller en grøn salat. Portionsstørrelse:
Opskriften giver fire tærter i forme på ca. 10 cm i diameter. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage dem i to omgange. Stil de ventende tærter på køl imens.
Voedingswaarden
Calorieën: 680kcalKoolhydraten: 49gEiwitten: 27gVet: 41gVerzadigd vet: 18gMeervoudig onverzadigd vet: 4gEnkelvoudig onverzadigd vet: 17gTransvetten: 0.6gCholesterol: 85mgNatrium: 1110mgKalium: 570mgVezels: 2gSuikers: 8gVitamin A: 240IUVitamin C: 4mgCalcium: 45mgIJzer: 3.8mgNetto koolhydraten: 47g
