I Australien er en meat pie lige så selvfølgelig, som en hotdog er herhjemme: en lille, varm kødtærte, der spises ud af hånden på stadion, hos bageren eller i frokostpausen. Aussie Meat Pie i airfryer giver dig den samme oplevelse i dit eget køkken med sprød bund af mørdej, tykt fyld af hakket oksekød i brun sovs og et gyldent låg af butterdej.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Tærterne bages i portionsforme, der passer i kurven, og serveres rygende varme med ketchup oven på låget. Netop det adskiller dem fra britiske pork pies, som spises kolde. Det afgørende er fyldet: det skal være tykt og helt afkølet, før det kommer i dejen, ellers bliver bunden blød. Resten klarer varmluften.
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Aussie Meat Pie i airfryer
En meat pie er hverdagsmad i ordets bedste forstand. Fyldet består af helt almindelige råvarer: hakket oksekød, løg, hvidløg, tomatpuré, oksebouillon og en spiseskefuld worcestershiresauce, der giver sovsen dybde. Dejen køber jeg færdig, så arbejdet ligger i at koge fyldet tykt og samle tærterne ordentligt.
Jeg holder også af kontrasten i dejen. Mørdejen i bunden er fast nok til at bære sovsen, mens butterdejen i låget hæver og flager, så hver bid både knaser og giver efter.
Hvad airfryeren gør bedre end ovnen
Portionsforme på ca. 10 cm i diameter er som skabt til kurven. Den cirkulerende varmluft rammer både låg og formenes sider, så butterdejen hæver og bliver gyldenbrun, uden at du skal varme en hel ovn op til fire små tærter. Tynde forme af metal leder varmen godt videre til bunden. Vil du have den ekstra sprød, kan de færdigbagte tærter løftes ud af formene og få 3-4 minutter mere direkte i kurven ved 170 °C.
Min test i køkkenet af Aussie Meat Pie
Jeg har bagt tærterne i min Cosori Dual Blaze ved 170 °C i 20 minutter og byttet rundt på formene efter 10 minutter. Den har én kurv med varmelegemer både oppe og nede, og det kunne mærkes på bunden, som blev fast og gennembagt, mens lågene hævede og blev gyldenbrune. Til sidst stak jeg stegetermometeret ned gennem et af damphullerne og tjekkede, at fyldet var mindst 75 °C i midten.
Hele opskriften tager 85 minutter, men kun de 20 foregår i airfryeren. De 35 er forberedelse, og de sidste 30 er ren ventetid, mens fyldet køler af. I en rummelig kurv som den i Philips XXL er det lettere at stille formene med luft imellem. Kommer fyldet direkte fra køleskabet, får tærterne 2-3 minutter mere.
Lav fyldet dagen før, og stil det på køl. Koldt, tykt fyld er den sikreste vej til en bund, der bliver sprød i stedet for blød.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den hyppigste fejl er at fylde tærterne, mens fyldet stadig er lunt eller for tyndt. Så trækker sovsen ned i mørdejen, og bunden bliver blød. Lad fyldet simre, til grydeskeen efterlader et tydeligt spor i panden, og køl det helt af i et lavt fad. Den næste fejl er utætte kanter. Pensl mørdejskanten med æg, læg låget på, og pres hele vejen rundt med en gaffel, ellers løber sovsen ud under bagningen. Den tredje fejl er at glemme damphullerne. Uden to-tre små huller i låget søger dampen ud gennem samlingen og kan åbne kanten. Prik dem med spidsen af en kniv, inden tærterne skal i kurven.
Sådan serverer du Aussie Meat Pie
En meat pie skal spises varm, gerne ud af hånden. Vil du gøre den til et helt måltid, er her mine forslag:
- Ketchup oven på låget, som australierne gør det
- Kartoffelmos og ærter, når tærten skal mætte som aftensmad
- En grøn salat med syrlig dressing
- Coleslaw eller sprød kålsalat til frokostbordet
Opbevaring og genopvarmning
Færdigbagte meat pies kan opbevares tildækket i køleskabet i op til 3-4 dage. Genopvarm dem i airfryeren ved 160 °C i 10-12 minutter, til fyldet er gennemvarmt. Så bliver dejen sprød igen, og det kan mikrobølgeovnen ikke levere. Tærterne kan også fryses i op til 3 måneder. Tø dem op i køleskabet natten over, før du genopvarmer dem.
Aussie Meat Pie i airfryer er ikke svær, men den belønner tålmodighed: tykt fyld, koldt fyld og tætte kanter. Har du styr på de tre ting, får du fire tærter med sprød bund og gyldent låg. Opskriften med alle mål og trin finder du herunder.
FAQ
Ja, og det er en fordel. Fyldet skal være tykt og helt afkølet, når det kommer i dejen, så lav det gerne dagen før, og stil det på køl. Kommer det direkte fra køleskabet, skal tærterne have 2-3 minutter mere i airfryeren.
Som regel fordi fyldet var for varmt eller for tyndt, da tærterne blev samlet. Kog sovsen tyk, køl fyldet helt af, og brug tynde portionsforme af metal. Giv eventuelt de færdigbagte tærter 3-4 minutter mere uden form direkte i kurven ved 170 °C.
Brug fire tynde portionsforme af metal på ca. 10 cm i diameter. Metal leder varmen godt, så bunden bliver gennembagt. Er der ikke plads til alle fire i kurven, bager du tærterne i to omgange og stiller de ventende på køl imens.
Opskrift
Aussie Meat Pie i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Stegepande
- 1 Grydeske
- 1 Lavt fad - Til afkøling af fyldet
- 4 Lille tærteform - Portionsforme af metal, ca. 10 cm i diameter
- 1 Kagerulle
- 1 Lille skål
- 1 Pensel
- 1 Stegetermometer
Indkøbsliste
Ingredienser
- 400 g hakket oksekød (8-12 % fedt)
- 1 stk. løg (Finthakket)
- 1 fed hvidløg (Finthakket)
- 1 spsk rapsolie (Til stegning)
- 2 spsk hvedemel
- 1 spsk tomatpuré
- 2 dl oksebouillon
- 1 spsk worcestershiresauce
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk sort peber (Friskkværnet)
Bund og låg
- 10 g smør (Blødt, til formene)
- 300 g mørdej (Færdig tærtedej uden sukker, på køl)
- 150 g butterdej (Færdig, på køl)
- 1 stk. æg (Sammenpisket, til pensling)
Servering
- 4 spsk ketchup
Sådan gør du
Forberedelse
- Hak 1 stk. løg og 1 fed hvidløg fint.
- Varm 1 spsk rapsolie på en stegepande ved middelhøj varme, og svits løg og hvidløg i 3-4 minutter, til de er bløde og blanke.
- Tilsæt 400 g hakket oksekød, og steg det i 5-6 minutter, mens du deler det i små stykker med grydeskeen, til det er gennemstegt og let brunet.
- Drys 2 spsk hvedemel over kødet, tilsæt 1 spsk tomatpuré, og rør i 1 minut, så melet bliver stegt af.
- Rør 2 dl oksebouillon i lidt ad gangen, og smag til med 1 spsk worcestershiresauce, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk sort peber.
- Lad fyldet simre uden låg ved svag varme i 8-10 minutter under jævnlig omrøring, til sovsen er tyk og blank. Fyldet er klar, når grydeskeen efterlader et tydeligt spor i panden.
- Fordel fyldet i et lavt fad, og lad det køle helt af i 30 minutter. Fyldet skal være tykt og afkølet, når det kommer i dejen, ellers bliver bunden blød.
Samling
- Smør fire portionsforme af metal på ca. 10 cm i diameter med 10 g smør, mens fyldet køler af.
- Rul 300 g mørdej ud til ca. 3 mm tykkelse, hvis den ikke allerede er rullet ud, og skær fire cirkler på ca. 15 cm i diameter. Saml resterne, og rul dem ud igen, hvis du mangler dej til den sidste cirkel.
- Beklæd formene med mørdejen, og tryk den godt ud i bund og sider, så den rager en anelse op over kanten. Stil formene på køl, indtil fyldet er kølet af.
- Skær fire låg på ca. 11 cm i diameter af 150 g butterdej, så de er lidt større end formenes overkant, og læg dem på køl.
- Fyld de dejbeklædte forme med det afkølede fyld, og glat overfladen.
- Pisk 1 stk. æg sammen i en lille skål, og pensl kanten af mørdejen med lidt af ægget.
- Læg butterdejslågene på, og pres kanterne godt sammen hele vejen rundt med en gaffel, så tærterne er helt lukkede.
- Pensl lågene med resten af det sammenpiskede æg.
- Prik to-tre små huller midt i hvert låg med spidsen af en kniv, så dampen kan slippe ud under bagningen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Overfør formene til kurven, og stil dem med lidt luft imellem. Er der ikke plads til alle fire, bages tærterne i to omgange.
- Bag tærterne ved 170 °C i 20 minutter, til lågene er hævede og gyldenbrune. Byt rundt på formene efter 10 minutter, så de bages jævnt.
- Tjek med et stegetermometer gennem et af damphullerne, at fyldet er mindst 75 °C i midten. Giv tærterne 2-3 minutter mere ved 170 °C, hvis de ikke er varme nok.
Servering
- Lad tærterne stå i formene et par minutter, så dejen sætter sig, og fjern derefter formene forsigtigt.
- Servér tærterne varme med 4 spsk ketchup fordelt oven på lågene.
Vores noter til opskriften
Fyldet skal være tykt og helt afkølet, før det kommer i dejen. Varmt eller tyndt fyld gør mørdejsbunden blød. Lav det gerne dagen før, og stil det på køl. Kommer fyldet direkte fra køleskabet, skal tærterne have 2-3 minutter mere i airfryeren. Brug tynde portionsforme af metal, som leder varmen godt, og luk kanterne omhyggeligt, så sovsen ikke løber ud under bagningen. Ekstra sprød bund:
Løft de færdigbagte tærter ud af formene, sæt dem direkte i kurven, og giv dem 3-4 minutter mere ved 170 °C. Variation:
Rør 50 g revet cheddar i det afkølede fyld, eller tilsæt et par dråber kulør, hvis du vil have en mørkere sovs. Du kan også lave mørdejen selv af 200 g hvedemel, 100 g koldt smør, 0,5 tsk salt og 3-4 spsk koldt vand. Servering:
Meat pies spises varme, gerne ud af hånden, med ketchup på låget. Det adskiller dem fra britiske pork pies, som spises kolde. Servér dem eventuelt med kartoffelmos og ærter eller en grøn salat. Portionsstørrelse:
Opskriften giver fire tærter i forme på ca. 10 cm i diameter. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage dem i to omgange. Stil de ventende tærter på køl imens.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
