I Australien är en meat pie lika självklar som en korv med bröd är i Sverige: en liten, varm köttpaj som äts direkt ur handen på stadion, hos bagaren eller på lunchrasten. Australisk köttpaj i airfryer ger dig samma upplevelse i ditt eget kök, med knaprig botten av mördeg, tjock fyllning av nötfärs i brun sås och ett gyllene lock av smördeg.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Pajerna gräddas i portionsformar som passar i korgen och serveras rykande varma med ketchup ovanpå locket. Just det skiljer dem från brittiska pork pies, som äts kalla. Det avgörande är fyllningen: den ska vara tjock och helt avsvalnad innan den läggs i degen, annars blir botten blöt. Resten sköter varmluften.
Innehållsförteckning
Därför älskar jag australisk köttpaj i airfryer
En köttpaj är vardagsmat i ordets bästa bemärkelse. Fyllningen består av helt vanliga råvaror: nötfärs, lök, vitlök, tomatpuré, oxbuljong och en matsked worcestershiresås som ger såsen djup. Degen köper jag färdig, så arbetet går ut på att koka fyllningen tjock och sätta ihop pajerna ordentligt.
Jag tycker också om kontrasten i degen. Mördegen i botten är tillräckligt fast för att bära såsen, medan smördegen i locket höjer sig och blir flagig, så att varje tugga både knastrar och ger efter.
Vad airfryern gör bättre än ugnen
Portionsformar på ca 10 cm i diameter är som gjorda för korgen. Den cirkulerande varmluften träffar både locket och formarnas sidor, så att smördegen höjer sig och blir gyllenbrun, utan att du behöver värma upp en hel ugn för fyra små pajer. Tunna formar av metall leder värmen bra vidare till botten. Vill du ha botten extra knaprig kan du lyfta ut de färdiggräddade pajerna ur formarna och ge dem 3-4 minuter extra direkt i korgen på 170 °C.
Mitt test av australisk köttpaj i köket
Jag har gräddat pajerna i min Cosori Dual Blaze på 170 °C i 20 minuter och bytt plats på formarna efter 10 minuter. Den har en korg med värmeelement både upptill och nedtill, och det märktes på botten, som blev fast och genomgräddad, medan locken höjde sig och blev gyllenbruna. Till sist stack jag ner stektermometern genom ett av ånghålen och kontrollerade att fyllningen var minst 75 °C i mitten.
Hela receptet tar 85 minuter, men bara 20 av dem sker i airfryern. De 35 är förberedelse, och de sista 30 är ren väntetid medan fyllningen svalnar. I en rymlig korg som den i Philips XXL är det lättare att ställa formarna med luft emellan. Om fyllningen kommer direkt från kylskåpet behöver pajerna 2-3 minuter extra.
Gör fyllningen dagen innan och ställ den i kylen. Kall, tjock fyllning är den säkraste vägen till en botten som blir knaprig i stället för blöt.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är att fylla pajerna medan fyllningen fortfarande är ljum eller för tunn. Då sjunker såsen in i mördegen och botten blir blöt. Låt fyllningen sjuda tills sleven lämnar ett tydligt spår i pannan, och låt den svalna helt i en låg form. Nästa misstag är otäta kanter. Pensla mördegskanten med ägg, lägg på locket och tryck ihop hela vägen runt med en gaffel, annars rinner såsen ut under gräddningen. Det tredje misstaget är att glömma ånghålen. Utan två till tre små hål i locket letar sig ångan ut genom skarven och kan öppna kanten. Gör hålen med spetsen av en kniv innan pajerna ska i korgen.
Så serverar du australisk köttpaj
En köttpaj ska ätas varm, gärna direkt ur handen. Vill du göra den till en hel måltid är det här mina förslag:
- Ketchup ovanpå locket, som australierna gör det
- Potatismos och ärtor, när pajen ska mätta som middag
- En grön sallad med syrlig dressing
- Coleslaw eller knaprig kålsallad till lunchbordet
Förvaring och återuppvärmning
Färdiggräddade köttpajer kan förvaras övertäckta i kylskåpet i upp till 3-4 dagar. Värm upp dem i airfryern på 160 °C i 10-12 minuter, tills fyllningen är genomvarm. Då blir degen knaprig igen, och det kan mikrovågsugnen inte leverera. Pajerna kan också frysas i upp till 3 månader. Tina dem i kylskåpet över natten innan du värmer upp dem.
Australisk köttpaj i airfryer är inte svår, men den belönar tålamod: tjock fyllning, kall fyllning och täta kanter. Har du koll på de tre sakerna får du fyra pajer med knaprig botten och gyllene lock. Receptet med alla mått och steg hittar du nedan.
Vanliga frågor
Ja, och det är en fördel. Fyllningen ska vara tjock och helt avsvalnad när den läggs i degen, så gör den gärna dagen innan och ställ den i kylen. Om den kommer direkt från kylskåpet behöver pajerna 2-3 minuter extra i airfryern.
Oftast beror det på att fyllningen var för varm eller för tunn när pajerna sattes ihop. Koka såsen tjock, låt fyllningen svalna helt och använd tunna portionsformar av metall. Ge gärna de färdiggräddade pajerna 3-4 minuter extra utan form direkt i korgen på 170 °C.
Använd fyra tunna portionsformar av metall på ca 10 cm i diameter. Metall leder värmen bra, så att botten blir genomgräddad. Om inte alla fyra får plats i korgen gräddar du pajerna i två omgångar och ställer de väntande i kylen under tiden.
Recept
Australisk köttpaj i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Stekpanna
- 1 Slev
- 1 Låg form - För avsvalning av fyllningen
- 4 Lille tærteform - Portionsformar av metall, ca 10 cm i diameter
- 1 Kavel
- 1 Liten skål
- 1 Pensel
- 1 Stektermometer
Inköpslista
Ingredienser
- 400 g nötfärs (8-12 % fett)
- 1 st. lök (Finhackad)
- 1 klyfta vitlök (Finhackad)
- 1 msk rapsolja (Till stekning)
- 2 msk vetemjöl
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl oxbuljong
- 1 msk worcestershiresås
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar (Nymalen)
Botten och lock
- 10 g smör (Mjukt, till pajformarna)
- 300 g mördeg (Färdig pajdeg utan socker, kyld)
- 150 g smördeg (Färdig, kyld)
- 1 st. ägg (Uppvispat, till pensling)
Servering
- 4 msk ketchup
Så gör du
Förberedelse
- Hacka 1 st. lök och 1 klyfta vitlök fint.
- Värm 1 msk rapsolja i en stekpanna på medelhög värme och fräs löken och vitlöken i 3-4 minuter, tills de är mjuka och glansiga.
- Tillsätt 400 g nötfärs och stek den i 5-6 minuter medan du delar den i små bitar med sleven, tills den är genomstekt och lätt brynt.
- Strö 2 msk vetemjöl över köttet, tillsätt 1 msk tomatpuré och rör om i 1 minut så att mjölet hinner fräsa med.
- Rör ner 2 dl oxbuljong lite i taget och smaksätt med 1 msk worcestershiresås, 0.5 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar.
- Låt fyllningen sjuda utan lock på svag värme i 8-10 minuter och rör om ofta, tills såsen är tjock och blank. Fyllningen är klar när sleven lämnar ett tydligt spår i pannan.
- Fördela fyllningen i en låg form och låt den svalna helt i 30 minuter. Fyllningen ska vara tjock och avsvalnad när den läggs i degen, annars blir botten blöt.
Sammansättning
- Smöra fyra små pajformar av metall på ca 10 cm i diameter med 10 g smör medan fyllningen svalnar.
- Kavla ut 300 g mördeg till ca 3 mm tjocklek, om den inte redan är utkavlad, och skär ut fyra cirklar på ca 15 cm i diameter. Samla ihop resterna och kavla ut dem igen om du saknar deg till den sista cirkeln.
- Klä formarna med mördegen och tryck ut den ordentligt i botten och längs sidorna så att den sticker upp en aning över kanten. Ställ formarna i kylen tills fyllningen har svalnat.
- Skär ut fyra lock på ca 11 cm i diameter av 150 g smördeg, så att de är lite större än formarnas övre kant, och lägg dem i kylen.
- Fyll de degklädda formarna med den avsvalnade fyllningen och jämna till ytan.
- Vispa ihop 1 st. ägg i en liten skål och pensla kanten av mördegen med lite av ägget.
- Lägg på smördegslocken och tryck ihop kanterna ordentligt hela vägen runt med en gaffel, så att pajerna är helt tillslutna.
- Pensla locken med resten av det uppvispade ägget.
- Sticka två till tre små hål mitt på varje lock med spetsen av en kniv, så att ångan kan komma ut under gräddningen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 170 °C varmluft.
- Flytta över formarna till korgen och ställ dem med lite luft emellan. Får inte alla fyra plats gräddar du pajerna i två omgångar.
- Grädda pajerna på 170 °C i 20 minuter, tills locken har höjt sig och är gyllenbruna. Byt plats på formarna efter 10 minuter så att de gräddas jämnt.
- Kontrollera med en stektermometer genom ett av ånghålen att fyllningen är minst 75 °C i mitten. Ge pajerna 2-3 minuter extra på 170 °C om de inte är tillräckligt varma.
Servering
- Låt pajerna stå kvar i formarna ett par minuter så att degen sätter sig, och ta sedan försiktigt bort formarna.
- Servera pajerna varma med 4 msk ketchup fördelad ovanpå locken.
Våra anteckningar till receptet
Fyllningen ska vara tjock och helt avsvalnad innan den läggs i degen. Varm eller tunn fyllning gör mördegsbotten blöt. Gör gärna fyllningen dagen innan och ställ den i kylen. Om fyllningen kommer direkt från kylskåpet behöver pajerna 2-3 minuter extra i airfryern. Använd tunna pajformar av metall, som leder värmen bra, och försegla kanterna noga så att såsen inte rinner ut under gräddningen. Extra knaprig botten:
Lyft ut de färdiggräddade pajerna ur formarna, ställ dem direkt i korgen och ge dem 3-4 minuter extra på 170 °C. Variation:
Rör ner 50 g riven cheddar i den avsvalnade fyllningen, eller tillsätt ett par droppar sockerkulör om du vill ha en mörkare sås. Du kan också göra mördegen själv av 200 g vetemjöl, 100 g kallt smör, 0,5 tsk salt och 3-4 msk kallt vatten. Servering:
Australiska köttpajer äts varma, gärna direkt ur handen, med ketchup på locket. Det skiljer dem från brittiska pork pies, som äts kalla. Servera dem gärna med potatismos och ärtor eller en grön sallad. Portionsstorlek:
Receptet ger fyra pajer i formar på ca 10 cm i diameter. Om din airfryer är mindre kan du grädda dem i två omgångar. Ställ de väntande pajerna i kylen under tiden.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
